Medena gljiva je užitna parazitska goba, ki raste na lesu (redkeje na zelnatih rastlinah) in ga postopoma uničuje. Večina vrst iz rodu je saprofitov, kar pomeni, da rastejo na štorih in odmrlih drevesih. Ima širok spekter habitatov in je ne najdemo na območjih permafrosta.
Medene gobe se širijo med drevesi z micelijom, katerega dolžina lahko doseže več metrov.
Ker micelij kopiči fosfor, ga je mogoče ponoči videti zaradi njegovega šibkega sijaja. Gobe rastejo v velikih skupinah in imajo iz leta v leto raje iste lokacije. Sezona obiranja je vse leto.
Medene gobe različnih vrst in celo iste vrste lahko izgledajo drugače, odvisno od gozda in lesa, na katerem so rasle.
Vrste mednih gob
Najpogostejši so:
| Ogled | Zunanji znaki | Kje rastejo Sezona žetve |
Dejstva |
| Poletje | Klobuk: rumeno-rjave barve, premera do 8 cm, v sredini svetlejši. Plošče: svetlo rumene, prirasle. Steblo: 3–8 cm, ukrivljeno, togo, s temnim obročem. |
Listopadna drevesa, na štorih in gnijočem lesu. Redkeje v iglastih gozdovih. Od junija do oktobra. |
Vrsta je zelo spremenljiva glede na vreme in rastno lego. Pogosto izgubi svoje značilne lastnosti. Od tod tudi latinsko ime vrste, »variabilen«. |
| Jesen (prava) | Klobuk: 5-10 cm, okrogel, s starostjo se zravna, sivo-rumen ali rumenkasto rjav, prekrit z drobnimi luskami. Plošče: pogoste, rjave. Steblo: 6-12 cm, bel obroč na vrhu. |
Listopadni gozdovi. Naselijo se tako na mrtvih kot na živih drevesih.
Avgust-oktober. |
Raste v več "valovih" v dvotedenskih intervalih. Je najbolj priljubljena izmed celotne družine. |
| Zima (Flummulina, Collybia, zimska goba) | Klobuk: rumen, polkrogelne oblike, sčasoma se zravna. Plošče: proste, spojene. Noga: do 8 cm, trda. |
Listopadna drevesa, ki se nahajajo visoko na deblu.
Jesensko-zimsko. |
Japonci ji pravijo "rezana goba". Je edinstvena: njene celice, poškodovane zaradi mraza, se med odtajanjem obnovijo in goba še naprej raste. V naravi ni podobnih strupenih gob. |
| Pomlad (travnik, negnitje, travnik, marazem) | Klobuk: premer 2-5 cm, stožčast (pri starejših gobah se zravna), rumeno-rjave barve. Plošče: redke, široke, svetlo kremne. Steblo: 3-6 cm, trdno, togo. |
Travniki, obcestne površine gozdnih cest, gozdne jase.
Začetek poletja do konca oktobra. |
Raste v krogih in se nabira s škarjami. Je prva goba v letu. |
| Seroplated (mak) | Klobuk, 3-7 cm, higrofan, barva je odvisna od vlažnosti (od motno rumene do svetlo rjave, ko je moker). Plošče: pogoste, prilegajoče se, svetle, barve maka. Steblo: 5-10 cm, ukrivljeno. |
Najdemo ga le v iglastih gozdovih, na štorih in koreninah. Zmerno podnebno območje na severni polobli. Pomlad-jesen (v blagem podnebju in pozimi). |
Stare gobe pridobijo neprijeten zatohli okus. |
| Temno (tla, smreka) | Klobuk: rumen, do 10 cm, gost, robovi viseči navzdol. Noga: visoka, ima obroč, brez vonja. |
Mešani gozdovi, se naseli ob vznožju štorov.
Pozno poletje – sredina jeseni. |
Podobno kot jesenska medovita gliva ima bolj čvrsto meso in grenak okus. |
| Debelonogi (čebulasti) | Klobuk: 3-8 cm, polkrogelen, se z rastjo zravna, barva se spreminja glede na mesto rasti. Plošče: pogoste, rumenkasto bele. Steblo: 4-8 cm, ima obroč, na dnu značilno odebelitev. |
Na gnijočih drevesih in tleh.
Avgust-oktober. |
Nenehno rodi in raste v manjših skupinah kot jesenska sorta. |
| Krčenje | Klobuk: 3-10 cm, konveksne oblike: na sredini klobuka je opazen izrastek, sam klobuk je suh z luskami, rdečkasto rjave barve. Plošče: bele ali rožnate. Noga: 7-20 cm, brez obroča. Meso je rjave ali bele barve in ima močan vonj. |
Drevesna debla in veje, štori.
Junij - sredi decembra. |
Prvič opisana leta 1772. Užitna goba, ki velja za okusno. |
| Kraljevski | Klobuk: do 20 cm, zvončaste oblike, rjasto rumene barve, prekrit z luskami; Noga: do 20 cm v višino, z obročem. |
Rastejo posamezno v listopadnih gozdovih.
Poletje-jesen. |
Koristno pri anemiji. |
| Topol | Klobuk: temno rjav, žameten, okrogel. Noga: 15 cm, svilnata, puhasta nad krilom. Pulpa ima škrobnat okus in vinski vonj. |
Na listavcih (predvsem topol, breza, vrba).
Poletje-jesen |
Gojijo jo v Italiji in Franciji, vsebuje pa metionin, esencialno aminokislino za človeško telo in je naravni antibiotik. Lektin, snov, ki se uporablja za preprečevanje raka, se proizvaja iz topolove medovite glive. |
Preberite tudi, Kdaj in kje nabirati medne gobe in pomembni nasveti za njihovo nabiranje!
Nevarni dvojniki
Najpogosteje te gobe zamenjujejo z lažnimi mednimi gobami ali gobami.
| Znaki lažne medene glive | Znaki gob |
|
|
Več o lažnih mednih gobah si preberite v člankuKaj so lažne medene gobe in kako se razlikujejo od užitnih?.
Koristi in škode
| Koristne lastnosti | Kontraindikacije |
|
|
Če vas zanima, kako gojiti medene gobe doma, si o tem preberite na Top.tomathouse.com..
Možnosti uporabe
Običajno se je samo klobuk, saj je pecelj žilav.
Osnovne metode kuhanja: cvrtje, soljenje, mariniranje.
Odlično se shrani v suho In zamrznjeno obliki. Pred kakršno koli kuhanjem zahtevajo predhodno kuhanje vsaj 40 minut
Zimske medene gobe zahtevajo daljšo toplotno obdelavo, saj lahko kopičijo težke kovine.
Ne smete jesti medenih gob, nabranih v bližini velikih industrijskih podjetij.
