Lisičke niso le okusne, ampak tudi zelo zdrave. Pridelek je pogosto precej velik, zato se postavlja naravno vprašanje: kako jih konzervirati, da ohranijo svoj okus? Več o tem si preberite v spodnjem članku.
Vsebina
Ali se lisičke lahko zamrznejo?
Ko iz gozda prinesejo več košar z ulovom "tihega" lova, se mnoge gospodinje začnejo spraševati, kaj bi z vsem tem bogastvom storile. Vse gobe niso enako okusne, če so vložene ali soljene, vendar jih želijo konzervirati. Na pomoč priskoči zamrzovanje. Lisičke dobro prenašajo zamrzovanje in ohranijo svoje lastnosti in okus. Če pa jih nepravilno pripravimo, se lahko po odtajanju razvije grenak okus.
Lisičke lahko zamrznete, vendar je najbolje upoštevati nekaj pomembnih pravil:
- Gobe je treba nabirati v listopadnih gozdovih, sicer lahko okus postane grenak.
- Za zamrzovanje morate vzeti mlade osebke brez znakov poškodb.
- Lisičke je treba takoj zamrzniti, sicer lahko po 24 urah postanejo grenke.
Preberite članek, če želite izvedeti, kje rastejo lisičke.Kje rastejo lisičke, katere gozdove iskati v Moskovski regiji in drugih regijah ter sezona žetve.
Priprava lisičk za zamrzovanje je zelo preprosta:
- Za odstranjevanje peska in gozdnih odpadkov uporabite mehko krtačo.
- Temeljito sperite pod tekočo vodo.
- Postavite v cedilo, pustite, da se odvečna tekočina odcedi, nato pa položite na brisačo in posušite.
- Gobe lahko narežete na majhne koščke, vendar izkušene gospodinje priporočajo, da gobe pustite cele, saj se tako okus bolje ohrani.
Kako izbrati lisičke za zamrzovanje
Zamrzovanje lisičk je preprosto. Da bi zagotovili dolgotrajno shranjevanje in se izognili grenkobi po odtajanju, morajo biti gobe mlade, čvrste in s klobukom, ki ni popolnoma odprt.
Preberite članek, če želite izvedeti, kako gojiti lisičke na svoji dachi.Gojenje lisičk doma in na vrtu korak za korakom + v industrijskem obsegu.
Poškodovane primerke je najbolje dati na stran, zaradi nepredvidljivosti okusa niso primerni za zamrzovanje.
Več o lisičk preberite v člankuLisičke: 15 vrst z opisi v tabelah, fotografije, kje in kdaj nabirati, kako rastejo.
Metode za zamrzovanje lisičk
Lisičke lahko zamrznete na več načinov:
- surovo (sveže);
- kuhano;
- v juhi;
- ocvrti.
Podrobneje so opisani spodaj.
Kako zamrzniti surove lisičke
Ta metoda je idealna za mlade in močne gobe; starejše lisičke imajo lahko po odtajanju grenak okus.
Gobe očistimo listov, borovih iglic in peska. Za odstranitev vsega peska je priporočljivo uporabiti mehko krtačo. Nato gobe speremo s hladno vodo in posušimo na brisači.
Nato jih položite na pladenj in zamrznite 5 ur, nato pa jih lahko preložite v posode ali vrečke za dolgotrajno shranjevanje. Priporočljivo je, da gobe razdelite na porcije in jih označite z datumom zamrzovanja.
Pomembno! Sveže gobe morate zamrzniti; dlje ko so shranjene, večja je nevarnost grenkobe.
Preberite članek, če želite izvedeti, kako sušiti lisičke.Posušene lisičke: 6 načinov sušenja, vsebnost kalorij, koristi in škode, uporaba in recepti.
Kako zamrzniti kuhane lisičke
Velike primerke lahko za shranjevanje prekuhamo, da se po odmrzovanju ne bi skrbeli za morebitno grenkobo.
