Amarant: fotografije, vrste in 47 sort z opisi, sajenjem in nego ter recepti

Amarant ali ščitnik je član rodu Amarantaceae, ki ga pogosto najdemo na Kitajskem, v Indiji, Amerikah in vzhodni Aziji. Gojijo ga tako kot okrasno rastlino kot zelenjavo. Rastlina je bila znana pred približno 8000 leti, ko so jo Inki in Aceteki, ki so naseljevali današnjo Južno Ameriko in Mehiko, uporabljali kot prehransko poljščino skupaj s stročnicami in žiti.

Še vedno obstajajo nekatere vrste amaranta, ki veljajo za užitne in se uporabljajo v kuhanju.

V prevodu iz grščine beseda "amarant" pomeni "vedno bledeča roža". V Rusiji ima rastlina več običajnih imen: petelinji greben, ognjič, mačji rep, amarant in ognjič.

Vrste amaranta

Skupno je v naravi približno 90 vrst amaranta, večina jih raste v Aziji, Afriki in Ameriki.

V naši državi lahko najdete 4 glavne vrste kulture:

• Zelenjava
• Žita
• Stern
• Dekorativno

Zelenjavni amarant: opis + 5 sort s fotografijami in značilnostmi

Rastlinski amarant se lahko uporablja v različnih jedeh ali pa se goji kot okrasna rastlina na vrtovih. Meso njegovih listov vsebuje približno 18 % beljakovin, zaradi česar se pogosto uporablja v solatah, kašah in čajih. Spodaj si bomo ogledali najbolj priljubljene sorte rastlinskega amaranta.

Bela rjuha

Pritlikava sorta amaranta, priljubljena med sobnimi vrtnarji. Stebla zrastejo največ 20 cm visoko, listi pa so svetlo zeleni z belkastim odtenkom. Listi se lahko uporabljajo za pripravo zeliščnih napitkov, juh in glavnih jedi.

Valentina

Nenavadna sorta z okrasnimi rdeče-vijoličnimi listi. Socvetja so vijolična in pokončna. Poganjki dosežejo višino 170 cm. Tehnična zrelost nastopi v 45 dneh, semena pa dozorijo v 4-6 mesecih. Meso je bogato s koristnimi elementi. Spada tudi med okrasne večbarvne sorte.

Močan

Rastlina zraste do višine približno 140 cm, z zelo mesnatimi, sočnimi, velikimi in svetlo zelenimi listi. Proizvede številna semena, do 3 kg na kvadratni meter. Rastlina doseže zrelost v 40 dneh. Po kuhanju jo lahko uporabimo kot hrano.

Opopeo

Velikanski amarant zraste do 2 metra visoko. Njegovi poganjki so razvejani, socvetja pa so rubinaste barve in pokončna. Listi so veliki, sočni in bronastega odtenka. Tehnično zrelost doseže v 100 dneh. Uporablja se v solatah in juhah. Tudi po zamrznitvi listje ohrani vse svoje koristne lastnosti.

V spomin na Kovasa

Poganjki dosežejo približno 100 cm v višino, vendar so lahko nekoliko višji ali nižji, odvisno od podnebja. Socvetja so rdečkasto rjava in pokončna. Pridelek semen je visok – do 4 kg na kvadratni meter. Rastlina je nezahtevna, prenaša sušo in dobro uspeva tudi v revnih tleh. Uporablja se v solatah, juhah in čajnih mešanicah.

Zrnati amarant: opis + 6 sort s fotografijami in značilnostmi

To žitno sorto gojijo zaradi semen, ki se uporabljajo za krmo živine, mletje v moko, žita ali olje. Stebla se ne uporabljajo; uživajo se le semena, ki imajo visoko hranilno vrednost in se pogosto uporabljajo v zdravilne namene.

Voronež

Sorta Voronež se nabira le zaradi semen, ki se uporabljajo za izdelavo moke, testenin, olj in žit. Poganjki zrastejo do 70 cm in imajo malo listov. Rastlina sama po sebi ni zahtevna glede nege in kakovosti tal.

Helios

Poganjki dosežejo višino 170 cm, listi so svetlo zeleni z rumenkastimi žilami. Uporabljajo se kot krma za domače živali. Semena dozorijo v približno 3,5 meseca in se uporabljajo za pridelavo žit in olj z visoko vsebnostjo maščob.

