6 načinov zamrzovanja medenih gob za zimo: sveže, kuhane, blanširane, ocvrte, dušene, kaviar

Medene gobe se najpogosteje uporabljajo za vlaganje, lahko pa jih uporabimo tudi za pripravo različnih okusnih jedi. Za daljše ohranjanje svežine je priporočljivo zamrzovanje, vendar ga je treba pravilno zamrzniti. Kako to storiti, izveste v tem članku.

6 načinov zamrzovanja mednih gob

Zamrzovanje pomaga ohraniti ne le svežino medenih gob dlje časa, temveč tudi hranila v njihovi sestavi.

Obstaja več načinov za zamrzovanje medenih gob v različnih fazah pripravljenosti:

• Sveže.
• Kuhano.
• Pobelil.
• Ocvrto.
• Dušeno.
• V obliki kaviarja.

Izbira metode bo odvisna od predvidene uporabe gob. Spodaj bomo podrobneje preučili vsako metodo.

Kako zamrznite lisičke ali jurčki Preberite na naši spletni strani Top.tomathouse.com.

Priprava medenih gob za zamrzovanje z različnimi stopnjami pripravljenosti

Priprava medenih gob za zamrzovanje je zelo preprosta, vendar je treba upoštevati izbrano metodo. Najprej odstranite umazanijo in ostanke s površine gob.

Naslednji korak je izpiranje, vendar se to ne stori vedno:

• Pri zamrzovanju svežih medenih gob jih je najbolje ne prati, ampak jih preprosto očistiti s krpo. Če je površina umazanije precej velika, lahko gobe hitro sperete in temeljito posušite.
• Medene gobe, ki jih bomo kuhali ali cvrli, lahko nekaj ur namočimo v hladni vodi, da odstranimo vse ostanke, nato pa jih speremo.

Za zamrzovanje svežih gob je najbolje uporabiti enakomerne, majhne gobe, da jih ni treba rezati. Pri kuhanju ali cvrtju lahko gobe narežete na ustrezno velike kose.

Če ste neizkušen nabiralec gob in dvomite o užitnosti nabranih gob, najprej preberite članek. o vrstah mednih gob, kako so razlikovati od lažnega, in gobe je bolje pred zamrzovanjem prekuhati z metodami, ki bodo pomagale rešiti to težavo.

Metoda 1: Ali je mogoče zamrzniti surove medene gobe?

Zamrzovanje surovih medenih gob jim omogoča, da ohranijo največjo količino hranil.

Ali to veš? Zdravo je jesti surove šampinjone In Zelo dobri so v dietah za hujšanje..

Poleg tega ne izgubijo barve, oblike in arome.

Zamrzovanje se izvede na naslednji način:

• Z mehko krpo odstranite vse gozdne ostanke z gob. Pranje gob ni priporočljivo, saj boste s tem preprečili, da bi meso vpilo odvečno vodo.
• Medene gobe v enem sloju položite na pladenj in jih za 12 ur postavite v zamrzovalnik.
• Po zamrznitvi gobe dajte v posode ali vrečke in jih vrnite v zamrzovalnik. Shranjujte pri -18 stopinjah Celzija.

Metoda 2: Zamrzovanje blanširanih medenih gob

Blanširanje vključuje šok obdelavo gob z vročo vodo. Za blanširanje mednih gob boste potrebovali cedilo ali dve posodi – eno s hladno in eno z vrelo vodo.

Blanširanje se lahko izvede na dva načina:

1. Medene gobe dajte v cedilo in jih prelijte z vrelo vodo, pustite, da se tekočina odcedi, in jih zamrznite v vrečkah.
2. Gobe ​​dajte v vrelo vodo, kuhajte 3 minute, nato jih preložite v lonec s hladno vodo. Ohladite, posušite in zamrznite.

Metoda 3: Kako kuhati medene gobe pred zamrzovanjem

Kuhane medene gobe skrajšajo čas kuhanja, saj jih ni treba odmrzovati in jih lahko dodate neposredno v lonec ali ponev. Kuhanje prihrani tudi prostor v zamrzovalniku, saj se gobe po kuhanju znatno skrčijo.

• Pred kuhanjem se medene gobe operejo in po potrebi jih lahko 2 uri namočimo v hladni vodi.
• Najbolje je, da gobe kuhate v slani vodi 1-2 uri. Gobe dajte v vrelo slano vodo, po vrenju odstranite peno in zamenjajte vodo.
• Velike medene gobe lahko narežemo na manjše koščke.

