15 užitnih in 5 neužitnih vrst maslenih gob, kako jih ločiti na fotografijah, ali obstajajo kakšne podobne gobe in zastrupitev

Maslene gobe so znane po svojem prijetnem okusu in aromi, še posebej cenjene pa so vložene. Vendar pa jih v naravi zlahka zamenjamo z lažnimi dvojniki. Ne vsebujejo smrtonosnih snovi, lahko pa zlahka povzročijo prebavne motnje. Zato je pomembno poznati zunanje značilnosti maslenih gob in kako jih ločiti od neužitnih primerkov.

Užitne in neužitne maslene gobe: kako jih razlikovati

Za začetnika pri nabiranju gob je težko ločiti prave jurčke od lažnih, ne da bi poznal posebne značilnosti teh gob. O njih bomo razpravljali v nadaljevanju.

 

12 užitnih vrst maslenih gob s fotografijami in opisi v tabelah

Maslene gobe spadajo v družino Boletaceae, ki jo poznamo približno 60 vrst. Njihove ključne značilnosti so sluzasta kožica na klobuku in majhen obroč na steblu. Te gobe rastejo v iglastih gozdovih in tvorijo mikorizo ​​z borom, smreko in nekaterimi drugimi iglavci. V toplem, deževnem vremenu lahko maslene gobe v nekaterih regijah nabiramo že maja, vendar je glavno obdobje plodovanja od julija do septembra.

Bellinijeva oljnica (Suillus bellinii)

Opis	Razširjenost: drevo, države	Sezona žetve	Kulinarična uporaba
Klobuk je lahko bel ali rjav s temnejšim središčem, premera pa se giblje od 6 do 14 cm. Cevke so kratke, pore pa oglate. Steblo je dolgo, zoženo pri dnu, njegova površina pa je prekrita z rdečkasto rjavimi granulami. Obroča ni.	Raste v evropskem delu, raje ima borove in iglaste gozdove.	September-oktober.	Kuhanje, mariniranje.

Fotogalerija Bellini Buttercup

Suhi masleni šampinjon, kozji šampinjon (Suillus bovinus)

Opis	Širjenje	Užitnost	Podobnost	Kako razlikovati
Klobuk ima premer od 5 do 15 cm, rdečkasto rjave ali rdečkasto oker barve in lepljivo kožico. Cevasta plast ni ločena od mesa. Steblo je enake barve kot klobuk.	Mlade zasaditve borovcev.	Goba velja za užitno in je primerna za kuhanje in sušenje. Vendar je zelo črviva, zato jo redko nabiramo.	Klobuk je sluzast, oblika in velikost sta podobni kot pri navadnih maslenih gobah.	Meso v steblu je rožnato. Ko ga prerežemo, postane modro, klobuk pa rdečkast. Okus je kisel. Ko ga kuhamo, postane rožnato.

Fotogalerija suhe maslene posode

Suillus clintonianus

Opis	Razširjenost: drevo, države	Sezona žetve	Kulinarična uporaba
Premer klobuka se giblje od 5 do 15 cm, je izbočene oblike z izrazito sredino. Kožica je gladka, v vlažnem vremenu postane lepljiva in se zlahka olupi več kot polovica klobuka. Barva je rjava. Steblo, visoko do 12 cm, je nad obročem živo rumeno, spodaj pa mrežasto.	Skandinavija, Velika Britanija, Finska, Švedska, Kitajska. V Rusiji raste na Daljnem vzhodu, v Sibiriji in gorskih regijah. Najraje ima macesne.	Julij-oktober.	Užitno, pogosto uporabljeno v vseh oblikah kuhanja.

