Šalotka: Vse o gojenju in sajenju

Šalotka ali aškelonska čebula je trajnica iz družine čebul. Cenjena je zaradi blagega okusa in odsotnosti močnega vonja.

Opis šalotke in njene razlike od čebule

Šalotka je vrsta čebule. Znana je tudi pod drugimi imeni: aleksandrijska čebula, krompirjeva čebula, družinska čebula in kuščevka čebula. Njen izvor naj bi bil na Bližnjem vzhodu (Palestini), kjer je bila znana kot escalot. V Evropi se je razširila po 13. stoletju.

Za to dvoletno rastlino je značilno zgodnje zorenje, visok pridelek in odpornost proti zmrzali. Čebulica se pobere, zelenice pa se uporabijo. V prvem letu se seme poseje za gojenje čebulnih sadic, ki jih nato v drugem letu ponovno posadimo. Iz enega samega semena se razvije grozd čebulic (5–20), zato se imenuje "štiridesetzoba" čebula. Vsaka čebulica da 200–300 gramov, na kvadratni meter pa se lahko pobere 3–4 kg čebulic in do 5 kg zelene mase.

Šalotka ima veliko vitamina C, B, PP ter mineralov K, Mg, Fe in S. Uživanje le-te krepi imunski sistem, preprečuje prehlade in ima protimikrobni učinek. Koristna je tudi za krepitev srčno-žilnega sistema, spodbujanje prebave in pospeševanje krvnega obtoka.

Škodljivo za uživanje v velikih količinah. Obstajajo kontraindikacije.

Šalotka je sorodna čebuli, vendar se razlikuje na naslednje načine:

• Repa je manjša in bolj podolgovata. Njeni listi so zelo razpršeni. Bolje se skladišči.
• Raste v gnezdih. V notranjosti čebulice so vidne cone z rudimenti, ne obročki.
• Barva repe je odvisna od območja gojenja. V severnih regijah ima rumenkast odtenek in grenak okus. V južnih regijah ima lila odtenek.
• Dobro prenaša temperaturna nihanja v spomladanskih mesecih in ne zacveti takoj kot čebula.
• Najprej se razvije koreninski sistem in šele v toplem vremenu se pojavijo poganjki. Ta lastnost omogoča, da ga posadimo pred zimo.
• Perje ima nežen, subtilen okus, ki doda pikantnost različnim jedem.
• Nima ostrega vonja in pri rezanju ne peče v očeh. Zaradi nežnega, sladkega okusa s pikantno aromo je idealen za svežo uporabo ali kot začimba za meso in ribe.

Sorte šalotke

Sorte čebule so glede na čas nastajanja razdeljene v tri razrede:

• zgodaj;
• povprečje;
• pozno.

Zgodnje sorte imajo sladek in pikanten okus. Gnezdo vsebuje do 10 čebulic.

Shrike

Odlikuje ga lila barva: zunanje posušene luske so rdeče, notranje pa bele. Sveža in zgodnja, tanka peresa zrastejo do 35 cm. Glava ima ovalno obliko, veliko do 10 cm in premera 2,5 cm.

Bela kraljica

Čebulica je svetle barve, kožica pa kremasta. Hitro se razmnožuje in je redko dovzetna za bolezni. Lahko se hrani dolgo časa.

Belozerec 94

Posušene luščine so vijolične barve. Zanje so značilni visoki donosi, odlična obstojnost in odpornost na bolezni.

Sorte sredi sezone

Gnezdo vsebuje manj čebulic. Kakovost okusa se razlikuje glede na sorto.

Airat

Blag, a precej oster okus. Vsak grozd vsebuje 5-7 čebulic. Repa je okrogla z rumeno lupino.

Delikatesa

Izvrsten okus. Zlato čebulico odlikuje belo, sočno meso.

