Aspen Milk Cap: Opis, 60+ fotografij, Užitne, 10 podobnih gob

Mlečne gobe so zelo priljubljene, še posebej okusne, če so vložene. Nabiranje je užitek, če veste, kje jih najti in kako jih prepoznati.

Mnenja o trepetlikovi mlečni gobi se v različnih državah razlikujejo:

• V zahodni Evropi velja za neužitnega zaradi ostrega okusa.
• Nekatere države ga celo imajo za strupenega.
• Francoska Wikipedija pravi: Ta goba ni užitna zaradi slabega okusa.

V tem članku bomo odgovorili na vprašanje: Ali je pepelkasta goba užitna ali ne?

Opis trepetlikovega mlečnika (Lactarius controversus)

Oglejmo si opis trepetlike ali topolove mlečne gobe, ki se v latinščini imenuje Lactarius controversus.

klobuk

Premer klobuka se giblje od 6 do 30 cm. Ko je mlad, je izbočen, kasneje pa postane lijakast, z zavihanimi, rahlo resastimi robovi. Klobuk je mlečne barve, na površini pa so včasih prisotne rožnate proge. V vlažnem vremenu postane kožica lepljiva. Stare gobe so svetlo oranžne.

Zapisi

Barva je kremasta ali rožnata, lahko so viličaste, spuščajoče se vzdolž stebla.

Noga

Steblo je valjasto, doseže 8 cm v višino, ima premer približno 2-3 cm in je enake barve kot klobuk.

Pulpa

Pulpa je gosta, bela, ob prerezu pa sprosti grenak, mlečno bel sok.

Sporni prah in spore

Prah spor je rožnate barve, oblika spor je okrogla, površina je nagubana.

Mlečni sok

Sok je obilen, bele barve in se na zraku ne spremeni. Okus je jedek in grenak.

Fotogalerija trepetlikovih mlečnih gob

Kako se mlečna kapica topola spreminja s starostjo

Mlade in stare mlečne gobe lahko ločimo po videzu. Mlajše gobe so svetlejše barve in manjše. Zreli primerki postanejo rumenkasto-oranžne barve, kožica pa se lahko prekrije z rjavkastimi progami. Klobuk se sprva splošči, nato pa se na sredini vdrti.

Kje in kdaj raste pepelkasta mlečna goba?

Trepetlikovega mlečka lahko najdemo v listopadnih in mešanih gozdovih. V iglastih gozdovih je izjemno redek. Najraje raste skupaj s topolom, trepetliko ali vrbo.

Obdobje plodov se začne julija in traja do oktobra. Gobe rastejo v majhnih grozdih, redko rastejo posamično ali v velikih skupinah.

V naši državi je glavno gojišče mlečnih gob območje ob ustju porečja Volge, dolvodno.

O NAS

Za več informacij o drugih vrstah mlečnih gob glejte naslednje članke:

• Mlečne gobe (mlečne klobuke): 67 vrst, fotografije, kako izgledajo, kdaj in kako jih nabirati, v katerih gozdovih rastejo
• Črna mlečna goba: 22 fotografij, opis, užitna ali ne, kako izgleda in kje jo najti

Katere gobe lahko zamenjamo s kapuco trepetlike?

Trepetlikov mlečni klobuk ima več podobnosti, ki jih začetniki gobarji pogosto zamenjujejo z njim.

Mlečna goba (Lactarius resimus)

Razlika med pravim mlečnim gobom in trepetlikovim mlečnim gobom je v barvi. Prvi je rumenkasto bel s koncentričnimi conami. Poleg tega mlečni sok spremeni barvo iz bele v žveplo rumeno, ko je izpostavljen zraku. Pravi mlečni gob ima klobuk s premerom 20 cm, lijakaste oblike z obrnjenimi robovi. Steblo je visoko do 8 cm in valjaste oblike.

Fotogalerija pravih mlečnih gob

Beli mleček (Lactarius musteus)

Klobuk ima premer 10 cm, kožica je rumenkasto bela, trosni prah pa je bledo rumen. Za razliko od trepetlike beli gob ohrani temne lise, ko meso pritisnemo.

Fotogalerija belega mlečnika

Lactarius pallidus (bleda mlečnica)

Goba se odlikuje po svetlo okrasti kapici, premera do 12 cm, in himenoforu s škrgami, ki se raztezajo po steblu. Steblo doseže 9 cm v višino, mlečni sok pa ima prijeten vonj, vendar ni grenkega okusa.

Fotogalerija blede mlečnice

Vodno-conski mleček (Lactarius aquizonatus)

Klobuk vodeno conastega mlečnika nima premera več kot 20 cm. Je rumene barve in ima koncentrične svetle cone. Njegova glavna razlika od topolovega mlečnika je mlečni sok, ki na zraku potemni. Bodite pozorni na to! Steblo te gobe je visoko do 6 cm in ima rumene vdolbine.