Fotogalerija Clintonovih zlatic

Rumenkasta maslena goba, močvirska maslena goba (Suillus flavidus)

Opis	Razširjenost: drevo, države	Sezona žetve	Kulinarična uporaba
Klobuk je slamnate ali umazano rumene barve. Steblo je tanko in dolgo, do 7 cm visoko in 1 cm v premeru; do obroča je rumeno, spodaj pa rjavo. Kožica je lepljiva, meso je rumenkasto, ob poškodbi postane rdeče.	Raste v borovih gozdovih, kjer ima raje vlažna območja in gnijoče organske snovi. Najdemo ga v Rusiji, Švici, Litvi, Nemčiji, Romuniji in drugod.	Sredi avgusta - začetek oktobra.	Užitne gobe, predelane pred kuhanjem.

Fotogalerija jedi iz močvirskega masla

Poletni masleni gob (Suillus granulatus)

Opis	Razširjenost: drevo, države	Sezona žetve	Kulinarična uporaba
Klobuk ima premer do 10 cm, barva pa se giblje od rdečkasto rjave do oker rumene. Steblo je visoko do 8 cm, belo z rahlo zrnato površino na vrhu in rumeno na dnu. Meso ostane nespremenjeno pri prerezu.	Raste pod borovci. Najdemo ga v gozdovih Kavkaza in v Krasnodarski regiji.	Maj-november.	Užitna goba, ki se uživa sveža, vložena in soljena.

Fotogalerija zrnate oljnice

Navadna maslena goba (Suillus luteus)

Opis	Razširjenost: drevo, države	Sezona žetve	Kulinarična uporaba
Klobuk ima premer do 14 cm, ki se z rastjo spreminja iz polkroglaste v sploščeno obliko. Barva je rjava s sivkastim, rjavkastim ali olivnim odtenkom. Steblo je visoko do 11 cm, svetlo nad obročem in rjavo pod njim.	Najraje raste na mladih borovcih. Najdemo ga celo v Mehiki in na Kanarskih otokih. V Rusiji raste na Severnem Kavkazu, Daljnem vzhodu in v Sibiriji.	Sredi julija-september.	Uporablja se za pripravo juh, prilog, solat, pa tudi za mariniranje in vlaganje.

Fotogalerija navadne maslene gobe

Bela maslena goba (Suillus placidus)

Opis	Razširjenost: drevo, države	Sezona žetve	Kulinarična uporaba
Premer klobuka se giblje od 5 do 12 cm in je belkast, s staranjem pa postane rahlo siv ali olivno zelen. Meso je rumenkasto, a ko se zlomi, postane rdečkasto. Steblo je visoko do 9 cm in nima obročka.	Raste poleg cedrov v Rusiji, Alpah, na Kitajskem in v Koreji.	Junij-november.	Predela se takoj po obiranju, za hrano so primerni le mladi primerki.

Fotogalerija bele maslene posode

Cedrov maslena goba (Suillus plorans)

Opis	Razširjenost: drevo, države	Sezona žetve	Kulinarična uporaba
Premer klobuka se giblje od 3 do 15 cm, polkroglaste oblike, ki kasneje postane blazinasta. Barva je rjava. V deževnem vremenu kožica postane sluzasta. Meso je rumenkasto, na prerezu postane modro. Steblo je visoko do 12 cm, oker rjave barve, s temnimi zrni.	Sibirija, Daljni vzhod, Koreja in evropske države. Rastejo skupaj s cedrami in iglavci.	Avgust-september.	Mariniranje, cvrtje, kuhanje.

Fotogalerija jedi iz cedrovega masla

Rubinasto masleno gobo (Suillus rubinus)

Opis	Razširjenost: drevo, države	Sezona žetve	Kulinarična uporaba
Klobuk doseže premer 8 cm in je polkroglaste oblike, s starostjo pa postane bolj izbočen. Barva je rjavkasto rumena ali opečnato rdeča. Meso je rumenkasto in ostane nespremenjeno, ko ga prerežemo. Steblo je valjasto, proti dnu se zoži. Barva je rožnata z rdečkastim prelivom.	V Rusiji ga praktično ni, je pa razširjen v Evropi. Raste v bližini hrastov.	Avgust-september.	Kislo vlaganje.

