Mlečne gobe (mlečne klobuke): 67 vrst, fotografije, kako izgledajo, kdaj in kako jih nabirati, v katerih gozdovih rastejo

Danes večino gob iz rodu Lactarius imenujemo mlečne gobe.

Nepogrešljivi so za vlaganje, ki razkrije njihov edinstven okus in aromo. Ta članek vam bo povedal, kje jih najti, kako jih razlikovati in kako jih pripraviti.

In tudi, kako ne zamenjati užitnega z neužitnim.

Zgodovina mlečne gobe

Mlečne gobe so dobile svoje praslovansko ime, ki se prevaja kot "kup". Obstaja več razlag: gobe rastejo zelo gosto, "stisnjene skupaj". Druga teorija pravi, da raje rastejo na kupu ali nasipu.

Spadajo v rod Lactarius. Nekateri verjamejo, da ime izvira iz dejstva, da gobe ob prerezu izločijo bel sok.

Mlečne gobe so bile prvič razvrščene kot ločena vrsta leta 1797, zahvaljujoč botaniku in mikrobiologu H.G. Personu. Kasneje so mlečne gobe v različnih obdobjih preučevali Samuel Gray, Elias Fries, L. Koehle, R. Eim, W. Neuhoff in drugi. Do danes se klasifikacija gob še naprej širi zaradi poglobljenega preučevanja manj dostopnih tropskih vrst.

Kako izgledajo mlečne gobe?

Oglejmo si videz gobje prsi, poglejmo fotografijo.

Plodno telo

Plodišče mlečne gobe je sestavljeno iz klobuka in stebla, gobe nimajo tančice.

klobuk

Premer klobuka se pri nekaterih vrstah giblje od 4 do 30 cm. Sprva je klobuk polkrožen, ko pa raste, se zravna in postane raven ali lijakast. Na sredini je pogosto prisoten izrazit izrastek. Značilnosti roba klobuka in njegova barva so neposredno odvisne od vrste. Običajno se barva spreminja z rastjo gobe.

Noga

Steblo mlečnih gob je lahko tanko ali zelo čokato. Pri nekaterih vrstah se proti dnu zoži ali razširi. Barva se pogosto ujema s klobukom. Povprečna višina je 5–8 cm, premer pa 1–2 cm. Na površini se lahko pojavijo lise in vdolbine.

Pulpa

Meso mlečne gobe ima oster okus, zato ga pred kuhanjem vedno namočimo. Njegova barva je lahko bela, sivkasta ali kremna. Nekatere sorte celo spremenijo barvo, ko ga prelomimo.

Mlečni sok

Mlečni sok se iz mlečnih gob sprosti, ko jih prerežemo ali poškodujemo. Lahko je bele, prosojen ali rdečkasto oranžen. Ko je izpostavljen zraku, kristalizira in lahko spremeni barvo.

V katerih gozdovih rastejo mlečne gobe, tudi v moskovski regiji?

Mlečne gobe najdemo v skoraj vseh gozdovih, vendar različne vrste imajo raje različna drevesa. Nekatere gobe rastejo le pod borovci, druge ne bodo preživele brez breze, tretje pa potrebujejo hrast in lesko.

Na zemljevidu območij gojenja gob v gozdovih Moskovske regije je mogoče prepoznati naslednje gozdove:

Smer	Kursk	Leningradsko	Savelovskoje	Kijev	Kazan
Naselja in postaje	Stolbovaya, Sharapova lov, Lviv, Stolbovaya, Kolkhoznaya, Grivno	Radiščevo, Povarovo, Golvkino, Firsanovskaja, Povarovo, Frolovskoje, Golovkino	Turist, Ikša, Morozki	Beksovo, blizu Ivanovke, Mogutovo, Savelovka, Afanasovka, postaja Alabino, Rassudovo, Zosimova Pustyn.	Ramenski okraj

Sezona nabiranja mlečnih gob

Čas nabiranja mlečnih gob je neposredno odvisen od regije in značilnosti vrste. Nekatere gobe dozorijo že sredi julija, druge pa začnejo roditi šele avgusta. Na splošno se obdobje "tihega lova" konča septembra ali oktobra.

Vrste mlečnih gob

Obstaja veliko vrst mlečnih gob, od katerih jih veliko velja za pogojno užitne ali celo neužitne. Zato bi moral vsak nabiral gob vedeti, kako izgledajo resnično okusne užitne mlečne gobe. Spodaj smo opisali 70 najpogostejših vrst teh gob.

12 užitnih vrst mlečnih gob s fotografijami in opisi v tabelah

Močvirska mlečnica (Lactarius sphagneti)

Ogled	Opis	Užitnost	Roki za prevzem	Kje iskati
Močvirska mlečnica (Lactarius sphagneti)	Klobuk ima premer do 5 cm in je ploščate ali konkavne oblike. Barva je rdečkasto rjava ali opečnato rdeča, na sončni svetlobi zbledi. Steblo je nekoliko svetlejše od klobuka. Mlečni sok je sprva bel, na zraku pa postane sivkast.	Užitno.	Avgust-september.	Ljubi nižine, raste v mešanih in iglastih gozdovih.

Fotogalerija močvirske mlečne kapice

Mlečna goba (Lactarius deliciosus)

Ogled	Opis	Užitnost	Roki za prevzem	Kje iskati
Lactarius deliciosus (Lactarius deliciosus)	Premer klobuka je 4–18 cm, oblika zrele gobe je lijakasta, barva pa je temno oranžna ali oker. Površina je označena s koncentričnimi conami. Steblo je visoko do 7 cm in je lahko nekoliko svetlejše barve od klobuka.	Užitno.	Konec julija - začetek septembra.	Borovi in ​​smrekovi gozdovi.

Fotogalerija okusne mlečne gobe

Rdeče-rjava mlečnica, mlečnica (Lactarius volemus)

Ogled	Opis	Užitnost	Roki za prevzem	Kje iskati
Rdeče-rjava mlečna kapica (Lactarius volémus)	Premer klobuka je 5–16 cm, pri zrelih gobah pa ima vdrto sredico. Barva je rdečkasto rjava, rjavkasta, rjasta ali okrasta. Površina se z rastjo spreminja iz žametne v suho. Steblo je debelo, visoko do 8 cm. Mlečni sok na zraku porjavi.	Užitno.	Julij-oktober.	Raste v vseh vrstah gozdov, najraje ima hrast, lesko in smreko.

Fotogalerija rdečerjavih mlečnih gob

Mlečna goba (Lactarius resimus)

Ogled	Opis	Užitnost	Roki za prevzem	Kje iskati
Mlečna goba (Lactarius resimus)	Klobuk ima premer do 20 cm, robovi pa so navznoter ukrivljeni. Zrela goba je lijakaste oblike. Mlečni sok na zraku porumeni. Steblo je dolgo do 7 cm, belo in ima lahko na površini rumene lise.	Užitno. V Rusiji velja za užitno gobo 1. kategorije.	Avgust-september.	Mešani in listopadni gozdovi, všeč so breze, lipe in borovci.

Fotogalerija pravih mlečnih gob

Modra mlečnica (Lactarius indigo)

Ogled	Opis	Užitnost	Roki za prevzem	Kje iskati
Modra mlečnica (Lactarius indigo)	Klobuk ima premer od 5 do 15 cm, modre barve, meso pa ob poškodbi pozeleni. Steblo je visoko do 6 cm.	Užitno.	Julij-september.	Azija, Severna in Srednja Amerika. Raste v iglastih in širokolistnih gozdovih.

