Posušene lisičke: 6 načinov sušenja, vsebnost kalorij, koristi in škode, uporaba in recepti

Sezona lisičk traja od julija do oktobra, vendar lahko te gobe uživate vse leto, če so pravilno shranjene. Mnogi gobarji vedo, da so sveže gobe najbolj koristne, lisičke pa se ne obdržijo dolgo. Zato je najboljša možnost zamrznjene ali posušene.

Kalorična vsebnost, kemična in mineralna sestava posušenih lisičk, vitamini

100 posušenih lisičk vsebuje:

• 261 kcal;
• 24,5 ogljikovih hidratov;
• 22,5 beljakovin;
• 7,5 maščob.

Naj vas kalorična vrednost ne skrbi, saj gre za posušen izdelek. Med kuhanjem bodo gobe vsrkale vlago in s tem zmanjšale kalorično vrednost prvotne jedi.

Lisičke vsebujejo tudi vitamine in mikroelemente, ki so koristni za telo: kalij, magnezij, natrij, fosfor, baker in cink.

Preberite članek, če želite izvedeti več o zdravilnih lastnostih surovih lisičk.Ali lahko jeste surove lisičke? Koristi in škoda gob, koliko jih lahko jeste in za različne namene..

Posušene lisičke: koristi in škoda za zdravje, zdravilne lastnosti

Lisičke so edinstvene gobe. Vsebujejo hitinmanozo, snov z močnimi antiparazitskimi lastnostmi. Vendar se koristi lisičk tu ne končajo; imajo še številne druge pomembne zdravilne lastnosti:

• Okrepite imunski sistem zaradi visoke koncentracije vitamina C.
• Pomagajo normalizirati strjevanje krvi.
• Zaradi prisotnosti kroma v sestavi uravnavajo presnovo ogljika.
• Normalizira raven hemoglobina.
• Znižajte raven holesterola.
• Zaradi vsebnosti vitamina B6, piridoksina in ergosterola blagodejno vplivajo na delovanje jeter.
• Zaradi visoke vsebnosti vitaminov pomagajo krepiti kostno tkivo. D.
• Normalizirajo delovanje živčnega sistema zaradi niacina in riboflavina.

Lisičke lahko škodujejo zdravju le naslednjim kategorijam ljudi:

• Za nosečnice in doječe ženske.
• Za otroke, mlajše od 10 let.
• Za bolnike s težavami v prebavilih.
• Za alergike.

Glavna nevarnost pri nabiranju lisičk je lokacija: če ni ekološko čista, gob od tam ne smemo nabirati. Kot gobice absorbirajo vse toksine iz zemlje in postanejo smrtonosne za ljudi.

Preberite članek, če želite izvedeti, kje nabrati lisičke.Kje rastejo lisičke, katere gozdove iskati v Moskovski regiji in drugih regijah ter sezona žetve.

Pravila za pripravo lisičk pred sušenjem

Sušenje gob kljub preprostosti postopka zahteva skrbno premislek. Pomembno je upoštevati nekaj pravil:

• Pred sušenjem je treba lisičke hraniti v hladilniku največ 24 ur.
• Vse gobe je treba skrbno pregledati glede lažnih ali strupenih primerkov.

Pripravljalni postopek poteka v več fazah:

• Čiščenje gob iz majhnih gozdnih odpadkov in peska z mehko krtačo.
• Obrezovanje nog.
• Po potrebi narežite na manjše koščke. Majhne gobe lahko pustite cele.

Metode sušenja lisičk

Obstaja več načinov sušenja gob in vsako leto se pojavijo nove naprave, ki domačim kuharjem olajšajo življenje. Vendar pa mnogi še vedno uporabljajo klasične metode sušenja lisičk. Vse te bodo podrobneje opisane v nadaljevanju.

Pomembno! Pred sušenjem gobe pripravite, kot je opisano zgoraj, da zagotovite njihovo čistočo.

Kako sušiti lisičke na soncu

Najdaljša metoda, ki so jo uporabljali pred mnogimi leti, vendar tudi danes ni izgubila pomembnosti.

Gobe ​​položimo na rešetke ali mreže in jih postavimo na sonce ali pod krošnjo. Večje primerke lahko po potrebi sesekljamo. Občasno jih je treba obračati. Celoten postopek lahko traja od enega tedna do štirih mesecev, odvisno od vremenskih razmer.

Lisičke lahko sušite na soncu ali pa jih obesite na nit. Pomembno je zagotoviti, da je material dovolj močan. Te "kroglice" bodo v vaši kuhinji videti odlično.