Značilnosti gojenja šalotke

Pri sajenju na prostem ima raje rahla, rodovitna tla s pH 6–7. Sem spadajo črnozem in različne mešanice gline in peska. Globoka podtalnica je bistvenega pomena. Sicer pa je potrebna dobra drenaža, da se zagotovi odtekanje vode. Posadite na dvignjeno ploščad na dobro osvetljenem mestu. Senca ni zaželena.

Seme se sortira. Za gojenje se izberejo samo zdrave čebulice: za oblikovanje čebulice je potreben premer 3 cm, medtem ko večje od 3 cm dajejo zelene čebulice in steblo. Velike čebulice bodo imele več strokov kot srednje velike čebulice, vendar so nekoliko manjše.

Predhodniki in sosedje šalotke

Če želite dobro letino, bodite pozorni na prejšnje pridelke. Šalotko je najbolje saditi po grahu, fižolu in fižolu v zrnju. Lahko jo posadite na parcelo, kjer so prejšnje leto gojili češnjevke, buče ali zelje. Izogibajte se sajenju na parcelo, kjer so gojili koruzo, sončnice, česen ali peso.

Zelo slabo je, če je bil prejšnji pridelek korenje. Najbolje ga je posaditi v bližini, da odžene čebulne muhe.

V sosednje gredice lahko posadite solato, redkvice ali jagode.

Priprava mesta pristanka

Za nasičenje tal s kisikom ter uničenje škodljivcev in plevela je treba območje prekopati do globine lopate. Pred tem je priporočljivo, da na kvadratni meter dodate gnojila v odmerku 3–4 kg gnoja ali komposta, 15–20 g superfosfata in sečnine ter 45–80 g lesnega pepela. Spomladi je treba na površino dodati dušik v odmerku 15–20 g na kvadratni meter. Pri sajenju čebule jeseni pripravite območje konec avgusta; če sadite spomladi, ga pripravite jeseni.

Datumi sajenja

Najboljši čas za sajenje je, ko se sneg popolnoma stopi. Zato je v južnih regijah najboljši čas za sajenje čebule konec februarja, v osrednjem delu države pa sredi aprila. Po 30 dneh bo čebula razvila liste, po 45–60 dneh pa se bo oblikovala čebulica. Spomladanska sajenje je boljša, ker se čebulica dobro razvije in je manj dovzetna za napade škodljivcev. Kasnejša sajenje spomladi ne bo dalo dobrega zelenja, bo pa takoj začelo rasti korenine.

Za zgodnjo mlado čebulo je šalotko najbolje posaditi jeseni, preden nastopi hladno vreme, vendar preden stroki začnejo rasti. Na ta način bo čebula spomladi dobro vzklila, zelenice pa se bodo pojavile zgodaj spomladi.

Tehnologija sajenja šalotke

Šalotko je treba saditi dve leti zapored: najprej semena, nato sadike. Postopek je skoraj enak, vendar obstajajo nekatere razlike.

Sevkom

Vse čebulne sadeže preberite in pustite le zdrave. Najbolje jih je izbrati po velikosti: ne prevelike ali premajhne – srednje velike. Pecite jih v pečici (40 °C) ali jih postavite na vroč radiator. Lahko jih tudi prelijete z vodo ustrezne temperature.

Sadite v dvignjene gredice ali grebene, ne da bi jih pritisnili, temveč jih pokrili z zemljo, tako da so izpostavljeni le majhni vršički. V ta namen izkopljite brazde ali luknje (4–5 cm), pri čemer pustite med njimi 7–10 cm razdalje. Pri sajenju jeseni povečajte globino in razmik na 20–30 cm.

Semena

Postopek je podoben. Semena namočimo tako, da jih za 48 ur zavijemo v vlažno krpo. Ne dovolimo, da se izsušijo. Brazde naredimo plitvejše (3 cm) in jih posadimo v vzorcu 7-8 x 20 cm. Če postopek izvedemo jeseni, semen ni treba namakati.

Nega

Šalotka, tako kot druge rastline, zahteva nekaj dela, da dobi dobro letino.

