Poljska goba: fotografija, opis, kako razlikovati + fotografije podobnih vrst, ocene, kdaj nabirati

Šampinjoni veljajo za najbolj priljubljene gobe, saj so na voljo vse leto, so precej dostopni in ponujajo ogromno različnih jedi.

Poljski šampinjoni (Agaricus arvensis): opis videza in razlike od drugih šampinjonov

Poljska goba je znana tudi kot navadni šampinjon. V nekaterih državah, zlasti v Angliji, ji pravijo konjska goba, saj obilno raste okoli konjskih farm.

klobuk

Klobuk mladih gob je okrogel, a ko raste, se razširi z majhno izboklino na sredini. Sprva je spodnja stran prekrita s tančico, ki pa sčasoma poči, ostanki pa včasih visijo čez robove klobuka. Klobuk lahko doseže premer 20 cm; mlade gobe so svetle barve, starejše pa dobijo oker odtenek. Površina je vlaknasta in luskasta, v suhem vremenu pa se lahko pojavijo razpoke.

Zapisi

Spodnji del klobuka – himenoforma – je predstavljen s tesno razporejenimi ploščami, ki sčasoma postanejo skoraj črne.

Pulpa

Meso je čvrsto in svetle barve, vendar na prerezu rahlo porumenelo. Mlajša kot je goba, slajše je meso in prijetnejši je vonj.

Noga

Steblo lahko doseže 10 cm višine in je valjaste oblike, pri dnu rahlo razširjeno. Meso je vlaknato in enake barve kot klobuk. Ob pritisku rahlo porumeni le na vrhu.

Prstan

Vrh stebla ima širok bel obroč, veliko večji od spodnjega. Njegovi robovi so nazobčani in valoviti. Pri zrelih gobah visi popolnoma navzdol.

Fotogalerija poljskih gob

Zgodovinska dejstva o poljski gobi

Italijani in Francozi se še danes prepirajo o tem, v čigavi državi so prvič odkrili poljsko gobo.
Poljsko gobo je leta 1774 prvi preučeval nemški mikolog Jacob Schaeffer. Takrat ni razlikoval posameznih morfotipov, temveč je vrsto preučeval kot celoto. To je storil veliko pozneje, leta 1999.

Kje in kdaj raste poljska goba?

Šampinjoni se dobro prilagajajo različnim okoljskim razmeram, zato je njihova razširjenost precej široka. Najdemo jih lahko v skoraj vsaki regiji države, vendar je pomembno opozorilo, da se izogibamo iskanju poljskih gob v gostih gozdovih. Edina drevesa, ob katerih lahko rastejo, so bor in smreka.

Najpogosteje lahko poljske gobe najdemo ob cestah, v ulicah in parkih, na odprtih poljih, pašnikih in vrtnih parcelah.

Obdobje plodov je odvisno od podnebja v regiji, lahko se začne maja in konča novembra.

Kako se še drugače imenuje poljski šampinjon?

Splošno ime za poljsko gobo je navadna ali pločna goba, v tujih virih pa najdemo sinonim "konj".

Znanstveni sinonimi za poljsko gobo vključujejo:

• Poljna psalliota.
• Poljna pratella.
• Poljna gliva.
• Psalliota campestris var. arvensis.

Užitne vrste, podobne poljski gobici

Gobarji začetniki včasih zamenjajo poljski šampinjon z drugimi, podobnimi gobami. Vse so navedene spodaj.

Agaricus bisporus

Dvosporni gumbasti gob se odlikuje po svoji velikosti. Njegov klobuk pogosto zraste do 25 cm v premeru. Njegova barva je lahko krem ​​​​ali rjavkasta. Ena od vrst se ne imenuje kar tako "majhen rdeči". kraljevski.

Ukrivljen šampinjon

Raste v mladih iglastih gozdovih. Klobuk je kremast ali bel, na mestu pritiska ali zloma porumeni. Aroma je mandljeva.

Gozd šampinjonov

Majhna goba z gostim mesom. Bele barve, ki s starostjo postane sivkasta. Ob pritisku meso porumeni. Raste v iglastih gozdovih.

Šampinjoni (navadni)

Najraje ima dobro pognojena tla in raste na odprtih območjih med travo. Je bele barve, z rdečkastim mesom na mestu prereza. Kožica je suha in svilnata na dotik.

Šampinjon je bel kot kost

Redka goba vrste Agaricus osecanus se odlikuje po belem klobuku, ki sčasoma postane bledo okraste barve. Površina je luskasta, poškodovana mesta pa hitro porumenijo. Meso ima vonj po mandljih.

