Russula: 37 vrst z 253 fotografijami in opisi, kje in kdaj rastejo, koristi in škoda

Russula je zelo pogosta goba, ki jo gobarji pogosto srečajo v gozdu. Pomembno je, da je ne zamenjamo z drugimi gobami, ki so strupene ali nevarne.

Russula je dobila ime zaradi enostavnosti priprave. Dobesedno dan po vlaganju so gobe pripravljene za uživanje, popolnoma so pripravljene za kulinarično uporabo.

Opis russule, fotografija

Russula je majhna goba s prepoznavnim videzom:

• Klobuk je lahko okrogel, zvonast ali izbočen, najpogosteje pa je raven z majhno vdolbino na sredini. Robovi so lahko gladki, nazobčani ali konkavni. Kožica klobuka je lahko mat ali sijoča, suha ali prekrita s sluzjo. Premer se giblje od 3 do 30 cm. Notranja površina je prekrita z rumenimi ali belimi škrgami.

• Steblo. Steblo lahko doseže višino 18 cm, najpogosteje pa med 6 in 8 cm. Na površini ni izboklin ali obročev; oblika je običajno valjasta, čeprav se občasno lahko na dnu pojavi odebelitev. Ko steblo raste, se v notranjosti lahko pojavijo značilne votline.

• Meso je precej gosto, pogosto krhko. Barva je bela, če pa je poškodovano, pogosto postane sivo, rdeče, črno ali rjavo. Aroma je sladka, okus pa blag ali grenak.

Kje nabirati gobe russula, kjer rastejo

Gobe ​​Russula so zelo pogoste in rastejo tako v gorskih kot obalnih območjih. Uspevajo v iglastih, listopadnih in mešanih gozdovih. Lahko rastejo posamezno ali v skupinah. Ker so zelo krhke, jih ni priporočljivo shranjevati skupaj z drugimi gobami.

Kdaj nabirati gobe russula, začiniti

Prve gobe russula se pojavijo že maja, sezona žetve pa se konča oktobra. Še posebej obilno letino lahko dobimo v toplem vremenu po deževju.

37 vrst gob russula v tabeli s fotografijami, opisi, užitnostjo in razširjenostjo.

Obstaja več kot 250 vrst russule, večina jih je užitnih.

Spodaj so opisi priljubljenih sort russule, ki jih najdemo v naravi.

Črni mlečni pokrovček (Russula adusta)

Ogled	Opis	Užitnost	Kraj rasti
Črna kapa za mleko	Klobuk je na sredini konkaven, premera od 5 do 25 cm, sivkaste barve, ki s starostjo porjavi. Steblo je nekoliko svetlejše od klobuka; ob dotiku se pojavijo temne lise. Ob prerezu meso postane rdeče, nato pa sivo.	Užitno. Uporablja se za vlaganje.	Najpogosteje raste v iglastih gozdovih. Vendar pa ga lahko najdemo tudi v mešanih in listopadnih gozdovih na severu.

Fotogalerija črnih mlečnih gob

Črna mlečna kapica (Russula nigricans)

Ogled	Opis	Užitnost	Kraj rasti
Črnenje mlečne kapice	Klobuk ima premer 5–15 cm, včasih do 25 cm. Ko je mlad, je skoraj bel, sčasoma pa postane siv z rjavimi pikami. Klobuk je sprva izbočen, nato sploščen in razširjen. Steblo je močno, običajno do 10 cm. Meso je belo in debelo, na prerezu postopoma postane rdeče.	Užitno. Ima rahlo grenak okus.	Raste v smrekovih, listnatih in mešanih gozdovih. Gobo nabirajo v zmernih zemljepisnih širinah.

Fotogalerija črnečega mlečnega pokrovčka

Russula aeruginea (zelena russula)

Ogled	Opis	Užitnost	Kraj rasti
Zelena russula	Klobuk ima premer do 14 cm in je zelenkaste ali rumenkaste barve. Steblo je belo, sčasoma pa se porjavi.	Užitno.	Mešani in listopadni gozdovi evropskega dela.