Fotogalerija modrega mlečnika

Lactarius circellatus

Ogled	Opis	Užitnost	Roki za prevzem	Kje iskati
Lactarius circellatus	Klobuk ima premer od 3 do 10 cm, valovite robove, lepljivo površino in je rjavkasto sive barve. Lahko je prisoten olivni odtenek. Steblo je dolgo do 8 cm. Mlečni sok ostane brezbarven.	Užitno po namakanju in soljenju.	Julij-september.	Pri nas raste le na Daljnem vzhodu in ima raje listopadne gozdove.

Fotogalerija vrste Zonalis latiformis

Rdeča mlečnica (Lactarius rufulus)

Ogled	Opis	Užitnost	Roki za prevzem	Kje iskati
Rdeča mlečnica (Lactarius rufulus)	Klobuk ima premer do 10 cm in je rjavo-rdeče barve. Steblo je visoko do 12 cm. Meso ima značilen vonj po javorjevem sirupu.	Užitno. Po vonju in okusu spominja na javorjev sirup.	Julij-september.	Raste v skupinah blizu hrastov v odpadlem listju.

Fotogalerija rdečkaste mlečnice

Alpska mlečnica, lososova mlečnica (Lactarius salmonicolor)

Ogled	Opis	Užitnost	Roki za prevzem	Kje iskati
Lososova mlečna kapa (Lactarius salmonicolor)	Klobuk je živahnih barv. Je oranžno-korenčkove barve, proti robovom pa postaja svetlejši. Na klobuku so lahko olivno obarvane lise. Meso se ob prelomu obarva rdeče.	Užitno.	Avgust-oktober.	Raste v bližini jelk.

Fotogalerija pokrovčka za lososovo mleko

Lactarius aurantiacus

Ogled	Opis	Užitnost	Roki za prevzem	Kje iskati
Lactarius aurantiacus	Klobuk je oranžen, z rastjo postane konkaven. Sredina je nekoliko temnejša od roba, na površini pa ni izrazitih koncentričnih con. Meso je tanko in krhko. Mlečni sok je bel. Steblo je visoko do 5 cm, nekoliko svetlejše barve od klobuka.	Užitno.	Mul-oktober.	Najdemo ga tako v iglastih kot listopadnih gozdovih, skriva se v mahu pod smrekami.

Fotogalerija nekaustične mlečne kapice

Navadni mleček (Lactarius trivialis)

Ogled	Opis	Užitnost	Roki za prevzem	Kje iskati
Navadni mleček (Lactarius trivialis)	Klobuk ima premer 7–15 cm, oblika pa se spreminja iz kolesaste v lijakasto. Barva je sprva rjava, kasneje pa postane sivo-zelena ali rožnata. Koncentričnih krogov je malo. Mlečni sok je bel, na zraku pa postane zelen. Steblo je visoko od 5 do 15 cm.	Užitno.	Julij-september.	Vsi gozdovi, kjer rastejo smreke, breze ali borovci.

Fotogalerija navadne mlečnice

Rdeči žafranov mleček (Lactarius sanguífluus)

Ogled	Opis	Užitnost	Roki za prevzem	Kje iskati
Rdeči žafranov mleček (Lactarius sanguífluus)	Klobuk ima premer od 5 do 15 cm, je gost in mesnat. Kožica je oranžna in nelepljiva. Steblo je visoko do 6 cm in se pri dnu zoži. Meso na prerezu postane rdeče.	Užitno.	Poletje-jesen.	Iglasti gozdovi. Pogostejši v gorskih območjih.

Fotogalerija rdeče žafranove mlečne kapice

Japonski žafranov mlečni klobuk (Lactarius japonicus)

Ogled	Opis	Užitnost	Roki za prevzem	Kje iskati
Japonski žafranov mlečni klobuk (Lactarius japonicus)	Klobuk je premera do 8 cm, raven, z vdrto sredino in navznoter ukrivljenim robom. Barva je rožnata ali rdečkasta z izrazitimi koncentričnimi terakotnimi conami. Steblo je visoko do 7 cm, krhko, z belo črto na vrhu.	Užitno.	September-oktober.	Japonska, Primorski kraj. Najraje živi v iglastih gozdovih, gnezdi pod jelkami, najdemo pa ga lahko tudi v mešanih gozdovih.

Fotogalerija japonske žafranove mlečne kapice

23 pogojno užitnih vrst mlečnih gob s fotografijami in opisi v tabelah

Pogojno užitne mlečne gobe ali mlečne klobuke uživamo po dolgotrajni pripravi, namakanju v slanici več dni in nato kuhanju. Običajno se te gobe uživajo samo soljene.

Beli mleček (Lactarius musteus)

Ogled	Opis	Užitnost	Roki za prevzem	Kje iskati
Beli mleček (Lactarius musteus)	Premer klobuka je do 10 cm, površina je rumenkasta, jedro je rjavo. Steblo je visoko do 7 cm. Mlečni sok je bel.	Pogojno užitno.	Avgust-oktober.	Peščena tla v mešanih in borovih gozdovih.

Fotogalerija belega mlečnika

Lactarius pallidus (bleda mlečnica)

Ogled	Opis	Užitnost	Roki za prevzem	Kje iskati
Bleda mlečnica (Lactarius pallidus)	Premer klobuka je 12 cm; zrele gobe so lijakaste oblike, z vdrto sredino in gladko, sluzasto kožo. Barva je svetlo okra. Steblo je visoko do 9 cm.	Pogojno užitno.	Julij-avgust.	Hrastovi nasadi, mešani gozdovi.

Fotogalerija blede mlečnice

Lactarius vietus

Ogled	Opis	Užitnost	Roki za prevzem	Kje iskati
Lactarius vietus	Premer klobuka se giblje od 3 do 8 cm in je rjavkaste ali vinsko rjave barve. Koncentričnih con ni. Steblo zraste do 8 cm in je nekoliko svetlejše barve od klobuka. Proizvaja obilno mlečni sok, ki na zraku postane siv.	Pogojno užitno. Potrebno ga je namakati v solni raztopini 2-3 dni, nato pa kuhati 15 minut.	Avgust-september.	Mešani in listopadni gozdovi rastejo v velikih skupinah v bližini brez in borovcev.

Fotogalerija mlečne kapice

Rjavi mleček (Lactarius lignyotus)

Ogled	Opis	Užitnost	Roki za prevzem	Kje iskati
Rjavi mleček (Lactarius lignyotus)	Klobuk ima premer od 3 do 7 cm, dlakave robove in lijakasto obliko. Kožica je temno rjave ali kostanjeve barve, žametne teksture. Steblo je visoko do 8 cm, se pri dnu zoži in je lahko ukrivljeno.	Pogojno užitno.	Avgust-september.	Raste pod smrekami v iglastih gozdovih na kislih tleh.

Fotogalerija rjave mlečne alge

Lactarius serifluus

Ogled	Opis	Užitnost	Roki za prevzem	Kje iskati
Lactarius serifluus	Klobuk je lijakaste oblike, z gladko, enakomerno in suho površino. Barva je rjavkasto rdeča, s svetlejšimi robovi. Steblo je debelo, visoko največ 6 cm. Meso je rjavkasto rdeče.	Pogojno užitno. Zaradi grenkega okusa ni cenjen.	Avgust-september.	Širokolistni in mešani gozdovi.