Gobe ​​so pripravljene, ko se vse usedejo na dno ponve. Gobe dajte v cedilo in pustite, da se voda odcedi. Nato jih preložite v vrečke ali posode in zamrznite.

Pomembno si je zapomniti, da gob ni mogoče ponovno odmrzniti, zato je bolje, da medene gobe razporedite po porcijah.

Metoda 4: Kako zamrzniti ocvrte medene gobe

Zamrznjene ocvrte medene gobe lahko uporabimo za pripravo enolončnic, jih dodamo kosmičem ali postrežemo s krompirjem.

Medene gobe se ocvrejo na naslednji način:

• Gobe ​​sperite in dobro posušite. Velike gobe lahko narežete na 2-3 kose.
• Ponev se segreje, vanjo damo medene gobe in dodamo malo rastlinskega olja.
• Gobe ​​se ocvrejo do zlato rjave barve.

Ocvrte gobe damo v cedilo, da odstranimo odvečno olje in tekočino, nato pa jih razdelimo v porcijske vrečke.

Metoda 5: Kako zamrzniti dušene medene gobe

Dušene gobe se od ocvrtih razlikujejo po odsotnosti olja in dodatku majhne količine vode.

• Gobe ​​položimo na segreto ponev in jih solimo.
• Nato dodajte 2-3 žlice vode in ponev pokrijte s pokrovko.
• Po vrenju zmanjšajte ogenj in gobe kuhajte 25 minut.
• Po končanem kuhanju medene gobe za 1 uro damo v cedilo in nato položimo v posode.

Metoda 6: Zamrzovanje kaviarja iz medenih gob

Pripravljen gobji kaviar lahko enostavno zamrznete, kar bo podaljšalo njegov rok uporabnosti.

Pripravljalni koraki so naslednji:

• Medene gobe namočite v rahlo osoljeni vodi, nato jih sperite in očistite.
• Kuhajte, dokler ni kuhano, 1,5-2 ure.
• Postavite v cedilo in pustite, da se odvečna tekočina odcedi.
• Gobe ​​zmeljemo z mlinčkom za meso ali mešalnikom.
• Končni kaviar dajte v posode in postavite v zamrzovalnik.

Teh gob pred uporabo ni treba odmrzovati. Kaviar preprosto dajte v predhodno ogreto ponev in dodajte 150 ml vode. Ko tekočina izhlapi, lahko dodate začimbe in čebulo.

Kako odmrzniti medene gobe pred kuhanjem

Gob ni priporočljivo prehitro odtajati, na primer tako, da jih daste v vodo. Najbolje jih je, da jih vzamete iz zamrzovalnika 10–12 ur pred kuhanjem, jih položite v skledo in shranite na spodnji polici hladilnika.

Včasih gob sploh ni treba odmrzovati, še posebej, če so bile zamrznjene kuhane ali ocvrte.

Kaj lahko naredimo iz zamrznjenih medenih gob?

Zamrznjene medene gobe se lahko uporabljajo v najrazličnejših jedeh. Dodamo jih lahko krompirju, zelenjavnim enolončnicam, spečemo kot julienne s piščancem, dodamo jih solatam, juham ali pa jih uporabimo kot nadev za pite.

Spodaj so zelo preprosti in okusni recepti za pripravo jedi iz zamrznjenih medenih gob.

Juha

Juha iz medenih gob se pripravi hitro in ne zahteva posebne priprave.

Sestavine:

• Zamrznjene medene gobe – 400 g.
• Voda – 2 l.
• Čebula – 2 kos.
• Krompir – 4 kosi.
• Korenje – 1 kos.
• Lovorjev list – 2 lista.
• Rastlinsko olje – 40 ml.
• Poper, sol – po okusu.

Koraki kuhanja:

• Zamrznjene gobe dajte v vodo, dodajte lovorjev list, kuhajte 20 minut in dodajte sol.
• Korenje naribajte, čebulo nasekljajte, zelenjavo pražite v ponvi 5 minut.
• Krompir narežite na kocke, dodajte gobam in kuhajte še 15 minut.
• Dodajte prepraženo zelenjavo, odstranite lovorjev list iz juhe in kuhajte še 5 minut.
• Pred serviranjem po želji dodajte sol, poper in zelišča.

Ocvrto s krompirjem

Za to jed je najbolje uporabiti sveže zamrznjene medene gobe. Za pripravo boste potrebovali:

• Zamrznjene medene gobe – 500 g.
• Krompir – 6 kosov.
• Čebula – 2 kos.
• Ghee maslo – 60 g.
• Poper, sol, zelišča - po okusu.