Užitne gobe lahko najdemo v smrekovih gozdovih. divje gobe.

Kako ločiti poljske gobe od strupenih, podobnih vrst

Poljski šampinjoni se od svojih strupenih dvojnikov razlikujejo po večji velikosti in habitatu. Te gobe imajo raje odprta območja, medtem ko njihove dvojnike običajno najdemo v gozdnatih območjih.

Smrtna kapa

Glavna značilnost belega mrtvaškega klobuka je prisotnost volve, ki ji običajno pravimo "krilo". Poleg tega ima mrtvaški klobuk značilno steblo, ki je pri dnu oteklo, in bele škrge. Nima vonja ali okusa. Najraje raste v listnatih ali mešanih gozdovih.

 

Muharica ali bela goba

Ta goba je smrtno strupena. Raste v iglastih in listopadnih gozdovih. Ko je mlada, je klobuk jajčaste oblike, kasneje pa postane polegel. Muharica je veliko manjša od gumbaste gobe in je lahko bele ali umazano bele barve. Na dnu stebla je volva, ki je običajno skrita v zemlji. Površina stebla je prekrita z luskami. Aroma mesa je močna, včasih jo primerjamo z vonjem po kloru.

Spomladanska muharica

Klobuk je bel s kremasto sredino. Sprva je polkroglast, kasneje pa se razširi z izbočeno sredino. Lističi so beli in tesno razporejeni. Steblo ima ostanke lopute. Muharica ima raje listopadne gozdove.

Muharica

Klobuk zrele gobe je skoraj raven, z rahlo vdrto sredino. Kožica je sivkasta ali umazano bela, z zelenkastim odtenkom. Površina je gladka, sčasoma se lušči. Steblo je visoko do 12 cm, votlo, belkasto rumeno in odebeljeno pri dnu. Škrge so bele. Volva je prirasla, s širokim, visečim obročem.

Lažna vrednost

Klobuk je polkrogelne oblike in se sčasoma odpre. Je svetlo rumene barve, z gladko, lepljivo površino. Dno peclja je odebeljeno. Meso je grenkega okusa in diši po hrenu.

Rumeno lupinasti šampinjon

Majhna goba, ki jo najpogosteje najdemo v bližini belih akacij. Je bele barve, vendar meso porumeni, ko ga prelomimo. Njen vonj spominja na karbolno kislino.

Ukrepi v primeru zastrupitve

Zastrupitev z gobami povzroča slabost, bruhanje, vročino, mrzlico in zmedenost. Čim prej je potrebna zdravniška pomoč. Dokler ne pride zdravniška pomoč, je priporočljivo izprati želodec z veliko tople, čiste vode. Nosečnicam in otrokom, mlajšim od 3 let, se bruhanje ne sme povzročati.

Kemična sestava in hranilna vrednost poljskih šampinjonov

Gobe ​​imajo malo kalorij, saj vsebujejo le 27 kcal na 100 g.

Hranilna vrednost:

• Voda – 91 g.
• Beljakovine – 4,3 g.
• Prehranske vlaknine – 2,6 g.
• Maščobe – 1 g.
• Ogljikovi hidrati – 0,1 g.

 

Poljski šampinjon je bogat z vitamini, ki vključujejo:

• Vitamin A.
• Vitamin C.
• Vitamini skupine B.
• Vitamin E.
• Makroelementi (fosfor, kalcij, kalij, natrij, klor, magnezij).
• Mikroelementi (cink, jod, železo, fluor, kobalt, krom, rubidij, molibden).
• Maščobne kisline.

Koristi in škoda poljskih šampinjonov

Gobe, če jih uživamo zmerno, telesu prinesejo številne koristi:

• Normalizirajte metabolizem.
• Izboljšali bodo vaš vid.
• Zmanjšali bodo apetit.
• Zmanjšajte tveganje za razvoj srčno-žilnih bolezni.
• Izboljšalo bo delovanje.
• Okrepili bodo živčni sistem.

Nosečnice, otroci, mlajši od 3 let, in osebe s kroničnimi boleznimi jeter, ledvic in prebavil ne smejo uživati ​​gob.

Poleg tega je treba gobe nabirati le na ekološko čistih območjih, sicer se v njih kopičijo strupene snovi, ki so nevarne za zdravje.

Kulinarična uporaba poljskih šampinjonov

Gobe ​​so našle široko kulinarično uporabo. Uporabljajo se lahko na različne načine, po želji pa jih lahko dlje časa ohranijo sveže s sušenjem, zamrzovanjem in konzerviranjem.