Fotogalerija zelene russule

Russula alutacea (zeleno-rdeča russula)

Ogled	Opis	Užitnost	Kraj rasti
Russula alutacea (zeleno-rdeča russula)	Klobuk ima premer od 5 do 15 cm, z vdrto sredino in odtenki od vijolično rdeče do rjave. Steblo je dolgo do 10 cm, premera ne več kot 3 cm in belo, z morebitnim rumenim ali rožnatim odtenkom.	Užitno.	Raste v majhnih skupinah in je pogosta v listnatih gozdovih Severne Amerike in Evrazije.

Fotogalerija zeleno-rdeče russule

Ametistna Russula (Russula amethystina)

Ogled	Opis	Užitnost	Kraj rasti
Ametistna Russula (Russula amethystina)	Klobuk je rahlo vdrt, tanek in premera do 7-10 cm. Barva je vijolična ali rjavkasto vinska. Steblo je visoko do 8 cm, ki se z rastjo spreminja iz bele v rjavo barvo.	Užitno.	Zmerni pas severne poloble.

Fotogalerija ametistne russule

Russula aquosa

Ogled	Opis	Užitnost	Kraj rasti
Russula aquosa	Klobuk ima premer 4-5 cm in je pri zrelih gobah sploščen. Sredina je rumena, preostali del pa vijolično rdeč. Steblo je krhko. Doseže višino do 6 cm in je bele barve.	Pogojno užitno.	Raste v vlažnih gozdovih in ga najdemo v sfagnumskih barjih v Evropi.

Fotogalerija vodne russule

Zlata rušica (Russula aurata)

Ogled	Opis	Užitnost	Kraj rasti
Zlata rušica (Russula aurata)	Klobuk ima premer do 9 cm. Barva je lahko bakreno rdeča ali rdeče-oranžna s svetlo rumeno sredino. Steblo je belo in ima lahko rumen odtenek.	Užitno.	Redka goba, ki raste v širokolistnih gozdovih Severne Amerike in Evrazije.

Fotogalerija zlate russule

Modra russula, azurna russula (Russula azurea)

Ogled	Opis	Užitnost	Kraj rasti
Modra russula, azurna russula (Russula azurea)	Premer klobuka se giblje od 3 do 10 cm, barva pa sega od modre do temno vijolične. Površina stebla in klobuka je prekrita s pajčevinasto prevleko.	Užitno.	Iglasti gozdovi Evrazije.

Fotogalerija modre in azurne russule

Brezova russula (Russula betularum)

Ogled	Opis	Užitnost	Kraj rasti
Brezova russula (Russula betularum)	Klobuk ni večji od 5 cm v premeru, z valovitimi robovi. Barva je lahko različna: bela, rožnata, bakrena, rdeča ali lila-rožnata. Steblo je belo ali rumenkasto in krhko.	Pogojno užitno. Lahko povzroči črevesne motnje.	Raste v smrekovih in brezovih gozdovih severne Evrope.

Fotogalerija brezove russule

Russula caerulea (Russula caerulea)

Ogled	Opis	Užitnost	Kraj rasti
Modra russula, tuberkulato-azurna russula (Russula caerulea)	Klobuk ima premer 3–12 cm in je rjavkasto-lila barve, v vlažnem vremenu zbledi, na soncu pa porjavi. Steblo je močno in spreminja barvo iz bele v sivo.	Užitna, zelo aromatična goba.	Iglasti gozd Severne Amerike in Evrazije.

Fotogalerija modre in tuberkulozno-azurne russule

Rumena Russula (Russula claroflava)

Ogled	Opis	Užitnost	Kraj rasti
Rumena Russula (Russula claroflava)	Premer klobuka se giblje od 3 do 12 cm, je živo rumene barve z zelenkasto sredino. Steblo je močno, belo ali rumenkasto.	Užitno.	Najraje ima močvirnata območja brezovih gozdov.

Fotogalerija rumene russule

Russula consobrina (Russula consobrina)

Ogled	Opis	Užitnost	Kraj rasti
Russula consobrina (Russula consobrina)	Klobuk ima premer do 11 cm in je sivo-zelen z lila odtenkom. Steblo je dolgo približno 7 cm in belo ali sivkasto.	Užitno.	Raje ima širokolistne gozdove.

