Svinjske gobe: 38 fotografij, opis, kje in kdaj rastejo, koristi in škoda, vsebnost kalorij, simptomi zastrupitve

Tema prašičjih gob še naprej sproža burne razprave med gobarji. Nekateri vztrajajo, da so prašičje gobe zaradi svojih strupenih učinkov na delovanje ledvic izjemno strupene, drugi pa trmasto trdijo, da so naši predniki preživeli vojno proti tem in drugim gobam in zagotovo niso umrli zaradi težav z ledvicami. Kaj prašičje gobe v resnici so in ali so resnično nevarne, boste izvedeli v tem članku.

Prašičje gobe: Splošni opis

Prašičje gobe veljajo za neužitne, v Sovjetski zvezi pa so jih imeli za pogojno užitne in so jih jedli. Kasneje je bilo dokazano, da je strup muskarin, sintetiziran v gobah, enako učinkovit kot muharica, lektin, ki ga vsebujejo, pa je v velikih količinah strupen za ljudi in ostane prisoten tudi po dolgotrajnem kuhanju.
Prašičji šampinjoni so relativno veliki. Klobuk, premera do 15 cm, je rjavo-oranžne barve, lijakaste oblike in ima mesnato steblo, visoko do 8 cm, ki se proti vrhu širi.

Gobe ​​rastejo v iglastih in listopadnih gozdovih, tako na tleh kot na drevesnih deblih kot saprobe. Najraje imajo močvirna, vlažna območja in ne rastejo na kredni zemlji. Vendar uspevajo na onesnaženih območjih, kjer nobena druga običajna goba ne more preživeti.

Obstaja približno 35 vrst prašičev, ki spadajo v različne rodove; nekatere so pogostejše od drugih. Nekateri primerki so zelo strupeni. Spodaj so opisi najpogostejših vrst prašičev, ki spadajo v dva rodova.

Štiri vrste prašičjih gob iz rodu Paxillus s fotografijami in opisi v tabelah

Paxillus se v ruščini imenuje Svinuška.

Vitki prašič (Paxillus involutus)

Ogled	Opis	Posebnosti	Užitnost	Kje je to pogosto?
Tanek prašič	Klobuk je sprva olivno rjav, kasneje pa postane rjasto rjav s sivkastim odtenkom. Premer je do 20 cm. Meso je rumenkasto, gosto in s staranjem porjavi.	Raste na obrobju močvirij ob hrastih in brezah od junija do oktobra.	Strupeno	Najdemo ga v Rusiji, vzhodni, južni in srednji Evropi.

Fotogalerija tankega prašiča

Jelšev prašič (Paxillus rubicundulus)

Ogled	Opis	Posebnosti	Užitnost	Kje je to pogosto?
Jelšev prašič	Klobuk je lijakaste oblike, premera približno 10 cm. Barva je rumenkasto rjava z okrnimi conami na površini. Kožica je suha, z luskastimi razpokami. Stebla so kratka, ne daljša od 5 cm.	Nima vonja in obrodi sadove od junija do septembra.	Strupeno	Razširjeno v Rusiji, Belorusiji, na Poljskem, v Nemčiji, Franciji, Italiji, Romuniji, Španiji itd.

Fotogalerija jelševega prašiča

Amonijakov prašiček (Paxillus ammoniavirescens)

Ogled	Opis	Posebnosti	Užitnost	Kje je to pogosto?
Amonijak prašič	Majhna goba s klobukom, ki ni večji od 13 cm v premeru. Barva je bež-rjava z olivnim odtenkom.	Najdemo ga v mestnih parkih, kjer lahko najdemo iglavce ali listavce. Plodi jeseni.	Strupeno	Severnoafriške države, Anglija, Nemčija, Portugalska, Španija, Italija, Švedska.

Fotogalerija amoniakovega prašiča

Sporni prašiči (Paxillus obscurisporus)

Ogled	Opis	Posebnosti	Užitnost	Kje je to pogosto?
Prašiči, ki nosijo spore	Premer klobuka je 7-35 cm, zlato rjave barve. Oblika se z rastjo spreminja iz konveksne v sploščeno.	Plodovi se pojavljajo od poletja do pozne jeseni. Poškodovana stebla postanejo rdečkasto rjava.	Strupeno	Rastejo v mnogih državah, najraje v iglastih, lipovih in hrastovih gozdovih. Najdemo jih tudi na odprtih pašnikih.