Kako sušiti lisičke v pečici

Ta metoda je pogosta in priljubljena med domačimi kuharji, saj ima skoraj vsak dom pečico. Za sušenje pečico segrejte na 60 stopinj Celzija (140 stopinj Fahrenheita), ne več, sicer se bodo gobe zažgale in njihove koristne lastnosti bodo popolnoma izhlapele. Lisičke položimo na pekač, obložen s papirjem za peko, in jih za 2 uri postavimo v pečico. Po tem času temperaturo znižamo in gobe se v tem novem okolju posušijo. V tem času naj bodo vrata pečice rahlo priprta. Ko so gobe pečene, se bodo ob stiskanju upognile v lok, ob močnem pritisku pa se bodo sčasoma zlomile.

Končni izdelek lahko po popolnem ohlajanju razporedimo in narežemo.

Kako sušiti lisičke v električnem dehidratorju

Morda najboljši način za popolno posušene lisičke. Gob ni treba spremljati; samo namestite program.

Gobe ​​se položijo v posebne pladnje in sušijo pri 55 stopinjah Celzija do 18 ur. Pladnje je mogoče preurediti, da se zagotovi enakomeren pretok zraka.

Kako sušiti lisičke v cvrtniku na vroč zrak

Zaradi omejenega prostora se za manjše količine lisičk uporablja cvrtnik na vroč zrak. Gobe se (po potrebi) narežejo na koščke in položijo na žar. Temperatura se nastavi na 90 stopinj Celzija (194 stopinj Fahrenheita). Čas kuhanja se giblje od 1 do 4 ure, odvisno od velikosti gob. Priporočljivo je pustiti zračno režo, da se prepreči nabiranje vlage v notranjosti in porjavitev gob.

Kako sušiti lisičke v mikrovalovni pečici

To je najbolj energetsko potratna metoda in je primerna le za zelo majhno količino lisičk. Postavite jih v plitvo posodo in segrevajte v mikrovalovni pečici 20 minut pri srednji moči. Gobe odstranite vsakih 5 minut, jih obrnite in jih opazujte, da se ne zažgejo.

Kako sušiti lisičke v hladilniku

Uspeh te metode je odvisen od ravni vlažnosti v hladilniku. Če je previsoka, se bodo gobe pokvarile, namesto da bi se posušile. Če je vlažnost v sprejemljivih mejah, lahko narezane ali cele lisičke položite na list papirja in ga za nekaj tednov postavite na srednjo polico. Papir občasno menjajte in gobe obračajte, da preprečite nabiranje kondenza pod njim.

Preverjanje pripravljenosti posušenih lisičk

Preverjanje pripravljenosti lisičk je enostavno. Vzemite gobo in jo prepognite na pol. Ne sme se zdrobiti v prah, vendar se tudi ne sme takoj zlomiti, ampak le po nekaj napora. Ob prepognjenem delu ne sme biti vlažnih madežev, sicer bodo lisičke med shranjevanjem začele gniti.

Kako dlje časa ohraniti posušene lisičke sveže

Posušene lisičke lahko hranite do 12 mesecev, ne da bi pri tem izgubile svojo kakovost ali okus. Za takšno shranjevanje je najbolje uporabiti gazaste vrečke. Gobe položite v te vrečke in jih obesite na hladno mesto s temperaturo od 12 do 15 stopinj Celzija. Če doma nimate primernega mesta, jih lahko postavite v hladilnik, če je temperatura nastavljena na 8 stopinj Celzija. V tem primeru embalažo zamenjajte s posodo za živila, papirnato vrečko ali steklenim kozarcem. Da preprečite nastajanje kondenza v notranjosti, je pomembno, da je posoda tesno zaprta.

Uporaba posušenih lisičk v ljudskem zdravilstvu

V ljudskem zdravilstvu je primarna uporaba lisičk že dolgo opredeljena kot antiparazitska. Posušene gobe se uporabljajo kot osnova za tinkturo. Pripravljena je po naslednjem receptu:

• Prah posušenih lisičk – 3 čajne žličke.
• Vodka – 150 ml.
• Lisičke zmeljejo s kavnim mlinčkom, prelijejo z vodko in pustijo stati 14 dni.

Če nameravate uporabiti alkohol, ga je treba razredčiti z vodo v razmerju 1:1.

Potek zdravljenja je 60 dni, vzeti morate 1 čajno žličko 1-krat na dan pred spanjem na prazen želodec.

Kozmetika iz posušenih lisičk

Lisičke vsebujejo vitamine, ki pomagajo pri regeneraciji kože, zato se pogosto uporabljajo kot sestavine v negovalnih maskah.

To masko lahko naredite doma tako, da posušen prah lisičk namočite v vodi in nastalo mešanico zmešate z limoninim sokom, alojo ali kislo smetano.

Kulinarična uporaba posušenih lisičk

Posušene lisičke se pogosto uporabljajo v kuhanju za različne jedi: solate, juhe, priloge in celo pite. Spodaj so najpreprostejši in najbolj okusni recepti, ki jih lahko pripravi vsak domači kuhar.