Fotogalerija sive russule

Russula cyanoxantha (modro-rumena Russula)

Ogled	Opis	Užitnost	Kraj rasti
Russula variegata, modro-rumena	Klobuk ima premer do 15 cm in je vijolično sive barve z rjavim ali zelenkastim središčem. Steblo je dolgo do 12 cm, belo in ima lahko vijoličen odtenek.	Užitno.	Listopadni gozdovi.

Fotogalerija modro-rumene russule

Russula decolorans

Ogled	Opis	Užitnost	Kraj rasti
Russula decolorans	Klobuk ima premer 5–10 cm, z rebrastim robom. Barva je rdeče-oranžna, vendar svetlejša od barve zlate russule. Proti vbočeni sredini se posvetli v oranžno-rumeno. Steblo je svetlo obarvano. Meso se ob prerezu in stiskanju obarva sivo, nato pa počrni.	Užitno.	Raste v mešanih gozdovih z jelšo, brezo in smreko.

Fotogalerija vrste Russula sulcata

Bela plenica (Russula delica)

Ogled	Opis	Užitnost	Kraj rasti
Bela mlečna kapica (Russula delica)	Po videzu je zelo podoben navadnemu mlečniku. Klobuk je velik, bel, ko je mlad, in rjav, ko je odrasel. Premer doseže 10–20 cm, posamezni primerki pa dosežejo 30 cm. Steblo je belo, z rjavkastimi pikami.	Užitno.	Mešani gozdovi. Občasno ga najdemo v iglastih gozdovih. Široko razširjen po vsej Evraziji.

Fotogalerija belih mlečnih gob

Russula heterophylla

Ogled	Opis	Užitnost	Kraj rasti
Russula heterophylla, viličasta, večplastna, zelenkasto rjavkasta, zelena	Premer klobuka se giblje od 5 do 12 cm, barva je lahko od zelenkaste do rjave in celo rumene, steblo je skoraj stožčaste oblike, belo, z majhnimi rumenkastimi pikami.	Užitno.	Raste predvsem v širokolistnih gozdovih Evrope.

Fotogalerija Russula forkata

Russula integra (cela, čudovita russula)

Ogled	Opis	Užitnost	Kraj rasti
Russula integra (cela, čudovita russula)	Klobuk je v sredini potisnjen, premera od 4 do 12 cm, na robovih rdeč, v sredini pa rjav ali rumenkast. Steblo je močno, belo z rožnatim prelivom.	Užitno, uporablja se tako sveže kot soljeno.	Iglasti gozdovi.

Fotogalerija cele russule

Zlato rumena russula (Russula lutea)

Ogled	Opis	Užitnost	Kraj rasti
Zlato rumena russula (Russula lutea)	Premer klobuka se giblje od 2 do 8,5 cm. Njegova barva se spreminja: rumena, rdeča, bela, marelična ali rdečkasto-rožnata. Steblo je valjasto, belo, s starostjo pa postane sivkasto-rumeno. Meso je krhko.	Užitno.	Raste v iglastih in listopadnih gozdovih Evrope.

Fotogalerija zlato rumene russule

Russula mustelina (gladkokoža russula)

Ogled	Opis	Užitnost	Kraj rasti
Russula mustelina (gladkokoža russula)	Klobuk je sploščen, premera od 5 do 14 cm, oker rjave barve s temnejšo sredino. Steblo je valjasto in belo; ko raste, se v njem tvorijo votline, na površini pa se pojavijo rjave lise.	Užitno.	Raste v gorskih predelih Severne Amerike in Evrazije, raje pa iglaste gozdove.

Fotogalerija gladkokožne russule

Oker Russula (Russula ochroleuca)

Ogled	Opis	Užitnost	Kraj rasti
Oker Russula (Russula ochroleuca)	Klobuk ima premer od 4 do 10 cm, s starostjo se vzdolž robov pojavijo brazde. Barva je oker, včasih zelenkasto rumena. Steblo je belo, z večjo vlago pa postane rjavo ali sivo.	Užitno.	Razširjeno po vsej Evropi.