Fotogalerija rubinaste maslene jedi

Spraguejeva maslena goba (Suillus spraguei)

Opis	Razširjenost: drevo, države	Sezona žetve	Kulinarična uporaba
Klobuk ima premer od 3 do 12 cm in je rumeno-oranžne barve. Kožica je suha in postane lepljiva, ko se vlažnost poveča. Steblo je robustno, visoko do 10 cm in premera do 2,5 cm. Barva nad obročem je rumena, barva spodaj pa je enaka barvi klobuka.	Severna Amerika, Evropa, zahodna Sibirija. Raste poleg sibirskega bora in cedre.	Julij-september.	Užitna goba, ki se uporablja za vlaganje.

Fotogalerija Spraguejeve zlatice

Rdečegrta maslena goba (Suillus tridentinus)

Opis	Razširjenost: drevo, države	Sezona žetve	Kulinarična uporaba
Klobuk je svetel, izrazit, oranžnordeč. Kožica je mat in hrapava, lepljiva postane šele po dežju. Steblo je dolgo do 10 cm, nad obročem rumenkasto, spodaj pa živo oranžno. Meso je rumenkasto, na prerezu postane rdeče.	Evropske države, Kitajska, Rusija (Altaj in Sibirija). Najraje ima cedro in macesen.	Maj-oktober.	Mariniranje, vlaganje, priprava različnih kulinaričnih jedi.

Fotogalerija rdeče-rdeče maslene jedi

Rumeno-rjava maslena goba (Suillus variegatus)

Opis	Razširjenost: drevo, države	Sezona žetve	Kulinarična uporaba
Klobuk ima premer do 14 mm. Sprva je polkrožen, z zavihanimi robovi, z zorenjem pa postane blazinaste oblike. Barva se spreminja iz sivo-rumene v oranžno-rdečo. Lupino je težko ločiti od mesa. Steblo je visoko do 9 cm, limonino rumene barve, pri dnu potemni.	Evropske države, Rusija (Kavkaz, Sibirija). Raste v borovih gozdovih.	Julij-oktober.	Kislo vlaganje.

Fotogalerija rumeno-rjave maslene gobe

3 vrste pogojno užitnih maslenih gob s fotografijami in opisi v tabelah

Pogojno užitne gobe so v nekaterih državah prepovedane za kuhanje, ker lahko povzročijo prebavne motnje. Poleg tega ti jurčki nimajo prav posebnega okusa. Če pa jih želimo in so pravilno pripravljeni, jih lahko uporabimo na primer za vlaganje.

Siva maslena goba (Suillus aeruginascens)

Opis	Razširjenost: drevo, države	Sezona žetve	Kulinarična uporaba
Klobuk ima premer do 8 cm, barva pa se spreminja od sivo-bele do rdečkasto sive. Kožica je sluzasta in se zlahka olupi s klobuka. Steblo je visoko do 14 cm in rumenkasto sive barve. Sprva je prisoten obroč, ki s starostjo izgine.	Gozdovi evropskih držav, Rusija. Najraje macesen.	Julij-oktober.	Kuhanje, mariniranje.

Fotogalerija sive maslene posode

Macesnova maslena goba (Suillus grevillei)

Opis	Razširjenost: drevo, države	Sezona žetve	Kulinarična uporaba
Premer klobuka se giblje od 3 do 15 cm, njegova barva pa je lahko zlato oranžna, rumena ali rjavkasta. Rumeno meso pri mladih gobah ostane nespremenjeno, ko ga prerežemo, pri starejših pa porjavi. Steblo je visoko do 12 cm in je lahko ukrivljeno. Površina nad obročem je mrežasta, spodnja stran pa je enake barve kot klobuk.	Evropa, Severna Amerika. V Rusiji ga najdemo v Sibiriji, na Uralu in Daljnem vzhodu.	Julij-september.	Kislo vlaganje.