Fotogalerija vodno-conalne mlečne gobe

Klobučevinast mlečni pokrovček, mlečni pokrovček (Lactarius vellereus)

Ta goba ima okrogel bel klobuk, nekoliko večji od vodno coniranega mlečnika, ki smo ga pravkar opisali, in doseže do 25-26 cm. Pri starejših primerkih postane kožica rdeča ali rumena z oker pikami. To je glavna razlika od trepetlikovega mlečnika. Steblo, dolgo do 8 cm, je belo. Površina je klobučasta, tako kot klobuk. Glavasti mlečnik se nahaja tako v iglastih kot listopadnih gozdovih.

Fotogalerija violine

Pergamentna mlečna goba (Lactarius pergamen)

Majhna goba s klobukom, ki v premeru ne presega 10 cm. Klobuk je bel, kasneje postane rumenkast. Steblo je dolgo, za razliko od klobuka trepetlike, belo in se pri dnu zoži. Kožica je nagubana.

Fotogalerija pergamentnega pokrovčka za mleko

Bertillonova mlečnica (Lactarius bertillonii)

Klobuk je mesnat, bel in ima premer do 20–30 cm. S starostjo se na njem pojavijo rjavkaste lise. Mlečni sok na zraku postopoma porumeni, po čemer se razlikuje od trepetlikovega mlečnika. Tudi steblo je značilno: pri Bertillonovem mlečniku je debelo, sploščeno, na vrhu razširjeno in nekoliko svetlejše barve od klobuka.

Fotogalerija mlekarja Bertillona

Mlečna goba (Lactarius piperatus)

Premer klobuka se giblje od 6 do 18 cm, sčasoma pa se oblika spremeni iz izbočene v lijakasto, pri čemer se ukrivljeni robovi zravnajo in postanejo valoviti. Kožica je kremasta, z rdečkastimi pikami in razpokami na površini, kar jo loči od trepetlikovega mlečnika. Steblo je visoko do 8 cm, trosni prah pa je bel.

Fotogalerija paprikastih mlečnih gob

Modri ​​prsi (Lactifluus glaucescens)

Mušna goba z zelo ozkimi, kremasto obarvanimi lističi. Klobuk je mlečno bel, sčasoma se na njem pojavijo oker lise, kar je pri trepetlikastih gobah redko. Meso je gosto, beli mlečni sok pa se na zraku obarva zelenkasto sivo in se strdi. Aroma je sladka.

Fotogalerija modrikastih mlečnih gob

Bela volnuška (Lactarius pubescens)

Relativno majhna goba, klobuk ima premer 4–8 cm, oblika pa sega od ležičaste do lijakaste. Kožica je bela, sredina je temnejša od roba, površina pa je močno dlakava. Steblo je visoko 2–4 cm, s starostjo postane votlo. Goba s starostjo porumeni.

Fotogalerija bele mlečne kapice

Kako užitna je trepetlikova mlečna goba?

Po ruski Wikipediji velja trepetlikova mlečnica za pogojno užitno. To pomeni, da je nikakor ne smete uživati ​​surove, pred kuhanjem pa jo je treba nekaj pripraviti, na primer namočiti v slani vodi.

Hranilne lastnosti trepetličnih mlečnih gob

Kapsule iz trepetlikinega mleka so nizkokalorično živilo. 100 g vsebuje:

• 0,5 g maščobe;
• 0,8 ogljikovih hidratov;
• 1,8 g beljakovin;
• 16 kcal.

Gobe ​​vsebujejo vitamin B, ki blagodejno vpliva na delovanje živčnega sistema.

Koristi in škoda pepelnatih mlečnih gob

Aspen mlečne gobe imajo naslednje koristne lastnosti:

• Nizka kalorična vsebnost.
• Nizka vsebnost glukoze, zato primerna za ljudi s sladkorno boleznijo.
• Prisotnost snovi, ki pomagajo v boju proti tuberkulozi.

Toda tako kot vsak izdelek imajo tudi pepelniške mlečne gobe svoje pomanjkljivosti:

• Okus se razkrije šele, ko je soljen.
• Slabo se absorbirajo.
• Če ni pravilno pripravljeno, povzroči zastrupitev.

Recepti za mlečne gobe iz trepetlike

Mlečne gobe so pogojno užitne. Ne smemo jih jesti brez ustrezne priprave, saj lahko to povzroči prebavne motnje.