Fotogalerija vrste Russula ochracea

Oljčna rušica (Russula olivacea)

Ogled	Opis	Užitnost	Kraj rasti
Oljčna rušica (Russula olivacea)	Velika goba, klobuk lahko doseže 30 cm v premeru. Njena barva sega od olivno zelene do vinsko rdeče. Steblo, visoko do 18 cm, je belo z rožnatim odtenkom.	Velja za užitno gobo, vendar lahko pri nekaterih ljudeh povzroči prebavne motnje.	Borovi gozdovi Severne Amerike in Evrope, raje gorata in obalna območja.

Fotogalerija oljčne russule

Russula paludosa (močvirska russula)

Ogled	Opis	Užitnost	Kraj rasti
Russula paludosa (močvirska russula)	Klobuk ima premer 5–10 cm, z rebrastimi robovi. Barva je živo rdeča ali oranžno-rdeča, sredina pa je za nekaj odtenkov temnejša. Steblo je visoko do 8 cm, belo z rožnatim odtenkom.	Užitno.	Predvsem iglasti gozdovi, živi na robovih močvirij, ima rad borove gozdove z visoko vlažnostjo.

Fotogalerija močvirske russule

Russula puellaris

Ogled	Opis	Užitnost	Kraj rasti
Russula puellaris	Klobuk je žlebast, premera do 11 cm. Je temno vijolične ali opečnato rdeče barve, ki s starostjo zbledi. Steblo je pri zrelih gobah belo in votlo. Pri prerezu in pritisku porumeni.	Užitno.	Raste v gozdovih Evrazije.

Fotogalerija navadne russule

Russula pulchella (Lepa Russula)

Ogled	Opis	Užitnost	Kraj rasti
Russula pulchella (lepa russula, ki bledi)	Klobuk je živo rdeč, nekoliko svetlejše barve in ima premer od 5 do 10 cm. Steblo, visoko do 7 cm, je belo z rožnatim odtenkom. Ob poškodbi lahko postane sivo.	Pogojno užitno.	Raje ima listopadne gozdove, manj pogost v iglastih gozdovih.

Fotogalerija čudovite, bledeče russule

Rosa Russula

Ogled	Opis	Užitnost	Kraj rasti
Rosa Russula	Klobuk ima premer 3,5–11 cm, karminasto rdeče barve, ki z rastjo postaja svetlejši. Steblo je belo, z rožnatim prelivom ali rdečimi žilami na dnu.	Pogojno užitno.	Raste v listopadnih gozdovih Severne Amerike in Evrazije, v iglastih pa je zelo redka.

Fotogalerija rožnate russule

Turška russula (Russula turci)

Ogled	Opis	Užitnost	Kraj rasti
Turška russula (Russula turci)	Premer klobuka je 3-10 cm, barva pa sega od lila do rjavkasto-vijolične. Valjasto steblo je belo z rumenkastim ali rožnatim odtenkom.	Užitno.	Borovi gozdovi Evrope.

Fotogalerija turške russule

Russula undulata

Ogled	Opis	Užitnost	Kraj rasti
Russula undulata	Klobuk meri 4–9 cm. Sredina je lahko vijolično rdeča ali vinsko rumena, z rožnatimi ali škrlatnimi robovi. Na površini so lahko prisotne majhne rjavkaste ali rumenkaste lise. Steblo je kratko. Barva je odvisna od vremena. Ko je suh, je bel z rdečkastim odtenkom, ko je moker, pa ima siv odtenek.	Užitno.	Listopadni in iglasti gozdovi Evrope.

Fotogalerija vrste Russula undulata

Užitna russula (Russula vesca)

Ogled	Opis	Užitnost	Kraj rasti
Užitna russula (Russula vesca)	Premer klobuka je 5–11 cm. Obarvanost je zelo raznolika: bela, siva, rjavo-zelena, rožnata in vinsko rdeča. Steblo je valjasto, pri dnu postane rumeno-rjavo.	Užitno, z zelo okusno pulpo.	Širokolistni gozdovi Evrazije.