Fotogalerija vodne mlečne trave

Pekoča mlečnica (Lactarius pyrógalus)

Ogled	Opis	Užitnost	Roki za prevzem	Kje iskati
Lactarius pyrógalus	Klobuk ima premer do 6 cm, zaobljene oblike, z zavihanimi robovi, ki z dozorevanjem gobe postanejo valoviti. Barva je sivkasto-mesnate, s koncentričnimi conami na površini. Steblo je visoko do 5 cm. Mlečnega soka je veliko, njegova barva pa ostane nespremenjena.	Pogojno užitno. Gobo jemo samo soljeno.	Avgust-september.	Širokolistni in mešani gozdovi, raste v bližini leske.

Fotogalerija pekoče mlečne kapice

Rumena mlečnica (Lactarius luteolus)

Ogled	Opis	Užitnost	Roki za prevzem	Kje iskati
Rumena mlečnica (Lactarius luteolus)	Premer se giblje od 2,5 do 8 cm, barva je rumenkasta, ki z rastjo gobe porjavi. Steblo je svetlo, po prerezu porjavi.	Pogojno užitno.	Avgust-september.	Mešani in listopadni gozdovi.

Fotografija rumene mlečnice

Zonska mlečnica, hrastova mlečnica (Lactarius zonarius)

Ogled	Opis	Užitnost	Roki za prevzem	Kje iskati
Območna mlečnica (Lactarius zonarius)	Klobuk ima premer do 10 cm, rumeno-oranžne barve in suho kožico. Površina je označena s koncentričnimi conami. Meso ima saden vonj in oster okus.	Pogojno užitno.	Jesen.	Listopadni in mešani gozdovi, rad hrast.

Fotogalerija zonske mlečnice

Mlečnica (Lactarius flexuosus)

Ogled	Opis	Užitnost	Roki za prevzem	Kje iskati
Lactarius flexuosus	Klobuk ima premer 5–10 cm, je rožnate ali rjave barve, neenakomeren in jamicast. Steblo je visoko do 9 cm in svetlejše barve od klobuka. Mlečni sok je jedek in na zraku ne spremeni barve.	Pogojno užitno.	Julij-oktober.	Mešani gozdovi, robovi ob cestah, raje trepetlika in breza.

Fotogalerija Seruške

Lila mleček (Lactarius lilacinus)

Ogled	Opis	Užitnost	Roki za prevzem	Kje iskati
Lila mleček (Lactarius lilacinus)	Premer klobuka se giblje od 3 do 8 cm, barva pa je nežno lila. Robovi klobuka so dlakavi, mlečni sok pa je bel in grenak.	Pogojno užitno.	September-oktober.	Mešani gozdovi.

Fotogalerija lila mlečka

Beli mleček (Lactarius pubescens)

Ogled	Opis	Užitnost	Roki za prevzem	Kje iskati
Bela volnuška (Lactarius pubescens)	Klobuk ima premer od 4 do 12 cm, z zavihanimi robovi in ​​lijakasto obliko, ko dozori. Barva je belo-rožnata, s temnejšim središčem. Koncentrične cone na površini so komaj vidne. Mlečni sok je bel in oster, s sladkim vonjem. Višina peclja je do 8 cm.	Pogojno užitno.	Avgust-september.	Listopadni gozdovi, raste v bližini brez.

Fotogalerija bele mlečne kapice

Rožnata volnuška (Lactarius torminósus)

Ogled	Opis	Užitnost	Roki za prevzem	Kje iskati
Rožnata volnuška (Lactarius torminósus)	Premer klobuka se giblje od 5 do 15 cm, z izbočeno do vdrto obliko. Robovi so zaviti in rahlo dlakavi. Barva je rožnato-rdeča. Mlečni sok je bel in oster. Steblo je visoko do 6 cm.	Pogojno užitno.	Julij-oktober.	Raste v gosti travi blizu brez v mešanih in listopadnih gozdovih.

Fotogalerija roza volnuške

Črna mlečna goba (Lactarius necator)

Ogled	Opis	Užitnost	Roki za prevzem	Kje iskati
Črna mlečna goba (Lactarius necator)	Premer klobuka se giblje od 7 do 20 cm, z ukrivljenimi robovi. Je temno olivne ali temno rjave barve in ima lahko koncentrične cone. Meso po prerezu postane sivo. Mlečni sok je kislega okusa in obilen. Steblo je visoko do 8 cm.	Pogojno užitno.	Julij – začetek oktobra.	Mešani gozdovi, raste ob brezah v velikih skupinah, ljubi mah in listnato podlago.

Fotogalerija črnih mlečnih gob

Lactarius glyciosmus (dišeča mlečna kapica)

Ogled	Opis	Užitnost	Roki za prevzem	Kje iskati
Mlečna goba (Lactarius glyciosmus)	Klobuk ima premer 3–6 cm, v mladosti je izbočen, nato se razširi, z rahlo vdrto sredico. Kožica je suha in rahlo dlakava. Barva je lahko lila, oker z odtenki sive ali rožnato rjava. Steblo je visoko le 1 cm, svetlejše od klobuka. Mlečni sok je bel.	Pogojno užitno. Ima kokosovo aromo. Uporablja se soljen ali kot začimba za jedi.	Avgust-oktober.	Pod brezami rastejo mešani in listopadni gozdovi.

Fotogalerija aromatičnih mlečnih gob

Vodno-conski mleček (Lactarius aquizonatus)

Ogled	Opis	Užitnost	Roki za prevzem	Kje iskati
Vodno-conski mleček (Lactarius aquizonatus)	Klobuk je lijakaste oblike, premera do 20 cm, bele barve, z rahlimi robovi, ki se zvijajo navzdol. Ob prerezu teče mlečni sok, sprva bel, nato pa porumeni.	Pogojno užitno.	Julij-september.	Najraje raste v listnatih gozdovih, pogosto se skriva pod odpadlim listjem in zgnije, preden ima čas za rast.

Fotogalerija vodno-conalne mlečne gobe

Klobučevinast mlečni pokrovček, mlečni pokrovček (Lactarius vellereus)

Ogled	Opis	Užitnost	Roki za prevzem	Kje iskati
Tomentaste prsi (Lactarius vellereus)	Premer klobuka se giblje od 8 do 26 cm. Oblika se s starostjo spreminja iz konveksne v lijakasto, robovi pa postanejo valoviti. Barva je bela, z morebitnim rdečkastim odtenkom, površina pa je puhasta, na njej se pojavljajo okre lise.	Pogojno užitno. Potrebno ga je dolgo namakati.	Julij-september.	Listopadni in iglasti gozdovi, raje raste v bližini brez.

Fotogalerija violine

Grenka mlečna kapa, grenka mlečna kapa, rdeča mlečna kapa (Lactarius rufus)

Ogled	Opis	Užitnost	Roki za prevzem	Kje iskati
Grenka mlečna goba (Lactarius rufus)	Klobuk ima premer do 10 cm, na sredini pa stožčast izrastek. Robovi so ukrivljeni navznoter. Barva je rjavkasto rdeča. Steblo je visoko do 7 cm, rjavkasto in dlakavo. S starostjo se pri dnu razvije rdečkast odtenek.	Pogojno užitno.	Avgust-september.	Iglasti in mešani gozdovi, ljubi bor in brezo.

Fotogalerija grenkih mlečnih gob

Hrastov žafranov mleček, hrastov mleček (Lactarius insulsus)

Ogled	Opis	Užitnost	Roki za prevzem	Kje iskati
Hrastov mlečni pokrovček (Lactarius insulsus)	Premer klobuka se giblje od 5 do 12 cm; oblika je lahko nepravilna, z valovitimi robovi. Barva je rdečkasta ali rjava. Steblo je visoko do 7 cm. Mlečni sok je voden in ga je malo.	Pogojno užitno.	Julij-september.	Širokolistni gozdovi, naseljuje se v bližini hrastov, lesk, bukev.

