17 sort vijoličnega krompirja (znotraj in zunaj) s fotografijami, ocenami in nasveti za gojenje

Beli in rumeni krompir nista nič novega, a ste vedeli, da vijolični krompir dejansko obstaja? Na naših trgih se je pojavil relativno pred kratkim – v začetku 21. stoletja. Od takrat je med vrtnarji in potrošniki postal znan po svojem prijetnem okusu in nenavadni barvi. Morda najbolj značilna lastnost tega krompirja je, da ga je mogoče jesti surovega, zahvaljujoč subtilnemu oreščkastemu priokusu mesa.

Značilnosti vijoličnega krompirja

Vijolični krompir je prvotno rasel kot plevel na prostranih prostranstvih Južne Amerike. Njegova nenavadna obarvanost je pritegnila pozornost žlahtniteljev, ki so se odločili, da jo uporabijo kot osnovo za razvoj novih sort. Uspelo jim je in danes imajo vrtnarji veliko hibridov z vijolično lupino in mesom. Mimogrede, lila, vijolična ali modro-rožnata lupina lahko skriva tudi belo meso. Vendar bomo o teh sortah podrobneje razpravljali kasneje.

Vijolični krompir ima naslednje značilnosti:

• srednja vsebnost škroba;
• drobljivost;
• teža gomolja od 50 do 200 g;
• podolgovato-ovalni gomolji dolgi do 10 cm;
• debela koža;
• obarvana ali delno obarvana pulpa.

Pridelek se uporablja predvsem za pire krompir, saj se meso med kuhanjem drobi. Okus krompirja je precej edinstven – ima krepčilne, oreščkaste note, ki mu dajejo značilen pikanten okus.

Fotogalerija vijoličnega krompirja

Poglejte sorte krompirja, ki so vijolične tudi, ko so prerezane:

Prednosti in slabosti vijoličnega krompirja

Vijolični krompir ima, tako kot vsa druga zelenjava, številne prednosti in slabosti. Te so navedene v spodnji tabeli.

Prednosti	Napake
Visoka vsebnost vitamina C v pulpi. Močna imunost in odpornost proti škodljivcem. Eksotičen videz. Prijeten okus.	Semena (tako gomolji kot semena) so draga. Paket 10 gomoljev lahko kupite za približno 200 rubljev. Pridelek je precej nizek. Težave pri nakupu, saj krompir v trgovinah le redko najdemo. Predvsem kratek rok trajanja.

14 sort krompirja z vijolično kožo in vijoličnim mesom: opisi in fotografije

Vijolični krompir je postal priljubljen med ljubitelji eksotike. Trenutno je na voljo več kot 20 sort. Ta krompir je vijoličen tako znotraj kot zunaj. Spodaj so opisi in fotografije teh sort.

Vitelotte (Vitelotte ali Vitelotte Noire)

Korenine sorte segajo v leto 1812, ko jo je omenil pisatelj Alexandre Dumas v svoji knjigi "Veliki kulinarični slovar". Pridelek sorte je precej skromen – le 200 kilogramov na hektar. Vsebnost škroba je visoka, en sam gomolj pa tehta največ 90 gramov. Primerna je za enolončnice in pire krompir; med kuhanjem se hitro zmehča, vendar ohrani svojo barvo. Ni vpisana v register.

Fotogalerija sorte krompirja Vitelot:

Indigo

Za krompir so značilna srednje zgodnja obdobja zorenja, gomolje lahko izkopljemo 65-80 dni po pojavu prvih poganjkov.

Sorta spada v kulinarični tip CD-ja, kar pomeni, da krompir med kuhanjem postane zelo mehak, zaradi česar je idealen za enolončnice in pire krompir.

Rastline imajo močan imunski sistem, so odporne na rak in ogorčice, vendar so dovzetne za pozno plesen.

Poganjki so srednje veliki, grmi so precej kompaktni, listov ni preveč.

Vsak grm obrodi od 8 do 11 gomoljev. So ovalne oblike in tehtajo med 98 in 167 g. Lupina je modre barve, prav tako sredica. Očesci so majhni, nameščeni 1-2 mm globoko. Pridelki se gibljejo od 136 do 231 c/ha, z največjim pridelkom 377 c/ha. Vsebnost škroba se giblje od 13,5 do 14,6 %.

Vključeno v register leta 2019.

Fotogalerija sorte krompirja Indigo:

Salblue

Super elitni krompir s srednje zgodnjo zrelostjo. Od kalitve do žetve traja 75 do 80 dni.

Namizna sorta, ki se lahko uporablja za pripravo juh, solat in cvrtja.

Z ustrezno nego pridelek doseže 35-40 ton na hektar. Vsak grm obrodi približno 14 gomoljev, vsak tehta največ 115 g. So okroglo-ovalne oblike, z gosto, mrežasto lupino, temno vijolične barve. Meso je modro ali temno vijolično.

Krompir vsebuje 16 % škroba in precej veliko suhe snovi, zato se bo njegov okus nekoliko razlikoval od okusa klasičnih sort.

Ni vključeno v register.

