Jesenska medena goba ali prava medena goba (Armillaria mellea) je vrsta gobe iz rodu Medena goba iz družine Physalacriaceae. Uvršča se med užitne gobe 3. kategorije.
Opis
| klobuk | Premer je do 10-15 cm. Barva je odvisna od bližnjih dreves in vremena, od svetlo rjave do olivne. Proti sredini klobuka se barva potemni. Mlade gobe imajo klobuke prekrite s številnimi luskami, ki pri starejših gobah skoraj izginejo. |
| Zapisi | Relativno redka, od skoraj bele do rjave z rožnatim odtenkom, pogosto z rjavimi pikami. |
| Pulpa | Mesnato, aromatično, svetle barve, ki s staranjem potemni. |
| Noga | Do 12 cm visok in do 2 cm debel, z rahlo rumenkastim odtenkom. Steblo ima vedno opazen obroč. |
Kdaj in kje nabirati jesenske medene gobe?
Jesenske medne gobe lahko najdemo v listopadnih in mešanih gozdovih od subtropov do severnih regij, razen permafrosta. Pogosto rastejo na jasah in se pojavijo na štorih po 2-3 letih.
Njihova najljubša drevesa so breza, hrast, lipa in topol, jedo pa tudi bor in smreko. Te gobe so parazitske, kar pomeni, da običajno rastejo na živih drevesih, uspevajo pa tudi na gnilih štorih.
Zanimivo je, da če gobe rastejo na štorih, micelij ponoči sveti. Če slučajno naletite na tak štor, po obilnem dežju ali gosti septembrski megli počakajte na toplo vreme s temperaturami nad 10 stopinj Celzija teden dni.
Prve jesenske medene gobe se pojavijo julija, zadnje pa oktobra, v južnih regijah pa celo novembra.
Pridelek je preprosto osupljiv. Obstajajo gozdovi, kjer lahko v gobarskem letu z enega samega hektarja naberejo do pol tone teh okusnih gob. Rastejo v grozdih. Na enem samem štoru lahko raste do sto gob, ki so pogosto skupaj zrastle s stebli.
Top.tomathouse.com opozarja: Nevarni dvojniki
Pomotoma lahko namesto jesenske medene gobe naberete luskasto gobo, ki ima tako klobuk kot pecelj prekrita z velikimi luskami. Ni strupena, vendar zaradi žilavega, gumijastega in težko prebavljivega mesa, ki nima nobenega okusa po gobah, ni užitna.
Neizkušeni nabiralci gob lahko namesto užitnih naberejo žveplo rumene, sive ploščate ali rdečerjave lažne medne gobe. V slednjih dveh primerih se ne bo zgodilo nič resnega. Te gobe so pogojno užitne, vendar se jim je najbolje izogniti.
Žveplo rumene lažne medene gobe so strupene; če jih zaužijete, lahko pride do omedlevice in hospitalizacije. Njihovo meso je strupeno rumene barve z neprijetnim vonjem.
Vse lažne medne gobe nimajo krilca na steblu, medtem ko ga prave gobe vedno imajo. Druga razlika med nekaterimi lažnimi gobami in užitnimi jesenskimi gobami je gladek klobuk brez lusk. Lističi ne smejo biti sivi.
Kalorična vsebnost, koristi in škoda
| Kalorična vsebnost | Majhne: le 22 kcal/100 g. To omogoča, da jih vključimo v prehrano tudi pri najstrožjih dietah. |
| Belkov | Sveže gobe vsebujejo do 2,2 g. Ni veliko, vendar vsebujejo vse esencialne aminokisline. Ker gobe vsebujejo 90 % vode, po sušenju vsebujejo več beljakovin kot meso. |
| Maščobe in ogljikovi hidrati | Ne veliko – le 1,4 % oziroma 0,5 %. |
Toda medene gobe so preprosto skladišče mineralov in mikroelementov.
Vsebujejo kalij, fosfor, magnezij in železo. Vsebujejo tudi toliko bakra in cinka, da lahko dnevno potrebo po teh gobah zadostite že s 100 grami teh gob.
Baker sodeluje pri hematopoezi, cink pa je koristen za imunost in reproduktivno zdravje. Vitamina C in E prav tako pomagata krepiti odpornost telesa.
Vitamin B1, s katerim so medene gobe še posebej bogate, je koristen za živčni sistem. V mnogih državah so v lekarnah na voljo zdravila, ki vsebujejo te gobe, za zdravljenje srčno-žilnih in živčnih motenj. V Avstriji se prah medenih gob uporablja kot blago odvajalo, mazilo z izvlečkom te gobe pa se uporablja za zdravljenje bolečin v sklepih.
V kitajski medicini je uporaba teh gob veliko širša: tinktura se uporablja kot tonik, prašek pa pri nespečnosti, krčih in nevrasteniji.
Po posebni obdelavi se micelijske vrvice, imenovane rizomorfi, uporabljajo za proizvodnjo zdravil za gastritis in bolezni jeter, hipertenzijo in akutne okužbe dihal. To zdravilo se predpisuje tudi po kapi.
Medene gobe vsebujejo snovi, ki uničujejo Staphylococcus aureus, ki je odporen na številne antibiotike. Preučujejo se tudi njihove protirakave lastnosti. Njihova učinkovitost proti karcinomu in nekaterim drugim tumorjem je že potrjena.
V zdravilne namene se uporabljajo samo mlade gobe, ki se jih žuželke niso dotaknile. Kontraindikacij ni, razen da naj jih tisti z želodčnimi težavami uživajo zmerno.
Pogosta je tudi zastrupitev z medovitimi gobami, zlasti če jih nabiramo po zmrzali, če niso bile dovolj dolgo kuhane. Za vse užitne namene, razen sušenja, je treba vse gobe predhodno kuhati 30–40 minut.
Medene gobe so izjemno okusne v juhi, še posebej s fižolom, in kot priloga k kuhanemu ali ocvrtemu krompirju. Lahko jih vlagamo, solimo, sušimo in zamrzujemo za zimo.
Posušena zelišča se zmeljejo v prah, ki se uporablja kot začimba in daje številnim jedem neprimerljiv okus in aromo.