Fotogalerija užitne russule

Russula virescens

Ogled	Opis	Užitnost	Kraj rasti
Russula virescens	Klobuk doseže premer 15 cm in je siv ali temno zelen. Kožica sčasoma razpoka in postane luskasta. Steblo je močno in rdečkasto rjavo.	Užitna, zelo okusna goba.	Raste v širokolistnih gozdovih Evrazije.

Fotogalerija vrste Russula viridis

Russula xerampelina (rjava, aromatična russula)

Ogled	Opis	Užitnost	Kraj rasti
Russula xerampelina (rjava, aromatična russula)	Klobuk ima premer 3,5–10,5 cm in je v odrasli dobi lijakaste oblike. Barva je rdečkasto-vijolična, s precej temnejšim središčem. Na mat površini se včasih lahko pojavijo rjave lise. Steblo je kijaste oblike, svetle barve, z rdečkastim odtenkom.	Užitno, vendar ima specifično aromo.	Najraje ima iglaste gozdove Evrazije, ki jih najdemo tako v gorah kot na ravnicah.

Fotogalerija Russula russula

Bruhalna rusica

Ogled	Opis	Užitnost	Kraj rasti
Bruhalna rusica	Klobuk je sprva izbočen, kasneje postane stožčast. Premera je do 9 cm in rdeč. Steblo je valjasto, rožnato ali belo. Meso je grenko.	Neužitno. Po pranju in kuhanju se lahko uporabi za vlaganje.	Iglasti in listopadni gozdovi.

Fotogalerija kavstične russule

Russula felea

Ogled	Opis	Užitnost	Kraj rasti
Russula felea	Klobuk ima premer 4–9 cm, z rahlo rebrastim robom. Je slamnato rumene barve, ki lahko zbledi v svetlo belo. Steblo je paličaste oblike in se s starostjo votline razvijejo. Meso ima oster vonj in grenak okus.	Neužitno.	Južne regije Evrope.

Fotogalerija Russula gallica

Valuy (Russula foetens)

Ogled	Opis	Užitnost	Kraj rasti
Valuy (Russula foetens)	Klobuk je gladek in mesnat, z izrazitimi radialnimi žlebovi. Meso je na prerezu belo, a takoj porjavi. Steblo je dolgo do 12 cm in ima sodčasto obliko. Belo steblo ima lahko na površini rjave lise.	Pogojno užitno.	Pogosto ga najdemo v iglastih in listopadnih gozdovih Evrazije in Severne Amerike.

Fotogalerija Valuya

Krhka ruska rusa

Ogled	Opis	Užitnost	Kraj rasti
Krhka ruska rusa	Premer klobuka se giblje od 2 do 6,5 cm, njegova barva pa se lahko razlikuje od svetlo vijolične, olivne, lila ali bele. Steblo je belo, sčasoma porumeni. Goba je zelo krhka.	Užitno.	Listopadni in iglasti gozdovi Evrope.

Fotogalerija krhke Russule

Russula mairei

Ogled	Opis	Užitnost	Kraj rasti
Russula mairei	Klobuk ima premer 3–9 cm in je živo rdeč, sčasoma pa postane rožnat ali bel. Steblo je belo, včasih rjavkasto ali rumenkasto pri dnu.	Neužitno.	Najdemo ga v bukovih gozdovih južne Evrope.

Fotogalerija Mayrjeve russule

Russula sanguinea (krvavo rdeča russula)

Ogled	Opis	Užitnost	Kraj rasti
Russula sanguinea (krvavo rdeča russula)	Premer klobuka je do 10 cm, barva pa sega od živo rdeče do vijolično rdeče. Steblo je rožnato, zlasti blizu dna. S starostjo porumeni.	Neužitno.	Raste pod borovci v mešanih in iglastih gozdovih Evrazije in Severne Amerike.

Fotogalerija krvavo rdeče russule

Russula sardonia

Ogled	Opis	Užitnost	Kraj rasti
Russula sardonia	Premer klobuka se giblje od 3,5 do 10 cm. Barva se giblje od vijolično rdeče do rdečkasto rjave, redko zelenkasto rumene ali rumenkasto rjave. Steblo ima vijoličen ali rožnat odtenek.	Neužitno.	Raste le pod borovci v mešanih ali iglastih gozdovih Evrope.