Fotogalerija prašiča, ki nosi spore

2 vrsti prašičev, dodeljeni ločenemu rodu Tapinella z opisi in fotografijami

Tapinella ali Swinukha je rod gob iz družine Swinuhovaceae. Ime rodu Beseda tapinella izhaja iz dveh besed: tap, kar pomeni pipa, in nе́lla, kar pomeni kopija, kar v ruščini pomeni »podobno pipi« (vodna pipa).

Debeli prašič (Tapinella atrotomentosa)

Ogled	Opis	Posebnosti	Užitnost	Kje je to pogosto?
Debeli prašič	Klobuk ima premer do 20 cm, z zavihanimi robovi. Oblika je lahko nesorazmerna. Barva je rjavkasto rjava, kožica je polstenasta in lahko razpoka. Stebla so gosta in dlakava.	Raste v iglastih gozdovih, najdemo ga v obrnjenih štorih. Redka vrsta.	Neužitno	Evropske države z zmernim podnebjem.

Fotogalerija debelega prašiča

Uhati prašič (Tapinella panuoides)

Ogled	Opis	Posebnosti	Užitnost	Kje je to pogosto?
Uhasti prašič	Klobuk ima premer do 15 cm, nazobčane in valovite robove. Steblo je praktično odsotno in se zliva z vrhom. Barva je kremasto rumena.	Rada ima odmrli les, včasih pa se gliva pojavi celo na starih lesenih stavbah.	Neužitno	Rusija, Kazahstan

Fotogalerija ušesnega prašiča

Kalorična vsebnost prašičjih gob

100 g svežih pujskov vsebuje:

• 30 kcal;
• 3,7 g beljakovin;
• 1,7 g maščobe;
• 1,1 g ogljikovih hidratov.

Sestava prašičjih gob

Gobe ​​vsebujejo tudi:

• aminokisline;
• vitamini C, B, A, PP;
• magnezij;
• vlaknine;
• cink;
• jod;
• fluor;
• kalij;
• fosfor;
• lecitin.

Koristi in škode pujskov

Kljub temu, da je goba strupena, jo mnogi še vedno uživajo v majhnih količinah. Menijo, da imajo prašičje gobe zaradi visoke vsebnosti vitaminov in mineralov številne koristne lastnosti:

• krepitev imunskega sistema;
• znižanje ravni holesterola;
• nadzor rasti maščobnih celic;
• čiščenje prebavnega sistema;
• boj proti nespečnosti;
• krepitev mišično-skeletnega sistema;
• normalizacija hormonskih ravni.

Poleg tega prašičje gobe vsebujejo edinstveno snov, imenovano atromentin. Znano je, da ubija levkemične celice pri bolnikih z rakom krvi in ​​kostnega mozga. Vendar je pomembno vedeti, da je treba prašičje gobe pravilno pripraviti in uživati ​​v strogih odmerkih.

Vendar pa škode, ki jo prašiči lahko povzročijo ljudem, ni mogoče podcenjevati. Vsebujejo nevaren toksin, ki se ne izloči iz telesa, ampak se kopiči in povzroča uničenje rdečih krvničk. To pa posledično vodi do resnih težav z imunskim sistemom, prebavili, ledvicami in jetri.

Uživanje svežih gob je strogo prepovedano, saj bo to neizogibno povzročilo zastrupitev, celo smrt.

Kako pripraviti prašičje gobe za kuhanje

Prva stvar, ki jo morate storiti po nabiranju črnih gob, je, da jih očistite. To morate storiti takoj, sicer so popolnoma neprimerne za uživanje.

Postopek priprave pujskov je naslednji:

• umazanija se odstrani, del noge se odreže;
• gobe namočimo 25-40 minut v hladni vodi;
• film se odstrani s površine gobe, lepljiva plast se odstrani;
• pujske ponovno namakamo 2 uri;
• voda se zamenja, gobe se kuhajo 30 minut;
• Juho odcedimo in gobe ponovno za pol ure namočimo v vodi.