Dela	Dejanja
Zalivanje	Redno, zmerno zalivanje. Ob zadostni količini padavin dodatno namakanje ni potrebno. V suhem vremenu zalivajte vsake 2-3 dni.
Pletje	Pomembna faza, preden se pojavijo prva perja, saj lahko plevel v tem času uniči rastlino.
Rahljanje	Izvaja se, ko se na površini tal tvori trda skorja.
Redčenje	To se naredi, kadar je potrebno vzgojiti večje repe. Običajno se to stori sredi poletja, pri čemer se odstranijo manjše čebulice.
Preliv	Po 1,5–2 tednih od kalitve sadike obdelajte z raztopino kravjega ali perutninskega gnoja v razmerju 1:10. Hkrati uporabite mineralna gnojila (fosfate, nitrate ali sečnino) v odmerku 10–15 g na m². To lahko ponovite, ko se čebulice oblikujejo. Uporabite kalijevo raztopino: 5-7 g na vedro vode. Vsa tretiranja prenehajte 30 dni pred obiranjem.

Bolezni in škodljivci

Čebulo redko napadajo škodljivci in številne bolezni.

Težava	Ukrepi za odpravo
Blizu dna čebulice se oblikuje neenakomeren bel trak.	Čebulna ogorčica je majhen črv. Sadike čebule namakamo 2 minuti v 4 % raztopini formaldehida in metanola. Lahko jih tudi potopimo v vročo vodo pri 45 °C.
Konice perja postanejo bele in ovenejo. Čebulice zgnijejo.	Svetlo siva čebulna muha z zelenim hrbtom. Če v bližini posadite korenje, ga boste odgnali. Med vrstami lahko posadite tudi pelin ali vretenec.
Listne uši imajo raje mlade poganjke, ki jim sesajo sok.	Popršite s pripravljeno decokcijo (kamilica, pekoča paprika). Uporabite lahko posebne pripravke.
Pepelasta plesen, fuzarij, peronospora, gniloba dna	Glivične bolezni. Zdrave repe zdravimo z insekticidi. Obolele uničimo.

Žetev in skladiščenje

Žetev se začne, ko šalotka postane trda in najprej rahlo porumeni, preden se zgrudi. Žetve se ne sme začeti pred tem časom, sicer se šalotka ne bo dobro skladiščila in bo prezgodaj vzklila. Žetev se pobere zgodaj zjutraj na suh, sončen dan in se temeljito posuši pod krošnjo. Čebulice se olupijo in nato spletejo v šopke.

Shranjujte jih obešene v temnem, dobro prezračevanem prostoru. Lahko jih pustite tudi v mrežah, pritrjenih na steno, do en mesec. Nato čebulo preberite in odstranite zemljo.

Srednje zimske in pozne sorte se lahko hranijo do enega leta po obiranju:

• v kartonskih ali lesenih škatlah;
• v košarah;
• na spodnji polici hladilnika;
• v najlonskih nogavicah.

Čebulice potrebujejo temperature od +8 do +10 °C, čebulice pa od +15 do +20 °C. Vlažnost zraka naj ne presega 60–70 %.

Top.tomathouse.com priporoča: zdravstvene koristi šalotke

Čebula vsebuje esencialne sestavine za zdravje ljudi (vitamine in minerale), zato lahko redno uživanje izboljša telesne funkcije. Ima naslednje koristne učinke:

• normalizacija krvnega tlaka;
• krepitev sten krvnih žil;
• znižanje ravni holesterola;
• povečanje odpornosti telesa na tuje predmete;
• izboljšanje delovanja prebavil;
• uničenje patogene flore;
• pozitivno vpliva na vid;
• izločanje toksinov;
• ravnanje kakovosti las in nohtov.

Šalotka zaradi svojega privlačnega okusa in arome velja za poslastico in se pogosto uporablja v francoski kuhinji. Med kuhanjem jo dodajamo tekočinam, mesnim in ribjim jedem. Lahko jo mariniramo, zamrznemo ali posušimo.