Fotogalerija Russula sardonyx

Koristi in škoda russule

Farmakologi po vsem svetu že dolgo uporabljajo gobe, vključno z gobami russula, za ustvarjanje prehranskih dopolnil, ki podpirajo zdravje ljudi. Pulpa gobe russula se uporablja za proizvodnjo izvlečka, ki izboljšuje kakovost krvi. Micelij se uporablja v protitumorskih zdravilih.

Mlade gobe russula se uporabljajo kot diuretiki in antiparazitiki.

Poleg tega gobe vsebujejo veliko koristnih snovi:

• Riboflavin – podpira delovanje vidnih organov, sluznic in stanje kože.
• Askorbinska kislina – krepi obrambne sposobnosti telesa, sluznice in kapilarne stene ter normalizira oksidativne procese.
• Nikotinamid – normalizira presnovo beljakovin in ogljikovih hidratov, pomaga pri hitrejši regeneraciji kožnih celic, sodeluje pri celičnem dihanju in uravnava krvni tlak.
• Magnezij in kalij sta bistvena za normalno delovanje srčne mišice in pomagata pri delovanju živčnega sistema.
• Železo – normalizira presnovo kisika v celicah, sodeluje pri prenosu živčnih impulzov iz možganov na periferijo in uravnava encimsko aktivnost v tkivih.
• Lecitin – pomaga delovanju jeter, spodbuja izločanje toksinov in stabilizira raven holesterola.
• Omega-6 – pospešuje proces regeneracije, izboljšuje videz kože, las in nohtov.
• Beljakovine – imajo edinstveno sestavo, identično živalskim beljakovinam.

Uživanje russule torej blagodejno vpliva na vse procese v človeškem telesu. Vendar pa obstaja tudi druga plat problema, ko gre za individualne reakcije ali neužitne/pogojno užitne gobe. V takih primerih lahko russule človeku škodujejo. To se lahko kaže na naslednje načine:

• Slabost ali bruhanje.
• Driska.
• Bolečine v želodcu in črevesju.
• Upočasnitev srčnega utripa.
• Povišanje temperature.

Ni priporočljivo uživati ​​russule:

• Za otroke, mlajše od 10 let.
• Za nosečnice in doječe ženske.
• Ljudje z akutnimi ali kroničnimi boleznimi prebavil.

Gojenje gob russula doma

Če ste se odločili, da boste na primer na svoji dachi poskusili gojiti gobe russula, potem boste potrebovali poseben pristop, ki ga bomo razložili.

Izberite precej zasenčeno območje velikosti 3 kvadratnih metrov. Izkopljite luknjo velikosti 30 cm in jo napolnite z mešanico v več plasteh: najprej odpadlo listje, trava ali drevesno lubje (10 cm), nato gozdni humus (ustrezna bo tudi drevesna zemlja) (10 cm), tretja plast je suh micelij s suho zemljo, zadnja plast pa ponovitev prve (5 cm). Ko je vse pripravljeno, je treba uporabiti kapljično namakanje.

Prvo letino pričakujte čez približno dva meseca, naslednje pa vas bodo razveseljevale skoraj vsak teden.

Russulo lahko gojite v zaprtih prostorih na enak način; za ta namen so idealne škatle. Upoštevajte, da micelij živi približno pet let.

Kalorična vsebnost gob russula

Kalorije, kcal: 15–19

Beljakovine, g: 1,7

Maščobe, g: 0,7

Ogljikovi hidrati, g: 1,5

Kaj storiti, da preprečimo, da bi bile gobe russula grenke

• Gob ne smete nabirati znotraj mestnih meja, v bližini večjih avtocest ali industrijskih obratov.
• Stebel ne kuhajte, uporabite samo klobuke.
• Klobuke je treba očistiti filma (običajno rdečega), zaradi česar so gobe sijoče in grenke.

Več o užitnih in neužitnih russulah ter o tem, kako jih razlikovati, si preberite v članku. 30 vrst užitnih in neužitnih gob russula + 8 strupenih dvojnikov, veliko fotografij.