Način priprave:

• Gobe ​​odtajajte in jih posušite na papirnatih brisačah; surove medene gobe je treba najprej skuhati.
• Krompir operemo, olupimo in narežemo na kocke.
• Čebulo narežite na pol obroče.
• V ponvi stopite maslo in na njem prepražite krompir, dokler ni napol kuhan.
• Dodajte gobe in čebulo, sol, začimbe in zelišča, pražite še 15 minut.

Zelenjavna enolončnica z medenimi gobami

Za pripravo te enolončnice so primerne vse zamrznjene gobe. Sestavine:

• Medene gobe – 400 g.
• Krompir – 3 kosi.
• Korenje – 2 kos.
• Čebula – 2 kos.
• Paradižnikov sok – 2 žlici.
• Stroki česna – 3 kosi.
• Olivno olje – 100 ml.
• Kurkuma – 0,5 čajne žličke.
• Poper, sol, koper – po okusu.

Način priprave:

• Gobe ​​skuhajte ali odtajajte in jih posušite.
• Zelenjavo olupite in narežite na kocke.
• Korenje, čebulo in česen dajte v ponev, segreto na olivnem olju, in pražite 5-10 minut.
• Krompir prepražite v ločeni ponvi.
• Krompir preložite k zelenjavi, dodajte gobe, paradižnikov sok, zelišča, začimbe in sol, kuhajte 30 minut pod zaprtim pokrovom.

Polnjeni piščanec

Piščanec, polnjen z mednimi gobami, je čudovit dodatek k vaši praznični mizi. Za pripravo boste potrebovali:

• Piščančji trup – 2 kg.
• Zamrznjene medene gobe – 600 g.
• Sladka paprika – 1 kos.
• Čebula – 2 kos.
• Česen – 2 stroka.
• Koper, sol, poper – po okusu.

Za premaz piščanca pripravite ločeno omako:

• Majoneza – 2 žlici.
• Curry – 0,5 čajne žličke.
• Olivno olje – 1 žlica.
• Balzamična omaka – 1 čajna žlička.
• Poper, sol – po okusu.

Koraki kuhanja:

• Piščanca operite in ga z ostrim nožem razrežite, pri čemer odstranite meso in kosti s prsi in stegen. Koža, krače in perutnice naj ostanejo nedotaknjene.
• Meso ločite od kosti in ga zmeljete s pomočjo multipraktika.
• Zelenjavo operemo in narežemo na majhne kocke.
• Gobe ​​skuhajte in sesekljajte.
• V ponvi segrejte malo olja in pražite čebulo in gobe, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi.
• Dodajte poper, česen, začimbe in pražite še 5 minut.
• Zmešajte zelenjavo, mleto meso in zelišča.
• Spodnji del trupa zašijte s kulinarično nitjo, vrh pa nadevajte z mešanico mesa, gob in zelenjave.
• Zvežite krila in stegna skupaj in dajte trupu obliko.
• Piščanca premažite z omako.
• Postavite v pečico, ogreto na 200 stopinj, in pecite 50 minut, občasno odstranite in prelijte s sproščenim sokom.

Kako dolgo lahko shranjujemo zamrznjene medene gobe?

Medene gobe lahko dolgo časa hranite v zamrzovalniku, vendar je natančen rok uporabnosti odvisen od načina zamrzovanja:

• Kuhano – 12 mesecev.
• Praženo – 12 mesecev.
• Surovo – 6 mesecev.
• V obliki gobjega kaviarja – 6 mesecev.

Gobe ​​bodo najdlje zdržale pri temperaturi od -18 do -24 stopinj, pri temperaturi -12 stopinj se bo rok uporabnosti prepolovil.

Zelo pomembno je, da gobe ne zamrznejo ponovno.

Nasveti za zamrzovanje mednih gob z Top.tomathouse.com

• Za zamrzovanje uporabite samo sveže in dobre gobe, brez poškodb ali potemnitve.
• Gob ne morete dvakrat zamrzniti.
• Pred zamrzovanjem je nujno posušiti medene gobe.
• Datum zamrzovanja je naveden na posodah in embalaži, da se prepreči potekel rok uporabnosti.
• Po zamrznitvi lahko medene gobe še nekaj časa sproščajo sok, zato vrečke ali posode ne zapakirajte tesno.