Fotogalerija hrasta kameline

Lepljiva mlečna kapica, lepljiva mlečna kapica (Lactarius blennius)

Ogled	Opis	Užitnost	Roki za prevzem	Kje iskati
Lepljiva mlečna goba (Lactarius blennius)	Klobuk zrele gobe je na sredini rahlo vdrt, z ukrivljenimi robovi. Premera je do 10 cm, sivozelene barve in prekrit s koncentričnimi conami. Steblo je gladko, visoko do 6 cm in debelo. Mlečni sok se na prerezu obarva olivno.	Pogojno užitno.	Julij-september.	Razširjena v Aziji in Evropi, raje raste v majhnih skupinah v bližini brez in bukev.

Fotogalerija lepljivih mlečnih gob

Zavajajoča mlečna goba (Lactarius deceptivus)

Ogled	Opis	Užitnost	Roki za prevzem	Kje iskati
Zavajajoča mlečna goba (Lactarius deceptivus)	Klobuk ima premer do 25 cm, s suho površino. Robovi so zaviti. S starostjo se barva spremeni iz bele v rjavkasto, s koncentričnimi conami.	Pogojno užitno.	Junij-oktober.	Najdemo ga v iglastih in listopadnih gozdovih pod hrasti.

Fotogalerija zavajajoče mlečne gobe

Pergamentni mlečni pokrovček (Lactarius pergamenus)

Ogled	Opis	Užitnost	Roki za prevzem	Kje iskati
Pergamentni mlečni pokrovček (Lactarius pergamenus)	Klobuk ima premer do 10 cm, je bele barve, mlečni sok pa je bel; barva se na zraku ne spremeni. Steblo je dolgo in se pri dnu zoži.	Pogojno užitno.	Avgust-september.	Mešani gozdovi, raste množično.

Fotogalerija pergamentnega pokrovčka za mleko

Modri ​​prsi (Lactarius repraesentaneus)

Ogled	Opis	Užitnost	Roki za prevzem	Kje iskati
Modri ​​prsi (Lactarius repraesentaneus)	Klobuk je rumenkast, s frotirnimi robovi. Mlečni sok je bel, ob prerezu postane moder. Steblo je debelo.	Pogojno užitno.	Julij-avgust.	Raje raste pod brezami in borovci.

Fotogalerija modre mlečne gobe

Lactarius tabidus, zakrnela mlečna kapica, nežna mlečna kapica (Lactarius tabidus)

Ogled	Opis	Užitnost	Roki za prevzem	Kje iskati
Zakrnela, nežna mlečna goba (Lactarius tabidus)	Klobuk ima premer 3–5 cm in je rdečkast ali opečnato rdečkast. Je polegel, z izboklino na sredini. Izloča majhno količino mlečnega soka, ki postopoma postane bel v rumenkast.	Pogojno užitno.	Julij-september.	Mešani in listopadni gozdovi, raje raste na mahu.

Fotogalerija zakrnele mlečne trave

12 neužitnih vrst mlečnih gob s fotografijami in opisi v tabelah

Alpski mleček (Lactarius alpínus)

Ogled	Opis	Užitnost	Roki za prevzem	Kje iskati
Alpski mleček (Lactarius alpínus)	Premer klobuka se giblje od 3 do 6 cm, njegova oblika pa se z rastjo spreminja od zaobljene do vdrte. Barva je oker. Steblo je visoko do 4 cm. Meso po prerezu ostane nespremenjeno in ima pikanten okus.	Neužitno, nestrupeno.	Avgust.	Habitat se razteza na Evrazijo in Severno Ameriko, raje pa ima sfagnumsko-listavce.

Fotogalerija alpskega mlečka

Akutni mleček (Lactarius acerrimus)

Ogled	Opis	Užitnost	Roki za prevzem	Kje iskati
Akutni mleček (Lactarius acerrimus)	Klobuk je gladek, bledo rumen ali bledo rjav. Meso je čvrsto, s sadno aromo. Steblo je belo in čokato.	Neužitno.	Poletje-jesen.	Širokolistni gozdovi, raje hrasti.

Fotogalerija akutnih mlečnih deklic

Jelšji mleček (Lactarius alnicola)

Ogled	Opis	Užitnost	Roki za prevzem	Kje iskati
Jelšji mleček (Lactarius alnicola)	Klobuk je tanek, vanilijeve barve, z rumenkastimi koncentričnimi conami na površini, premera do 20 cm. Steblo je tanko in lahko.	Neužitno.	Julij-oktober.	Raste poleg jelše, od koder je goba dobila ime.

Fotogalerija jelševega mlečka

Jetrni mleček (Lactarius hepaticus)

Ogled	Opis	Užitnost	Roki za prevzem	Kje iskati
Jetrni mleček (Lactarius hepaticus)	Klobuk ima premer od 3 do 7 cm, je gladek in rjavkaste barve. Steblo je visoko do 6 cm, mlečni sok pa se ob prelomu mesa spremeni iz bele v rumeno barvo.	Zaradi ostrega okusa ni užitno.	Avgust-september.	Borovi gozdovi.

Fotogalerija jetrne mlečne alge

Lactarius aspideus

Ogled	Opis	Užitnost	Roki za prevzem	Kje iskati
Ščitnična mlečnica (Lactarius aspídeus)	Klobuk je pravilne, zaobljene oblike; ko je mlad, je izbočen, nato se splošči, robovi pa se zvijejo navznoter. Barva je rumenkasto-vijolična, z zbledelimi pikami na površini, ko dozori. Mlečni sok dobi rdečkast odtenek, ko je izpostavljen zraku. Steblo je visoko do 5 cm.	Velja za neužitno, ker njena užitnost ni bila raziskana.	Julij-september.	Najraje ima vlažna območja gozda, ljubi vrbo in jo redko srečamo.

Fotogalerija ščitnične mlečnice

Bertillonova mlečnica (Lactarius bertillonii)

Ogled	Opis	Užitnost	Roki za prevzem	Kje iskati
Bertillonova mlečnica (Lactarius bertillonii)	Klobuk ima konkavno sredino, belo barvo, površino, podobno filcu, in zavihane robove. Meso je čvrsto in ob prerezu izžareva mlečni sok.	Neužitno.	Poletje-jesen.	Lahko raste ob brezah, raje ima listopadne ali mešane gozdove.

Fotogalerija mlekarja Bertillona

Lactarius fulvissimus (rjavo-rumena mlečna kapica)

Ogled	Opis	Užitnost	Roki za prevzem	Kje iskati
Lactarius fulvissimus (rjavo-rumena mlečna kapica)	Premer klobuka se giblje od 4 do 8,5 cm, v odrasli dobi je konkaven in je rdečkasto rjave ali temno oranžno rjave barve. Steblo je visoko do 7,5 cm, mlečni sok pa se ob prerezu posuši in obarva rumenkasto.	Neužitno.	Julij-oktober.	Mešani in listopadni gozdovi, ljubi lesko, hrast, lipo, bukev, topol.

Fotogalerija rjavo-rumene mlečne kapice

Lactarius helvus, jantarna mlečna kapica (Lactarius helvus)

Ogled	Opis	Užitnost	Roki za prevzem	Kje iskati
Lactarius helvus (sivo-roza mlečna kapica)	Velika goba s klobukom premera do 15 cm, zaobljene oblike, z vidno izboklino ali vdolbino na sredini. Barva je motno sivo-rožnato-rjava, brez centričnih obročev na površini. Mlečni sok je voden ali pa ga sploh ni. Steblo je dolgo, gladko in sivo-rožnato.	Neužitno. Rahlo strupeno.	Avgust - sredina oktobra.	Močvirni gozdovi, raste pod borovci in brezami.