Fotogalerija macesnove zlatice

Rumena maslena goba (Suillus salmonicolor)

Opis	Razširjenost: drevo, države	Sezona žetve	Kulinarična uporaba
Klobuk ima premer 3–6 cm in je rumenkaste ali rumeno-rjave barve. Površina je lepljiva. Kožica se zlahka loči od mesa. Steblo je močno, z oljnatim obročem. Površina nad obročem je bela, spodnja pa rumena.	Evropske države, Sibirija. Raste z dvoigličastimi borovci.	Sredi julija-oktober.	Užitna po lupljenju in kuhanju. Okusna goba, pogosto črviva.

Fotogalerija rumenkaste zlatice

Kontroverzne vrste maslenih gob

Užitnost nekaterih vrst maslenih gob je med gobarji predmet razprav. Nekateri menijo, da jih je po ustrezni pripravi varno uživati. Drugi so prepričani, da bodo neizogibno povzročile prebavne motnje.

Sibirska maslena goba (Suillus sibiricus)

Opis	Razširjenost: drevo, države	Sezona žetve	Kulinarična uporaba
Klobuk doseže premer 10 cm in je rumene ali olivne barve. Film je oljnat in se zlahka odlepi s klobuka. Steblo je visoko do 7 cm in bež barve, na površini pa so vidne rjave pike. Obroč se sčasoma razvije v resico.	Cedrov gozd v Evropi, Estoniji, na Daljnem vzhodu in v Sibiriji. Raste poleg sibirskih cedrov in nekaterih drugih iglavcev.	Junij-september.	V hrani se uporablja po čiščenju in toplotni obdelavi.

Fotogalerija sibirske maslene gobe

Izjemna maslena goba (Suillus spectabilis)

Ta goba je najbolj kontroverzna od vseh, saj različni avtoritativni viri ponujajo nasprotujoče si informacije o njeni užitnosti.

Opis	Razširjenost: drevo, države	Sezona žetve	Kulinarična uporaba
Klobuk ima premer 4–12 cm, s sluzasto, rdečkasto rjavo površino. Po površini so raztresene sivkaste proge. Steblo je dolgo, do 12 cm, in tanko. Obroč se nahaja skoraj pod klobukom. Meso je rumenkasto; na prerezu po nekaj urah porjavi.	Raste od Urala do Daljnega vzhoda, v Severni Ameriki, ZDA in Kanadi. Najraje raste v iglastih gozdovih, kjer rastejo macesni.	Julij-september.	Vrenje.

Fotogalerija izjemne maslene jedi

Ali obstajajo lažne maslene gobe?

V znanosti ni pojma "lažne maslene gobe". Vendar pa se v vsakdanjem jeziku te gobe uporabljajo za označevanje primerkov, ki nejasno spominjajo na maslene gobe. Natančneje jih je imenovati neužitne. Uživanje takšnih gob lahko povzroči prebavne motnje. Spodaj so navedene najpogostejše vrste neužitnih maslenih gob.

2 neužitna maslena gobana s fotografijami in opisi v tabelah

Neužitne maslene gobe so v gozdovih relativno redke in jih je mogoče prepoznati po njihovih značilnih zunanjih značilnostih. Njihov okus je bodisi popolnoma odsoten bodisi rahlo grenak. Najpogostejša vrsta maslenih gob, ki jo najdemo v ruskih gozdovih, je poprasta maslena goba, vrsta lažne maslene gobe.

Poprova maslena jed (Chalcíporus piperátus)

Opis	Širjenje	Užitnost	Podobnost	Kako razlikovati
Klobuk ima premer do 7 cm, barva pa se giblje od svetlo rjave do rjasto rjave. Kožica je rahlo lepljiva in se ne loči od mesa. Meso je ohlapno, rahlo grenko in na prerezu bolj rdeče. Steblo je visoko do 8 cm, ukrivljeno, pri dnu se zoži in je krhko. Je svetlejše barve od klobuka.	Raste v iglastih gozdovih Evrope, Severnega Kavkaza, Sibirije in Urala.	Predeluje se v začimbo, saj jedem doda pikantnost.	Oblika plodnega telesa, sluzasta koža.	Meso je rumeno, ob prerezu spremeni barvo in nima obroča. Grenko.