Nasveti za uporabnike za zamrzovanje mednih gob

Pomagajte mi. Moj mož je nabral cel kup medenjakov. Vlagali jih bomo, ponavadi veliko vedro. Kaj naj storimo z ostalimi? Nekoč sem poskusila zamrzniti kuhane medenjake, vendar po odtajanju niso bili čisto v redu, izgubili so tržnega videza in niso bili okusni. Morda sem jih narobe zamrznila? Skuhala sem jih in dala v vrečko.
Mogoče bi lahko gobe ocvrla, jih dala v kozarce in zamrznila? To zimo si zelo želim okusnih gob.
Hvala vnaprej)
No, morda zato, ker sem velike zamrznil, zato ni šlo.

Priprava medenih gob za zimo z zamrzovanjem je po mojem mnenju najboljši način.

Navsezadnje se tej vrsti konzerviranja ne doda ne kis ne sol.

Poleg tega takšne gobe zavzamejo veliko manj prostora.

Kako pripraviti medene gobe za zamrzovanje: Vedno jih operem pod pipo, nato pa jih za vsak slučaj postavim v posodo z vodo, da se morebitni preostali delci zemlje in umazanije usedejo.

Gobe ​​dam v vrelo vodo in jih pustim vreti 10-15 minut.

Nato vodo odcedim, dodam še več vode, ki sem jo prej zavrela v kotličku, da nova porcija vode hitro zavre, zmanjšam ogenj in kuham še nekaj ur.

Gobe ​​vzamem iz vode. Pustim jih, da se ohladijo in rahlo posušijo. Položim jih na majhne plastične pladnje, obložene s prozorno folijo, zamrznem in nato za dolgotrajno shranjevanje dam v posode s pokrovom. To bo pomagalo gobam ohraniti svojo obliko.

Po zamrznitvi jih lahko sesekljate, če jih nameravate uporabiti za pripravo gobove pire juhe ali za nadev pit in peciva.

Pred zamrzovanjem vedno skuhamo medne gobe; so boljšega okusa in zavzamejo manj prostora.

Bolje je, da medene gobe pred zamrzovanjem skuhate.

Lahko jih zamrznete surove, vendar bodo v zamrzovalniku zavzeli preveč prostora, po odtajanju pa jih bo težje olupiti in bo trajalo dlje časa, da se z njimi ukvarjate. Poskusila sem oboje.

Najboljše:

Odstranite zemljo in listje,
Pranje
Narežite velike gobe
Postavite v hladno vodo (lahko dodate tudi malo soli)
Kuhajte največ 5 minut po vrenju (če želite ohraniti aromo gob)
Odcedite v cedilu
Zložite v posamezne porcijske vrečke
Ohladite, postavite v zamrzovalnik

Pred zamrzovanjem gozdnih gob sem jih najprej skuhal, nato odcedil skozi cedilo, da se je voda popolnoma odcedila, nato pa sem jih s pomočjo ploščate ponev razporedil v vrečke in jih dal v zamrzovalnik. Pozimi sem po potrebi vzel del, gobe nekoliko odtajal in jih skuhal.

Zdaj sem se po nasvetu prijatelja odločil, da bom namesto kuhanja po obiranju poskusil zamrzniti surove medene gobe. Vendar je pomembno, da jih najprej temeljito obdelamo, očistimo in speremo, da odstranimo morebitne ostanke ali umazanijo, nato pa jih čim bolj temeljito posušimo, damo v vrečke in zamrznemo. Pozimi jih pred kuhanjem vzamemo ven in jih šele odpremo; na ta način so gobe veliko bolj aromatične in okusne.

Vedno jih zamrznem, samo drobne, velikih ne. Ne izgubijo okusa, zato jih dam v vrečko in dam v zamrzovalnik.

Velike zamrznem (majhne mariniram – lepše so videti). Najprej jih skuham, ohladim in dam v vrečke. Nato jih po potrebi, brez odmrzovanja, dam v ponev in jih prepražim s čebulo, nato s kislo smetano – prste si boste obliznili.

Odvisno od tega, kaj boste z njimi počeli, in od velikosti gob. Jaz mariniram majhne (cele), iz večjih pa naredim gobji kaviar ali gobjo soljanko (stebel ne zavržem). Kuham približno 20 minut in poberemo morebitno peno.

