Lažni jurčki: opis, 24 fotografij, kako jih ločiti od pravih

Lažni jurček je ena najpogostejših pogojno strupenih vrst v Ruski federaciji. Njegova glavna nevarnost je v tem, da raste v skoraj vseh gozdovih po državi, vendar je zelo podoben svojemu užitnemu dvojniku. Včasih ga neizkušeni nabiralci gob pomotoma naberejo v košare. Povedali vam bomo več o tej gobi: kako je videti, kako jo ločiti od užitnih vrst in za kaj se lahko uporablja.

Kaj se skriva za imenom lažna bela goba?

Ta goba spada v rod Tylopilus, družino Boletaceae. Zaradi grenkega okusa in prisotnosti strupenih snovi se ne uživa. Druga imena vključujejo grenčico in žolčnik.

Zgodovinsko ozadje

Grenčico je prvi opisal francoski mikolog P. Bulliard leta 1788. Sprva so jo pomotoma uvrstili v isti rod kot užitne jurčke, kasneje pa so jo ločili v ločeno skupino – Tylopilus.

Zanimivo dejstvo! Grenčica je edini predstavnik rodu, ki raste v Evropi.

Leta 2013 so raziskovalci predlagali, da bi gobo uvrstili med nestrupene, saj so trdili, da jo je treba za varno uživanje le dolgo kuhati. Vendar pa je bilo kasneje ugotovljeno, da strupene sestavine po kuhanju preprosto oslabijo, vendar ne izginejo popolnoma. Zato grenčica še vedno velja za strupeno.

Koristi in škode

Grenčica vsebuje alkaloid muskarin, strupeno snov, ki jo najdemo v muharicah in drugih nevarnih gobah. Vendar je količina premajhna, da bi povzročila smrt.

Ta goba je pogojno strupena, kar pomeni, da jo lahko uživamo brez tveganja zastrupitve. Vendar pa se ji v Rusiji na splošno izogibajo zaradi grenkega okusa. Tudi po večurnem pranju, lupljenju in kuhanju ohrani grenkobo; pravzaprav se po kuhanju celo okrepi.

Vendar so se nekateri nabiralci gob prilagodili, da prikrijejo grenak okus. Da bi to dosegli, izvajajo naslednja dejanja:

Ostali so le še klobuki mladih gob.
Kuhajte jih 40 minut ali jih namakajte 2 dni, pri čemer tekočino menjajte dvakrat na dan.
Gobe se uporabljajo za vlaganje ali mariniranje. Ne dodajajo se prvim in drugim jedem.

Zanimivo dejstvo! Gobo včasih postrežejo na pogrebih v regiji Volga kot poklon tradiciji. V Vietnamu velja tudi za specialiteto.

Upoštevajte, da uživanje te gobe ni priporočljivo, saj vsebuje strupeno snov, čeprav v majhnih količinah. Simptomi zastrupitve se lahko pojavijo v nekaj dneh. Redno uživanje te gobe lahko povzroči težave z jetri in žolčnimi vodi.

Vendar pa ima kljub vsej nevarnosti tudi biološko aktivnost žolčna goba:

antibakterijsko;
holeretik;
imunomodulatorno;
protitumorsko itd.

Francoski znanstveniki so izvedli raziskavo, ki je pokazala, da lahko snovi, ki jih vsebuje ta goba, upočasnijo rast rakavih celic. Vendar pa to znanje ni bilo široko sprejeto v svetovni medicini.

Lažna bela goba - parazit ali urejena goba

Ta gliva ne parazitira zdravih dreves, ampak le tista, ki so že "mrtva". Zato je bolj negovalka kot parazit. Grenčica proizvaja dušik s prebavo odmrlega lesa, s katerim nato hrani bližnje rastline. Prav tako odganja številne žuželke.

Opis

Oglejmo si podrobneje grenčico. Njene zunanje značilnosti jo bodo ločile od užitne različice.

klobuk

Obseg 4–10 cm, včasih zraste do 15 cm. Sprva polkrogel, s starostjo postane zaobljeno-blazinast ali polegel. Površina je suha, žametna ali dlakava, kasneje pa postane gladka. V dežju postane rahlo lepljiva. Odtenek se lahko spreminja od oker sive do temno rjave.

Himenofor

Tako se imenuje meso, ki se nahaja pod klobukom. Ima cevasto strukturo. Če klobuk prelomite, boste na prelomu videli majhne cevke. Pri zrelih primerkih so te cevke dolge do 3 cm.

Pri mladih gobah je himenofor bel. Ko se goba stara, postane rožnat. Iz tega dela gobe se sproščajo spore za nadaljnje razmnoževanje.

Pulpa

Bele barve. Ko je prerezan, postane rdečkast ali ostane enake barve. Ima grenak okus, praktično brez vonja in skoraj nikoli ni črviv.

Noga

3–12,5 cm v višino, 1,5–3 cm v obsegu. Valjaste ali paličaste oblike. Pri dnu odebeljene, kremasto-oker, rumene, okersto-rumene ali rumenkasto-rjave barve. Na vrhu bele ali kremasto-rumene barve. Na površini je rjava mrežica, ki se ob pritisku takoj olupi.

Spore v prahu

Rožnate ali rožnato rjave barve. Spore so velike 10–15 x 4–5 µm, elipsoidno vretenaste oblike in gladke. Brezbarvne ali z rahlim sivkasto rožnatim odtenkom.