Fotogalerija oljarja za poper

Masleni gob (Suillus acidus)

Opis	Širjenje	Užitnost	Podobnost	Kako razlikovati
Klobuk lahko doseže premer 17 cm, pri čemer se oblika med rastjo spreminja od izbočene do poravnane. Ko dozori, se njegova barva spreminja iz bledo rumene v svetlo rjavo. Na robovih klobuka so lahko prisotni rumenkasti kosmiči – ostanki tančice.	Najdemo ga od julija do oktobra v borovih gozdovih.	Mlade osebke lahko pojeste po predhodnem vrenju.	Lepljiva površina, barva pokrovčka.	Klobuk je bolj razpršen, z resastimi robovi. Okus je kisel, zlasti kožica.

Fotogalerija jedi iz kislega masla

Dvojni masleni šampinjoni

Maslene gobe lahko v gozdu prepoznamo po značilnem klobuku, ki ima spolzko površino. Toda v naravi nimajo le maslene gobe te značilnosti; obstajajo tudi dvojniki teh gob, ki jih je mogoče zlahka zamenjati.

Smrekina mokrica (Gomphidius glutinosus)

Opis	Širjenje	Užitnost	Podobnost	Kako razlikovati
Klobuk ima premer do 8-10 cm in je rjavkasto-vijolične, modrikaste ali sivkaste barve. Meso je krhko in se po obiranju takoj drobi, zaradi česar ga je težko prevažati.	Raste v vlažnih iglastih gozdovih Rusije, Ukrajine in Belorusije.	Pogojno užitno.	Oblika gobe.	Glavna razlika je v tem, da je himenofor lamelarni in ne gobast.

Fotogalerija smrekovih lesnih uši

Ali se splača nabirati lažne maslene gobe?

Maslene gobe so užitne, zato jih lahko naberete, če v gozdu ni drugih gob. Edina zahteva je, da gobe temeljito olupite in skuhate. Vendar je okus maslenih gob pogosto blag.

Simptomi zastrupitve z lažnimi maslenimi gobami in kaj storiti

Lažne maslene gobe lahko povzročijo zastrupitev le v določenih primerih:

• veliko jih je bilo pojedenih;
• Gobe ​​so bile nabrane na onesnaženem območju.

Poleg tega se gobe ne priporočajo naslednjim ljudem:

• nosečnice in doječe ženske;
• otroci, mlajši od 6 let;
• ljudje v starosti;
• trpijo zaradi težav s prebavili.

Znaki zastrupitve so:

• slabost;
• šibkost;
• driska;
• zvišanje telesne temperature;
• mrzlica;
• povečano potenje;
• hiter pulz.

Ob prvih simptomih morate poklicati rešilca, sprati želodec s toplo vodo in vzeti Polysorb ali aktivno oglje.

Več o užitnosti in neužitnosti maslenih gob, njihovih koristih in receptih si preberite v članku.Koristi in škoda maslenih gob, vsebnost kalorij in uporaba v ljudskem zdravilstvu + recepti.

