Glede na hranilno vrednost sodi fižol med deset najbolj hranljivih poljščin, ki jih goji človek. Je 75-odstotno prebavljiv, zakladnica bioloških gradnikov in bogat vir energije. Ta rastlina ima večstoletno zgodovino. Hranljiv fižol se dobro skladišči in je bogat z beljakovinami in aminokislinami. V zadnjih letih so postale priljubljene izbrane sorte belušev, ki dobro uspevajo na prostem v številnih podnebjih.
Fižol pogosto gojijo na balkonih in ložah v dekorativne namene. Ta toplotno ljubeča rastlina se dobro prilagaja presajanju; na Uralu in v Sibiriji ga gojijo iz sadik. Zgodnje zrele sorte dozorijo tudi v hladnih poletjih. Koristne lastnosti te kulture so priznane v ljudskem zdravilstvu. Priporoča se za prehransko prehrano pri številnih boleznih.
Vsebina
Biološki opis fižola
Navadni fižol je enoletna vzpenjavka iz družine stročnic, ki ima približno 90 vrst. Navadni fižol naravno raste v toplih predelih Evrope, Azije ter Severne in Južne Amerike. Steblo rastline je razvejano in redko dlakavo, z temno zelenimi, trilistnimi listi, ki so na deblo pritrjeni z dolgimi peclji. Cvetna stebla rastejo od listnih pazduh do zgornjih dveh tretjin debla. Cvetovi so nepravilne oblike, z 2 do 6 cvetovi na grozdu. Najdemo sorte z mlečno belimi, kremnimi, različnimi odtenki roza, lila, vijoličnimi in vijoličnimi cvetnimi listi.
Fižol gojijo v mnogih državah po svetu, ga izvažajo in velja za strateško pomemben pridelek. Ime se iz grščine prevaja kot "čoln". Plodovi in mladi stroki se uživajo, njihova dolžina pa se giblje od 5 do 25 cm. Fižol različnih sort se razlikuje po:
- po barvi so rdeče, bele, sive, rumenkaste, pisane, črne;
- po obliki: lahko so valjaste, neenakomerne ovalne, ukrivljene ali polmesečaste.
V stroku so zrna ločena z majhnimi, nepopolnimi pregradami. Obstajata dve vrsti zrn:
- Navadna vzpenjajoča se sorta doseže 3 metre v višino, grmasta sorta pa zraste do 50 cm. Proizvaja velike stroke s trdimi, rahlo dlakavimi zaklopkami, ki vsebujejo od 3 do 8 zorenja plodov.
- Beluši ali sladkorni fižol imajo dolge, ozke stroke, ki jih uživamo v mlečni fazi zrelosti. Stroki imajo okus, podoben belušnim steblim.
Na vrtnih parcelah in ložah se fižol goji kot zelenjavni in cvetlični pridelek.
Tehnologija gojenja na odprtem terenu
Pri sajenju fižola na vrtu je pomembno vedeti, da potrebuje tako svetlobo kot toploto. Rast se ustavi, ko temperature padejo pod 10 °C. Dolgotrajna hladna obdobja lahko uničijo poganjke. Izberite rodovitna tla, vendar ne preveč bogata z organskimi snovmi. Presežek dušika zmanjša pridelek, saj rastlina vso svojo energijo posveti zeleni rasti. Tako kot druge stročnice tudi fižol potrebuje fosfor, kalij in kalcij. Vzpenjajoče se sorte gojimo na rešetkah in se pogosto uporabljajo kot žive meje, obokane obloge ter za okrasitev paviljonov in sedežnih površin.
