Kako pravilno očistiti in kuhati prašičje gobe + 12 receptov s fotografijami in ocenami

Vsak, ki uživa v okusni večerji z gobami, se sooča z dvema vprašanjema: kje jih najti in kako jih kuhati. Svinuška, znana tudi kot dunka ali matrjoška, ​​je goba, ki zahteva posebno pozornost pri nabiranju in pripravi. Pojasnili vam bomo vse te nianse!

So prašičje gobe užitne ali ne?

Prašiči Prašičje gobe veljajo za neužitne, ker vsebujejo muskarin. Ta snov je zelo strupena in ima negativne učinke na človeško telo. Ker prašičje gobe vsebujejo velike količine antigenskega proteina, uničujejo rdeče krvne celice, zaradi česar se kri hitro strjuje.

Vendar pa nekateri ljudje raje jedo prašičje gobe kot vse druge gobe, saj se ne bojijo negativnih posledic. Vendar je pomembno upoštevati, da ima ta izdelek kumulativni toksični učinek. Raven hemoglobina se zniža, kar povzroči anemijo in zlatenico. To je lahko celo usodno. Poleg tega gobe ne prinašajo nobenih zdravstvenih koristi. Če jih še vedno imate raje, se pred kuhanjem prepričajte, da preberete, kako z njimi pravilno ravnati.

Pravila za predelavo pujskov pred kuhanjem

Pomembno je, da pri začetni obdelavi pujskov ravnate previdno, da se izognete poškodbam telesa. Ne sperite jih le z vodo, enkrat skuhajte in takoj pojejte.

Čiščenje

Ko prinesete gobe, jih takoj očistite. Ne dajte jih kar v vodo in pričakujte, da se bo vsa umazanija odstranila.

Dejanja po korakih:

1. Gobe ​​preberite in zavrzite vse stare ali posušene primerke. Starejša kot je goba, več škodljivih snovi se v njej nabira.
2. Obrežite noge, da preverite, ali so na njih črvi.
3. Odstranite poškodovana in gnila območja.
4. Očistite vse gozdne odpadke. To lahko storite z bombažno krpo ali zobotrebcem.
5. Klobuke in peclje ločite, velike prašičje gobe pa narežite na koščke, da jih boste kasneje lažje skuhali.
6. Po čiščenju jih dobro sperite z vodo.

Šele po tem lahko nadaljujete na naslednjo stopnjo.

Namakanje

Pred kuhanjem je ključnega pomena, da gobe namočimo. To zmanjša količino toksinov, ki jih vsebujejo, in odpravi grenkobo, ki je lastna tej vrsti gob.

Upoštevajte naslednja pravila:

1. Namakati ga je treba 1-2 dni.
2. Uporabite hladno vodo z dodatkom soli. Za vsakih 1 kg prašičjih gob uporabite 1 liter tekočine in 1 čajno žličko soli. Gobe dodajte v raztopino in shranite v temnem prostoru, da preprečite fermentacijo.
3. Vodo je treba menjati vsakih 5-7 ur. Odcedite staro vodo in gobe sperite z vodo.
4. Ponovite isti vzorec.
5. Gobe ​​dajte v cedilo, da odcedite vso vodo.

Po namakanju je treba gobe tudi skuhati, tudi če jih boste nato dušili ali cvrli.

Kuhanje

Da so pujski primerni za uživanje, jih je treba kuhati 1,5 ure. Najprej gobe dajte v vodo in jih pustite vreti pol ure, pri čemer posnemate morebitno peno.

Nato jih odcedite in sperite. Ponovno jih skuhajte v vodi in dodajte sol (1 čajna žlička na 1 kg gob). Postopek ponovite. Nato gobe položite v cedilo, da se odcedijo.

Kuhanje prašičjih gob

Gobe ​​Dunki lahko ocvremo, dušimo, vlagamo ali pečemo. Če imate veliko dodatnih gob, jih lahko tudi zamrznemo.