Fotogalerija sorte krompirja Salblue:

Vse modro

Srednje zgodnja sorta krompirja. Gomolji so podolgovati, tehtajo do 120 g. Meso je neenakomerno obarvano, sredica je opazno svetlejša od zunanjega dela. Poleg tega gomolji po kuhanju postanejo opazno svetlejši. Ta krompir, primeren za različne jedi, se lahko cvre, peče ali kuha, čas sušenja pa je srednje dolg. Ni vključen v register.

Fotogalerija sorte krompirja All Blue:

Eksplozija

Je zgodnja sorta krompirja, ki dozori v 65 dneh. Gomolji so relativno veliki, tehtajo do 150 g. Lupina in meso imata temno vijoličen odtenek. Ima močan imunski sistem, odporen je celo na pozno plesen. Vendar je njegov rok trajanja kratek in gomolji se ne bodo dolgo ohranili. Ta krompir ima vsestransko kulinarično uporabo, vključno s solatami, juhami, pire krompirjem in enolončnicami. Ni vključen v register.

Fotogalerija sorte krompirja Eksplozija:

Lila

Srednje sezonska sorta, ki so jo vzgojili ruski žlahtnitelji. Zori v 95 dneh. Lupina in meso sta vijolična. Na eni rastlini hkrati dozori do 15 gomoljev, vsak s težo 80 g. Sorta je zelo odporna na rak in škrlup. Ima relativno dolg rok trajanja. Krompir se lahko uživa surov ali pa se uporablja v juhah, solatah ali pekovskih izdelkih. Ni vključen v register.

Fotogalerija sorte krompirja Siren:

Perujska vijolična

Še ena starodavna sorta, vzgojena pred več kot stoletjem. Zori počasi, obiranje pa se začne približno 110 dni po sajenju. Pridelek je povprečen. Gomolji so podolgovati, tehtajo največ 80 g. Meso ima prijeten okus z notami lešnika, zaradi česar je priljubljena sestavina solat. Vse njegove lastnosti se ohranijo tudi po kuhanju. Ta sorta ima odličen rok trajanja; pridelek se lahko hrani do pomladi, ne da bi pri tem izgubil na kakovosti. Ni vpisana v register.

Fotogalerija sorte krompirja Peruvian Purple:

Adirondack Blue

To sorto so leta 2003 vzgojili ameriški žlahtnitelji. Ima srednji čas zorenja in jo je mogoče pobrati 95 dni po sajenju. Grmi so bujni in gosti, s temno vijoličnimi listi. Slabost te sorte je nizka odpornost na pogoste bolezni krompirja. Gomolji lahko tehtajo do 100 g, vendar se zaradi relativno kratkega roka trajanja ne skladiščijo dobro. Ta sorta ni vpisana v register.

Fotogalerija krompirja sorte Andriak Blue:

Soloha

Prva ukrajinska sorta z vijolično lupino in intenzivno modrim (vijoličnim) mesom. Je srednje sezonska, dozori v 120 dneh po sajenju. Gomolji lahko dosežejo težo 150 g, z relativno visokim pridelkom. Gomolji imajo vijolično lupino in vijolično meso, ki vsebuje približno 20 % škroba. Prijeten oreščkast okus se ohrani tudi po kuhanju. Ima odličen rok trajanja; v ugodnih pogojih lahko pobran pridelek zdrži do 9 mesecev. Soloha je odporna tudi na rak, škrlup, ogorčice in pozno plesen. Ni vključena v register.

Fotogalerija krompirja sorte C

Ruska modra

To sorto so vzgojili domači strokovnjaki in ima srednji čas zorenja (70 do 90 dni). Plodovi tehtajo do 100 g, imajo okusno meso, njihova barva pa po kuhanju ostane nespremenjena. Kakovost skladiščenja je slaba, pridelek traja 3 do 5 mesecev. Ni vključena v register.

Fotogalerija sorte ruskega modrega krompirja:

Eksotično

Srednje zgodnja sorta, ki so jo pred približno 30 leti vzgojili nizozemski žlahtnitelji. Plodovi so precej veliki in podolgovati, z vijolično kožico, prekrito z globoko vstavljenimi očesci. Meso je neenakomerno obarvano, spominja na marmoriran vzorec, z belimi in kremnimi toni. Ima visoko imunost. Ni vpisana v register.

Fotogalerija sorte krompirja Exotic:

Vijolična lepotica)

To sorto, ki so jo razvili ameriški strokovnjaki, se ponaša s srednjim časom zorenja in visokimi donosi. Grmi zrastejo do 80 cm, plodovi so okrogli, rahlo podolgovati. Meso je zelo sočno, zato je primerno za proizvodnjo soka. Ni vpisana v register.

Fotografija sorte krompirja Purple Beauty:

Polrasin (Polesie Early Blue)

Temelji na sorti Exotic, ki so jo izboljševali ukrajinski žlahtnitelji. Za ta krompir je značilna zgodnja zrelost (do 65–70 dni) in odpornost na krastavost in rak. Ima odličen rok trajanja. Pridelek raste zelo kompaktno pod grmovjem. Ni vključen v register.