Oranžni velikan

Ime sorte upravičujejo visoki poganjki, ki segajo do 2,5 m. Socvetja so dolga 35 cm, precej bujna in oranžna. Listi so zeleni z oranžnimi žilami. Zrelost nastopi v 4 mesecih, svetlo rumena, sploščena semena pa se uporabljajo za proizvodnjo moke, žit in olja, včasih pa se dodajajo testeninam. Oranžni velikan se od vseh drugih sort razlikuje po svojem subtilnem, oreščkastem okusu, ki je še posebej opazen v olju.

Ultra

Zgodnje zorela sorta amaranta z odličnimi donosi. Poganjki zrastejo do 2 m, listi pa so zeleni z rumenimi odtenki. Socvetja so svečaste oblike in visoka 25 cm. Semena se predelujejo v olje, lahko pa se tudi zmeljejo v zrna in moko. Sorta Ultra se zaradi izjemno bele in sipke moke pogosto uporablja v pekovskih izdelkih.

Karavan

Ta sorta združuje medicinsko, krmno in žitno uporabo. Zaradi podobnosti v barvi listov in cvetov jo pogosto zamenjujejo s sorto Harkiv. Poganjki dosežejo do 130 cm v višino, hitro dozorijo in so relativno enostavni za nego.

Harkiv-1

Vsestranska sorta, ki jo lahko uvrstimo med vse sorte amaranta. Pobirajo se tako listi kot stebla s semeni. Poganjki lahko dosežejo 2,5 metra višine, z rumeno-zelenimi socvetji in velikimi, svetlo zelenimi listi. Rastlina se uporablja za proizvodnjo živalske krme in žit, pa tudi za čaj in farmacevtske izdelke.

Krmne vrste in 6 sort krmnega amaranta s fotografijami in opisi

Vsi deli te vrste amaranta veljajo za užitne. Uporablja se kot dodatek k glavni prehrani živine.

Beli amarant (Amaranthus albus)

Pritlikava sorta amaranta, ki zraste od 10 do 50 cm visoko. Njena socvetja so klasasta in koničasta. Široko se goji na Severnem Kavkazu in v Astrahanski regiji, kjer se uporablja kot krma za konje in govedo.

Retroflexni amarant (Amarаnthus retroflexus)

Enoletna rastlina s poganjki, visokimi do 1 m. Listi so dolgi, do 14 cm. Socvetja so zelena in koničasta. Cvetenje se začne junija in traja do avgusta, plodovi pa se pojavijo od julija do septembra. Številna semena se uporabljajo kot krma za perutnino, listi pa se dodajajo krmi za prašiče. Poleg tega se lahko poparek amaranta retroflexusa uporablja kot odvajalo ali adstringent; ima hemostatične lastnosti pri močni menstruaciji in hemoroidih.

Azteki

Ta sorta ima obdobje zorenja sredi sezone in je odporna na zmrzal, zato se setev začne že pri temperaturah do 8 °C. Poganjki dosežejo 150 cm v višino, z eliptičnimi, rdeče-zelenimi listi. Socvetja so rdečkasto-vijolična in klasaste oblike. Semena so rjava in dozorijo v približno štirih mesecih; zrna se uporabljajo za proizvodnjo amarantovega olja.

Velikan

Poganjki so zelo visoki, do 180 cm. Listi so številni, veliki, eliptični in temno zeleni. Socvetja so lahko rdeča ali rumena in so pokončna. Glavna odlika te sorte je visoka vsebnost maščob (do 8 %). Oblikovana semena so bela in diskaste oblike. Rastlino uživamo svežo ali pa jo uporabimo za silažo.

Kizljarec

Nizko rastoča sorta amaranta, ki raste kot eno samo steblo do 160 cm visoko. Listi so svetlo zeleni, eliptični in precej veliki. Socvetja so rumeno-zelena, ko pa semena dozorijo, se njihova barva spremeni v rdečkasto. Tehnična zrelost nastopi dva meseca po kalitvi. Ko liste lahko poberemo, semena dozorijo v 3-4 mesecih.

Lera

Krmna sorta s srednjo dobo zorenja (približno 100 dni). Poganjki zrastejo do 220 cm, z škrlatnimi, klasastimi socvetji. Listi so veliki, zeleni z rdečkastimi žilami. Semena so odporna na drobljenje, uporabljajo se za proizvodnjo olja in moke ter vsebujejo 7 % maščob in 20 % beljakovin. Liste lahko uporabljamo za krmo živine ali kot silažo.