Izbira semen
Gojenje stročjega fižola ni mogoče v vseh regijah zaradi različnih rastnih dob sort:
- zgodnje zorenje, vegetacijska doba 50 dni (Pepelka, Tatyana dozorijo prej kot vse, Saxa, Melodija, Karamel, Inga, Bona niso dovzetne za glivične in virusne bolezni, Maslyany Korol odlikuje fižol z rumenkasto oljnato pulpo);
- sorte sredi sezone zahtevajo 70 toplih dni in noči (Nagano, Deer Root, Nota, Zhuravushka, Panther se gojijo za zamrzovanje, Purple Queen pa navdušuje z vijolično barvo svojih strokov);
- Pozno zoreče sorte potrebujejo za rast do 90 dni; to so sorte z velikimi plodovi za lupljenje, dolgotrajno skladiščenje in popolnoma dozorijo na južnih zemljepisnih širinah.
Zgodnje zrele sorte niso primerne za zamrzovanje, uživajo se sveže ali za konzerviranje.
Priprava semen fižola
Priprava pred sajenjem vključuje sortiranje semen. Poškodovani, koščičasti, oboleli ali razbarvani fižol se zavrže, saj ne bo dal žive rastline. Izbrani fižol se preveri glede trdnosti tako, da se potopi v solno raztopino. Prazen fižol bo plaval, drugi pa se bo ob mešanju potopil na dno. Po solni kopeli se semena operejo in posušijo.
Doma pridelani fižol običajno posadimo naslednje leto. Pri nakupu semen v trgovinah ali na spletu preverite datum žetve. Dolgotrajno skladiščenje povzroči, da se fižol izsuši, kar zmanjša pridelek. Optimalno obdobje skladiščenja semen ni daljše od dveh let.
Predsetvena priprava semenskega materiala vključuje:
- Preventivna dezinfekcija fižola. Za to ga za 30 minut potopimo v raztopino mangana. Če ga predolgo pustimo v vodi, se bo fižol skisal.
- Kaljenje se izvaja za prilagoditev na nočne mraze. Mokra semena se za 5–6 ur postavijo v hladilnik ali drug hladen prostor pri 4 °C, nato pa se posušijo.
- Za aktiviranje rasti se fižol 2 uri pred sajenjem potopi v raztopino biostimulantov.
Predsaditvena priprava semenskega materiala omogoča pridelavo enakomernih, močnih poganjkov.
Lokacija in tla za fižol
Za sajenje izberite dobro osvetljeno območje, zaščiteno pred močnimi vetrovi. Prednostni predhodniki so češnje, melone, paprika, korenovke, čebula in česen. Fižol lahko zboli, če ga posadite po drugih stročnicah. Tla morajo biti rahla, lahka in bogata s kalijem in fosforjem.
Datumi sajenja
Zgodnje zrele sorte lahko sejemo, ko mine nevarnost zmrzali in nočna temperatura doseže 10 °C. Optimalna temperatura za rast je 18 °C. Vrtnarji običajno uporabljajo češnje kot vodilo: ko cvetovi odcvetijo, posadijo sadike ali semena. Za sadike se fižol seje v šotne lončke v začetku maja po luninem koledarju. Predhodno se namoči, voda pa se menja dvakrat na dan, da se prepreči skisanje. Ko fižol nabrekne, kožica poči in požene kalček. Fižol se posadi ravno, 3–4 cm globoko, iz kalčka pa hkrati poženejo korenine in deblo. Fižol sam služi kot rastni substrat.
Sajenje in nega
Fižol sadimo na globino 2 cm, večje fižole pa do 4 cm globlje, da ustvarimo močno koreninsko grudo, ki lahko podpira rastlino in njene plodove. Razdalja med luknjami je 15–20 cm. Da se izognemo golim mestom v zasaditvah, v vsako luknjo posadimo dva ali tri fižole. Ko poganjki poženejo, enega pustimo, pri čemer izberemo najmočnejšega. Preostale fižole lahko previdno presadimo na drugo mesto.
Sadike po predhodnem utrjevanju prenesemo v luknje in jih posadimo s prekladalno metodo, ne da bi pri tem poškodovali koreninsko grudo. Da bi ohranili gostoto koreninske grude, rastline pred sajenjem pustimo, da se posušijo, nato pa jih 15 minut pred sajenjem zalijemo. V sončnem vremenu rastline zasenčimo. Takoj za tem namestimo vrvice ali rešetke, da preprečimo poškodbe korenin.
