Buča je enoletna ali trajnica zelnata rastlina, ki tvori dolge, razvejane trte z ogromnimi listi.
Cvetovi so veliki in zvonaste oblike. Plodovi so okrogli. Marmorna buča tehta do 5 kg.
Vsebina
Opis, prednosti in slabosti marmorne buče
Marmorirane buče se od navadnih buč razlikujejo po tem, da je zrel plod zelen s sivimi žilami, po čemer je dobil ime. Meso je svetlo oranžno.
To je srednje pozna sorta (125–135 dni). Ima odličen rok trajanja. Ta rastlina ima visoko vsebnost sladkorja, do 13 %. Plodovi vsebujejo vitamine A, C, E in elemente v sledovih.
Gojenje marmorne buče
Marmorirana buča uspeva v toplem vremenu. Njene sorte sadimo na gredice, zaščitene pred severnimi vetrovi. Je ena redkih poljščin, ki uspeva na območjih, kjer so prej gojili korenovke ali zelje. Ne mara rasti po krompirju, melonah ali sončnicah.
Gredice pripravite jeseni tako, da v zemljo dodate kompost, lesni pepel, fosfor in kalij. Buče sadimo neposredno v zemljo, ko temperatura tal doseže 10 °C. Izberite sončno lego brez visokih rastlin, idealno blizu zidu ali ograje, ki zakriva zasaditve s severa.
Priprava semen
Ker je rastlina južna rastlina in jo sadimo neposredno v zemljo, priprava semen zahteva določene pogoje.
- Sadilni material segrejemo na +40 °C 24 ur.
- Semena se 12 ur obdelajo s stimulatorjem rasti ali raztopino pepela.
Tehnologija sajenja
Gredice, pripravljene jeseni, spomladi ponovno prekopamo, da zrahljamo zemljo.
- Naredite luknje vsakih 50-60 cm.
- Prelijte jih z vrelo vodo in pustite, da se ohladijo.
- Dodajo se mineralna gnojila.
- Posadite 2-3 semena
- Napolnite z zemljo. Zemljo zbijte.
- Rastline previdno zalivajte.
- Pokrijte s polietilensko folijo ali spunbondom.
Po koncu zadnje zmrzali se zaščitni materiali odstranijo.
Ko se pojavijo 3 pravi listi, sadike redčimo, tako da ostane najmočnejša buča.
Nadaljnja oskrba
Naslednje faze oskrbe so enake kot za katero koli rastlino.
- Marmorirane buče se dobro odzivajo na vodo. Zalivajte jih tedensko ali ko se zemlja suši, pri čemer se izogibajte prekomernemu zalivanju in dodajte 4-5 litrov vode na rastlino.
- Vsakih 14 dni korenine pognojite z mineralnim gnojem. Prvi nanos je kokošji ali kravji gnoj.
- Redno se izvaja rahljanje zemlje in pletje.
Zbiranje in shranjevanje
Marmorirane buče so velikoplodne in dozorijo približno štiri mesece po kalitvi. Pobirajo se samo celi plodovi, vključno s peclji.
Z ustrezno nego marmorirane buče dajejo visok pridelek, zato je treba lokacije shranjevanja načrtovati vnaprej. Izberite toplo in suho mesto s temperaturo vsaj 12 °C. Buča bo dolgo zdržala.
Top.tomathouse.com priporoča: recepti z marmorirano bučo
Zaradi svojega okusa in visoke vsebnosti sladkorja se marmorna buča pogosto uporablja v kuhanju.
Jemo ga surovega ali kuhanega, okus pa se ne poslabša.
