Kje rastejo tartufi v Rusiji, regije in tabele z opisi gob

Tartuf velja za delikatesno gobo, saj ne raste v vsaki državi in ​​ga ni tako enostavno vzgojiti v umetnih pogojih.

V Rusiji lahko najdemo več vrst tartufov. V tem članku vam bomo povedali, kje najti te gobe.

Regije, kjer rastejo tartufi v Rusiji

Tartufi imajo raje toplo vreme, zato jih ne najdemo v vsaki regiji naše države.

Kje iskati tartufe v evropski Rusiji

V evropskem delu Rusije lahko tartufe najdemo na naslednjih območjih:

• Hrastovi in ​​bukovi gozdovi okoli Voroneža.
• V gozdovih v radiju nekaj kilometrov okoli Tule in Orela rastejo beli tartufi.
• Črne tartufe lahko najdemo v gozdnatih območjih okoli Belgoroda, Tverja in Podolska. V Leningradski regiji so manj pogosti.

Kjer rastejo tartufi na Krimu in Kavkazu

Tartufe bi morali iskati v bukovih in hrastovih gozdovih v bližini naslednjih krajev:

• Severna Osetija.
• Stepe Krimskega polotoka.
• Kavkaške regije.
• Anapa.
• Gelendžik.
• Jezero Abrau-Dyurso.

Kjer v Sibiriji rastejo tartufi

Kljub posebnim zahtevam glede vremenskih razmer tartufi uspevajo v severnih regijah. Včasih se prebivalci pohvalijo z žetvijo več kilogramov izbranih gob. Tartufe je najbolje iskati v iglastih in listopadnih gozdovih Tomske in Čeljabinske regije.

Katere tartufe rastejo v Rusiji?

Obstaja več kot 30 vrst tartufov, vse razdeljene v skupine glede na specifične značilnosti: barvo, čas zorenja in lokacijo gojenja. Spodaj si bomo ogledali, kateri tartufi rastejo v Rusiji.

Popoln opis tartufov, ki rastejo v Rusiji, v tabelah + fotografijah

V Rusiji najdemo črne in bele tartufe, obstajajo pa tudi različne sorte vsakega od njih. Opisane so v spodnjih tabelah.

Črni poletni tartuf (Tuber aestivum)

Ime	Opis	Kulinarične lastnosti	Kje najti v Rusiji
Črno poletje (Tuber aestivum)	Premer od 2 do 10 cm, teža od 20 do 400 g.	Delikatna goba, ki se uporablja za aromatiziranje različnih mesnih jedi, sladic in omak. Ima značilen vonj, podoben tartufu.	Raste v južnih regijah Rusije (Stavropol, Krim, črnomorska obala Kavkaza), raje ima hraste, borovce in leske.

Fotogalerija poletnih tartufov, črni ruski tartufi

Črni zimski tartuf (Tuber brumale)

Ime	Opis	Kulinarične lastnosti	Kje najti v Rusiji
Črna zima (Tuber brumale)	Premer se giblje od 1 do 10 cm, barva je rdečkasto-vijolična, s starostjo potemni. Teža se giblje od 1 do 320 g. Najdemo tudi velikanske primerke.	Ima izrazit mošusen vonj z namigi zemlje, ki se mnogim zdijo odvratni. Uporablja se v mesnih jedeh, omakah in omakah.	Krim, Tuapse. Raste v gozdovih blizu lip in lesk.

Fotogalerija zimskih tartufov

O drugih vrstah črnih tartufov preberite v člankuČrna tartufna goba: 48 fotografij, 8 vrst, opisi v tabelah, kje raste in koliko stane v Rusiji.

Beli tartuf Trinity (Choiromyces venosus, tudi Choiromyces meandriformis)

Ime	Opis	Kulinarične lastnosti	Kje najti v Rusiji
Beli tartuf (Choiromyces venosus, tudi Choiromyces meandriformis)	Premer od 1 do 7 cm, teža od 8 do 150 g.	Goba je aromatična, vendar okus ni zelo dober. Uporablja se za začimbe in olja.	Evropski del Rusije, srednja Volga.

Fotogalerija belega tartufa Troitsky

Beli tartuf Duron (Tuber excavatum)

Ime	Opis	Kulinarične lastnosti	Kje najti v Rusiji
Beli tartuf Duron (Tuber excavatum)	Premer je 1-4 cm, teža od 5 do 80 g.	Aroma je sladka in pikantna, meso je gosto, primerno za začimbe in olje.	Topla območja evropskega dela Rusije.

Fotogalerija belega tartufa Duron

Beli pisan tartuf (Tuber maculatum)

Ime	Opis	Kulinarične lastnosti	Kje najti v Rusiji
Beli pisan tartuf (Tuber maculatum)	Premer od 1 do 7 cm, teža do 200 g.	Meso je rahlo grenko, vendar ima prijeten vonj po tartufih. Uporablja se za izdelavo tartufovega olja.	Evropski del Rusije, najdemo ga v iglastih in listopadnih gozdovih.