Fotogalerija sivo-rožnate mlečne kapice

Zlato rumena mlečnica (Lactarius chrysorrheus)

Ogled	Opis	Užitnost	Roki za prevzem	Kje iskati
Zlato rumena mlečnica (Lactarius chrysorrheus)	Premer klobuka se giblje od 4 do 6 cm, robovi so močno zavihani, barva je okrasta, na gladki površini pa so vidne lise in koncentrične cone. Steblo je visoko do 8 cm. Mlečni sok se pri prerezu spremeni iz bele v rumenkasto.	Neužitno, pogosto zamenjujejo z žafranovo mlečno kapico.	Poletje-jesen.	Listopadni gozdovi, ki imajo raje bližino kostanja, hrasta ali bukve.

Fotogalerija zlato rumenih mlečnih gob

Temna, nejasna mlečnica (Lactarius obscuratus)

Ogled	Opis	Užitnost	Roki za prevzem	Kje iskati
Temna mlečnica (Lactarius obscuratus)	Klobuk je premera do 3 cm, čašaste oblike, z nagubanimi robovi in ​​oker rjavo kožico. Steblo je visoko do 3 cm. Mlečni sok je voden in bel.	Neužitno.	Julij-september.	Raste v mešanih in listopadnih gozdovih, mikoriza z jelšo.

Fotogalerija temne mlečne barve

Oranžni mleček (Lactarius pornínsis)

Ogled	Opis	Užitnost	Roki za prevzem	Kje iskati
Oranžni mleček (Lactarius pornínsis)	Klobuk ima premer do 8 cm, oblika pa se spreminja od izbočene do lijakaste. Barva je oranžna, mlečni sok je bel in ohrani barvo tudi po prerezu. Steblo je visoko do 6 cm in v notranjosti votle. Meso oddaja citrusno aromo.	Neužitno. Rahlo strupeno.	Poletje-jesen.	Listopadni gozdovi.

Fotogalerija oranžne mlečne trave

Vinsko-pikasta mlečnica (Lactarius vinaceorufescens)

Ogled	Opis	Užitnost	Roki za prevzem	Kje iskati
Vinsko-pikasta mlečnica (Lactarius vinaceorufescens)	Klobuk doseže premer 4-12 cm in je rožnato rjave barve. Steblo je nekoliko svetlejše in doseže 7 cm višine. Mlečni sok se na zraku obarva rumenkasto sivo.	Neužitno.	Julij-september.	Mešani gozdovi.

Fotogalerija vinsko-pikastega mlečka

20 kontroverznih vrst mlečnih gob s fotografijami in opisi v tabelah

Nekatere vrste mlečnih gob so kontroverzne glede uporabe in jih nekateri viri smatrajo za neužitne, drugi za pogojno užitne, gobarji pa za zelo užitne.

Resasti mlečni pokrovček (Lactarius citriolens)

Ogled	Opis	Užitnost	Roki za prevzem	Kje iskati
Resasti mlečni pokrovček (Lactarius citriolens)	Velika goba s klobukom do 25 cm v premeru. Sprva je klobuk diskaste oblike, z rahlo vdrtim središčem. S starostjo postane lijakast, robovi pa se nehajo zvijati. Barva je rumenkasto bela, kožica pa dlakava. Steblo je kratko in zelo široko. Meso ima vonj po limoni.	Velja za neužitno, vendar nestrupeno, zato jo mnogi nabiralci gob pojedo po daljšem namakanju.	Sredi julija – konec avgusta.	Listopadni gozdovi, rad ima breze.

Fotogalerija resaste mlečne kapice

Rumeni prsi (Lactarius scrobiculatus)

Ogled	Opis	Užitnost	Roki za prevzem	Kje iskati
Rumeni prsi (Lactarius scrobiculatus)	Klobuk ima premer do 10 cm. Sredina je vdrta, robovi pa zaviti. Barva je rumenkasta, s conami na površini. Mlečni sok na zraku porumeni. Steblo je dolgo do 8 cm, debelo in belo.	Pogojno užitno, po nekaterih virih užitno, uživano soljeno.	Julij-september.	Mešani gozdovi, raje breza in smreka.

Fotogalerija rumenih mlečnih gob

Lactariusovi azoniti

Ogled	Opis	Užitnost	Roki za prevzem	Kje iskati
Lactariusovi azoniti	Klobuk je na sredini rahlo vtisnjen, robovi so gladki, barva pa sega od svetlo do temno rjave. Premer je do 11 cm. Steblo je visoko do 9 cm, barve je enake klobuku ali nekoliko svetlejše. Mlečni sok se ob prerezu obarva rožnato-oranžno.	Užitno. Po nekaterih virih pogojno užitno. Priporočljivo je uživati ​​le mlade primerke.	Julij-september.	Širokolistni, predvsem hrastovi gozdovi Evrazije, rastejo v majhnih skupinah ali posamezno.

Fotogalerija brezconskega mlečka

Rjava mlečnica (Lactarius fuliginosus)

Ogled	Opis	Užitnost	Roki za prevzem	Kje iskati
Rjava mlečnica (Lactarius fuliginosus)	Premer klobuka je 5–10 cm, robovi ostanejo dolgo časa zavihani in se šele v zrelosti začnejo valoviti. Barva je rjava, vendar s starostjo posvetli. Steblo je visoko in debelo do 6 cm.	Užitno. Ponekod je razvrščeno kot pogojno užitno. V Evropi velja za neužitno.	Julij-september.	Brezovi gozdovi.

Fotogalerija rjave mlečne alge

Lactarius hygrophoroídes

Ogled	Opis	Užitnost	Roki za prevzem	Kje iskati
Lactarius hygrophoroídes	Klobuk je premera do 8 cm, oranžno rjave barve, ploščat in na začetku rasti izbočen. Steblo je visoko do 7 cm. Mlečni sok ostane pri prerezu nespremenjen.	V različnih virih se šteje za užitno in pogojno užitno.	Julij-september.	Hrastovi gozdovi.

Fotogalerija vrste Hygrophorus lactarius

Hrast mlečnec, nevtralen (Lactarius quietus)

Ogled	Opis	Užitnost	Roki za prevzem	Kje iskati
Hrast mlečnec, nevtralen (Lactarius quietus)	Premer klobuka se giblje od 5 do 10 cm, oblika pa je pri zrelih gobah konkavna. Barva je kremasta, s koncentričnimi conami. Mlečni sok je bel. Steblo je kratko, pri dnu temno.	Užitno, vendar ima specifičen vonj. V nekaterih virih velja za pogojno užitno.	Junij-oktober.	Gozdovi, kjer raste hrast.

Fotogalerija hrastovega mlečka

Kafrov mleček (Lactarius camphoratus)

Ogled	Opis	Užitnost	Roki za prevzem	Kje iskati
Kafrov mleček (Lactarius camphoratus)	Klobuk se z rastjo spremeni iz izbočenega v ploščatega, z mat površino. Barva je rjavkasta ali temno rdeča. Steblo je visoko do 5 cm in je lahko nekoliko temnejše barve od klobuka. Mlečni sok ne spremeni barve, ko je izpostavljen zraku.	Užitno, vendar ne najbolj okusno. Nekateri viri ga imajo za pogojno užitno.	Julij - konec septembra.	Iglasti in mešani gozdovi. Raje imajo kisla tla.