Fotografija sorte krompirja Polrasin:

Miami

Ima srednje zgodnje obdobje zorenja. Gomolji so veliki, ovalni, tehtajo do 110 g. Pridelki so dobri, od 35 do 40 ton na hektar. Poleg tega je sorta Miami odporna na pozno plesen. Ni vključena v register.

Mimogrede! Tudi sladki krompir ali jam je lahko vijoličen. Na primer, dobro znana je sorta American Purple.

Fotografija sorte krompirja Miami:

3 sorte vijoličnega krompirja z belim mesom

Vsi krompirji z vijolično lupino nimajo vijoličnega mesa. Tukaj je več sort krompirja z vijolično lupino in belim mesom.

Glavica

Srednje zgodnja sorta krompirja. Od kalitve do žetve krompir potrebuje od 80 do 100 dni. To obdobje se lahko nekoliko razlikuje glede na gojitveno regijo. Priporočljivo za osrednjo rusko regijo.

Grmovje odlikuje dobro razvit koreninski sistem, z ustrezno nego ena rastlina proizvede približno 15 gomoljev, ki tehtajo 77-112 g. Zelo malo je nekakovostnega krompirja.

Gomolji so podolgovato ovalne oblike, z gladko površino in minimalnim številom majhnih očes. Kožica je vijolična, vendar barva po kuhanju postane manj intenzivna. Meso je kremasto, nekateri gomolji imajo rožnato-vijolične lise.

Pridelki se razlikujejo glede na regijo pridelave in načine gospodarjenja s pridelki, in sicer od 93 do 256 centov na hektar. Absolutni maksimum je bil dosežen v Moskovski regiji, kjer so pobrali 482 centov na hektar.

Tržnost je povprečna, od 71 do 94 %. Rok uporabnosti je 96 %. Vsebnost škroba je 12,6–15,9 %.

Sorta je odporna proti raku, relativno odporna proti pozni plesni in zmerno odporna proti rugozi in progastemu mozaiku. Občutljiva je na ogorčice.

Vključeno v register leta 2014

Fotogalerija krompirja sorte Vasilek:

Modra Donava

To sorto so vzgojili strokovnjaki v Združenem kraljestvu. Zanjo je značilno zgodnje zorenje (65–80 dni). Gomolji so relativno veliki, tehtajo med 100 in 200 grami, na eni rastlini pa hkrati dozori od 8 do 12 gomoljev. Pridelki so zelo visoki in dosežejo 400 centov na hektar. Tržnost je 96 %, rok trajanja pa 95 %. Meso je hrustljavo in vsebuje do 16 % škroba. Sorto odlikuje odlična imunost, odporna je celo na pozno plesen. Ni vključena v register.

Fotogalerija krompirja sorte Blue Donave:

Cigan

Ta sorta še ni registrirana, vendar je zaradi prijetno aromatiziranih gomoljev že postala priljubljena med vrtnarji. Ena rastlina obrodi do 14 krompirjev. Meso je pretežno kremasto, lahko pa ima tudi vijolične žile. Njena imunost ni najmočnejša, zato je treba sajenje zaščititi pred boleznimi. Poleg tega je vijolična kožica zelo nežna in tanka, zato je pri obiranju potrebna izjemna previdnost. Ni vpisana v register.

Fotogalerija sorte krompirja Tsyganka:

Značilnosti sajenja vijoličnega krompirja

V zadnjih desetletjih so sorte vijoličnega krompirja postale vse bolj priljubljene med vrtnarji. Vendar pa je za doseganje dobre letine treba upoštevati določena pravila gojenja.

Zahteve glede tal

Krompirjeva parcela mora biti svetla, idealne gredice na jugozahodni strani vrta. Vijolični krompir ima raje rahlo zemljo, da zrak doseže korenine. Tla morajo imeti nevtralen pH.

Gredico izkopljemo dvakrat: jeseni z dodatkom gnojila in spomladi pred sajenjem krompirja.

Predhodna priprava

Krompir je treba pred sajenjem pripraviti. Tri do štiri tedne pred sajenjem gomolje dajte v škatle in jih postavite na dobro osvetljeno mesto s temperaturo od 14 do 18 °C.

Časi in pravila sajenja

Krompir lahko sadimo v odprto zemljo šele, ko se zemlja segreje na vsaj +5…+8 °C brez nevarnosti nočnih zmrzali.

• Pred sajenjem spomladi se zemlja prekopa in na površini gredice se označijo prihodnje vrste. Razmik med njimi naj bo vsaj 60 cm.
• Nato se izkopljejo luknje do globine 10 cm na razdalji 30 cm druga od druge.
• V vsako luknjo se doda pest lesnega pepela.
• Krompir položimo s kalčki navzgor in ga nato pokrijemo z zemljo.

Da bi se rastline lažje prilagodile in zmanjšale tveganje za poškodbe poganjkov zaradi zmrzali, je priporočljivo, da gredico pokrijete s plastiko. To lahko odstranite, ko rastline dosežejo višino 15 cm.