Fotografija belega pisanega tartufa

Beli tartuf (Tuber puberulum)

Ime	Opis	Kulinarične lastnosti	Kje najti v Rusiji
Beli tartuf (Tuber puberulum)	Premer od 0,5 do 2 cm, teža ne presega 30 g.	Nima kulinarične vrednosti, saj nima izrazitega okusa ali arome.	Evropski del Rusije.

Fotografija belega tartufa

Rdeči tartuf (Tuber rufum)

Ime	Opis	Kulinarične lastnosti	Kje najti v Rusiji
Rdeči tartuf (Tuber rufum)	Premer od 1 do 4 cm, teža od 5 do 80 g.	Aroma je po vinu, kokosu in hruški. Meso je čvrsto. Predeluje se v začimbe in dišave.	Evropski del Rusije, najdemo ga tako v iglastih kot v širokolistnih gozdovih.

Fotografija rdečega tartufa

Sijajni rdeči tartuf (Tuber nitidum)

Ime	Opis	Kulinarične lastnosti	Kje najti v Rusiji
Sijajni rdeči tartuf (Tuber nitidum)	Premer od 1 do 3 cm, teža od 5 do 45 g.	Aroma ima vinsko-zeliščno-kokosove note. Meso je zelo gosto. Uporablja se za začinjanje in dodajanje okusa jedem.	Razširjena je v evropskem delu Rusije in na Uralu. Raste v iglastih in listopadnih gozdovih.

Fotogalerija rdečega sijočega tartufa

Preberite članek, če želite izvedeti več o različnih vrstah tartufov.Tartufi: fotografije, 18 vrst, kje rastejo, kdaj jih nabirati, opisi v tabelah in uporaba.

Kako sami nabirati tartufe

Tartufi rastejo pod zemljo in ko goba dozori, okoli nje začnejo lebdeti muhe, ki jih privlači njen prijeten vonj, medtem ko bližnje rastlinje odmre. Tako izkušeni gobarji najdejo svoj dragoceni plen.

Vendar pa gobo ni dovolj, da jo samo najdete; pomembno jo je tudi previdno odstraniti. Očistite zemljo okoli kupčka, poiščite telo gobe in ga izvlecite z ostrim nožem. Gobo previdno ločite od podlage, pri čemer pazite, da ne poškodujete micelija. Če jo grobo poberete in poškodujete koreniko, na tem mestu ne bodo rasle nobene druge gobe.

Živali za lov na tartufe

Tartufi so ljudem znani že od antičnih časov. V carskem obdobju je bil lov na tartufe priljubljen v Rusiji. V 19. in 20. stoletju so uporabljali posebej izurjene medvede, ki jih je privabljala aroma gob.

V tujini so sprva za ta namen uporabljali prašiče. Brezhibno so našli tartufe, tudi če so bili globoko pod zemljo. Vendar je obstajala ena težava: prašiči so neradi izročili svoj plen, saj so bili željni požreti najdeno poslastico.

Zato so nekoliko kasneje začeli pse dresirati za iskanje tartufov. Že od mladičkov so jim v mleko dodajali majhno količino te gobe, da bi vzbudili željo po tej poslastici. Ali pa so s tartufi natreli palico, s katero so se igrali s tartufi; živali so nato njen vonj povezale z nečim prijetnim in so se z veseljem odpravile iskat.

Kako gojiti tartufe doma

Gojenje tartufov doma je zahtevna naloga, vendar izvedljiva. Vendar ne pričakujte hitre letine.

Če kupite spore, morate počakati 11–13 mesecev za razvoj micelija. Zato pridelek ne bo pripravljen za žetev vsaj dve leti.

Pripravljen micelij stane skoraj dvakrat več kot spore, vendar je pridelek takega izdelka mogoče dobiti v enem letu.

Največji pridelek tartufov se pojavi šele v 3. do 4. letu življenja micelija.

Za razvoj glive so potrebni naslednji pogoji:

• Drevesa, s katerimi tartufi ustvarjajo simbiozo.
• Temperatura +16…+25 stopinj.
• Nizka vlažnost.
• Brez osnutkov.
• Zaščita pred neposredno sončno svetlobo.
• Alkalna tla.

Tartuf se sadi na naslednji način:

• Izkoplje se luknja, globoka največ 75 cm.
• Vanj je postavljeno drevo, katerega korenine so okužene z micelijem.
• Luknja je skrbno napolnjena z zemljo.
• Izvaja se obilno zalivanje.
• Površina je prekrita s filmom.

Po želji lahko uporabite gnojila, ki jih za tartufe najdete v specializiranih trgovinah.

Koliko stanejo tartufi v Rusiji?

Najcenejši tartuf v Rusiji je črni poletni tartuf, katerega cene se začnejo pri 27.000 rubljih na kilogram.

Najdražja možnost je beli tartuf Magnatum, ki stane 55.000 rubljev na 100 gramov. Gobe prodaja majhno število kmetov in zasebnih kmetij, ki svoje izdelke ponujajo na spletu.

V prestolniških restavracijah se cena jedi s tartufi začne pri 650 rubljih.