Kinelmski

Odlikujejo ga veliki, mesnati poganjki, katerih površina je prekrita s tankimi socvetji, ki tvorijo rdeče-vijolične klasje. Ta sorta pogosto raste v divjini in služi kot pašnik za živali.

Jantar

Rastlina je dobila ime po rumeno-jantarnih socvetjih, ki tvorijo gosto metlico. Poganjki zrastejo do 130 cm. Vsa vegetativna masa se uporablja kot krma za živino.

4 vrste okrasnih amarantov in 30 sort s fotografijami in opisi

Okrasni amarant se uporablja za okrasitev gredic in vrtnih parcel, vendar ga ni mogoče uporabiti kot surovino za kulinarične ali kmetijske namene. Rastline odlikujejo nenavadne barve ter oblike listov in socvetij. V Rusiji najpogosteje najdemo štiri glavne sorte okrasnega amaranta:

• Repast
• Latnat
• Trikolor
• Temno

Amaranthus cruentus

Gojijo jo za okrasitev gredic in jo pogosto vključijo v zimske šopke. Odlikujejo jo lepi rjavi listi s koničasto konico. Poganjki dosežejo višino 75–150 cm, odvisno od sorte. Cvetenje se začne junija in konča z nastopom hladnega vremena. Uporablja se za okrasitev obrob in ograj.

Češnjev žamet

Visoka sorta s poganjki do 150 cm. Ima številne liste in piramidalna socvetja češnjevo-vijoličnega odtenka, dolga do 40 cm. Cvetenje se začne junija in traja do septembra. Uporablja se za okrasitev vrta in v cvetličarstvu.

Češnjeva marmelada

Okrasna sorta amaranta, ki se lahko uporablja tudi v kuhanju in za proizvodnjo naravnih barvil. Poganjki dosežejo 100 cm v višino, so močni in pokončni, z velikimi rdeče-vijoličnimi listi. Socvetja so podolgovata in temno bordo. Rastlina se uporablja za okraševanje ograj, olepševanje gredic, proizvodnjo rdeče-vijoličnega barvila in pripravo različnih jedi.

Zelena bakla

Enoletnica s poganjki, visokimi do 35 cm, s smaragdno zelenimi, pokončnimi socvetji, ki pozimi porjavijo. Listi so podolgovato jajčasti, veliki in bogato zeleni. Ta rastlina ne prenaša mraza ali vetra. Uporablja se v posameznih zasaditvah in cvetličarstvu.

Rdeča bakla

Srednje velika sorta okrasnega amaranta s pokončnimi poganjki, močnimi stebli in velikimi listi, ki z nastopom hladnega vremena postanejo večbarvni. Barva socvetij se prav tako spremeni iz vijolične v rjavkasto. Rastlina ima raje dobro odcedna tla na sončni lokaciji brez prepiha. Cvetenje traja od junija do prve zmrzali.

Rdeči špir

Poganjki dosežejo 150 cm v višino, s srednje velikimi, bordo listi. Socvetja so temno rdeča in koničasta. Red Spire ohrani svojo dekorativnost do zmrzali. Uporablja se za okrasitev gredic in ima dolgo obstojnost v cvetličnih aranžmajih.

Oeschberg

Ta rastlina ima velike, malinovo rdeče cvetove in temno listje. Odlično izgleda v skupinskih zasaditvah in je primerna za urejanje okolice ob robovih in ograjah. Poganjki lahko dosežejo višino 100 cm. Idealna je za sajenje ob ograjah ali na zadnji strani mešanih robov.

Rdeča katedrala

Poganjki so visoki približno 120 cm, pokončni in okronani s klasastimi metlastimi socvetji rdečkasto bordo barve. Uporablja se za krajinske kompozicije, posamezne zasaditve in suhe aranžmaje.

Rother Dam, Rother Paris

Listi in cvetovi so bogate bordo barve. Socvetja so pokončna, poganjki pa zrastejo do 60 cm. Uporablja se za okrasitev gredic in v cvetličarstvu.

Vroči piškot

Močna rastlina, visoka do 60 cm. Socvetja so dolga do 60 cm, razvejana, bujna in podobna piškotu. Odlično izgleda v gredicah, mešanih gredicah in v posameznih skupinah ob trati. Posušeni amaranti se uporabljajo v cvetličarstvu.