Uporabnik: Kisyulechk@ **K**, 31.08.20:28

Če želite klobuke speči s sirom, seveda ne potrebujete pecljev. Jaz to naredim takole: najprej gobe sortiram, majhne in velike. Majhnih ne režem, srednje velike pa lahko sesekljam, ali če je pecelj dolg, ga delno odrežem, klobuk pa vedno ostane s pecljem, tudi pri majhnih. Velike gobe narežem na četrtine. Sperim jih v dveh vodah, kuham v slani vodi 20 minut, nato jih ponovno sperem s hladno vodo. Odcedim in dam v vrečke za zamrzovanje. Ali pa jih prepražim s čebulo in kislo smetano: najprej prepražim čebulo, dodam gobe in kislo smetano ter kuham 10 minut. In če želite julienne, potem te kuhane gobe razporedim v posodice za kokote s kislo smetano (le pri dušenju s kislo smetano dodamo malo moke), potresem z naribanim sirom in pečem v pečici, dokler sir ni zlato rjav. Okusno.

Uporabnik: nerpa *, 01.09 00:48

Če jih zamrznem, jih najprej preberem, nato pa jih nekaj minut kuham v kozici, odcedim, sperem (tako lažje sperem vse listje in drugo gozdno umazanijo), nato pa jih kuham še 30 minut, jih ohladim v vrečkah in ko jih vzamem iz zamrzovalnika, jih moram le še popražiti s čebulo.

Takšne gobe lahko tudi zamrznete za juho ali omako. Gobe temeljito sperite in kuhajte na majhnem ognju približno 20 minut. Nato vode ne odlijte, ampak gobe in vodo rahlo zmiksajte v mešalniku. Zamrznite jih takole.
To osnovo uporabite za pripravo gobove juhe pozimi.
In priročno ga je zamrzniti v plastični obliki, nato pa, ko je vse zamrznjeno, nekaj časa držati pod vodo in ta briket prenesti v vrečko.

Ko zamrznem medene gobe, jih najprej namočim, nato jih preberem in operem, kuham 20–30 minut, sperem z mrzlo vodo (sicer bodo po odtajanju tekoče), pustim, da se voda odcedi (3–4 ure), jih dam v porcijske vrečke in dam v zamrzovalnik.

Stebla gob ocvrem in jih dam v zamrzovalnik, da jih lahko dodam neposredno ocvrtemu krompirju. Klobuke drobno sesekljam in jih zamrznem surove. Ne vidim smisla, da jih pred zamrzovanjem kuham; ves okus bo šel v juho, ki jo zavržem, kaj pa bo ostalo v gobah?

To pašteto delam iz stebel medenih gob.
Ko ribe preberem, jim takoj odrežem pecelj in ga postavim na stran. Klobuke mariniram, peclje pa uporabim za kaviar.
Pripravljene krače skuham s soljo in brez vode. Spusti se veliko soka. Kuham 30-40 minut.
Sok-juho odcedim. Precedim in dobro stisnem noge.
Preostalo juho precedim (kaj če sem spregledala kakšno travno bilko?), jo nalijem v vrečke in zamrznem. Pozimi lahko z njo naredim gobovo juho nyam2 – preprosto je okusna. Mimogrede, juha iz kuhanih klobukov gob gre tudi v zamrzovalnik. Tokrat sem iz vedra medenih gob dobila približno 4 litre juhe. Še enkrat: gobam ne dodajajte vode.
In noge zmeljem v mešalniku.
Vzamem veliko čebulo, jo drobno narežem in jo pražim na rastlinskem olju, dokler se ne začne rahlo rjaveti. Ne prepecite je! Čebula mora ostati mehka in prosojna, le robovi nekaj koščkov naj bodo rahlo zlato rjavi. Čebulo in olje dodam k zmletim steblom gob. Premešam in poskusim s soljo. Po potrebi dodam malo olja in soli. Nato vse skupaj še enkrat zmiksam. Ta korak je pravzaprav neobvezen.
Na kratko ga segrejte na ognju in nenehno mešajte. To je to. Pašteta je pripravljena. Lahko jo takoj pojeste, na primer namažete na kruh.

Ali pa jih lahko daste v vrečke ali plastične posode in jih postavite v zamrzovalnik.

In ko se nam zahoče, kozarec vzamemo ven, ga odtajamo in z veseljem pojemo ali pa naredimo nadev za pite.
Za zamrzovanje uporabljam kozarce za ribje konzerve. So dovolj prostorni in ne zavzamejo veliko prostora.
Iz vedra medenih gob sem dobil 4 litre jušne osnove, 3 litre mariniranih gob in 2 kozarca paštete.

Dober tek!