Ah, veš, da Šampinjoni se jedo surovi.

Priprava na kuhanje

Priprava poljskih gob za kuhanje ne zahteva veliko truda. Gobe preprosto očistite umazanije, jih sperite pod tekočo vodo in, če je goba dovolj zrela, olupite kožo s klobuka.

Kako kuhati poljske gobe

Gob ni vedno treba kuhati; to se običajno naredi za solate. Gobe narežemo na koščke in kuhamo v slani vodi približno 10 minut, nato pa jih odcedimo v cedilu, da preprečimo vpijanje odvečne tekočine.

Kako ocvreti poljske gobe

Za cvrtje očistite in sperite poljske gobe, jih narežite na grižljaje in jih položite v predhodno ogreto ponev. Po želji lahko dodate začimbe ali sojino omako. Gobe kuhajte, dokler tekočina ne izhlapi.

Kako nabirati poljske gobe

Za vlaganje gob boste potrebovali naslednje sestavine:

• 1 kg šampinjonov;
• 100 g kopra;
• 10 strokov česna;
• 5 žlic soli;
• 1 čajna žlička sladkorja.

Koraki kuhanja:

• Gobe ​​skuhajte, jih dajte v ponev in prekrijte z vodo do višine 1 cm.
• Česen sesekljajte.
• V ponev dajte začimbe, česen in koper.
• Ponev pokrijte s krožnikom manjšega premera in nanj položite utež.
• Za en teden postavite v hladilnik.
• Po preteku določenega časa gobe dajte v kozarce in prelijte z nastalo slanico.

Če so gobe preveč slane, jih lahko pred serviranjem sperete.

Kisanje

Vlaganje vam omogoča, da gobe dolgo časa shranite, tako da lahko uživate v pridelku tudi pozimi.

Sestavine za 1 kg gob:

• Voda – 250 ml;
• Kis 9% - 5 žlic;
• Sol – 2 žlici;
• Granulirani sladkor – 2 žlici;
• Črni poper v zrnu – 20 kosov;
• Stroki česna – 7 kosov;
• Rastlinsko olje – 2 žlici;
• Lovorjev list – 2 lista.

Način priprave:

• V kozico nalijte vodo. Dodajte vse sestavine razen kisa in kuhajte na majhnem ognju 5 minut.
• Prilijte kis in kuhajte še 2 minuti.
• Odstavite z ognja in ohladite.
• Gobe ​​dajte v sterilizirane kozarce, prelijte z marinado in zvijte.

Konzerviranje

Mlade gobe so najboljše za konzerviranje. Prvič, imajo bolj nežno teksturo. Drugič, v kozarcu so videti zelo okusne in privlačne.

Sestavine:

• Gobe ​​na prostem – 2 kg;
• Voda – 500 ml;
• Sol – 1 žlica;
• Sladkor – 1,5 žlice;
• Citronska kislina - na konici noža;
• Grah pimenta – 7 kosov;
• Beli poper v zrnu – 8 kosov;
• Nageljni – 8 kosov;
• Timijan in rožmarin – po okusu.

Koraki kuhanja:

• Šampinjone zavremo, dodamo citronsko kislino in sol.
• Z žlico z režami odstranite, ohladite in preložite v sterilizirane kozarce.
• Vse začimbe dodajte v vodo in marinado kuhajte 10 minut.
• Marinado prelijte čez gobe in zavijte kozarce.
• Končni izdelek pokrijte s toplo krpo in ga po ohladitvi shranite.

Kisanje

Prednost vlaganja gob je, da recept ne uporablja kisa.

Sestavine:

• 1 kg kuhanih šampinjonov;
• 30 g sladkorja;
• 80 g soli.

Način priprave:

• Gobe ​​dajte v ločeno posodo in jih prekrijte s soljo in sladkorjem.
• Na vrh položite utež in pustite 24 ur.
• Če se ne sprosti dovolj soka, gobe prelijte z vodo.
• Posodo postavite na toplo mesto s temperaturo 20 stopinj.
• Po 7 dneh gobe preložite v kozarce in shranite v hladilniku.

Najboljši okus vloženih gob se razkrije po enem mesecu.

Zamrzovanje

Gobe ​​lahko zamrznemo sveže ali kuhane. Slednja metoda pomaga prihraniti prostor v zamrzovalniku. Gobe narežemo, očistimo, damo v vrečke ali posode in damo v zamrzovalnik. Nekateri domači kuharji priporočajo, da gobe poškropimo z limoninim sokom, da ostanejo hrustljavo bele.