Zwergfakel

Enoletna rastlina, visoka do 35 cm, z robustnimi stebli. Poraščena so z velikimi, temnimi, podolgovato jajčastimi listi. Socvetja so temno rdeča in pokončna, jeseni pa porjavijo. Rastlina uspeva v toplini, saj ima najraje sončna mesta, zaščitena pred prepihom. Uporablja se v cvetličarstvu in za okrasitev trate.

Amaranthus caudatus

Amaranthus caudatum je prvotno rasel v Afriki, Latinski Ameriki in Aziji. Veliko kasneje je prispel v Rusijo, kjer je takoj postal priljubljen med vrtnarji. Je bujna rastlina s poganjki, visokimi od 100 do 150 cm. Socvetja so drobnozrnata, temno rdeča ali škrlatna. Listi so podolgovati in vijolično zeleni. Latasti listi imajo zanimivo strukturo – sestavljeni so iz puhastih kroglic, kar daje rastlini zelo dekorativen videz. Cvetenje se začne junija in lahko traja do oktobra.

Amaranthus caudatus ima več oblik:

• Belocvetna
• Zelena
• V obliki kroglice

Glamurozen sijaj

Poganjki dosežejo do 50 cm višine z velikimi bordo listi. Socvetja niso zelo izrazita in so temno vijolične barve. Raste precej hitro in se uporablja za žive meje in obrobe.

Grunschvanz

Srednje velika rastlina (do 80 cm) z močnimi stebli, ki nosijo podolgovate zelene liste. Cvetovi so rumenkastozeleni in združeni v povešene socvetje. Uporablja se kot posamezna rastlina, saj se poganjki razvejajo in zasedajo veliko površino okoli sebe.

Okrasitev božičnega drevesca

Srednje velika rastlina s poganjki, visokimi do 100 cm. Socvetja spominjajo na rdečkaste nize perlic, ki visijo s poganjkov. Amarant se uporablja za okrasitev gredic ter ograj in živih mej.

Smaragd

Grmi zrastejo do 80 cm visoko, z velikimi, zelenimi listi. Socvetja so povešena, puhasta in olivno zelena.

Rdeča

Grm doseže 80 cm v višino, cvetovi pa segajo od temno rubinaste do temno češnjeve barve, ki spominjajo na povešene resice. Lahko jih posadimo posamezno ali v mešane gredice.

Čarobni kaskadni slap

Zelnata enoletna rastlina, visoka do 100 cm, z bujnimi poganjki. Listi so premenjalni, veliki in imajo podolgovate peclje. Socvetja so majhna, kompleksna in različnih oblik. Cvetovi so rdeči, škrlatni ali zeleni. Cvetenje traja od junija do zmrzali.

Malinove kroglice

Poganjki zrastejo do 100 cm. Ta enoletnica raste zelo hitro in tvori razvejano steblo, zato se rastlina pogosto uporablja kot dekorativni element za stene, ograje in žive meje. Cvetovi so videti osupljivo v šopkih in kot osrednji okras gredic.

Rotschwantz

Srednje velika sorta z robustnimi poganjki, visokimi do 80 cm. Veliki, zelenkasto-vijolični listi. Socvetja so škrlatna ali rdeča, sestavljena iz majhnih cvetov, združenih v kroglice in visečih s poganjkov. Rastlina se uporablja v krajinskem oblikovanju.

Amaranthus hypochondriacus

Grmi so srednje veliki in redko razvejani. Listi so vijolično zeleni, podolgovato-suličasti. Socvetja so klasaste late temno rdeče barve. Lahko so pokončna ali povešena. Rastlina je bila udomačena leta 1548.

Zeleni palec

Poganjki dosežejo 40 cm v višino. Listi in socvetja so zeleni. Cvetovi se najpogosteje uporabljajo za okrasitev gredic in izdelavo suhih šopkov.

Pritlikava bakla

Srednje velika rastlina s poganjki do 70 cm v višino. Socvetja so vijolična, listi so podolgovati in zeleni ali vijolični.

Tribarvni amarant

Ta zelo dekorativna sorta se ponaša z razvejanimi poganjki, ki dajejo grmu piramidasto obliko. Listi so podolgovati, z valovitimi robovi in ​​so rumene, rdeče, vijolične, škrlatne ali zelene barve. Cvetenje se začne junija in traja do ohladitve.