Kako kuhati pujske za različne nadaljnje načine kuhanja

Upoštevajte, da se bo čas kuhanja razlikoval glede na nadaljnji način kuhanja.

Dokler ni pripravljeno

Upoštevati je treba naslednja priporočila:

1. Pujske temeljito sperite pod vodo.
2. Narežite jih na koščke.
3. Namakajte po pravilih.
4. Dajte v ponev, prelijte z vodo in dodajte sol.
5. Zavrite, odstranite morebitno peno. Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in kuhajte približno 30 minut.
6. Voda se bo med kuhanjem obarvala. Odcedite jo in gobe sperite pod tekočo vodo.

Enkratno kuhanje ne bo dovolj. Vse je treba ponoviti od začetka.

Pred cvrtjem

Kuhanje se izvaja po naslednjih pravilih:

1. Gobe ​​očistite in namočite. Postavite jih v posodo s hladno vodo.
2. Počakajte, da voda zavre. Pazite, da poberete morebitno peno, ki nastane.
3. Zmanjšajte ogenj na visoko in kuhajte 20 minut.
4. Odcedite vodo.
5. Ponovno dodajte vodo in zavrite. Kuhajte približno 40 minut.
6. Kuhane gobe dajte v cedilo, da odcedite vso vodo.

Posušene pujske je treba ocvrti četrt ure.

Pred mariniranjem

Matrjoške je treba pred mariniranjem prekuhati. Sledite tem korakom:

1. Očiščene in namočene gobe speremo.
2. Postavite jih v ponev z vodo.
3. Postavite na štedilnik, počakajte, da zavre, nato kuhajte 20 minut. Poberite morebitno peno.
4. Odcedite vodo in sperite pujske.

Po zaključku korakov postopek ponovite še enkrat.

Za zamrzovanje

Če ne nameravate pojesti vseh pujskov naenkrat, jih lahko zamrznete. Vendar jih je treba najprej skuhati:

1. Gobe ​​očistite pred ostanki in umazanijo.
2. Hranite v vodi.
3. Postavite v ponev, dodajte vodo in sol.
4. Počakajte, da zavre, kuhajte 20 minut.
5. Odcedite tekočino in sperite izdelek.

Po tem se postopek ponovi še dvakrat.

12 receptov s pujski

Povedali vam bomo o najbolj zanimivih receptih.

S čebulo in česnom

Kaj boste potrebovali:

• 1 kg gob;
• 3 čebule;
• 4 stroki česna;
• zelišča in začimbe;
• sončnično olje.

Recept:

1. Olupljene gobe namakajte dvakrat za 5-7 ur.
2. Velike primerke je treba narezati na rezine, majhne pa lahko pustimo nerezane.
3. Prelijte z vodo in kuhajte 30 minut. Odcedite tekočino in izdelek sperite pod tekočo vodo.
4. Ponovno zalijte z vodo in kuhajte 1 uro. Ko počrnijo, pomeni, da so popolnoma kuhani.
5. Čebulo narežite na pol obroče.
6. Česen sesekljajte.
7. Zelišča operemo in drobno sesekljamo.
8. Gobe ​​pražite 10 minut.
9. Dodajte čebulo in česen, premešajte in pražite 10 minut.
10. Dodajte začimbe.

To jed lahko postrežemo s katero koli prilogo.

S krompirjem

Za pripravo boste potrebovali:

• glavni izdelek 1 kg;
• nekaj čebul;
• 4 stroki česna;
• 10 krompirjev;
• maslo in sončnično olje;
• 160 g sira;
• sol, poper.

Priprava:

1. Čebulo in česen olupite in drobno sesekljajte.
2. Naribajte sir.
3. Krompir olupite in narežite.
4. V ponvi segrejte nekaj sončničnega olja, dodajte mu maslo.
5. Dodajte pujske in pražite 10 minut.
6. Dodajte čebulo in česen ter pražite 7-8 minut.
7. Solimo in popramo ter po 2 minutah ponev odstavimo z ognja.
8. V drugi ponvi segrejte preostalo sončnično olje. Dodajte krompir in ga pražite, dokler se ne zmehča.
9. Dodajte sol in poper.
10. Dodajte gobe in premešajte.
11. Dodajte sir in kuhajte na majhnem ognju 5 minut.