Sušenje

Gobe ​​očistimo gozdnih odpadkov; izpiranje ni priporočljivo. Nato jih narežemo in nanizamo na debelo nit. Te ogrlice iz gob lahko obesimo na toplo podstrešje ali zunaj v lepem vremenu, prekrite z gazo za zaščito pred žuželkami. V ustreznih pogojih se gobe običajno posušijo v treh dneh. Izdelek je najbolje shraniti v platnenih vrečkah na hladnem in suhem mestu.

Zanima me sušenje šampinjonov Preberite na naši spletni strani Top.tomathouse.com.

Gojenje poljskih gob doma, na podeželju

Šampinjoni se zelo pogosto gojijo doma, v rastlinjakih in v poletnih kočah.

Ključno je pripraviti visokokakovosten kompost. Za to boste potrebovali:

• Parjena slama – 6 kg;
• Gnoj (po možnosti konjski) – 4 kg.

Gnoj položite na plast slame, gredico zalijte s toplo vodo in pustite, da se pripravi. Vsake tri dni kompost premešajte z vilami in ga občasno zalivajte. Ko vonj po amoniaku izgine, lahko začnete saditi micelij.

Najbolje je, da micelij kupite od zaupanja vrednega dobavitelja, da zagotovite kakovost sadilnega materiala.

Za domače gojenje boste potrebovali majhen prostor z dobrim prezračevanjem in možnostjo uravnavanja temperature in vlažnosti.

Na svojem vrtu izberite senčno območje, kjer ni neposredne sončne svetlobe.

Kompost se položi na gredico, nad njim pa se izkopljejo do 7 cm globoke in 20 cm narazen razdalje luknje. V te luknje se položi micelij in prekrije z razkuženo zemljo. Nato se zalije, gredica pa se po potrebi pokrije s tkanino.

Po 3 mesecih boste z ustrezno nego lahko pobrali prvi pridelek micelija.

Ocene izkušenih nabiralcev gob o poljskih šampinjonih

Prijatelji, mi lahko poveste, ali so to šampinjoni? Katera sorta je? Rastali so na jelkah, vonj je rahel, a prijeten.

Po dolgem vohanju gob in kozarca janeža je, da, vonj po janežu je opazen, bolj kot mešanica gobe in janeža. Prebral sem o poljskem gumbastem šampinjonu ... "Klobuk ima premer od 5 do 15 cm, bel, svilnato sijoč." Velikost je primerna, vendar je površina klobuka prekrita z izrazitimi mat luskami. "Steblo je debelo, močno, belo, z dvoslojnim povešenim obročem." Pri starejših gobah obročkov sploh ni bilo, medtem ko so imele srednje stare le nekaj drobcev obročkov. "Meso je belo, na prerezu porumeni, z vonjem po janežu." Meso sploh ni spremenilo barve ... Podobnosti so delne.

Če diši po janežu, je to poljski ali navadni šampinjon. Vsaj to je edina vrsta, ki sem jo kdaj našel na svojih božičnih drevescih.

Zame je to gozdni šampinjon.

Te naberem v svojem smrekovem nasadu v začetku junija. So okusne!

Le pozorno opazujte, da ne porumenijo; če se, gre za drugo, strupeno vrsto.

Vse to drži, šampinjon je zagotovo čudovit, vendar sem osebno nekoliko previden pri nabiranju, ker bi ga lahko zamenjal s strupenimi šampinjoni. Vsaj jaz nisem izurjen, da bi jih opazil. Tukaj je povezava za primerjavo ... zelo so si podobni; vidite lahko, da so si poljski, navadni in rumenkasti šampinjoni zelo podobni. Ne vidim nobene razlike in obstaja tveganje, da naberem strupenega. Zdi se mi tudi, da je to poljski šampinjon (na sliki v Vovanovi objavi), medtem ko je navadni šampinjon videti nekoliko drugače ... Morda se motim, ampak ko primerjam fotografije na spletu, v različnih virih in v priročnikih, je tako.

Razlika med poljskim in navadnim šampinjonom je v dolžini peclja. Poljski šampinjon ima rumenkast odtenek, vendar v manjši meri kot divji šampinjon! Divji šampinjon je temnejši z bolj luskastim klobukom! Strupeni rumenkasti šampinjon pa ima neprijeten vonj in porumeni, ko ga pritisnemo, in na dnu peclja, ko ga zlomimo! Kar pogumno, razlika med užitnim šampinjonom je v zelo prijetnem vonju, različne vrste pa rastejo ob različnih časih. Divji šampinjon na primer raste predvsem v smrekovih gozdovih in le avgusta-septembra ... in tako naprej.