Fotogalerija žolčnih gob

7 preprostih načinov za razlikovanje lažne bele gobe od prave

Lažno gobo lahko ločite od užitne na naslednji način:

Meso užitnega jurčka se bo hitro potemnilo, medtem ko meso grenčice ne bo spremenilo barve.
Cevasta plast pogojno užitne sorte je rožnate ali bele barve. Pri užitni sorti je sivkasta ali rumenkasta.
Steblo jurčka je simetrično in brez mrežice, pri grenčici pa je ravno nasprotno.
Užitna goba ima prijeten vonj. Grenčica praktično nima vonja, starejši primerki pa imajo oster in neprijeten vonj.
Meso gobe lahko okusite s konico jezika. Zaznati morate močno grenkobo. Vendar ne pozabite, da je ta metoda nevarna in da obstajajo podvrste z rahlo sladkim mesom. Ta grenkoba se pojavi po kuhanju.
Grenčica se redko poškoduje, saj je neprivlačna za žuželke in živali.
Neužitne sorte pogosto rastejo na štorih ali na plitvem koreninskem sistemu dreves.

Najbolje je, da vse zgoraj navedene metode uporabite skupaj. To bo zmanjšalo tveganje, da neužitno gobo zamenjate z užitno.

O jurčkih si preberite v naslednjih člankih:

Kje rastejo

Te gobe imajo precej širok spekter habitatov. Najdemo jih v Evropi, Aziji in Severni Ameriki. V Rusiji rastejo na Kavkazu, v vzhodni in zahodni Sibiriji. V zmernem podnebju uspevajo v vseh vrstah gozdov. Z mnogimi drevesnimi vrstami tvorijo mikorizo.

Običajno rastejo posamezno ali v parih. Redkeje se zbirajo v skupinah po 5–10. Najraje imajo peščena tla, lahko pa rastejo tudi na gnilem lesu. To se pogosto opazi v sušnih obdobjih.

Rastna sezona

Obdobje plodov se razlikuje glede na podnebje. Gobe se pojavijo junija in julija, nabirati pa jih je mogoče do septembra in oktobra. Izjema so regije, kjer jesen pride zgodaj. V teh primerih se obdobje plodov skrajša, vendar ne dosti.

Simptomi zastrupitve in prva pomoč

Po zaužitju grenčice se simptomi zastrupitve običajno ne pojavijo takoj, ampak po približno 2-3 dneh. Vendar pa obstajajo primeri, ko strupena snov ostane v telesu do en mesec in počasi zastruplja osebo, ne da bi povzročila kakršne koli simptome. Nato se pojavijo naslednji znaki zastrupitve:

ostra, akutna bolečina v želodcu in krči;
suhost in grenkoba v ustih;
splošna šibkost, zaspanost in omotica;
slabost in bruhanje;
bleda koža, izrazite temne vrečke pod očmi;
hipertermija.

Če se pojavi že en sam znak zastrupitve, nemudoma pokličite rešilca. Medtem ko čakate na zdravniško pomoč, izperite želodec. V ta namen pripravite svetlo rožnato raztopino kalijevega permanganata in jo popijte v velikih količinah, pri čemer izzovite bruhanje. Ne uporabljajte nobenih zdravil brez zdravniškega recepta. Edina izjema je aktivno oglje.

Če reševalno vozilo prihaja počasi, je najbolje, da si izčrpate želodec in se sami odpravite v zdravstveno ustanovo. Čeprav so lažni jurčki redko smrtonosni (razen če jih pojeste veliko), ne smete izzivati usode. Ne zapravljajte dragocenega časa; čim prej obiščite zdravnika.

S katerimi drugimi užitnimi gobami lahko zamenjamo grenčico?

Mlade grenčice lahko zamenjamo s pravimi jurčki in različnimi vrstami jurčkov (mrežastimi in bronastimi). Gobarji začetniki jih zamenjujejo tudi z brezovimi jurčki. Za razliko od slednjih grenčice na steblu nimajo lusk. Od jurčkov se razlikujejo po temni mrežici, medtem ko imajo užitne sorte svetlejšo mrežico.

Neužitne in pogojno užitne gobe, podobne grenčici

Pravi jurčki imajo tudi druge lažne dvojnike, ki so pogojno užitni in strupeni.

Bela mlečna goba

Pogosto ga primerjajo z jurčki zaradi njegovega značilnega okusa. Vendar pa ima ta goba tudi lažne dvojnike – poprove, kafrove, violinske in pergamentne mlečne gobe. Te so pogojno užitne. Imajo prijetnejši okus kot grenčica. Ker so ostre, se mlečne gobe sušijo in uporabljajo kot začimba. Ko so mlade, so podobne jurčkom, zato jih lahko začetniki gobarji zamenjajo.

Preberite o Russuli v članku: Mlečne gobe (mlečne kape): 67 vrst, fotografije, kako izgledajo, kdaj in kako jih nabirati, v katerih gozdovih rastejo.

Neužitni jurčki

Drugo ime za navadnega jurčka je lepi jurček. Na grenčico spominja le po klobuku, ki je prav tako svetle barve, lahko pa je tudi olivne barve. Njegovo steblo je svetlejše, z limonasto barvo na vrhu, ki proti dnu bledi v bordo. Poleg tega je značilnost neužitnega jurčka ta, da ob prerezu postane moder.

Satanska goba

Po obliki telesa spominja na gobo. Vendar sta njena cevasta plast in pecelj zelo svetle barve. Ta obarvanost kaže, da goba ni primerna za uživanje. Klobuk pa je sivkast in neopazen, spominja na kamenček na cesti.

Uporaba žolčnih gob v medicini

Uporablja se v alternativni medicini. Vsebuje specifične grenčine, zaradi česar je primeren kot holeretik.