Aurora

Srednje velika sorta, s poganjki, ki dosežejo 70 cm v višino. Poganjki so pokončni, grm pa je piramidalne oblike. Listi so jajčaste oblike, s tremi različnimi barvami na grmu: rumeno, rdečo in zeleno.

Brazilski karneval

Grm ima piramidasto obliko in zraste do 50 cm. Listi so rumeno-rdeči, oranžni ali rjavi. Rastlina se uporablja za okrasitev gredic, obrob in ograj. Najraje ima sončna območja in je primerna za aranžmaje iz suhega cvetja.

Valentina

Visoka sorta amaranta, katere poganjki segajo v dolžino od 100 do 170 cm. Ima gosto listje z rdečkasto vijoličnimi listnimi ploščami. Socvetja so vijolična. Uporabljajo se lahko za uživanje, prav tako listi in stebla.

Rumena

Nizki poganjki, dolgi do 50 cm, so okronani z rumenkasto-zelenkastimi socvetji. Lahko ga posadimo tako v posamezne kot skupinske gredice.

Iluminacije

Visoka, pokončna stebla do 100 cm visoka s številnimi podolgovatimi listi. Listje je spremenljive barve, od rumene do oranžno-rdeče. Socvetja so lahko zeleno-bordo, oranžno-rumena ali rdeče-rumena. Cveti od junija do septembra.

Rdeča hobotnica

Nizko rastoča rastlina s stebli, visokimi do 40 cm. Listi so podolgovati in valoviti ter so v odtenkih rumene, zelene ali rdeče barve. Cvetenje se začne junija in traja do zmrzali. Ta rastlina se uporablja za okrasitev gredic in mešanih gredic ter dobro izgleda tako v skupinah kot posamično zasajenih rastlinah.

Staljeni ogenj

Zelo dekorativna sorta amaranta, ki združuje dve barvi: škrlatno rdečo in rjavkasto. Je zahtevna rastlina, ki zahteva dobro svetlobo in zadostno vlažnost tal ter ne uspeva v nizkih temperaturah. Odlična je za ustvarjanje osrednjih okraskov v gredicah, obrobah in ograjah. Uporablja se tudi v cvetličarstvu za šopke.

Zgodnje veličastno

Zgodnja sorta amaranta, ki zraste do 50 cm visoko. Ko raste, listi spreminjajo barvo iz koralno rožnate v rjavo, kar daje grmu zelo impresiven in eleganten videz.

Popolnost

Poganjki dosežejo 50 cm v višino, sorta pa je zaradi pisanih rdeče-oranžnih listov zelo dekorativna. Izgleda spektakularno, če jo posadimo samostojno, uporablja pa se tudi za obrobe.

Zgodnji sijaj

Poganjki so visoki približno 60 cm, spodnji listi so vijolično zeleni, zgornji pa škrlatno rdečkasti.

Gojenje amaranta iz semen

Gojenje amaranta iz semen je enostavno. Lahko jih posadite neposredno v odprto zemljo ali pa izberete metodo sadik in semena posejete v zaprtih prostorih.

Sejanje semen za sadike

Seme amaranta sejemo za sadike v tretji dekadi marca. Najbolje je uporabiti kupljeno zemljo ali pa vrtno zemljo zmešati s humusom in dodati nekaj peska, saj rastline imajo raje rahle prsti.

Za setev lahko uporabite poljubne posode primerne velikosti, visoke približno 10 cm. Napolnite jih z zemljo, zalijte in na površini naredite brazde, globoke 1,5–2 cm. Semena položite v posode v razmiku 2 cm, nato pa jih postavite na toplo, svetlo mesto s temperaturo najmanj 22 stopinj Celzija. Rastline občasno zalivajte. Priporočljivo je, da lončke pokrijete s plastično folijo, dokler se ne pojavijo prvi poganjki.

Ko se pojavi veliko poganjkov, jih je treba redčiti, nato pa sadike presaditi v večje posode.

Skrb za sadike

Sadike amaranta potrebujejo dobro osvetlitev, saj so poganjki zelo občutljivi na svetlobo in se nanjo aktivno raztezajo. Zato je pomembno, da sadike dodatno osvetlimo s fitolampo.