Razmnoževanje vijoličnega krompirja

Vijolični krompir se lahko razmnožuje na dva načina:

• semena;
• gomolji.

Večina vrtnarjev ima raje drugo metodo, saj je na splošno cenejša. Gomolje je lažje kupiti, takoj pokažejo, ali je krompir vijoličen, pobran pridelek pa lahko takoj pojemo.

Razmnoževanje s semeni se običajno uporablja za zelo redke ali drage sorte (elitne in superelitne). Da bi se izognili ponaredkom, jih je najbolje kupiti pri uglednih proizvajalcih. Sadimo jih konec marca v hranljivo, zračno zemljo. Mesec dni kasneje sadike presadimo v posamezne lončke, mesec dni kasneje, približno v drugi polovici maja, pa jih lahko posadimo na prosto. Prvi pridelek ne uporabljamo za hrano, temveč ga shranimo za sajenje v naslednji sezoni – iz njega bo prišel najlepši in okusni vijolični krompir.

Gojenje in nega vijoličnega krompirja

Za odličen pridelek je treba upoštevati kmetijska pravila pridelave, ki so podobna tistim za klasične sorte krompirja.

Jeseni se v tla dodajo potrebna gnojila, če tega še niste storili, pa se med spomladanskim kopanjem dodajo dodatna gnojila.

Ker vijolične sorte za normalne kemične procese potrebujejo veliko kisika, morajo biti tla rahla. Redno pletje in rahljanje tal je bistvenega pomena za izboljšanje prezračevanja, zlasti v fazi cvetenja.

Priporočljivo je, da se zasaditve večkrat na sezono obrežejo, čeprav lahko prebivalci južnih regij to fazo preskočijo.

Krompir ima posebne zahteve glede zalivanja – mora biti dovolj obilno, zlasti v fazi nastajanja plodov. Vendar pa gredic ne smemo preveč zalivati, saj je koreninski sistem zelo občutljiv na prekomerno zalivanje. Poleg tega lahko prekomerna vlaga povzroči bolezni, zlasti pozno plesen, na katero je vijolični krompir običajno dovzeten.

Žetev in shranjevanje vijoličnega krompirja

Žetev krompirja je odvisna od zrelosti. Zgodnje sorte se poberejo po 65–80 dneh, srednje zore sorte pa po približno 100–110 dneh.

Posebnost večine vijoličnih sort je njihov kratek rok trajanja. Nekatere lahko zdržijo do devet mesecev, druge pa največ tri.

Z vzrejo je bilo vzrejenih več sort vijoličnega krompirja z gomolji, ki imajo debelo lupino. Primerni so tako za ročno kot strojno obiranje. Pridelek dobro prenaša transport in ima dolgo obstojnost. Mednje spadajo:

• Ruska modra.
• Lila.
• Modra Donava.
• Perujska vijolica.
• Vitelot.

Pri izbiri sorte skrbno preučite njene značilnosti. Ker se vijolični krompir ne skladišči dobro, se izogibajte sajenju prevelikega števila.

Bolezni in škodljivci vijoličnega krompirja, preprečevanje in zatiranje

Večina sort je odpornih na krastavost, rak, ogorčice in viruse. Če pa pogoji gojenja niso izpolnjeni, se lahko razvijeta gniloba in pozno ogrščica. Da bi to preprečili, se izogibajte prekomernemu zalivanju. Potrebno je tudi preventivno zdravljenje s specializiranimi izdelki.

Krompir včasih napadajo listne uši ali koloradski hrošči. Za njihovo zatiranje se uporabljajo insekticidi. Te škodljivce je treba ustaviti najkasneje tri tedne pred žetvijo.

Sestava vijoličnega krompirja

Element	Koncentracija na 100 g
Veverice	2 g
Maščobe	0,4 g
Ogljikovi hidrati	16 g
Prehranske vlaknine	1,6 g
Pepel	1,4 g
Organske kisline	0,1 g
Voda	80,1 g
Vitamini
A, RE	3 mcg
Beta-karoten	0,02 mg
B1	0,12 mg
B2	0,06 mg
B5	0,3 mg
B6	0,3 mg
B9	8 mcg
Z	18 mg
E	0,3 mg
S	0,1 mg
RR, NE	1,8 mg
Niacin	1,3 mg
Makrohranila
Kalij	527 mg
Kalcij	10 mg
Magnezij	31 mg
Natrij	5 mg
Žveplo	32 mg
Fosfor	58 mg
Klor	46 mg
Mikroelementi
Aluminij	860 mcg
Bor	115 mcg
Železo	1,5 mcg
Jod	5 mcg
Kobalt	7 mcg
Litij	71 mcg
Mangan	0,17 mg
Baker	140 mcg
Molibden	8 mcg
Nikelj	5 mcg
Rubidij	492 mcg
Selen	0,3 mcg
Fluor	26 mcg
Krom	9 mcg
Cink	0,36 mg

Zdravstvene koristi vijoličnega krompirja

Vijolični krompir ni le neškodljiv, ampak ima tudi številne zdravstvene koristi:

• normalizira delovanje srčno-žilnega sistema;
• ima antioksidativne lastnosti;
• krepi imunski sistem;
• zmanjšuje tveganje za vnetje.