Šele po vseh teh korakih lahko začnete kuhati gobe. Vode, ki ostane po kuhanju gob, nikoli ne smete uporabiti za kuhanje, saj vsebuje nevarne toksine.

S čim lahko zamenjate prašičje gobe?

Zelo težko je zamenjati prašičje gobe z drugimi gobami, vendar lahko začetniki nabiralci gob zamenjajo naslednje gobe za prašičje gobe:

• OstrigarjiNajdemo jih na štorih in drevesih, podobno kot prašičje gobe. Vendar ima ostrigar gladek rob in brez vdolbine na sredini klobuka. Goba je užitna.

• Volnuški (Lumbrella Volnushki). Ta goba je zelo velika, s premerom klobuka približno 15 cm. Klobuk ima puhaste robove, ki se ukrivijo navzdol. Meso je belo, včasih z rožnatim odtenkom. Ta goba je pogojno užitna in jo je mogoče jesti le po daljšem kuhanju.

Simptomi zastrupitve s prašičjimi gobami in kaj storiti

Prve simptome zastrupitve s prašičjimi gobami lahko zaznamo v 1-3 urah. Sprva se pojavijo krči v želodcu, omotica in slabost, sledi bruhanje. V nekaterih primerih se lahko razvijejo halucinacije.

Pogosti simptomi zastrupitve vključujejo:

• bruhanje in slabost;
• zmedenost;
• driska;
• povečano slinjenje in potenje;
• bolečine v želodcu in črevesju;
• bleda koža;
• težave z dihanjem.

Protistrupa ni. Potrebna je takojšnja razstrupljanje. Bolniku je treba dati čim več vode, izzvati bruhanje in takoj poiskati zdravniško pomoč.

Če se to ne stori pravočasno, se bodo v jetrih, ledvicah in črevesju začeli nepovratni procesi. Celične membrane se bodo uničile, raven hemoglobina se bo znižala in prišlo bo do dehidracije. Obstaja veliko tveganje za razvoj trombohemoragičnega sindroma, ki povzroča poškodbe možganov.

Mnenja nabiralcev gob o užitnosti prašičjih gob

Ali jesti tanko svinjsko gobo ali ne, je dolga razprava, ki se občasno pojavlja na forumih o gobah.

Skratka, teze so naslednje:

1. Ljudje že stoletja jedo prašičjo gobo brez pomisleka. Jedel sem jo vse otroštvo, jedli so jo moji starši in tudi njihovi starši. Bila je praktično glavna goba.

2. Nekdo (neznanec) je konec prejšnjega stoletja dokazal, da prašičja goba vsebuje določene antigene, ki sprožijo proizvodnjo protiteles v telesu, in na podlagi tega razvil teorijo, da je prašičja goba strupena, celo smrtonosna. Od takrat je prašičja goba z odlokom predsedstva Vrhovnega sovjeta ZSSR uvrščena med strupene gobe.

3. Ljudje, ki so vedeli za to (točka 2), so večinoma nehali jesti prašičje gobe, po načelu "kdo ve, morda je res". Vključno z mano. Zato je v gozdovih veliko več prašičjih gob.

4. Mnogi so menili, da je odlok o strupenosti prašičje gobe pretirano natančen in ga še naprej jedo, pri čemer so se držali dejstva, da so ga prej vsi vedno jedli in niso poznali nobenih težav.

5. Ali jesti prašičje gobe ali ne, je osebna odločitev. Na primer, jaz se počutim bolj mirno, če jih ne jem. In na splošno me gobe bolj zanimajo z znanstvenega kot gastronomskega vidika, zato zaradi te opustitve sploh ne trpim.

 

Mesto: Moskva Domodedovo, 15. september 2011

In kaj praviš o pujskih, dragi Malyshok?
Rekel bom, da jih ne smeš jesti.

To niso pravljice evropskih mikologov, temveč resnične raziskave naših lastnih gob, ki jih izvajamo v naših inštitutih.