Fotogalerija kafrovega mlečka

Lila mlečnica, lila mlečnica (Lactarius violascens)

Ogled	Opis	Užitnost	Roki za prevzem	Kje iskati
Lila mlečnica, lila mlečnica (Lactarius violascens)	Klobuk ima premer od 4 do 12 cm, z visečimi ali gladkimi robovi. Kožica je lepljiva. Barva je sivkasto rjava ali rumena, z rožnatimi pikami na površini. Koncentrične cone so šibko definirane. Meso se ob prerezu obarva vijolično. Steblo je visoko do 4 cm in ob dotiku spremeni barvo.	Glede na vir je pogojno užiten ali neužiten. Uživa se po namakanju 2-3 dni, vrenju vsaj 30 minut in soljenju.	Julij-september.	Listopadni gozdovi, raste v bližini jelše in breze.

Fotogalerija vijolične mlečnice

Lactarius acris

Ogled	Opis	Užitnost	Roki za prevzem	Kje iskati
Lactarius acris	Klobuk ima premer 3–7 cm, neravnino in valovit rob. Barva je siva ali olivna, površina pa žametna. Steblo je visoko do 5 cm. Meso se na prerezu obarva rdeče, okus pa je oster.	Pogojno užitno. Uporablja se soljeno po dolgem namakanju in kuhanju. Po nekaterih virih velja za neužitno.	Julij-september.	Razširjena v listopadnih gozdovih, občasno jo najdemo v bližini leske in breze.

Fotogalerija akutne mlečne kapice

Trepetlik mleček (Lactarius controversus)

Ogled	Opis	Užitnost	Roki za prevzem	Kje iskati
Trepetlik mleček (Lactarius controversus)	Premer klobuka se giblje od 6 do 30 cm; robovi zrelih gob so valoviti, oblika klobuka pa je sploščena in konveksna. Barva je svetla z rožnatimi pikami, kožica pa je dlakava. Steblo je visoko do 8 cm. Mlečni sok je grenak in ne spremeni barve.	Pogojno užitno. Nekateri viri jo imajo za dobro užitno gobo, saj jo lahko uživamo ocvrto ali kuhano, ne le soljeno.	Julij-oktober.	Razširjena v Spodnji Volgi, ima raje topole, trepetlike in vrbe.

Fotogalerija trepetlikovih mlečnih gob

Mlečna goba (Lactarius piperatus)

Ogled	Opis	Užitnost	Roki za prevzem	Kje iskati
Mlečna goba (Lactarius piperatus)	Premer klobuka je do 30 cm; robovi so pri mladih gobah podprti, kasneje pa se zravnajo. Kožica je bela in mat. Steblo je dolgo 8 cm, pri dnu se zoži. Mlečni sok ostane na zraku praktično nespremenjen.	Pogojno užitno. Pogosto velja za neužitno, ima zelo oster okus. Uporablja se soljeno ali kot začimba.	Poletje-jesen.	Listopadni in mešani gozdovi, redko jih najdemo v iglastih gozdovih.

Fotogalerija paprikastih mlečnih gob

Lactarius thejogalus, Lactarius tábidus

Ogled	Opis	Užitnost	Roki za prevzem	Kje iskati
Pegasti mleček (Lactarius thejogalus) Zakrnela mlečnica (Lactarius tabidus)	Klobuk ima premer do 8 cm, pri zrelih gobah je lijakaste oblike. Barva je rožnato rjava, z rjavkastimi pikami na površini. Steblo je nekoliko svetlejše, do 8 cm visoko.	Pogojno užitno. Severnjaki ga imajo za užitnega.	Julij-september.	Mešani in iglasti gozdovi.

Fotogalerija žveplene mlečnice, zakrnele mlečnice

Sladki mlečni gob, rdeči mlečni gob (Lactarius subdulcis)

Ogled	Opis	Užitnost	Roki za prevzem	Kje iskati
Sladki mlečni gob, rdeči mlečni gob (Lactarius subdulcis)	Klobuk doseže premer 8 cm. Barva je rjasto rdeča, z gladkimi robovi, ki se lahko rahlo zvijejo navznoter. Mlečni sok se iz bele barve spremeni v prosojen. Steblo je visoko do 5 cm, nekoliko svetlejše barve od klobuka.	Pogojno užitno. Pogosto velja za neužitno. Toda po mnenju nabiralcev gob so majhni primerki precej užitni.	Sredi julija-september.	Raste na mahovem substratu v mešanih in širokolistnih gozdovih.

Fotogalerija sladkih mlečnih gob

Bodičasti mleček (Lactarius spinosulus)

Ogled	Opis	Užitnost	Roki za prevzem	Kje iskati
Bodičasti mleček (Lactarius spinosulus)	Klobuk ima premer 2–5 cm in se pri zrelih gobah razprostira. Robovi so dlakavi in ​​neenakomerni. Mlečni sok je bel. Steblo je visoko do 5 cm.	Po nekaterih virih je neužiten. Po mnenju drugih je pogojno užitna. Gobarji jih jedo soljene.	Avgust-september.	Lactarius spinosulus raste v bližini brez v mešanih in listopadnih gozdovih.

Fotogalerija bodičastega mlečnika

Modri ​​prsi (Lactifluus glaucescens)

Ogled	Opis	Užitnost	Roki za prevzem	Kje iskati
Modri ​​prsi (Lactifluus glaucescens)	Klobuk ima premer približno 6–12 cm, gladek na površini in bele barve, s starostjo pa se na njem pojavijo okraste lise. Steblo je visoko do 9 cm in se pri dnu zoži. Meso je gosto; ko ga prerežemo, se mlečni sok strdi in namesto belega postane zelen.	Užitno. Nekateri viri ga uvrščajo med pogojno užitne. Zahteva skrbno pripravo, vključno z namakanjem v solni raztopini. Med kuhanjem je priporočljivo dodati začimbe.	Julij-september.	Listopadni in iglasti gozdovi.

Fotogalerija modrikastih mlečnih gob

Siva lila mlečna kapa, mokra mlečna kapa (Lactarius uvidus)

Ogled	Opis	Užitnost	Roki za prevzem	Kje iskati
Siva lila mlečna kapa, mokra mlečna kapa (Lactarius uvidus)	Klobuk ima premer od 4 do 8 cm, sprva je izbočen, nato se razširi. Robovi so zavihani in rahlo dlakavi. Barva je sivkasta, z vijoličnim odtenkom. Steblo je visoko do 7 cm. Površina je lepljiva. Vsebuje obilo mlečnega soka, ki se na zraku obarva vijolično.	Velja za pogojno užitno. Ker pa je bil malo raziskan, obstaja možnost, da je rahlo strupen, zato ga ni priporočljivo uporabljati kot hrano.	Avgust-september.	Raste v mešanih gozdovih pod brezami in vrbami.

Fotogalerija mokrih mlečnih alg

Črna prsa (Lactarius picinus)

Ogled	Opis	Užitnost	Roki za prevzem	Kje iskati
Črna prsa (Lactarius picinus)	Klobuk ima premer od 3 do 8 cm, na sredini pa izboklino, ki se kasneje razvije v vdolbino. Barva je temno rjave ali rumenkaste barve. Steblo je visoko do 8 cm, z belim dnom in preostalim delom stebla, ki se ujema z barvo klobuka. Mlečni sok se pri prerezu obarva rdečkasto.	Pogojno užitno. Različni viri menijo, da je bodisi neužiten bodisi užiten.	Avgust-september.	Iglasti in borovi gozdovi.