Vijolični krompir je pogosto vključen v prehrano diabetikov (s sladkorno boleznijo), pa tudi ljudi, ki trpijo zaradi hipertenzije, zmanjšane imunosti in srčno-žilnih bolezni.

Krompir ni priporočljiv za ljudi z nizkim krvnim tlakom, debelostjo, nizko kislostjo želodca ali zaprtjem. Vijolični krompir se za razliko od klasičnih krompirjev po kuhanju zelo enostavno olupi.

Za gurmane: da bodo gomolji bolj okusni, med vrenjem v vodo dodajte žlico masla, ko pa je kuhano, ponev postavite pod tekočo ledeno vodo.

Škoda in kontraindikacije vijoličnega krompirja

Vijolični krompir ima v bistvu samo eno kontraindikacijo: ne smejo ga uživati ​​ljudje z nizkim krvnim tlakom. Možna je tudi individualna intoleranca na izdelek. Poleg tega je pomembno vedeti, da lahko uživanje velikih količin krompirja negativno vpliva na prebavila. Zato ga pogosto in v velikih količinah ne priporočamo.

Uporaba vijoličnega krompirja

Glavna odlika vijoličnega krompirja je, da ga jemo surovega. Meso ima nežen, oreščkast okus, zato gomolje pogosto dodajamo solatam brez kuhanja.

Večina vrst je ponavadi zelo prekuhanih in zato niso primerne za cvrtje.

Vijolični krompir se najpogosteje uporablja za pire krompir in enolončnice; zanimivo izgledajo tudi vareniki z vijoličnim nadevom. Nekatere sorte so primerne celo za pripravo ocvrtega krompirčka.

Mimogrede, ali ste vedeli, da je znana znamka krompirja Lay's izdala čips iz mešanice vijoličnega in navadnega krompirja ter kokosa! Gre za omejeno izdajo.

Ne skrbite, če se bistra voda med kuhanjem obarva smaragdno zeleno. To velja za normalno, saj gomolji sprostijo nekaj svoje barve.

Ne pozabite, da dlje ko krompir narežete za kuhanje, nižja bo koncentracija hranil v njem.

Recepti z vijoličnim krompirjem

Tukaj je seznam nekaj preprostih, odličnih receptov za vijolični krompir, ki vam jih priporočamo:

Juha

Za pripravo bomo potrebovali: krompir – 2 kosa, paradižnik – 2 kosa, tanke rezance – 4 žlice, korenje – 1 srednje velik, čebula – 1 kos, topljeni sir – 1 kos.

Juho lahko skuhamo vnaprej ali pa juho naredimo pusto.

V 2,5-litrski lonec z vrelo vodo (ali juho) dajte drobno narezan krompir. Čebulo sesekljajte in korenje naribajte, dodajte v ponev in pražite na majhnem ognju 1-2 minuti. Nato dodajte na kocke narezan paradižnik in kuhajte še 8 minut. Po pretečenem času v ponev dodajte ocvrto zelenjavo in kuhajte še 15 minut. Začinite s soljo in poprom po okusu. Nato dodajte nariban topljeni sir, dobro premešajte, dokler se popolnoma ne stopi, in prilijte 4 žlice vermicellija. Počakajte minuto in odstavite z ognja. Juha je pripravljena.

enolončnica

Potrebne sestavine: 1 kg vijoličnega krompirja, 1 jajce, 3 žlice smetane z visoko vsebnostjo maščob, 3 žlice mleka, 1 korenček, 1 čebula, 250 g gob, 150 g trdega sira.

Krompir olupite in ga kuhajte v slani vodi, dokler se ne zmehča. Nato ga odcedite in ga približno 1 minuto pretlačite s tlačilko za krompir. Rahlo ohladite. Dodajte mleko in smetano ter dobro premešajte. Nato dodajte jajce. Lahko uporabite mešalnik. Ločeno prepražite čebulo, korenje in gobe. Te bodo služile kot nadev. Vzemite pekač, ga namažite z oljem, na dno razporedite nekaj pireja, nanj položite čebulo in korenje, nato gobe in prekrijte s preostalim pirejem. Jed postavite v pečico za 20–30 minut. Pet minut pred koncem pečenja enolončnico potresite z naribanim sirom in zelišči. Postrezite s kislo smetano.

Zrazi

Potrebne sestavine: 5 vijoličnih krompirjev, 1 jajce, 4 stroki česna, 2 žlici kisle smetane, sol in sladkor po okusu.

Krompir lahko uporabite surovega, vendar je najbolje, da ga kuhate do polovice. Nato ga naribajte. Če uporabljate surov krompir, ga ožemite in pustite, da se odvečna tekočina odcedi. Dodajte 2 žlici kisle smetane, dobro premešajte, dodajte jajce, ožemite česen in začinite s soljo in poprom po okusu. Mešanico krompirja z žlico stresite v vročo ponev. Po želji lahko zrazy naredite pikantne; postrezite takoj vroče.

