Kako zamrzniti jurčke za zimo: 6 možnosti z navodili, časom kuhanja, nasveti in recepti

Zamrzovanje je odličen način za ohranjanje okusa gob dlje časa. Ta članek bo razložil, kako pravilno zamrzniti jurčke in različne razpoložljive metode.

Kakšne so koristi jurčkov?

Jurčki niso le okusni, ampak tudi zdravi. Vsebujejo beljakovine, enake tistim v jajcih ali mesu, zaradi česar so idealni za prehransko uporabo. Vsebujejo tudi bogastvo koristnih snovi: jod, železo, selen, cink, aminokisline, fluor, mangan in kobalt. Vse te snovi imajo blagodejne učinke na telo: razstrupljajo, podpirajo delovanje ščitnice, krepijo imunski sistem, spodbujajo delovanje črevesja in izboljšujejo prebavo.

Zanima me: Ali je mogoče poklicati beli jurčki in kako se razlikujejo, je opisano v članku na naši spletni strani.

Prednosti zamrzovanja jurčkov

Jurčkov, tako kot vseh drugih gozdnih sadežev, ni mogoče dolgo skladiščiti. Najbolje jih je predelati v prvih 24 urah. Pozimi pa želite uživati ​​v okusu in aromi svežih gob. Zato se mnogi domači kuharji odločijo za zamrzovanje. Zamrzovanje ne zmanjša hranilne vrednosti gob, saj njihova kemična sestava ostane enaka. Gobe lahko zamrznete sveže ali kuhane. Ključno je, da sledite pravilnemu postopku, sicer se lahko razvije grenak okus ali pa se gobe deformirajo.

Zamrznjeni jurčki po okusu nikakor niso slabši od podobnih jedi, pripravljenih iz svežih gob. Uporabljajo se lahko v juhah, prilogah, omakah in nadevih za pite.

Izbira jurčkov za zamrzovanje

Za zamrzovanje izberite le mlade gobe, sicer lahko kasneje izgubijo obliko. Jurčki naj bodo sveže nabrani, brez znakov črvov. Če so bili shranjeni več kot dva dni, tudi v hladilniku, jih zamrzovanje ni priporočljivo. Jesenski jurčki se najbolje shranjujejo v zamrzovalniku; so čvrstejši in gostejši.

Naša spletna stran Top.tomathouse.com vam bo pomagala pri izbiri jurčki iz vse njihove raznolikosti in jih tudi ne zamenjati z lažno.

Priprava jurčkov za zamrzovanje

Za zamrzovanje jurčkov jih morate najprej pravilno pripraviti:

• Z mehko krpo odstranite vse gozdne odpadke.
• Rez na steblu se obnovi in ​​​​koža se očisti.
• Gobo prerežemo po dolžini, da preverimo, ali je v njej črv.
• Gobe ​​očistite in sperite v majhni količini vode. Za jurčke namakanje ni potrebno.

Osnovna pravila za zamrzovanje jurčkov

Pri zamrzovanju jurčkov morate upoštevati številna preprosta pravila:

• Na embalažo izdelka navedite natančen datum zamrzovanja.
• Jurčkov, tako kot mnogih drugih živil, ni mogoče ponovno odmrzniti, zato je gobe najbolje shranjevati v majhnih porcijah.
• Odtajanje gob običajno traja od 6 do 12 ur.
• Za zamrzovanje ne morete uporabiti pokvarjenih, starih ali črvivih jurčkov.

Kako zamrzniti jurčke za zimo: 6 možnosti z navodili

Obstaja več načinov za zamrzovanje jurčkov za zimo.

Zamrzovanje svežih jurčkov

Sveže zamrznjene gobe odlično ohranijo svoj okus in aromo, vendar zavzamejo več prostora.

Za zamrzovanje jih olupite, sperite in narežite na koščke. Nato vzemite pekač ali pladenj, ki je dovolj velik, da vanj spravite gobe, jih razporedite v eni plasti in zamrznite 7–12 ur. Nato jurčke razporedite v posamezne vrečke in jih shranite.

Kako zamrzniti kuhane jurčke

Ker je večina jurčkov voda, med kuhanjem izgubijo precejšen del svoje prostornine, kar pomeni, da v zamrzovalniku zavzamejo manj prostora.

Olupljene in oprane gobe narežemo na rezine in kuhamo 20 minut. Nato jih odcedimo v cedilu, da se voda popolnoma odcedi. Jurčke pustimo, da se tri ure ohladijo, preden jih naložimo v vrečke. Odstranimo čim več zraka.

Več o tem, kako kuhane jurčke Preberite članek na naši spletni strani Top.tomathouse.com

Kako zamrzniti ocvrte jurčke

Ocvrte gobe prav tako zavzamejo malo prostora v zamrzovalniku, vendar so v bistvu že pripravljena priloga. Pred zamrzovanjem jih je treba olupiti, oprati, narezati in ocvreti v rastlinskem olju, dokler se ne zmehčajo. Nato gobe ohladite, jih tesno zapakirajte v vrečke in shranite v zamrzovalniku.

Ali se lahko dušene jurčke zamrznejo?

Dušene gobe so nežnejša možnost za tiste, ki jih skrbi želodec. Za dušenje jih pripravite, narežite in razporedite v namaščen pekač v plasti, ki ni debelejša od 3 cm. Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija (400 stopinj Fahrenheita) in pecite gobe približno 20 minut, dokler ne postanejo zlato rjave barve. Druge sestavine niso potrebne, sicer gobe ne bodo dolgo zdržale. Ko se ohladijo, jih lahko preložite v vrečke za zamrzovanje.