Priprava pepelnatih mlečnih gob za kuhanje

Priprava pepelnatih mlečnih gob za nadaljnje kulinarične dejavnosti poteka v treh fazah:

1. Izbor močnih in dobrih gob; vse sumljive ali črvive primerke je treba zavreči.
2. Čiščenje mlečnih gob iz peska in gozdnih odpadkov z gobo ali krtačo.
3. Namakajte v slani vodi 48 ur, vodo menjajte vsaj dvakrat na dan.

Kako marinirati pepelikove mlečne gobe

Pripravljene mlečne gobe kuhajte 10 minut, ohladite in jih s klobukom navzdol položite v izbrano posodo. Vsako plast začinite s soljo. Po želji lahko dodate hren, koper ali češnjev list.

Na vrh položite utež in po 5–10 dneh naj bi se pojavil sok. Nato gobe preložite v kozarce in prelijte z istim sokom. Če ga ni dovolj, pripravite dodatno slanico v razmerju 1 čajna žlička na 1 liter vode. Končane vložene kumarice shranite na hladnem in temnem mestu.

Kuhanje mlečnih gob

Gobe ​​namočite v vodi, dodajte sol, nekaj lovorjevih listov in kuhajte 15 minut. Nato jih odcedite v cedilu.

Cvrtje mlečnih gob

Mlečne gobe namočite v vodi, jih narežite na majhne koščke in jih položite v dobro segreto ponev. Pokrite pražite na majhnem ognju približno 15 minut. Nato odstranite pokrovko, nekoliko povečajte ogenj in pražite do zlato rjave barve.

Kako konzervirati surove trepetlikovke

Surove mlečne gobe lahko konzerviramo le, če jih pravilno zamrznemo. Za to gobe očistimo gozdnih odpadkov (zemlje, borovih iglic itd.), jih 48 ur namočimo v solni raztopini, pri čemer vodo občasno menjamo, da preprečimo fermentacijo. Nato jih damo v posode in shranimo v zamrzovalniku.

V zamrzovalnik lahko daste tudi kuhane ali ocvrte gobe, in takrat boste na koncu imeli praktično že pripravljeno jed.

Ocene gobe iz trepetlike

Ta goba je precej protislovna: kljub mesnatemu belemu mesu in prijetni rožnati barvi neokrnjenih škrg je njen klobuk (in včasih celo noga) že od rojstva umazan kot pri prašiču. Veselje ob najdbi tako velike gobe je torej povezano z zavedanjem, da boste morali to umazano čudo očistiti.
Mimogrede, povedal vam bom, kako jih perem. Pred namakanjem jih nežno operem pod tekočo vodo z mehko gobico za pomivanje posode. Karkoli se odstrani, je dobro. Po namakanju jih še nazadnje zdrgnem s kovinsko gobico (spiralno ovito kovinsko krpo), spet pod tekočo vodo. Ta gobica je odlična, ker nežno odstrani kožo skupaj z morebitno zažgano umazanijo. Prožnost gobice pa vam omogoča, da očistite najbolj trdovratno mesto – vdolbino na sredini pokrovčka. Pri nakupu gobice izberite takšno, ki jo lahko zlahka zmečkate v roki. Nekatere so pretrde in ne bodo delovale.
Prva fotografija prikazuje dve gobi: umazan vrh ene in občutljivo dno druge.
Na drugem je goba.

V kozarcu je mešanica. Bele so trepetlike, rjave so rusule in temne so črne mlečne gobe.
Vse je že pojedeno.
Iz spominov.
Gostje za mizo so očitno ignorirali črne in rdeče mlečne gobe ter namesto tega izbrali bele trepetlikovke. Moje pripombe o prednostih rdečih in črnih mlečnih gob so bile sprejete z mlačnim odzivom. Potem ko so vljudno požrli pisano gobo, so se z veseljem vrnili k trepetlikovim.
Odlična goba za vlaganje. Mesnata, bela. Vendar so začimbe potrebne v izobilju.

Citat (pgv @ 20. avg. 2020, 14:54)
Se splača?
Gobe ​​russula ni lažje nabirati, lahko jih solite ali ocvrete.

No, namakanje ni problem, vodo menjaj zjutraj in zvečer 2-3 dni, nato pa jo daj v vedro in soli ... potem pa še po okusu. In počakaj 40 dni.
P.S. Prejšnji dve vedri sem postavil na balkon do jeseni ...

Citat(esculap @ 20. avgust 2020, 14:46)
To je trepetlikova mlečnica, znana tudi kot topolova mlečnica. Lahko je velika kot velik krožnik in običajno raste v velikih grozdih. Ima značilen rožnat odtenek. Slučajno smo naleteli na "plantažo" v okrožju Šumerlinski. Odnesli smo je, kolikor smo jih lahko. Je tudi nekoliko grenka. Dobro jo je treba namočiti, nato skuhati in nato soliti.
*

Naj skuham mlečne gobe? Imele bodo okus po papirju.