Zgodovina vijoličnega krompirja

Izvor vijoličnega krompirja je dobro znan; ni gensko spremenjen; k nam je prišel iz divjine, tako kot mnoga druga zelenjava. Ta krompir je pogost na prostranih območjih Južne Amerike, vendar ljudje dolgo časa sploh niso razmišljali o njegovi udomačitvi. Žlahtnitelji so se osredotočili na klasični beli krompir, ki se pogosto uporablja v kuhinjah po vsem svetu.

Če pa se ozremo nazaj v zgodovino, bomo videli, da so se že v 19. stoletju pojavljali zapisi o krompirju z nenavadnimi barvami mesa in lupine. Na primer, v kmetijskem priročniku iz leta 1817 je omenjen vijolični krompir z imenom "Vitelotte Noire". Po zanesljivem viru je bil ta krompir priljubljen pri znanem francoskem pisatelju Alexandru Dumasu.

Gojenje zelenjave napreduje. Žlahtnitelji so skrbno preučili sorte vijoličnega krompirja, odkrili, da vsebujejo veliko hranil, in jih začeli gojiti v kulturnih pogojih.

Novi izdelek se je razširil predvsem v Evropo in Azijo, kjer je pridobil široko priznanje potrošnikov. Cena teh gomoljev je bila zelo visoka, včasih je dosegla več sto evrov na kilogram.

Strokovnjaki so opravili veliko dela na križanju divjega vijoličnega in gojenega belega krompirja, kar je privedlo do pojava številnih novih in zanimivih sort.

Vijolični krompir se v Rusiji še ni razširil. Njegova priljubljenost se je začela s prvim mednarodnim kongresom o krompirju, ki je bil leta 2007 v Moskvi. Šele takrat se je glas o teh nenavadnih vijoličnih gomoljih počasi začel širiti med potrošniki. Delo ruskih žlahtniteljev krompirja so spodbudili njihovi korejski kolegi, ki so na kongres prinesli te nenavadno obarvane gomolje. Takrat se je začel intenziven razvoj vijoličnega krompirja v naši državi.

Prave ocene vrtnarjev o sortah vijoličnega krompirja

Živjo vsem.

Junak današnje recenzije je nenavaden in verjetno ga še ne poznajo vsi.

Spoznajte vijolični krompir.

Splošne informacije.

Ta sorta ima ime:

Vitelot, imenovan tudi črni krompir, kitajski tartuf ali modri francoski tartuf, je sorta krompirja.

Ima številne prednosti:

Prisotnost velikega števila antioksidantov, zaradi katerih se proces staranja upočasni;
Prisotnost vitaminskega kompleksa, katerega osnova so vitamini C, E in številni karotenoidi;
Svetla barva mesa gomolja ni posledica genskega inženiringa, temveč je naravna barva pigmenta, pridobljenega s križanjem divjih afriških in ekvatorialnih sort.
Prikaži citat

Kraj nakupa in cena.

Kupil sem ga v verigi trgovin Globus.

Cena paketa na fotografiji je bila 100 rubljev.

Paket.

Ta nenavaden krompir se je prodajal v majhni, prozorni plastični posodi.

V njem so bile luknje.

Na posodi je tudi nalepka z informacijami.

.
Navedene so informacije o dobavitelju in načinu priprave, vendar brez podrobnosti.

Videz.

Krompir ni velik. Ima kar nekaj očes, ki so vdolbene v notranjost.

Njihovo odstranjevanje ni zelo priročno.

Koža je temna, skoraj črna.

Olupljen krompir izgleda takole:

Ponekod je svetlo.

In ponekod je bledejši.

Rezan krompir:

.
Izgleda zelo lepo in nenavadno.

Ali ni to res?

Recept.

Ko sem razmišljal/a o tem, kako ga skuhati, me je zelo skrbelo, da bo njegova nenavadna barva izginila.

Tukaj je moj nasvet za vas: glavno je, da ga ne prepečete, sicer bo res bled.

Naredil sem takole:

1. V olivnem olju (4 žlice) sesekljajte 4 stroke česna.

2. Pustite stati 10 minut.

3. Krompir olupite in prerežite na pol.

4. Nastalo olje prelijte s česnom.

5. Dodan rožmarin.

6. Postavite v pekač.

7. Pečico segrejte na 220 stopinj in vanjo postavite pekač s krompirjem.

Pecite, dokler ni pečeno (približno 30 minut)

In to sem dobil:

Okus vijoličnega krompirja.

Iskreno povedano, krompir ima skoraj enak okus kot navaden krompir, na katerega smo vsi navajeni.

Ampak vseeno obstaja majhna razlika.

Je bolj drobljiv. In občutek je, kot da ješ stisnjen pire.

.
Med kuhanjem ni spremenila svoje bogate barve.
Krompir je bil zaradi rožmarina in česna zelo dišeč.

Poleg tega je nasitno.

In seveda, najpomembneje je, da je nenavadno!

S to jedjo lahko resnično presenetite svoje goste.

Zaključek.

Vsekakor priporočam nakup vijoličnega krompirja.