Bele gobe po blanširanju za zamrzovanje

Blanširanje vključuje kratkotrajno toplotno obdelavo. Ta metoda jih ohrani skoraj v prvotnem stanju, hkrati pa uniči morebitne bakterije. Jurčke narežemo na koščke in jih za 5 minut potopimo v vrelo vodo. Nato jih z žlico z režami vzamemo iz vode, damo v cedilo in pustimo, da se 2-3 ure ohladijo. Po tem času jih le še naložimo v vrečke in zamrznemo.

Kako zamrzniti jurčke v juhi

Nekatere gospodinje raje zamrznejo jušno osnovo iz jurčkov, kar znatno prihrani čas pri štedilniku. Vendar pa rok uporabnosti gob v juhi ne bo tako dolg, kot bi želeli.

Gobe ​​očistite, operite in narežite na koščke. Nato jih 7 minut kuhajte v vreli vodi, nato odcedite, dodajte še več tekočine in vrnite na štedilnik. Po želji dodajte korenje in čebulo. Po 15 minutah kuhanja juho precedite in pustite, da se ohladi. Gobe dajte v posode, prelijte z juho in jih postavite v zamrzovalnik.

Kako pravilno shraniti zamrznjene jurčke

Skladiščenje gob mora izpolnjevati naslednje zahteve:

• Posoda ali vrečka mora biti hermetično zaprta, saj gobe zlahka absorbirajo tuje vonjave in hitro izgubijo aromo.
• Najbolje je uporabiti posebne vrečke z zadrgo, ki popolnoma zaprejo shranjevanje in vam omogočajo prihranek prostora v zamrzovalniku.
• Gobe ​​ne odtajajte, saj jurčkov ni mogoče ponovno zamrzniti.
• Temperatura v zamrzovalniku naj bo med -18 in -24 stopinjami.
• Sveže gobe lahko hranite 12 mesecev, kuhane gobe največ 5 mesecev, dušene ali ocvrte gobe pa največ 4 mesece.

Kako odmrzniti zamrznjene jurčke

Obstaja več načinov za odmrzovanje jurčkov:

• Vzemite iz zamrzovalnika in postavite v glavni predal za 5–20 ur, dokler se popolnoma ne odtali.
• Izdelek postavite v mikrovalovno pečico in nastavite način odmrzovanja v skladu z navodili.
• Gobe ​​dajte v zaprto vrečko v posodo z vodo. Pazite, da tekočina ne pride v gobe.
• Zamrznjene gobe lahko dodate juhi ali omaki; to ne bo vplivalo na okus.

Morda vas bo zanimal ta članek o različnih načinih sušenja jurčkov.

Odgovori na pogosto zastavljena vprašanja o zamrznjenih jurčkih

Čas je za kuhanje, vendar se gobe še niso odtalile. Jih lahko uporabim?

Seveda jih je mogoče uporabiti. Tudi če so bile gobe sveže zamrznjene, jih lahko po kuhanju varno jeste. Delno odtajane gobe damo v kozico ali ponev, kuhamo do mehkega in nato pripravimo po izbranem receptu.

Nenavadno vprašanje: ali je mogoče uporabiti zamrznjene gobe za vlaganje?

Da, če so bile zamrznjene sveže ali kuhane. Vendar bodite pripravljeni, da se bosta tekstura in okus gob nekoliko spremenila.

In kako so? marinirati To lahko izveste na naši spletni strani.

Ocene, nasveti in recepti za zamrznjene jurčke

Vedno jih naredim takole: kuham jih v slani vodi v velikem loncu, dokler se ne zmehčajo (velike gobe narežem na koščke, da jih pride več), jih v isti vodi popolnoma ohladim, nato jih z žlico z režami vzamem ven, jih po serijah razdelim v vrečke (za eno kuhanje) in zamrznem. Pozimi vrečko preprosto vzamem ven 30 minut prej, gobe drobno narežem in jih dodam mesu z belo omako (kuhamo skupaj 15 minut), ali mesu-ajdi-kisli smetani-gobam, ali pa samo krompirju, ocvrtemu z gobami in kislo smetano. Tudi juha bi bila odlična. Suhe gobe niso enake.

Preprosto jih prepražim s čebulo in soljo, dam v majhne vrečke in vržem v zamrzovalnik. Zamrznila sem jih tudi surove, ampak spomladi so že popolnoma zamrznjeni, kar mi ni bilo všeč. In ko so ocvrti, jih lahko uporabiš v juhi, golažu, pici ali pa jih preprosto ocvreš s krompirjem – karkoli že.

Slišal sem, da je jurčke pred zamrzovanjem bolje 7-10 minut kuhati v slani vodi, jih ohladiti in nato dati v vrečke ... tako počnem jaz.
Če je surovo, po enem mesecu izgubi ves okus, začne biti grenko... :aga-aga: :aga-aga: :aga-aga:

In zdaj ga poskušam zamrzniti, ampak samo za raznolikost.

Na splošno je priporočljivo, da skoraj vse gobe pred zamrzovanjem prekuhamo, le jurčki in lisičke niso predmet tega obveznega postopka - lahko jih jeste sveže. Jaz zamrzujem samo jurčke, čeprav jih mama marinira in soli (soljene imam res rada - okus je zelo poseben).

Kuhane zamrznem, jih po cvrtju mesa poskusim dodati pilafu, izpade zelo izvirno.