S sirom in kislo smetano

Pripraviti morate:

• pujski - 1 kg;
• nekaj čebul;
• 2 stroka česna;
• kozarec kisle smetane;
• 250 g sira;
• sončnično olje;
• najljubša zelišča in začimbe.

Recept po korakih:

1. Pujske očistite in jih namakajte vsaj 24 ur.
2. Olupite in sesekljajte čebulo in česen.
3. Naribajte sir.
4. Zelišča operemo, posušimo in sesekljamo.
5. Pripravljene dunkije pecite 10 minut.
6. Dodajte čebulo in pražite še 5 minut.
7. Dodajte začimbe.
8. V ponev z gobami dodajte preliv iz česna, zelišč in kisle smetane.
9. Vse dobro premešajte in pražite 10 minut.
10. Potresemo s sirom in kuhamo, dokler se ne stopi.

Jed se postreže vroča.

Gobji kaviar

Sestavine

• kilogram pujskov;
• čebula in korenje, po 1 kos;
• 1 bučka; 4 paradižniki;
• 2 papriki;
• 3 stroki česna;
• 50 g paradižnikove mezge;
• sončnično olje;
• začimbe.

Pripraviti ga morate po naslednji shemi:

1. Olupite čebulo, korenje in česen.
2. Čebulo in česen sesekljajte ter korenje naribajte.
3. Papriki odstranite jedro in jo sesekljajte.
4. Paradižnike zarežite in jih za minuto potopite v vrelo vodo. Olupite jih in narežite.
5. Gobe ​​pražite v vroči ponvi z oljem 10 minut.
6. Dodajte čebulo in korenje ter pražite 5 minut.
7. Dodajte paradižnik, bučke in papriko. Pražite 5 minut.
8. Vse skupaj zmeljemo z mešalnikom.
9. Gosto zmes prelijte v ponev. Dodajte začimbe, česen in paradižnikovo mezgo. Premešajte in kuhajte 10 minut.

Kaviar je pripravljen. Lahko ga damo v kozarce in shranimo.

S piščančjim filejem

Potrebovali boste:

• pujski 1 kg;
• 500 g perutninskega fileja;
• žarnica;
• korenje 1 kos;
• 50 g paradižnikove mezge;
• sončnično olje;
• sol, poper in vse začimbe;
• 100 g sira po želji.

Recept:

1. Gobe ​​očistite in pustite v vodi 8 ur.
2. Namočene pujske skuhajte.
3. Piščančji file narežite na majhne koščke.
4. Olupite čebulo in korenje ter ju nasekljajte.
5. Gobe ​​pražite 10 minut.
6. Dodajte čebulo in korenje ter kuhajte 7-10 minut.
7. Dodajte piščanca in začimbe. Kuhajte 10 minut.
8. 5 minut preden je kuhano, dodajte paradižnikovo pasto in dobro premešajte.

Opomba: Za bolj hrustljavo skorjo lahko dodate nariban sir.

Peka

Za pripravo boste potrebovali:

• 300 g pujskov;
• 30 g zrnate gorčice;
• 1 strok česna;
• sončnično olje;
• peteršilj;
• limonin sok;
• sol, črni poper in timijan.

Postopek kuhanja:

1. Gobe ​​temeljito operite in odstranite peclje.
2. Z mešalnikom zmešajte maslo, peteršilj in limonin sok.
3. Dodajte sesekljan česen, sol in poper.
4. Z nastalo mešanico premažite gobe, dodajte timijan in pecite v pečici pri 200 °C 20 minut.

Pomembno! Pokrov naj bo zaprt in pečice ne odpirajte.

Omleta

Za pripravo omlete boste potrebovali:

• pujski 100 g;
• 6 jajc;
• pol čebule;
• maslo.