Navsezadnje je on:

okusno
nenavadno
koristno
popolnoma naravno
enostavna za pripravo
Edini slabosti, ki ju lahko izpostavimo, sta visoka cena in dejstvo, da ni na voljo povsod.

Hvala za vašo pozornost pri pregledu.

Vsem želim okusno, zdravo in nenavadno nakupovanje.

Včeraj smo pobrali naš prvi pridelek vijoličnega krompirja: vedro s štirimi rastlinami. Ni slabo, glede na to, da je bil sadilni material precej majhen, približno dva- do trikrat manjši od priporočene velikosti. A vijolični krompir očitno ni posebej velik; njegova vrednost je drugje – visoka vsebnost antioksidantov in inulina ter nizka vsebnost škroba. Nekaj ​​smo jih spekli v mikrovalovni pečici in poskusili – okus se je le malo razlikoval od navadnega krompirja. Vijolični krompir je v Rusiji še vedno novost, v Evropi in Združenih državah pa ga že dolgo uporabljajo za izdelavo čudovitih, črnilnih čipsov, pa tudi mila in pomlajevalnih mask.

Obstaja veliko sort vijoličnega krompirja. Tisti, ki smo ga dobili, se zdi najpogostejši, vrstno specifičen: podolgovate oblike, s številnimi vdrtimi očmi. Nekoliko ga je težko lupiti, a glede na to, da je največ hranilne vrednosti v lupini (kot pri vsakem krompirju), to ni tako velika stvar ...

Nenavadno je, da cveti z belimi cvetovi, vendar so njegova stebla vijolična. Rastline zavzamejo več prostora kot znani krompir, zato priporočam, da jih sadite bolj razmaknjeno: 70x70 cm.

Vijolična sorta krompirja ne proizvaja semen, gomolji stanejo 300 rubljev na kilogram.

V nadaljevanju teme eksotičnih rastlin na naših vrtovih bom danes nadaljeval temo eksotičnega krompirja.

Tokrat bom govoril o sorti "Exotic", krompirju z vijoličnim mesom. Na ta krompir sem prvič naletel na forumu, zato sem ga, ko sem imel priložnost kupiti na sejmu v našem mestu, takoj kupil skupaj s sorto "All Red", o kateri sem že pisal. Ta krompir je precej drag – 50 UAH/kg (približno 110 rubljev). To je bilo leta 2014.

V prvem letu sajenja sem moral za razmnoževanje dobesedno odrezati eno oko naenkrat. Kasneje sem ga, tako kot rdečo sorto, intenzivno gnojil in negoval, večkrat zrahljal zemljo, ga okopal in zalival. Ta krompir se tudi na vrtu zelo razlikuje od drugih krompirjev – njegovi vršički imajo črnkaste "madeže". Medtem ko se rdeča sorta skoraj ne razlikuje od povprečnega krompirja, je vijolična sorta jasno vidna. Poleg tega jo je precej težko izkopati. Medtem ko je sorto All Red užitek izkopati – je svetla in med kopanjem dobro vidna – boste morali poiskati sorto Exotic, saj se njeni gomolji tesno zlijejo z zemljo. Ta mimikrija lahko privede do slabe letine, zaradi česar na vrtu ostane veliko krompirja. Pri primerjavi obeh sort z barvnim mesom je treba omeniti tudi, da je ta krompir okrogel, za razliko od podolgovate rdeče sorte. In obe sorti ne zrasteta veliki – če želite svoje sosede navdušiti z ogromno letino, barvni krompir ni najboljša izbira. Je povprečen, poleg tega pa je veliko majhnih.

Odporen je na bolezni, vendar ga koloradski hrošč žveči, tako kot ostale, zato smo ga morali zdraviti.

Torej, v prvem letu smo dobili približno vedro tega čudežnega krompirja, kar je že dovolj za sajenje. Letos smo izkopali celo vrečo, tako da smo imeli letos srečo, da smo jih ne le izkopali in shranili v kleti za prihodnjo sajenje, ampak smo krompir tudi poskusili.

Nekoč sem mamo prosil, naj skuha pečen krompir za cvrtje, in ker ni vedela, kakšen krompir je, je uporabila "eksotični" krompir (hranil sem ga ločeno). Takole je videti v primerjavi z "navadnim krompirjem".
Tukaj: kuhano z lupino in olupljeno:

In tukaj je, narezano za cvrtje:

Ko je bil moj sin v bolnišnici, sem mu skuhala ta krompir - všeč mu je njegova barva.
Tukaj je, očiščeno, vendar z še neizrezanimi očmi (kot vidimo, je oči kar precej):

Kot vidimo, pulpa ni enotna - je marmorirana, vendar to ne vpliva na končno barvo pireja.

To je voda po pranju surovega krompirja:

Eksotik se zelo hitro skuha in je drobljiv. Tukaj je voda po kuhanju:

In tukaj je pravzaprav pire (na desni je lovorjev list, oprostite):

To je zelo okusen krompir, otrokom pa je njegova barva zelo všeč.

Koristne lastnosti so enake kot pri rdečem krompirju.