Lisičke sperite in po potrebi narežite na kocke. Dajte jih v velik lonec, prelijte z vodo in kuhajte na majhnem ognju 20 minut. Občasno odstranite peno. Solite 10 minut pred koncem kuhanja.
Kuhane lisičke stresemo v cedilo, ohladimo in damo v porcijske posode.
Preberite članek, če želite izvedeti, kako kuhati lisičke. Ali je treba lisičke kuhati? Koliko časa jih je treba kuhati pred cvrtjem, v juhi, dokler niso kuhane?.
Kako zamrzniti lisičke v juhi
V bistvu je glavna razlika med kuhanimi lisičkami in lisičkami v juhi dodatek začimb in lovorjevih listov. Postopek priprave ostane enak: gobe operemo, po potrebi nasekljamo, kuhamo 20 minut z izbranimi najljubšimi začimbami, nato pa jih odcedimo v cedilu in ohladimo.
Ta polizdelek se pogosto uporablja v juhah, testeninah in solatah. Najbolje ga je shraniti v posameznih vrečkah in ga razdeliti šele, ko se lisičke popolnoma ohladijo.
Kako zamrzniti ocvrte lisičke
Ocvrte lisičke so odlične, ker jih lahko postrežete takoj po odtajanju, rahlo pogrete. Lisičke je najbolje ocvrti s čebulo in korenjem na maslu. Potrebovali boste:
- Lisičke – 500 g;
- Čebula – 1 kos;
- Korenje – 1 kos;
- Maslo – 50 g;
- Začimbe in sol po okusu.
Koraki kuhanja:
- Lisičke operemo in narežemo na koščke.
- Korenje in čebulo drobno sesekljamo ali naribamo na srednjem ribežu, pražimo na maslu 5-7 minut.
- Dodajte gobe v prepraženo mešanico in kuhajte še 20 minut kot običajno. Vendar priporočamo, da kuhate manj, približno 10 minut, da bodo gobe bolj hrustljave.
- Pripravljene lisičke rahlo ohladimo, jih naložimo v posode ali vrečke in damo v zamrzovalnik.
Kako pravilno zamrzniti surove lisičke, da ne bodo imele grenkega okusa
Surove lisičke so odlične, ker ohranijo večino hranil, tudi ko so zamrznjene. Vendar pa po odtajanju pogosto dobijo grenak okus. Da bi to preprečili, pri zamrzovanju lisičk upoštevajte ta navodila:
- Uporabljajte samo sveže gobe, ki so bile v hladilniku največ 24 ur.
- Uporabljajte samo cele, čvrste lisičke.
- Pred zamrzovanjem gobe sperite, vendar jih temeljito posušite, da preprečite nastanek ledu.
- Velike primerke lahko razrežemo na 4 kose.
Ali lahko jeste lisičke surove? Preberite članek, če želite izvedeti več o njihovih zdravilnih lastnostih.Ali lahko jeste surove lisičke? Koristi in škoda gob, koliko jih lahko jeste in za različne namene..
Pravila in rok uporabnosti zamrznjenih lisičk
Surove lisičke imajo dokaj dolg rok trajanja – do 12 mesecev. Ocvrte ali kuhane gobe lahko jeste 3-4 mesece.
Preden lisičke damo v posode za zamrzovanje, je treba posodo temeljito razkužiti, na primer s pranjem s sodo bikarbono.
Optimalna temperatura shranjevanja se giblje med -20 in -25 stopinjami.
Ponovno zamrzovanje gob je strogo prepovedano, zato bodite pozorni na izpade električne energije.
Kako pravilno odmrzniti lisičke
Surovih lisičk pred kuhanjem ni treba odmrzovati; lahko jih za nekaj minut potopite v toplo vodo ali pa jih dodate neposredno jedi, na primer juhi.
Ocvrte in kuhane gobe najprej postavite na spodnjo polico hladilnika, nato pa jih postavite na mesto s sobno temperaturo, dokler se popolnoma ne odtalijo.