Kako kuhati:

1. Stopite maslo.
2. Čebulo sesekljajte in pražite do zlato rjave barve.
3. Dodajte gobe, sol in pražite 10 minut.
4. Jajca stepemo in jih dodamo k gobam. Kuhamo na majhnem ognju 5 minut.

Ta jed bo okusen in hranljiv zajtrk.

V večnamenskem kuhalniku

Potrebovali boste naslednje sestavine:

• 600 g pujskov;
• maslo 60 g;
• sol, poper;
• lovorjev list.

Dejanja po korakih:

1. V multivark dajte maslo in vklopite način "pečenje".
2. Dodajte gobe in kuhajte na tej nastavitvi, časovnik pa nastavite na 30 minut.
3. 10 minut preden je jed kuhana, dodamo sol, poper, lovorjev list in dobro premešamo.

Opomba: Ko se časovnik sproži, pustite jed stati 5 minut.

Soljenje

Potrebovali boste:

• pujski 1 kg;
• 4 stroki česna;
• listi ribeza, hrasta in mete, po 5 kosov;
• listi češnje, jagode in robide 2 kos.;
• sol;
• poper v zrnu;
• koper;
• nagelj.

Postopek soljenja:

1. Pujske očistite in jih namakajte v vodi 1-2 dni. Vodo menjajte vsakih 5-7 ur.
2. Namočene gobe sperite, jih dajte v velik lonec z vodo in skuhajte.
3. Počakajte, da kuhani pujski dosežejo sobno temperaturo.
4. Gobe ​​in liste z začimbami zložite v plasteh v veliko posodo. Potresite s soljo.
5. Zgornja plast morajo biti pujski. Pokrijte jih s čisto krpo.
6. Na vrh postavite nekaj težkega, na primer kozarec vode.

Gobe ​​pustite 2 meseca, da se solijo na hladnem mestu.

Vloženi pujski

Vlaganje je najbolj priljubljen način priprave gob za zimo. Gobe v prahu niso izjema. Za to boste potrebovali:

• 1 kg pujskov;
• 10 g soli;
• 20 g granuliranega sladkorja;
• 80 ml kisa 9%;
• 80 ml sončničnega olja;
• poper v zrnju - 15 kosov;
• 3 lovorovi listi;
• klinčki - 3 kosi.

Kako pravilno marinirati:

1. V vodo dodajte začimbe in olje. Premešajte in postavite na štedilnik.
2. Ko se sol in sladkor raztopita, dodajte svinjsko hrbtenico. Kuhajte 10 minut.
3. Gobe ​​dajte v kozarce.
4. Prelijte z marinado in zvijte.

Ko se kozarci popolnoma ohladijo, jih je treba za 3 dni postaviti na hladno mesto.

Kako marinirati s česnom

Če mariniranemu svinjskemu fileju dodate česen, bo jed postala pikantna. Potrebne sestavine:

• 1 kg pujskov;
• 2 čajni žlički soli;
• 4 čajne žličke granuliranega sladkorja;
• 100 ml kisa 9%;
• 10 strokov česna;
• poper v zrnju - 10-15 kosov;
• lovorjevi listi - 4 kosi.

Recept za vlaganje:

1. Sterilizirajte kozarce in vanje položite pujske.
2. Za pripravo marinade zmešajte vse sestavine v ponvi z vodo.
3. Postavite na ogenj in počakajte, da se sladkor in sol raztopita.
4. Kuhajte 10 minut.
5. Marinado nalijte v kozarce z gobami. Odstranite lovorjev list.

Kozarce lahko zavijemo šele, ko se ohladijo, in jih nato shranimo na hladnem mestu.

Soljeno s cimetom

Za pripravo slanih pujskov s cimetom boste potrebovali naslednje sestavine:

• 1 kg pujskov;
• 45 g soli;
• 100 ml kisa;
• 45 g kristalnega sladkorja;
• 2 stroka česna;
• 5 lovorjevih listov;
• 5 g limonine lupinice;
• 2 ščepca zvezdastega janeža;
• sončnično olje;
• poper v zrnju 5 kosov.