Škoda ni v muskarinu, ki ga vsebuje in je prisoten tudi v pegastem badlju, temveč v aglutininih, ki se sčasoma kopičijo v jetrih in kostnem mozgu ter postopoma uničujejo tako jetra kot kostni mozeg, skupaj z rdečimi krvničkami. Čas, ki traja, se razlikuje od posameznika do posameznika, vendar je rezultat enak.

Študije niso bile izvedene le na nevretenčarjih, temveč tudi na višjih sesalcih.

Torej ga ne priporočam.

Oprosti, nisem se mogel upreti :fund02069:

To nikakor ni poziv k uživanju tanke svinjine, in ali jo bomo jedli ali ne, je odločitev vsakega posameznika!

Kljub temu se je pred tednom dni pojavilo vprašanje: "Jesti ali ne jesti?", ko se je na naši vrtni parceli pojavila še ena plast mladih, debelih in okusnih prašičjih gob, in sem začel aktivno iskati odgovor po internetu. Našel sem le podobna vprašanja in en podvojen članek, katerega glavna teza je bila, da "prašičje gobe spremenijo krvno formulo" in da je "vsaka naslednja goba lahko vaša zadnja".

Naj začnem s tem, da smo v moji družini vedno nabirali in jedli svinjsko meso, in vsi so ga imeli radi, večinoma ocvrtega, včasih soljenega. Nihče ni imel nikoli težav.

Teh gob nismo vedno nabirali v pravem gozdu, čeprav smo jih tudi tam. Nabirali smo jih na primer tudi ob cesti od dače do železniške postaje v gozdnem pasu, ki bi ga prej lahko imenovali gozd ali "zelena vrtna cona", in seveda na naši dachi, kjer aktivno raste.

Za nevarne prašičje gobe smo prvič slišali pred približno 10 leti, a vse, kar smo slišali, se je v medijih skrčilo na zelo nasprotujoče si izjave o njihovi povečani toksičnosti ali povečani radioaktivnosti, kar naj bi vodilo do primerov zastrupitev ... Skratka, razen dejstva, da prašičje gobe zdaj niso zaželene za uživanje, nismo našli ničesar drugega nenavadnega.

Seveda je bila takšna nejasna prepoved uživanja pujskov prezrta, še posebej, ker so nam osebne izkušnje govorile drugače, in smo pujske še naprej nabirali, jih cvrli ali solili in jedli.

Prejšnjih nekaj let mi sezona gob ni uspela, zato nismo jedli ničesar razen kupljenih šampinjonov.

In potem so se letos začele pojavljati prašičje gobe. Ena stvar je, če jih ješ leto za letom, ne da bi bil pozoren na nove znanstvene raziskave, ampak zdaj se zdi, da je prišlo do premora. Poleg tega so vsi strokovnjaki za gobe na forumu proti prašičji gobi, ki je, kot kaže, zdaj navedena kot strupena goba takoj za BP in strupenimi muharicami.

Na internetu pa ni nič konkretnega ... Mislim, nekaj takega, kot da so ga pojedli in se zastrupili (našel sem sicer podatke o dveh starih primerih zastrupitve, še iz časa, ko je bilo svinjsko meso še legalno, vendar je šlo v obeh za soljeno svinjsko meso, kupljeno na tržnici, ki ni bilo ravno sveže, torej zaraščeno in gnilo, kuhano na neznan način in pojedeno naenkrat v količinah 0,5 kg na osebo. :232: Ampak to se ne šteje.)

Na splošno so me en dan mučili dvomi, pujski pa so bili premočeni.

Končno, pod vplivom moje mame: "Jemo jih že vse življenje, ti pa jih goltaš, odkar si bil star 5 let", "tako okusni so" ...

Odločil sem se. :victory:

Kuhali smo jih (namočili en dan) približno 20 minut, odcedili vodo, jih prepražili s čebulo, česnom in kislo smetano.

Vsi so jedli in nihče ni imel nobenih posledic od 11. septembra.

P.S.: Seveda ne gre za popolno varnost tankega prašiča, temveč za osebno izbiro, še posebej, ker je treba upoštevati tudi individualne značilnosti telesa.

Mimogrede, ko so jih solili, jih niso namočili, ampak so jih temeljito oprali v več vodah, nato skuhali (lahko to storite nekajkrat po 10-15 minut) in nato solili.