Eksotična je tukaj zdaj zelo pogosta – in čeprav je le malokdo slišal za rdečo, to gojijo pogosteje.

Ta krompir ni rezultat genskega inženiringa, temveč naravnega križanja. Dejstvo je, da krompir prvotno ni bil bel, temveč moder. Tako smo po 9000 letih končali tam, kjer smo začeli – pri modrem krompirju.

Priporočam eksotično sorto krompirja – je zanimiva, zdrava in precej okusna.

Lep dan vsem! Mnogi ste verjetno že slišali ali morda celo videli krompir z nenavadno barvo in vijoličnim mesom. Tudi naša babica ga je letos imela. Kupila je nekaj semen tega krompirja za vzgojo in letos imamo prvo žetev eksotike.

Krompir je majhen, ima veliko oči, barva kože pa je zelo temna, skoraj črna.
Prva fotografija je opran krompir v lupini.

Druga fotografija prikazuje olupljen krompir. Je temno vijoličen z belimi žilami.

Krompir, prerezan na dva dela, ima na sredini podobno barvo.

Pri rezanju so svetle žile bolj vidne.

Da bi videl, ali se krompir razlikuje po okusu od navadnega krompirja, sem ga skuhal skupaj z navadnim krompirjem. Krompir je bil pečen v pečici skupaj s piščančjimi perutničkami.
Fotografija prikazuje, kako izgleda kuhan eksotični krompir na desni strani; ni videti tako okusen kot navaden, kot da bi bil zažgan, vendar v resnici ni.

Všeč mi je bil okus vijolične različice; nekoliko se razlikuje od običajne, z bogatejšim okusom. Zelo težko ga je opisati; morate ga poskusiti.

Zdaj pa bom povzel rezultate tega nenavadnega krompirja. Edina pozitivna stvar zame je okus. Sicer pa sem našel nekaj slabosti:
- nizek donos
— zaradi temne barve je težko odkriti pokvarjen del in ga morate zelo previdno olupiti, da ne ostane kožice.
— pripravljena jed iz barvnega krompirja je videti manj okusna.
Na splošno je krompir dober in vreden poskusa.
Hvala za vašo pozornost!

Živjo vsem!

To pomlad sem si, čisto za zabavo, na Avitu kupil nekaj kilogramov modro-vijoličnega semenskega krompirja. Ni pa poceni, saj stane okoli 100 rubljev na kilogram. Obstaja več sort, a ko sem jih prebral, sem ugotovil, da med njimi ni bistvenih razlik. Moja sorta se je imenovala Gurman.

Po sajenju so semena vzklila šele čez nekaj časa, približno dva tedna kot običajno, čeprav sem jih posadila še isti dan.

Grmovje je postalo svetlo zeleno s črnim odtenkom, žilavo in gosto.

Končno je prišel čas žetve. Krompir je zelo težko izkopati, še posebej, če je zemlja mokra; komaj je viden v zemlji; umazan krompir ima temno vijolično ali črno barvo. Pridelek je precej skromen: 3-4 srednje veliki krompirji na grm. Velikega krompirja skoraj ni, je pa veliko tako imenovanega "graha".

Krompir ima značilen okus, nekoliko sladek, podoben instant krompirju. Ne bi rekel, da je slab, je pa vsekakor pridobljen okus. Pravijo, da je zelo zdrav, ampak ne vem, ali je temu res.
Iz njega so pripravljali vse iste jedi kot iz navadnega krompirja, dobro se lupi in ne razkuha.

Če povzamem, lahko ga poskusite zaradi eksotike, nič več, ampak nič več. Krompir je drag, pridelek pa majhen, in kot sem že omenil, je okus svojevrsten.

Kaj storiti, če se na navadnem krompirju pojavijo modre lise

Včasih se na krompirju pojavijo modre lise brez vidnih poškodb. To se zgodi po lupljenju, kar lastnike domov zmede. Navsezadnje je bil krompir sam gladek, cel in zdrav. Od kod so prišle te lise in kaj storiti s krompirjem?

Pravzaprav so modre lise na mesu podobne modricam. Pojavijo se zaradi udarcev med prevozom, kar vodi do uničenja celic in oksidacije polifenolov, zaradi česar krompir postane siv v pikah. Vendar se morda ne pojavijo takoj po udarcu, ampak šele po daljšem skladiščenju. Te lise so najpogostejše na drobljivih sortah krompirja.

Včasih se med kuhanjem pojavijo modre lise. V lonec lahko damo kremast ali zlato rjav krompir, ki je ob izhodu iz lonca prekrita z modricami po celotni površini. Ta reakcija velja za normalno, saj jo povzroča sproščanje klorogenske kisline, ki pri segrevanju reagira z železom. Če pa želite ohraniti prvotno barvo krompirja, med kuhanjem dodajte nekaj kapljic citronske kisline.

Okus krompirja se bo spremenil, postal bo manj drobljiv, vendar je ta krompir odličen za solato.

Krompir z modrimi pikami je popolnoma varen za uživanje, dokler ni začel gniti ali imeti neprijetnega vonja. Ne predstavlja nobenega zdravstvenega tveganja.