Kako kuhati:

1. Zmešajte vodo in kis, zavrite in dodajte začimbe.
2. Dodajte pujske in kuhajte pol ure. Pustite, da se ohladijo.
3. Kozarce sterilizirajte in na dno položite zvezdasti janež. Dodajte gobe in vse skupaj prelijte z marinado.
4. V vsako posodo nalijte 2,5 žlice olja in zaprite s pokrovi.

Da kozarci ne počijo, jih ohladite in shranite na hladnem mestu.

Še enkrat vas želim opozoriti, da je treba prašičje gobe uživati ​​previdno in v majhnih količinah. Sicer lahko škodujejo vašemu zdravju. Nikoli ne preskočite predhodnega kuhanja in kuhanja, četudi traja nekaj časa.

Uporabniške ocene in nasveti za kuhanje pujskov

Kot otrok sem nabiral veliko prašičjih gob. Starši so jih nekako znali vlagati in marinirati, zdaj pa jih ni več in recept se je izgubil. Spomnim se le, da so mi bile takrat zelo všeč. Veliko bolj kot mlečne gobe ... Verjetno zato, ker imajo mlečne gobe grenak okus, in tega otroci ne marajo ...
Torej, nekako sem nostalgična in si želim nekaj pujskov ... ravno takšne, kot jih je imela moja mama, ko sem bila otrok ... Ampak izkazalo se je, da so strupeni. Sploh ne vem, kaj naj storim ...
:ny:
Torej, ali naj jih zbiramo ali ne? Kaj menijo ljudje? Delite svoje praktične izkušnje ...

In kaj praviš o pujskih, dragi Malyshok?
Rekel bom, da jih ne smeš jesti.

To niso pravljice evropskih mikologov, temveč resnične raziskave naših lastnih gob, ki jih izvajamo v naših inštitutih.

Škoda ni v muskarinu, ki ga vsebuje in je prisoten tudi v pegastem badlju, temveč v aglutininih, ki se sčasoma kopičijo v jetrih in kostnem mozgu ter postopoma uničujejo tako jetra kot kostni mozeg, skupaj z rdečimi krvničkami. Čas, ki traja, se razlikuje od posameznika do posameznika, vendar je rezultat enak.

Študije niso bile izvedene le na nevretenčarjih, temveč tudi na višjih sesalcih.

Torej ga ne priporočam.

Oprosti, nisem se mogel upreti.

To nikakor ni poziv k uživanju tanke svinjine, in ali jo bomo jedli ali ne, je odločitev vsakega posameznika!

Kljub temu se je pred tednom dni pojavilo vprašanje: "Jesti ali ne jesti?", ko se je na naši vrtni parceli pojavila še ena plast mladih, debelih in okusnih prašičjih gob, in sem začel aktivno iskati odgovor po internetu. Našel sem le podobna vprašanja in en podvojen članek, katerega glavna teza je bila, da "prašičje gobe spremenijo krvno formulo" in da je "vsaka naslednja goba lahko vaša zadnja".

Naj začnem s tem, da smo v moji družini vedno nabirali in jedli svinjsko meso, in vsi so ga imeli radi, večinoma ocvrtega, včasih soljenega. Nihče ni imel nikoli težav.

Teh gob nismo vedno nabirali v pravem gozdu, čeprav smo jih tudi tam. Nabirali smo jih na primer tudi ob cesti od dače do železniške postaje v gozdnem pasu, ki bi ga prej lahko imenovali gozd ali "zelena vrtna cona", in seveda na naši dachi, kjer aktivno raste.

Za nevarne prašičje gobe smo prvič slišali pred približno 10 leti, a vse, kar smo slišali, se je v medijih skrčilo na zelo nasprotujoče si izjave o njihovi povečani toksičnosti ali povečani radioaktivnosti, kar naj bi vodilo do primerov zastrupitev ... Skratka, razen dejstva, da prašičje gobe zdaj niso zaželene za uživanje, nismo našli ničesar drugega nenavadnega.