Fotogalerija smolnate črne mlečne kapice

Mlečna kapa (Lactarius mammosus)

Ogled	Opis	Užitnost	Roki za prevzem	Kje iskati
Mlečna kapa (Lactarius mammosus)	Klobuk ima premer od 3 do 9 cm, je razprt in ima na sredini izboklino. Barva je modrikasto siva ali sivkasto rjava. Robovi so sprva zaviti navznoter, nato pa se razprejo. Steblo je dolgo do 7 cm. Mlečni sok je bel, prisoten v majhnih količinah in ne spremeni barve, ko je izpostavljen zraku.	Pogojno užitno. V tujih virih velja za neužitno.	Julij-september	Raste v bližini brez

Fotogalerija mlečnih gob

Rdeči borov gob (Lactarius semisanguifluus)

Ogled	Opis	Užitnost	Roki za prevzem	Kje iskati
Polrdeči žafranik (Lactarius semisanguifluus)	Premer klobuka se giblje od 3 do 8 cm, robovi so sprva zavihani. Z rastjo se zravnajo. Klobuk je oranžne ali okraste barve. Na površini se pojavijo koncentrične zelene cone. Kožica je suha. Ob poškodbi meso postane rdeče in nato zeleno. Steblo je visoko do 6 cm.	Užitno. V nekaterih virih se imenuje pogojno užitna. V Italiji velja za gobo z nizkim okusom. Priporočljivo je kuhati vsaj 30 minut, nato pa speriti. V Ukrajini se prevretek ne uporablja.	Julij-oktober.	Raste v bližini borovcev.

Fotogalerija rdeče žafranove mlečne kapice

Smrekov žafranov mleček (Lactarius deterrimus)

Ogled	Opis	Užitnost	Roki za prevzem	Kje iskati
Smrekov žafranov mleček (Lactarius deterrimus)	Klobuk ima premer do 8 cm in je sprva izbočen. S staranjem postane vbočen, z gladkimi robovi. Kožica je bledo rožnate ali oranžne barve. Steblo je dolgo približno 6 cm. Meso se ob poškodbi obarva zeleno.	V Rusiji velja za užitno gobo. Uporablja se za kuhanje, cvrtje, vlaganje in mariniranje. Po kuhanju postane zelen. Urin po zaužitju postane rdeč. V tujini je pozicionirana kot neužitna, grenka goba.	Poletje-jesen.	Smrekovi gozdovi.

Fotogalerija smrekove žafranove mlečne kapice

Sestava in kalorična vsebnost mlečnih gob

Že naši predniki so mlečne gobe imeli za zelo koristne in zdravilne. Njihove koristi se še posebej okrepijo po vlaganju, saj takrat proizvajajo encime, pomembne za prebavila.

Kalorična vrednost 100 gramov mlečnih gob je nizka – 17 kcal. Poleg tega ta količina vsebuje:

• 1,3 g ogljikovih hidratov;
• 1,2 g beljakovin;
• 0,8 g maščobe.

Med najpomembnejšimi mikro- in makroelementi, ki jih najdemo v mlečnih gobah, lahko izpostavimo naslednje:

• Baker.
• Vitamini B, D, C, PP.
• Lipidi.
• Fosfor.
• Stiren.
• Triptofan.
• Vlaknine.

Prednosti mlečnih gob

Pri zmernem uživanju imajo mlečne gobe koristen učinek na človeško telo:

• Okrepite imunski sistem zaradi visoke vsebnosti vitamina C.
• Zaradi vitaminov skupine B normalizirajo živčni sistem in pomagajo pri soočanju s stresnimi situacijami.
• Uravnavajo raven glukoze v krvi in ​​preprečujejo dvig sladkorja, zato je hrana primerna za ljudi s sladkorno boleznijo.
• Preprečevanje črevesnih težav, zlasti zaprtja, zahvaljujoč vlakninam, ki jih vsebujejo gobe.
• Pomaga pri delovanju žolčnih vodov.
• Pomagajo odstraniti pesek in kamne iz ledvic ter izboljšajo delovanje genitourinarnega sistema.
• Baktericidno delovanje proti tuberkulozi in pljučnim boleznim.
• Protivnetni učinek zaradi vsebnosti beljakovin.
• Izboljšajte zdravje kože in kosti z vitaminom D.

Potencialna škoda mlečnih gob + kontraindikacije

Kljub svojim koristim so lahko mlečne gobe škodljive za ljudi. To se nanaša predvsem na prekomerno uživanje. Priporočljivo je, da gobe ne uživate več kot enkrat na 5-7 dni. Strogo so kontraindicirane za naslednje skupine ljudi:

• Za nosečnice in doječe ženske.
• Za otroke, mlajše od 10 let.
• Ljudje s kroničnimi boleznimi prebavil, pankreatitisom in srčno-žilnimi motnjami.

Kontraindikacije so tudi alergije na hrano in individualna intoleranca na gobe. Včasih lahko povzročijo zastrupitev. To je lahko posledica:

• izbira neužitne vrste.
• uživanje ustaljenega izdelka.
• premajhen čas namakanja.

Kako pravilno nabrati mlečne gobe

Nabiranje mlečnih gob sploh ni težko, če poznate osnovna pravila za nabiranje gob:

• Ne smete nabirati gob, ki rastejo ob cestah ali na onesnaženih območjih, saj zlahka absorbirajo obstoječe toksine.
• Mlečne gobe lahko iščete od julija do oktobra, vrhunec plodov pa je avgusta.

Kako pravilno shraniti mlečne gobe

Gobe ​​oprane in namočene v hladni vodi za 2-4 dni. Sveže gobe je treba takoj predelati. Lahko jih shranite v hladilniku, vendar ne dlje kot 15 ur.

Gobe ​​se običajno shranjujejo soljene. Lahko pa jih tudi kuhamo, ocvremo in zamrznemo. Ko so kuhane, jih damo v ločene posode in shranimo v zamrzovalnik. Pomembno je, da se izognemo ponovnemu zamrzovanju. Pri -14 °C (-14 °F) bodo zdržale približno štiri mesece, pri -8 °C (-8 °F) pa se rok uporabnosti podaljša za nadaljnja dva meseca.

Sušenje gob ni praktično, saj se bo krhko meso verjetno zdrobilo na majhne koščke. Za ta namen uporabite le velike gobe, ki so bile vsaj 72 ur namočene v vodi. Položite jih na peki papir in postavite v odprto pečico pri 50 stopinjah Celzija (122 stopinj Fahrenheita). Ko se gobe posušijo, temperaturo povečajte na 70 stopinj Celzija (158 stopinj Fahrenheita). Povprečni čas sušenja je 10 ur.

Kako gojiti mlečne gobe na svojem vrtu

Če kupite visokokakovosten, že pripravljen micelij, lahko gojite mlečne gobe na svojem vrtu. Pomembno je, da izberete vlažno mesto, zaščiteno pred neposredno sončno svetlobo.

Da se micelij ukorenini, mora biti poleg breze, lahko pa se uporabijo tudi leska, vrba ali topol.

Nato se vzpostavi micelij. To se izvaja od maja do septembra po naslednjem urniku:

• Parjena žagovina se zmeša z razkuženo zemljo, kar bo služilo kot substrat za mlečne gobe.
• Izkoplje se luknja globoka do 20 cm, po možnosti blizu korenin "partnerskih" dreves.
• Substrat se položi na dno, micelij se položi nanj in prekrije s preostalim substratom.
• Mesto sajenja zalivamo z raztopino apna (50 g na 10 l vode).

Micelij je treba redno zalivati ​​s toplo vodo, prvi pridelek pa lahko poberemo v enem ali dveh letih.