Zalivanje mora biti redno, izvaja se, ko se zemlja izsuši, vendar zmerno, brez stagnacije vode pri koreninah.

Setev v odprto zemljo

Setev v odprto zemljo se izvaja, kadar ni nujne potrebe po zgodnjem cvetenju na gredicah. Ključ do setve semen v odprto zemljo je segrevanje tal na 10 stopinj Celzija.

Izbrana vrtna parcela mora biti dobro osvetljena, saj amaranti uspevajo na sončni svetlobi. Zemljo prekopamo in poravnamo z grabljami. Po potrebi lahko težki zemlji dodamo pesek.

Na vrhu gredice označite sadilne brazde in pazite, da globina brazd ne presega 15 mm. Za lažje sajenje semena zmešajte z rečnim peskom, saj so sama po sebi preveč drobna. Posejte jih v brazde, pokrijte s peskom in previdno zalijte. Če obstaja nevarnost zmrzali, gredico pokrijte s plastično folijo.

Prvi poganjki se običajno pojavijo po 7-10 dneh, po potrebi jih redčimo, tako da ostane potrebno število rastlin.

Sajenje amaranta v odprto tla

Sajenje sadik amaranta v odprto zemljo omogoča zgodnejše cvetenje kot setev semen.

Datumi sajenja

Sajenje sadik se izvaja v drugi polovici maja, ko se tla segrejejo na +10 stopinj.

Pristanek

Za lažje delo je bolje izkopati brazdo; če je rastlin malo, se lahko omejite na luknje, ki so nekoliko globlje od dolžine koreninskega sistema.

Sadike posadimo v gredico in pokrijemo z zemljo. Nato korenine zalijemo z zalivalko, opremljeno z razpršilcem.

Skrb za amarant na odprtem terenu

Številne sorte amaranta, z izjemo zgolj okrasnih, ne potrebujejo posebne nege. Zadostuje redno zalivanje in gnojenje po potrebi.

Zalivanje

Zalivanje je najbolje opraviti zgodaj zjutraj ali zvečer, da se izognete ožganjem listov. To je treba početi 2-3 krat na teden, začenši 10 dni po sajenju. Do takrat je treba sadike pustiti pri miru, da se aklimatizirajo.

Najbolje je zalivati ​​s cevjo in razpršilko, da ne poškodujete listov in poganjkov. Nato prilagodite vlažnost tal na odprtem terenu glede na vremenske razmere. V deževnih obdobjih zmanjšajte zalivanje, v sušnih obdobjih pa ga povečajte.

Preliv

Gnojenje amaranta ni obvezen postopek, vendar ga okrasne sorte obožujejo, zato je pri gojenju cvetja na gredici priporočljivo gnojiti trikrat na sezono:

1. Po 10-14 dneh se doda vermikompost.
2. Po nadaljnjih dveh tednih se uporabijo kompleksna mineralna gnojila.
3. Pred cvetenjem se uporabljajo kalijevo-fosforjeva gnojila.

Zbiranje semen amaranta

Za nabiranje semen vrtnarji vnaprej izberejo močne, zdrave rastline. Listov ne odrežejo, saj ti služijo kot vodilo za čas nabiranja semen.

Ko se spodnje listje posuši in začne odpadati, stebla pa postanejo belkasta, socvetja odrežemo. Nato jih postavimo na suho in toplo mesto, da se posušijo. Po 14 dneh posušene metlice ročno podrgnemo, kar sprosti semena. Nato jih presejemo skozi fino sito in damo v papirnato vrečko. Semena ohranijo svojo kalivost do 5 let.

Škodljivci in bolezni amaranta ter njihovo zatiranje

Amarant ima močan imunski sistem, redko zboli in ga škodljivci praktično ne prizadenejo. Občasno rastlino napadejo listne uši ali vlečki. Ti se hranijo z rastlinskim sokom, kar upočasni rast in na koncu povzroči smrt. Ob prvih znakih okužbe s škodljivci rastline obdelajte s Karbofosom ali Actellicom. Preventivni ukrepi vključujejo upoštevanje smernic za zalivanje, saj prekomerno zalivanje oslabi imunski sistem rastline in spodbuja rast gliv in škodljivcev. Če se pojavijo glivične bolezni, amarant poškropite z bakrovim sulfatom, bakrovim oksikloridom ali koloidnim žveplom.