Seveda je bila takšna nejasna prepoved uživanja pujskov prezrta, še posebej, ker so nam osebne izkušnje govorile drugače, in smo pujske še naprej nabirali, jih cvrli ali solili in jedli.

Prejšnjih nekaj let mi sezona gob ni uspela, zato nismo jedli ničesar razen kupljenih šampinjonov.

In potem so se letos začele pojavljati prašičje gobe. Ena stvar je, če jih ješ leto za letom, ne da bi bil pozoren na nove znanstvene raziskave, ampak zdaj se zdi, da je prišlo do premora. Poleg tega so vsi strokovnjaki za gobe na forumu proti prašičji gobi, ki je, kot kaže, zdaj navedena kot strupena goba takoj za BP in strupenimi muharicami.

Na internetu pa ni nič konkretnega ... Mislim, nekaj takega, kot da so ga pojedli in se zastrupili (našel sem sicer podatke o dveh starih primerih zastrupitve, še iz časa, ko je bilo svinjsko meso še legalno, vendar je šlo v obeh za soljeno svinjsko meso, kupljeno na tržnici, ki ni bilo ravno sveže, torej zaraščeno in gnilo, kuhano na neznan način in pojedeno naenkrat v količinah 0,5 kg na osebo. :232: Ampak to se ne šteje.)

Na splošno so me en dan mučili dvomi, pujski pa so bili premočeni.

Končno, pod vplivom moje mame: "Jemo jih že vse življenje, ti pa jih goltaš, odkar si bil star 5 let", "tako okusni so" ...

Odločil sem se. :victory:

Kuhali smo jih (namočili en dan) približno 20 minut, odcedili vodo, jih prepražili s čebulo, česnom in kislo smetano.

Vsi so jedli in nihče ni imel nobenih posledic od 11. septembra.

P.S.: Seveda ne gre za popolno varnost tankega prašiča, temveč za osebno izbiro, še posebej, ker je treba upoštevati tudi individualne značilnosti telesa.

Mimogrede, ko so jih solili, jih niso namočili, ampak so jih temeljito oprali v več vodah, nato skuhali (lahko to storite nekajkrat po 10-15 minut) in nato solili.

Moja žena jih pripravi takole:
Rahlo jih skuhamo (5-10 minut, ne da bi jih prej namočili), nato pa jih začnemo zlagati s pokrovčki navzdol v skledo, na dnu pa sol, koper, česen, lovorjev list, ribezov list (seznam se lahko nadaljuje, kakor želite ...). Sledijo plasti gob in začimb. Nato vse skupaj potlačimo, za nekaj dni postavimo na hladno mesto, nato pa za 1,5 meseca v hladilnik ali klet. Nato vse skupaj vzamemo ven ... Če je presoljeno (to se zgodi), ga speremo, damo v skledo, čebulo narežemo na kolobarje, prelijemo z oljem, odpremo hladilnik, vzamemo ven hladno, nalijemo šot, hladno postavimo nazaj v hladilnik in začnemo uživati. Število obiskov hladilnika je omejeno le z željo uporabnika.
No, nekaj takega ...
Lahko jih pripravite tudi vroče. To storite tako, da jih skuhate v slanici in jo nato prelijete čeznje. Takrat kozarce zaprete.

Vlaganje teh gob je enostavno; zapišite si recept. Dobili boste "čarobne" gobe z odličnim okusom. Sestavine:

2 kg pujskov
glava česna
sol po okusu
Za pripravo marinade:

sladkor 1 žlica
sol 1 čajna žlička
kis 1 žlica
5 zrn črnega popra
5 klinčkov
koriandr - ščepec
lovorjevi listi 3-5 kosov
Ne pozabite, da je treba gobe pred mariniranjem skrbno prebrati, jih vsaj 10 ur namočiti v slani vodi in nato kuhati v treh intervalih po 15 minut. Po vsakem 15-minutnem vrenju gobe odcedite v cedilu in sperite. Obvezno odstranite morebitno peno. Ko se gobe usedejo na dno, so kuhane.