Solata iz posušenih lisičk

Pred pripravo solate je treba gobe namočiti, da preprečimo grenkobo. Gobe poparite z vrelo vodo, nato pa jih prelijte s hladno vodo in dodajte 1 žlico soli na 1 liter. Gobe se bodo namakale približno 6 ur, v tem času pa je treba vodo 1-2-krat zamenjati.

Nato gobe kuhajte približno 20 minut in občasno poberite peno. Solata je zdaj pripravljena. Gobam lahko dodate jajce, vloženo kumaro in kuhan krompir z zelišči, vse skupaj začinite z majonezo ali kislo smetano in postrezite.

Juha iz suhih lisičk

Za pripravo juhe lisičke najprej nekaj ur namočimo v hladni vodi. Nato pripravimo osnovo:

• 1 korenček;
• 2 krompirja;
• 1 čebula;
• zelišča po okusu.

Zelenjavo drobno sesekljamo, korenje in čebulo pa prepražimo v ponvi. Nato v ponev dodamo krompir in gobe, solimo in kuhamo 15 minut. Nato dodamo preostalo prepraženo zelenjavo in zavremo.

V ločeni posodi zavrite 100 ml smetane in jo vlijte v končano juho. Po želji dodajte zelišča in začimbe.

Cvrtje posušenih lisičk s krompirjem

Lisičke za cvrtje je treba najprej namočiti v vodi vsaj 1-2 uri.

Sestavine:

• Krompir – 1 kg;
• Lisičke – 100 g;
• Čebula – 1 kos;
• Rastlinsko olje – 2 žlici.

Krompir olupite in narežite na kocke, nato ga dajte v vročo ponev z ogretim oljem. Pražite ga 5–7 minut na visoki temperaturi, da postane hrustljav. Dodajte drobno sesekljano čebulo in lisičke, pražite še 5 minut, nato zmanjšajte ogenj, pokrijte ponev in pustite, da se kuha še 15–20 minut. Občasno premešajte, da se ne zažge. Postrezite z zelišči in kislo smetano.

Dušene lisičke s piščancem

Piščančja enolončnica z lisičkami se hitro pripravi in ​​enostavno poje. A tudi tako preprosta jed je lahko vrhunec vsake zimske praznične mize.

Sestavine:

• Piščančji file – 300 g;
• Posušene lisičke – 50 g;
• Čebula – 1 kos;
• Korenje – 1 kos;
• Krompir – 2 kos.;
• Česen – 2 stroka;
• Moka – 1 žlica;
• Rastlinsko olje – 2-3 žlice;
• Voda – 100 ml;
• Začimbe – po okusu.

Posušene lisičke namočimo v vreli vodi in pustimo, da se namakajo, medtem ko pripravljamo glavne sestavine. Piščanca narežemo na kocke, ga povaljamo v moki in ocvremo v vročem olju. Nato dodamo narezano čebulo in nariban česen ter pražimo 3 minute.

Krompir in korenje narežite ter ju dodajte piščancu. Dodajte gobe, sol, začimbe in vodo. Enolončnico zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte 35–40 minut.

Pečene posušene lisičke

Iz posušenih lisičk in krompirja lahko pripravite okusno enolončnico.

Sestavine:

• Krompir – 800 g;
• Sušene lisičke – 300 g;
• Sir – 70 g;
• Kisla smetana 15% – 100 g;
• Rastlinsko olje – 2 žlici;
• Sol in poper – po okusu.

Lisičke prelijte z vrelo vodo, pokrijte z vodo in pustite stati 4 ure. Drobno sesekljano čebulo prepražite do zlato rjave barve, nato dodajte gobe in pustite stati še 7–10 minut.

Kuhan krompir narežite na kolobarje, ga položite v namaščen pekač, začinite s soljo in premažite s kislo smetano. Na vrh položite gobe in premažite s še več kisle smetane. Pokrijte s folijo ali pokrovko in pecite v predhodno ogreti pečici pri 180 stopinjah Celzija (350 stopinj Fahrenheita) 20 minut. Nato odstranite pekač, odstranite folijo, potresite s sirom in pecite še 7 minut.

Omaka iz posušenih lisičk

Lisičke so zelo okusna omaka, ki se odlično poda k zelenjavnim in mesnim jedem.

Sestavine:

• Posušene lisičke – 60 g;
• Čebula – 1 kos;
• Smetana – 200 ml;
• Rastlinsko olje – 2 žlici;
• Moka – 1 čajna žlička;
• Sol, začimbe – po okusu.

Lisičke so razdeljene na tri dele: en del se zmelje v mlinčku za kavo v prah, druga dva pa se prelijeta z vrelo vodo in pustijo nekaj ur.

Nato gobe drobno sesekljamo in kuhamo v novi, rahlo osoljeni vodi približno 10 minut.

V segreti ponvi na olju 3–5 minut pražite čebulo. Nato dodajte lisičke in pražite, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi. Nato v ponev vlijte smetano, dodajte nasekljane gobe in začinite po okusu. Ko je omaka pripravljena, jo ohladite, zmešajte in postrezite.