Tehnologija domačega gojenja
Fižol lahko posadimo v lonec ali cvetlični lonček. Uspeva na odprtem balkonu ali v zastekljeni loži. Severna lega ni priporočljiva; v tem primeru bo potrebna dodatna osvetlitev za zagotovitev pravilne rasti. Ta vzpenjavka bo čudovit dodatek zimskemu vrtu ali notranjemu rastlinjaku. Z ustrezno nego lahko obrodi dober pridelek.
Izbor sort
Za gojenje v zaprtih prostorih in na balkonih so primerne nizko rastoče, košate hibridne ali samooprašne sorte. Zgodaj zoreči beluši dajejo kompaktne grme, ki jih je enostavno negovati. Običajno se izberejo sorte z različnimi barvami cvetnih popkov in več sort se sadijo skupaj. Poleg industrijskih sort vzrejajo tudi okrasne sorte fižola.
Spominjajo na goščave trt. Semena niso posebej okusna in redko dozorijo, vendar bujni cvetovi dolgo časa razveseljujejo. Priljubljene sorte: Violetta, Krapinka in Rumba so odporne na bolezni in škodljivce.
Sajenje in nega
Tehnike gojenja v zaprtih prostorih so enake kot pri vrtnarjenju. Za estetsko privlačen balkon je priporočljivo saditi sadike postopoma v tedenskih intervalih. Rastlina potrebuje vsaj 12 ur svetlobe; pozimi sobnim sadikam za balkone in lože zagotovimo dodatno osvetlitev. Optimalen čas za setev semen je sredina maja. Za zgodnje cvetenje in plodove se fižol sadijo v začetku aprila. Nato rastline postopoma privajamo na razmere na balkonu: najprej jih za 20 minut prinesemo ven, nato jih prinesemo noter le ponoči, ko pa se vreme otopli, jih pustimo zunaj.
Gnojite vsak mesec, lahko uporabite kompleksne pripravke za rože z nizko vsebnostjo dušika.
Gnojila se nanašajo med zalivanjem. Gnojilo se razredči v skladu z navodili, nato se količina vode podvoji. Sadike in grmičevje imajo raje večerno pršenje; na listih se usede veliko prahu, v stanovanju ali na balkonu pa ni naravnega pretoka zraka in rose. Pomembno je spremljati stanje opornikov. Teža plodov povzroči, da se tanke niti in vezi občasno pretrgane.
Top.tomathouse.com obvešča: Pravilno obiranje fižola
Fižol za luščenje se pobere, ko se fižol strdi in stroki porumenijo. Stroke običajno poberemo z izruvane, sušeče se rastline. Fižol posušimo, nato oluščimo in shranimo v platnene vrečke. Sadilni material naberemo na podoben način.
Stroki belušev se obirajo na poseben način. Komercialno zreli dosežejo 7–10 dni po namestitvi semenskih zarodkov. Velikost stroka ni večja od premera ječmenovega zrna. V suhem poletju vsi plodovi dosežejo zahtevano velikost v nekaj tednih; zaradi visokih temperatur se ne oblikujejo nova cvetna stebla, cvetni prah pa se sterilizira. V hladnih nočeh in rednem zalivanju se obiranje podaljša v pozno poletje. Stroke je treba rezati vsakih 4–6 dni, da rastlina še naprej cveti.
Vse ukrivljene in okvarjene stroke odstranimo, da fižol ne bi zapravljal energije z njimi. Žetev opravimo zjutraj ali zvečer, ko je temperatura zraka hladnejša. Pri +20 °C se hranilne lastnosti fižola in strokov hitro izgubijo, zato končni izdelek hitro ohladimo ali zamrznemo za dolgotrajno shranjevanje. Fižol se ne uživa surov, saj se pri segrevanju na +80 °C uniči glikozid fazen, ki je škodljiv za prebavila. Kuhamo ga 30–40 minut.