Prednosti amaranta

Amarant je edinstvena rastlina, ki ima ne le okrasno, temveč tudi hranilno vrednost. Vsi njeni deli so užitni, še posebej koristna pa so semena. Vsebujejo kisline, ki so bistvene za žive organizme: stearinsko, pantotensko, oleinsko, palmitinsko in žolčno kislino. Vsebujejo tudi vitamine C, P, B, E in druge.

Listi amaranta so znani po visoki vsebnosti beljakovin in so prehransko primerljivi s špinačo. Ta beljakovina je lahko prebavljiva in služi kot vitalni gradnik celic. Na Japonskem veljajo listi amaranta za primerljive z lignjinim mesom, redno uživanje pa naj bi blagodejno vplivalo na telo, pomlajevalo in izboljševalo zdravje.

Uporaba amaranta

Zaradi številnih koristnih lastnosti se amarant pogosto uporablja na različnih področjih življenja.

V medicini

Semena amaranta se uporabljajo za proizvodnjo olj in izvlečkov, listi in stebla pa za pripravo poparkov. Ti pripravki imajo naslednje lastnosti:

• Okrepiti žilni sistem.
• Stabilizirajte proizvodnjo hormonov.
• Izboljša kakovost kože.
• Okrepite imunski sistem
• Spodbuja hitrejše okrevanje po okužbah.

Amarantovo olje se najpogosteje uporablja v ljudskem zdravilstvu, saj vsebuje najvišjo koncentracijo hranil. Drugi deli rastline se lahko uporabljajo za pripravo čajnih mešanic in poparkov.

V kozmetologiji

Sodobna kozmetologija široko uporablja koristne naravne sestavine, pridobljene iz rastlin. Amarant ni izjema. Ustvarjena je bila cela linija kozmetike, ki vključuje amarant.

Kozmetika pomaga rešiti številne težave:

• Vlaži kožo.
• Poveča elastičnost celic.
• Lajša draženje in odpravlja rdečico.
• Zgladi drobne gube in prepreči njihov nastanek.

Amarantovo olje se pogosto nahaja v izdelkih za lase. Krepi lasne mešičke, spodbuja rast, gladi, neguje in dodaja naravni sijaj.

Olje je vključeno tudi v balzame za ustnice in kreme za telo, saj se hitro vpije, vlaži in neguje kožo, ne da bi pustilo masten film.

Pri kuhanju

Amarantova semena se že desetletja uporabljajo za izdelavo moke, žit in olja. Ne vsebujejo glutena, kar je pomembno za prehransko prehrano. Zaradi visoke vsebnosti vlaknin so jedi iz amaranta izjemno koristne za črevesje, čaji pa se pogosto uporabljajo za preprečevanje sladkorne bolezni in debelosti.

Obstajajo tudi prehranska dopolnila, ki vsebujejo amarant; krepijo imunski sistem, imajo protivnetni učinek, obnavljajo tkiva in celice telesa ter tonirajo.

Vsi deli rastline se uporabljajo v kuhanju, semena pa v pekovskih izdelkih in kašah. Listi in stebla se uporabljajo v solatah, čajih in poparkih.

V živinoreji

Izdelki iz amaranta se pogosto uporabljajo v živinoreji. Nadzemni del rastline je odličen vir beljakovin za živali. Amarant predstavlja približno 20 % dnevnega obroka živine, kar zadostuje za proizvodnjo uravnotežene krme. Stebla in listi se uporabljajo kot silaža, perutnina pa uživa semena. Živinorejci ugotavljajo, da so živali, hranjene z amarantom, bolj produktivne, manj zbolevajo in hitreje pridobivajo na teži.

Recepti tradicionalne medicine z amarantom

Listi in poganjki amaranta se pogosto uporabljajo v ljudskem zdravilstvu; uporabljajo se za pripravo koristnih decokcij, ki jih lahko jemljemo interno ali uporabljamo kot kopel.

Toniki

Amarantov čaj ima splošno krepilni in tonični učinek ter izboljšuje prebavo. Pripravimo ga lahko na dva načina.

Metoda 1.

1. 2 žlici suhih listov prelijte s 500 ml vrele vode in postavite na toplo mesto.
2. Pustite stati 20 minut.

Napitek se vzame pol kozarca 2-3 krat na dan 30 minut pred obroki.

Metoda 2.