Kuhanje mlečnih gob: Vse skrivnosti z Top.tomathouse.com

Klasična metoda priprave mlečnih gob je vlaganje in mariniranje. Vendar pa se te gobe lahko uporabljajo tudi kot sestavine v juhah, solatah in glavnih jedeh. Ključno je zagotoviti, da sta čas namakanja in kuhanja ustrezna, da se izognete grenkemu priokusu.

Pravila za čiščenje mlečnih gob

Prvi korak pri pripravi katere koli jedi je čiščenje gob. To storite na naslednji način:

• S čopičem odstranite vse gozdne odpadke in pesek iz mlečnih gob.
• Gobe ​​se operejo pod tekočo vodo.
• Nato jih damo v posodo in napolnimo z vodo 2-4 dni, nato pa jih postavimo na hladno in temno mesto.
• Vodo je treba menjati vsak dan, po možnosti dvakrat - zjutraj in zvečer.
• Po tem gobe ponovno očistimo z zobno ščetko in majhnim nožem (za čiščenje škrg).

Kako kuhati mlečne gobe

Pred kuhanjem je treba mlečne gobe temeljito oprati in očistiti morebitnih gozdnih ostankov. Nato jih za 1 uro namočite v slanici (2 žlici na 1 liter). Nato vodo odcedite, mlečne gobe dajte v ponev in kuhajte 15 minut.

Kako ocvreti mlečne gobe

Za cvrtje se uporabljajo predhodno namočene mlečne gobe.

Za 800 g mlečnih gob boste potrebovali:

• 3 žlice kisle smetane.
• 1 čebula.
• 2 žlici moke.
• 40 g masla.
• poper in sol po okusu.

Priprava:

• Namočene mlečne gobe kuhamo v vodi 30 minut.
• Odcedite vodo in pustite, da se posuši v cedilu.
• Nato jih povaljajte v moki in jih položite v vročo ponev z oljem ter pecite 10 minut.
• Dodajte drobno sesekljano čebulo in kuhajte na srednji temperaturi še 5 minut.
• Dodajte kislo smetano, sol in poper, nato pa kuhajte 1-2 minuti.

Kaviar mlečnih gob

Kaviar iz mlečnih gob se odlično poda k paradižnikovi mezgi. Za pripravo boste potrebovali:

• 2 kg mlečnih gob.
• 400 g paradižnikove mezge.
• 100 g sladkorja.
• 80 ml kisa (9%).
• 8 g citronske kisline za konzerviranje.
• lovorjev list.
• 40 g soli.

Koraki kuhanja:

• Namočene mlečne gobe kuhamo s citronsko kislino približno 30 minut, nato pa jih drobno sesekljamo.
• Zmešajte paradižnikovo mezgo, sol in kozarec vrele vode.
• Mešanico prelijte čez gobe in dodajte lovorjev list.
• Kuhajte na majhnem ognju 10 minut.

Kaviar dajte v sterilizirane kozarce, zavijte pokrove, jih obrnite in pokrijte s toplo odejo.

Juha iz mlečnih gob

Juha iz mlečnih gob je zelo enostavna za pripravo.

• Narezane in namočene gobe kuhamo približno 30 minut.
• Dodamo jim korenje in čebulo, prepraženo na maslu.
• Krompir narežemo na majhne koščke in ga prav tako dodamo v ponev.
• Po želji lahko dodate pest pajkovih vermicellijev.
• Juha je soli in zelišča dodana ob serviranju.

Metode vlaganja mlečnih gob

Kako marinirati mlečne gobe: metode vlaganja

Poleg odličnega okusa ponujajo slane mlečne gobe tudi številne koristi za zdravje. V mnogih družinah se recepti za vlaganje prenašajo iz roda v rod. Vendar pa obstaja nekaj splošnih pravil:

• Iz gob se odstranijo vse nečistoče.
• Mlečne gobe se namakajo 2-4 dni v fiziološki raztopini s hitrostjo 10 g na 1 liter.

Obstajata dva glavna načina za vlaganje mlečnih gob:

1. VročeSlanico pripravimo ločeno, v kateri kuhamo mlečne gobe približno 30 minut. Nato jih speremo in damo v veliko posodo, pri čemer vsako plast solimo. Na vrh položimo utež. V tem stanju mlečne gobe pustimo 30 dni.
2. HladnoNamočene mlečne gobe dajte v posodo in vsako plast potresite z 2 žlicama soli. Na vrh lahko dodate vejico kopra. Nato gobe za 45 dni obtežite, nato pa jih preložite v kozarce in prelijte s slanico. Shranjujte na hladnem mestu v kozarcih pod plastičnimi pokrovi.

Zakaj so mlečne gobe po vlaganju grenke?

Po vlaganju mlečni šampinjoni včasih dobijo grenak okus. To je lahko posledica več razlogov:

• Med čiščenjem ni bila odstranjena vsa umazanija.
• Zbirno mesto je bilo onesnaženo.
• Goba ni bila dovolj namočena.
• Tehnologija soljenja je bila kršena.
• Nepravilni pogoji shranjevanja.
• Nezadosten čas soljenja (manj kot 30 dni).

Obstaja več načinov za odpravo situacije:

• Sperite s hladno vodo in dodajte kislo smetano.
• Raztopino odcedite in jo ponovno namakajte 48 ur, nato pa pripravite novo, bolj slano raztopino.

Prednosti slanih mlečnih gob

Slane mlečne gobe imajo široko paleto koristnih lastnosti:

• Krepitev imunskega sistema.
• Regulacija ravni glukoze.
• Normalizacija prebavil.
• Krepitev živčnega sistema.
• Antioksidativno delovanje.
• Protivnetni učinek.
• Zmanjšanje tveganja za nastanek kamnov v sečilih in ledvicah.
• Preprečevanje ateroskleroze.
• Krepitev kosti.
• Izboljšanje stanja kože.
• Pomoč pri zdravljenju pljučnih bolezni.

Uporaba mlečnih gob v kozmetologiji + 4 recepti za kožo in lase

Mlečne gobe se uporabljajo v protirakavih terapijah, saj zavirajo rast tumorjev in zmanjšujejo metastaze kot del celovitega zdravljenja. V kozmetologiji so vključene v regenerativne serume in negovalne maske.

Ponujamo vam nekaj lepotnih receptov, ki jih lahko preprosto uporabite doma.

Maska proti aknam

• 2 mlečni gobi.
• 1-2 žlički kisle smetane 20%.

Namočene gobe zmeljemo v pasto, nato jim dodamo kislo smetano, dokler ne dobimo tekoče zmesi. Nanesemo na očiščen obraz za 10 minut in speremo s toplo vodo. Ponovimo do dvakrat na teden.

Maska za beljenje in glajenje

• 2 mlečni gobi.
• Limonin sok – 1 čajna žlička.

Gobe ​​sesekljajte, dodajte limonin sok in nanesite na obraz za 15 minut, pri čemer se izogibajte predelu okoli oči. Sperite s toplo vodo.

Hranilna maska

• Mlečne gobe – 2 kos.
• Ovsena kaša – 1 žlica.

Ovsene kosmiče zmeljemo v kavnem mlinčku, dodamo kašo mlečne gobe, premešamo in nanesemo na obraz za 10 minut. Zmes odstranimo z robčkom in nato speremo z vodo sobne temperature.

Za sijaj las

Za pripravo maske boste potrebovali:

• Sesekljane mlečne gobe – 2 kos.
• Kefir – 1 žlica.
• Med – 2 žlici.
• Limonin sok – 0,5 čajne žličke.

Kefir sobne temperature zmešajte z vsemi sestavinami, nanesite od korenin do konic, glavo zavijte v plastiko in pustite delovati 5–15 minut. Nato lase sperite kot običajno.