Za marinado v vodo dodajte sol in sladkor, nato začimbe in kis. V marinado dodajte prekuhano fuzelno olje. Vroče, marinirane pujske dajte v kozarce, jih takoj zaprite, obrnite in pokrijte z odejo ali pregrinjalom.

Po 24 urah marinirane pujske prenesite na hladno mesto za shranjevanje.

Govorim iz osebnih izkušenj, gobe pa nabiram že leta. Vedno sem vlagal prašičje gobe ali jih cvrl s čebulo in krompirjem in izkazale so se za okusne. Edina vrsta prašičjih gob, ki jo prinesem domov iz gozda, se imenuje debela prašičja goba in izgleda takole.

To je goba z debelim steblom, ni zelo visoka, z rjavo kapo in lističi. Je popolnoma rjave barve. Ne zamenjujem je z nobeno drugo gobo. Dejstvo, da so našli nekaj strupenih prašičjih gob, ne velja za to vrsto, ampak za drugo – vitko prašičjo gobo. No, nihče te ne sili, da bi jedel mrliške gobe, ki so nekoliko podobne travniškim mednim gobam, zato ne nabiraš vitke prašičje gobe. Ljudje se vitke bojijo zaradi strašenja, ki ga širijo novice. Pa kaj, če se bojijo, jih bomo dobili več. Nekega leta je bila dobra letina prašičjih gob in veliko sem jih nabral. Razmišljali smo, da bi jih ocvrli in vložili, odločil pa sem se tudi, da jih bom mariniral, ker sem našel recept in informacijo, da se prašičje gobe lahko tudi vlagajo. Za zimo sem naredil konzervo v kozarcih in bila je okusna; pojedli so vse do zadnjega, vse še žive.

Zdaj delim recept za mariniranje pujskov.

Najprej gobe očistim pod hladno vodo, da odstranim morebitno umazanijo, in odstranim preostalo zemljo z dna stebel. Gobe prelijem z vodo, vendar mora biti rahlo slana. To bo odstranilo grenkobo in odstranilo morebitne žuželke iz škrg. Namočim jih 24 ur, nato pa jih trikrat prelijem s slanico. Nato narezane gobe dam v ponev, solim, dodam vodo, počakam, da zavrejo, in kuham še dvajset minut. Nato jih odcedim v cedilu in sperem pod pipo. Vrnem jih v ponev in jih prelijem z vodo ter dodam še več soli. Pustim jih vreti pol ure, jih ponovno odcedim, sperem in za eno uro prelijem s hladno vodo. Medtem ko se kuhajo, pripravim marinado. V vodi raztopim sol, sladkor in začimbe. Dodam gobe in jih po vrenju kuham še 10 minut. Vse skupaj dam v sterilizirane kozarce, prelijem s kisom in 1 žlico sončničnega olja. Privijem pokrove; plastični so primerni. Pustim, da se ohladijo, nato pa jih postavim v hladilnik. Lahko ga pojeste naslednji dan.

Nabirali smo prašičje gobe, jih cvrli, solili in marinirali. Mastne prašičje gobe, v kakršni koli obliki, so okusne in mesnate.

Vendar vas želim opozoriti, da je goba "vitka svinja" navedena kot strupena. Zato teh gob sploh ne smete nabirati.

Goba "Svinjska tolstaja" velja za pogojno užitno gobo. Te gobe lahko jeste ocvrte, soljene ali marinirane po kuhanju.

Vloženi pujski.

Marinada za 1 kilogram gob:

1 kozarec vode;
2/3 skodelice namiznega kisa;
1 žlica soli; - 1 čajna žlička sladkorja;
15 zrn črnega popra;
2 lovorjeva lista;
1 strok;
in druge začimbe po okusu.
Marinado zavremo in ohladimo.