1. 10 g svežih listov prelijte z 250 ml vroče, a ne vrele vode.
2. Kuhajte v vodni kopeli 20 minut.

Napitek vzemite pred obroki zjutraj in zvečer, po pol kozarca naenkrat.

3. Precedite.

Za kopanje

Kopeli z amarantom pomirjajo živčni sistem, krepijo krvne žile in izboljšujejo stanje kože.

1. Sesekljajte 400 g listov in dodajte 2 litra vode.
2. Zavrite in kuhajte 15 minut.
3. Pustite stati 30 minut.
4. Nalijte decokcijo v kopel.

Trajanje kopeli je 30 minut.

Kulinarični recepti z amarantom

Amarant ne daje le okusnih, ampak tudi zelo zdravih jedi.

Kaša

Žito zmešajte z vodo v razmerju 1:1, postavite na nizek ogenj in kuhajte približno 15 minut. Po potrebi dodajte še malo vode, da bo kaša bolj gosto. Končni jedi lahko dodate jagode, suho sadje, oreščke ali med.

Polenta

Jed se izkaže za zelo okusno, če dodate gobe. Najbolje je uporabiti posušene gobe, saj ji dajo bogatejši okus.

Način priprave:

1. Namočite 0,5 skodelice posušenih gob.
2. Kuhajte jih 10 minut
3. V ponev z gobami dodajte 1 skodelico amaranta in kuhajte še 15 minut.
4. 1 čebulo nasekljajte in prepražite na majhni količini olja.
5. Ocvrto zmes dajte v ponev s kašo in kuhajte še 20 minut, dokler ne doseže viskozne konsistence.
6. Dodajte sol, začimbe in zelišča.

Solata

V skledi zmešajte liste solate, kitajsko zelje, rukolo in liste amaranta. Pokapajte z limoninim sokom in začinite z rastlinskim oljem.

Juha

1. Olupite in narežite 3 krompirje, jih prelijte z vodo in postavite na ogenj.

2. V ponvi prepražite majhno, drobno sesekljano čebulo, strok česna, paradižnik in korenček.

3. Ocvrto mešanico dajte v ponev s krompirjem.

4. Dodajte 300 g sesekljanih listov amaranta.

5. Kuhajte 20 minut, dokler krompir ni kuhan.

Rezanci

1. 50 gramov semen amaranta namočite v kozarcu vode.

2. 100 g leče namočite v ločeni posodi.

3. Žita skuhajte ločeno.

4. Premešajte, dodajte 1 nariban korenček in 1 drobno sesekljano čebulo.

5. Dodajte sol, poper in 1 jajce.

Oblikujte zrezke, jih povaljajte v drobtinah in na obeh straneh ocvrite v majhni količini ghija ali rastlinskega olja.

Sladica z oreščki

Med in maslo segrejte na majhnem ognju in nenehno mešajte. Dodajte amarantova semena in morebitne oreščke, dobro premešajte in vlijte v modelčke. Pred serviranjem ohladite.

Omaka

300 g smetane zavrite, dodajte 200 g sesekljanih listov amaranta, 10 g mehkega sira, poprajte in pustite vreti na majhnem ognju, nenehno mešajte, dokler se sir popolnoma ne raztopi.

Kontraindikacije za uporabo amaranta

Amarantovo olje in izvleček vsebujeta visoko koncentrirane snovi, ki lahko povzročijo alergijsko reakcijo in so kontraindicirane za ljudi z naslednjimi težavami:

• Žolčni kamni.
• Holecistitis.
• Bolezen trebušne slinavke.
• Pankreatitis
• Bolezni prebavil.
• Netoleranca na komponente.

Amarant v pokrajini

Mnogi vrtnarji okrasijo svoje vrtove in parcele z amarantom. Običajno se za ta namen uporabljajo okrasne sorte s pisanimi listi in majhnimi socvetji.

Te rastline je najbolje saditi v skupinah; amaranti morda ne bodo videti tako privlačni v posameznih zasaditvah zaradi redkega cvetenja. Dobri spremljevalci so pozabljice, kapucinke, delfiniji in nesmrtnica. Amaranti so videti odlično v visečih lončkih na terasah in verandah. V krajinskem oblikovanju so priljubljena izbira pri okraševanju poti ali ograj.

Amaranti lahko zelo dolgo obstojijo, tudi če so odrezani, zato jih pogosto dodajamo cvetličnim aranžmajem.