Ocene nabiralcev gob o maslenih gobah

Zrnata oljnica Suillus granulatus
Zrnata maslena goba je prav tako okusna kot mnoge druge maslene gobe. Na steblu nima obroča. Raste večinoma v mešanih gozdovih na travi. Zrnata maslena goba ima rumen, umazano rumen klobuk; ko dozori, klobuk postane temnejši, včasih celo svetlo rumeno-rjav.
Na dnu klobuka so lahko (neobvezno) tudi oljne kapljice. Ta maslena goba raste od avgusta do oktobra.
No, tukaj je fotografija zrnate pločevinke za olje:

Te so bile najdene 20. avgusta v mešanem gozdu:

Masleni gob Bellini Suillus bellinii

Masleni šampinjon Bellini je okusen drugorazredni šampinjon! Sušim in vlagam ga; iz posušenega se naredi spodobna juha, ampak meni osebno se ne zdi preveč dober ocvrt!
Raste v borovih gozdovih, najraje na mladih borovcih, ob poteh ali na gozdnih robovih, pogosto v mahu. Raste posamično ali v šopih! V dobrem letu jih je enostavno založiti; ključno je, da ste med prvimi, ki pridejo v gozd; ljubiteljev te gobe je veliko!
Prve gobe se pojavijo, ko zacvetijo borovci, junija. Drugi val se pojavi, ko zacvetijo lipe, množično cvetenje pa traja od konca avgusta do novembra! Tukaj v Italiji lahko včasih traja do januarja, če je toplo in deževno leto! Od drugih jurčkov se razlikuje po tem, da na steblu nima membranskega obroča; samo steblo je lisasto, skoraj zrnato. Barva klobuka sega od bež do temno rjave. Kožica je v suhem vremenu lepljiva, v vlažnem pa spolzka in sluzasta. Preden gobo naberete, odstranite kožico; zlahka jo odstranite tako, da jo odtrgate z nožem in pritisnete s prstom. S tem si boste prste obarvali rjavo, kot po jedi orehov, zato je najbolje nositi rokavice! Če kožice ne odstranite, lahko goba povzroči blage prebavne motnje, vključno z raztrganino v spodnjem delu telesa! To se mi še ni zgodilo!

Zdaj pa o podobnostih med gobami – mnoge od njih imajo veliko imen, nekatere gobe pa imajo veliko imen. Vendar v vsakdanjem jeziku ostajajo enake (recimo maslene gobe) – nihče jih ne loči na listopadne, zrnate, mehke in tako naprej. Torej, o tem sem imel vprašanje. Spodnja fotografija prikazuje več maslenih gob, ki sem jih vse našel leta 2012. Njihovi habitati so se razlikovali – nekatere so rasle večinoma v listopadnih gozdovih in na travi, druge pa so imele raje borovce in gola peščena tla. Katere od teh maslenih gob bi torej morali uvrstiti med katere?
Zdaj je to jasno, to je prava jesenska maslena jed:

In to je že vprašanje (kateri oljnik točno):

In kako se imenuje ta jed z maslom:

Tudi te:

Zame je maslenica maslenica, ne glede na to, kje si, in ne vidim velike razlike med njimi, bodisi v okusu, čiščenju ali čemer koli drugem. Edina razlika je v tem, da so nekatere maslenice debele, druge pa tanke, barvni razpon (rjavi toni) pa sega od svetle do temne barve.

Tudi na spletu imajo isti jurčki različna imena (na primer listnati jurčki in zrnati jurčki), zato ne vidim razlike. Tukaj je nekaj povezav do jurčkov na spletu:
Macesnov jurček, zrnat jurček, pozni jurček ali pravi jurček, mehki jurček, rumeno-rjavi jurček in še veliko je jurčkov, ampak za povprečnega gobarja so vsi samo jurčki, mislim. Čeprav so pri jurčkih opazne nekatere razlike, so še vedno jurčki. Podobno lahko jurčke delimo na borove jurčke, smrekove jurčke, brezove jurčke, prave pozne jurčke in tako naprej, mislim, ampak to ne spremeni pomena jurčka ali jurčka. Prosim, oglasite se, če kdo ve za jurčke, ki imajo različna imena, in kdo pozna njihove očitne razlike, in kar je najpomembneje, pomen te delitve (navsezadnje jih niti en gobar, skoraj 100% sem prepričan, ne loči po tej značilnosti ... vsi so samo jurčki). Kaj menite o tej temi, gobarji?