Marmoriran bučni kruh
To je pripravljeno za veliko družino; lahko vzamete polovico manj sestavin.
| Sestavine | Teža (g) |
| Moka | 600 |
| Sladkor | 200 |
| Sol | 10 |
| Suhi kvas | 15 |
| Mleko | 300 |
| Voda | 150 |
| Maslo | 100 |
| Marmorna buča | 300 |
| Škrob | 30 |
| Rastlinsko olje | 10 |
Priprava
- Zmešajte 2/3 mleka, kvas in vodo. Pustite počivati 15 minut. Testo pregnetite in ga postavite nazaj na toplo mesto, da vzhaja. Medtem ko vzhaja, pripravite bučni nadev. Bučo pretlačite v pire.
- V veliko skledo vlijte preostalo mlačno mleko in zmehčano maslo, nato dodajte pretlačeno zelenjavo, škrob in sladkor. Dobro premešajte in segrejte na 30 °C.
- Vzhajano testo razvaljajte na pultu in ga posujte z moko, da se ne bo prijemalo. Testo razporedite po plasteh in ga razporedite. Najprej prepognite levo tretjino testa, pri čemer bučo pustite v notranjosti. Postopek ponovite na desni strani. Nato prepognite še drugo stran, da oblikujete kvadrat. Testo ima zdaj devet plasti. Prerežite ga po dolgem na pol, nato pa vsako polovico prerežite na tri trakove, ne čisto do konca.
- Vsak kos spletite v kito. Položite jih enega na drugega v namaščen pekač in pustite, da se razširijo.
- Pecite pri 185 °C približno 35 minut.
Marmorna enolončnica s skuto in bučo
| Sestavine | Teža (g) |
| Bučni pire | 700 |
| Kisla smetana | 100 |
| Sladkor | 170 |
| Jajca | 6 (kosov) |
| Mleko | 100 |
| Pomarančna lupinica | 5 |
| Koruzni škrob | 150 |
| Skuta | 500 |
Priprava
- Za pripravo bučnega pireja izdolbite bučno meso, ga zavijte v folijo in pecite v pečici, dokler se zelo ne zmehča. Nato iztisnite sok in ga zmešajte v mešalniku. V pire vmešajte 2 jajci, 1 žlico škroba, 80 g sladkorja in lupinico.
- Nato vzemite poljubno skuto. Če je suha, dodajte mleko. Skuto stepite s sladkorjem, nato dodajte jajca, škrob in po želji mak.
- Pripravite pekač tako, da ga namažete z rastlinskim oljem in obložite s papirjem za peko.
V sredino stresite eno žlico skute naenkrat, nato bučni pire, dokler ne porabite vse skute in polovice pireja. - Pečico segrejte na 170 °C. Pecite pol ure.
- Medtem pripravite nadev tako, da stepete 2 jajci. Dodajte preostali pire, žlico škroba, sladkor in kislo smetano ter mešajte, dokler zmes ni gladka.
- Pekač vzemite iz pečice in ga enakomerno prelijte z nadevom. Nato ga vrnite v pečico še za 10 minut.
Po peki odstranite in popolnoma ohladite.
Bučna pire juha z umešanimi jajci in kozicami
| Sestavine | Teža (g) |
| Bučni pire | 200 |
| Smetana 33% | 50 |
| Krompir | 30 |
| Jajca | 1 (kos) |
| Čebula | 60 |
| Piščančja juha | 100 |
| Zelena čebula za okras | 150 |
| koriandrovo olje | 2 |
Priprava
- Piščančjo juho zmešamo z bučnim pirejem, dodamo smetano in sesekljano čebulo.
- Krompir skuhajte, narežite in dodajte nastali tekočini. Mešajte, dokler ne dobite pireja.
- V ponev nalijte olivno olje, ko se segreje, dodajte kozice in jih pražite, dokler niso kuhane.
- Jajca razbijte v hladno ponev, dodajte 20 g masla, sol, poper, postavite na ogenj in začnite mešati.
- Ko se jajca segrejejo, se strdijo in dobijo gladko konsistenco. Odstavite ponev in vsebino ponovno premešajte z vilicami.
- Bučni pire vlijemo v globok krožnik, nanj položimo umešana jajca in kozice ter okrasimo z zelišči.