Priprava:

Gobe ​​očistimo, večje gobe narežemo, dobro speremo s hladno vodo, odcedimo skozi cedilo in pustimo, da se dobro odcedijo.

Nato gobe stresite v vrelo vodo in kuhajte 20–30 minut. Vodo rahlo solite in po okusu dodajte kis. Ponovno odcedite in dobro sperite pod tekočo vodo. Postavite v cedilo in pustite, da se dobro odcedijo.

Ko se gobe odcedijo in ohladijo, jih dajte v sterilizirane kozarce in jih zaprite s pokrovčki. Gobe prelijte s pripravljeno marinado in zaprite z najlonskim pokrovčkom. Gobe takoj shranite v klet ali hladilnik.

Gobe ​​shranjujte največ šest mesecev.

Kaj kuhati iz prašičev (krav)
To so med najpogostejšimi jesenskimi gobami v osrednjem delu Rusije. Vendar pa mnogi ljudje ne spoštujejo svinuh in jih imajo za gobe. Svinuh so znani tudi kot "kravje gobe".

Pred kratkim sem sam odkril te gobe. Povedal vam bom, kako jih shranim za zimo. Preprosteje ne bi moglo biti:

Gobe ​​narezane na kocke dobro preberite in operite, večje sesekljajte in jih dajte v ponev. Gobe prelijte z vodo in jih namakajte v rahlo osoljeni vodi približno eno uro.

Kuhane gobe dam v cedilo, pustim, da se dobro odcedijo in ohladim. Nato kuhane gobe v majhnih porcijah zložim v vrečke ali plastične posode in jih zamrznem.

Te gobe pozimi najpogosteje uporabljam za ocvrt krompir ali preprosto ocvrte gobe s čebulo in kislo smetano, odlično pa se izkažejo tudi v gobovi juhi ali gobovo-krompirjevi piti. Gobe svinuhi so zelo okusne in aromatične. Niso grenke in jih je enostavno kuhati.

Ocvrt krompir s prašiči
Cvrtje krompirja z njimi je zelo preprosto. Krompir s čebulo in gobe s čebulo lahko cvrete ločeno in jih zmešate skupaj ali pa gobe dodate ocvrtemu krompirju in pustite, da se dobro ogrejejo. Kuhani svinjski fileji ne potrebujejo dolgega cvrtja in se zelo hitro skuhajo.

besedilo ob lebdenju.

Preskočimo dolgo zgodbo o tem, kako je ta goba pogojno užitna in jo je treba večkrat prekuhati, da se odstranijo vsi toksini. Vendar je okusna soljena, vložena in ocvrta.

Ponudil bom italijanski recept na osnovi slanih ali kuhanih gob - odločitev je vaša.

Stromboli z gobami.

Za pripravo morate vzeti:

testo brez kvasa - 500 g;

paradižnikova omaka ali kečap (rad imam šašlik) - 250 gr.;

svinjine - 200 gr.;

sir, ki se dobro topi - 200 g;

čebula - 2 glavi;

koper - pol šopka;

mleko - 1 žlica;

nariban parmezan - 2 žlici.

Priprava:

Testo je treba razdeliti na pol in vsak del razvaljati na približno 30 x 20 cm.

Pekač namastite z oljem. Nanj položite en del testa, premažite z omako in potresite s sesekljanimi zelišči. Čez krop naribajte nekaj sira. Nato dodajte kuhano ali soljeno svinjino. Drobno sesekljano čebulo prepražite do zlato rjave barve in jo razporedite po gobah. Potresite s preostalim naribanim sirom, razen parmezana. Pokrijte z drugim kosom testa. Stisnite robove.

Testo na vrhu zarežite na več mestih, pokrijte z brisačo in pustite počivati ​​10 minut.

Pečico segrejte na 200 °C (400 °F). Stromboli premažite z mlekom in potresite z naribanim parmezanom. Pecite 30 minut.

Pečene strombole z gobami narežite na večje kose. Postrezite z vročo omako.