Mlečne gobe so priljubljena izbira med gobarji. Pri vlaganju veljajo za neprekosljive. Vendar pa lahko v gozdu naletite na lažno mlečno gobo. Lahko je popolnoma neškodljiva ali pa je strupena in povzroči hudo zastrupitev.
Vsebina
- 1 Ali obstajajo lažne mlečne gobe?
- 2 Katere gobe lahko uvrstimo med lažne mlečne gobe?
- 3 Gobe, podobne mlečnim gobam
- 4 Neužitne in strupene gobe, podobne mlečnim gobam: kako jih razlikovati
- 5 Nasveti izkušenih nabiralcev gob, kako ločiti prave mlečne gobe od lažnih
Ali obstajajo lažne mlečne gobe?
Lažnih mlečnih gob ni, obstajajo le vrste, ki so si zelo podobne. Zato je odgovor na vprašanje "Ali obstajajo lažne mlečne gobe?" odločen ne. Takšne gobe v naravi ne obstajajo. Prav tako ne strupene mlečne gobe. Vendar pa nekateri zahodni vodniki po gobah mlečne gobe uvrščajo pod kategorijo neužitnih gob.
V Rusiji veljajo mlečni šampinjoni za pogojno užitne; jesti jih je mogoče po tem, ko so pripravljeni in izgubijo grenkobo. Ta postopek traja od 24 do 72 ur, odvisno od sorte.
Katere gobe lahko uvrstimo med lažne mlečne gobe?
Beli mlečni gob velja za klasiko med mlečnimi gobami; mnogi nabiralci gob menijo, da so druge sorte lažne. Najbolj priljubljene so opisane spodaj. Nekatere veljajo za užitne, druge pa so neužitne.
Klobučevinast mlečni pokrovček, mlečni pokrovček (Lactarius vellereus)
Goba raste v gostih šopih v listopadnih in iglastih gozdovih. Klobuk je velik, s premerom od 8 do 26 cm. Barva sega od rumenkaste do rdečkaste, s pikami na površini. Steblo je visoko do 8 cm. Površina gobe je polstenasta. Meso je krhko in ostro, mlečni sok pa ni tako oster. Listi imajo lahko zelenkast ali rumenkast odtenek.
Fotogalerija violine
Mlečna goba (Lactarius piperatus)
Ta goba je zelo pogosta v osrednji Rusiji in raste v različnih gozdovih od poletja do jeseni. Premer klobuka se giblje od 6 do 18 cm, njegova oblika pa se giblje od konveksne do lijakaste. Je bele ali kremne barve, z mat površino, ki je lahko prekrita z rdečkastimi pikami in razpokami. Steblo je visoko do 8 cm in se pri dnu zoži. Njegova barva je enaka barvi klobuka, vendar se s starostjo lahko pojavijo okre lise. Goba je zelo pikantna, vendar grenkoba po namakanju izgine. V ljudskem zdravilstvu se pogosto uporablja za zdravljenje konjunktivitisa in ledvičnih kamnov. Posušene gobe se dodajajo začimbam za oster okus.
Fotogalerija paprikastih mlečnih gob
Kafra mlečna kapica (Lactarius camphoratus)
Ta majhna goba ima premer klobuka 2-6 cm, rahlo vdrt in valovite robove. Površina je mat. Konveksna oblika postane prostata, včasih z vdolbino na sredini, včasih z izboklino. Barva je temno rdeča ali rdečkasto rjava. Lističi so gosti, široki in rdečkasti. Pri prerezu je mogoče zaznati vonj, podoben kafri, včasih ga primerjamo z vonjem zdrobljene žuželke. Meso oddaja rdečkasto rjav odtenek. Steblo ni višje od 5 cm, tanko, se pri dnu zoži in je ohlapno, z votlino v notranjosti. Barva je enaka klobuku. Kafrov mlečni gob se od drugih mlečnih gob razlikuje ne le po aromi, temveč tudi po temni barvi, ki sega celo do listov. Najpogosteje raste v iglastih gozdovih od avgusta do septembra.
Fotogalerija kafrovega mlečka
Zlato rumena mlečna goba (Lactarius chrysorrheus)
Klobuk ima premer od 4 do 6 let, je razpršen, z močno zavihanimi robovi. Barva je okra, na površini so vidne koncentrične cone in proge. Steblo je visoko do 8 cm, valjasto in se pri dnu odebeli. Belo meso je zelo krhko, ob prerezu dobi rumenkast odtenek. Nima vonja, okus pa je zelo oster. Od klasične mlečne gobe se razlikuje po barvi škrg: s starostjo se barva spremeni iz rožnato bele v rdečkasto oranžno.
Fotogalerija zlato rumenih mlečnih gob
O drugih mlečnih gobah si preberite v člankih:
Črna mlečna goba: 22 fotografij, opis, užitna ali ne, kako izgleda in kje jo najti;
Aspen Milk Cap: Opis, 60+ fotografij, Užitne, 10 podobnih gob.
Gobe, podobne mlečnim gobam
Bela mlečna kapica (Russula delica)
Klobuk je suh, lijakaste oblike, z ukrivljenimi robovi. Njegov premer je 10–30 cm, bel, z rastjo porjavi. Steblo je belo in čvrsto, z majhnimi rjavimi pikami na površini.
Raste predvsem v širokolistnih gozdovih in je izjemno redka v iglastih gozdovih.
Užitna goba. Okus je povprečen, čeprav je meso zelo aromatično.
Fotogalerija belih mlečnih gob
Bela volnuška (Lactarius pubescens)
Relativno majhna goba, klobuk ima premer 4-8 cm, njegova oblika pa sega od ležičaste do lijakaste. Kožica je bela, sredina je temnejša od roba, površina pa je močno dlakava. Steblo je visoko 2-4 cm in s starostjo postane votlo. S starostjo goba porumeni. Od mlečne gobe se razlikuje po tem, da klobuk ni gladek, temveč precej dlakav.
Fotogalerija bele mlečne kapice
Prašič (Paxillus)
Po obsežni študiji lastnosti gobe so jo označili za neužitno. Raste predvsem v brezovih gozdovih, najdemo pa jo lahko tudi v iglastih. Plodi od avgusta do septembra. Ko goba dozori, njen klobuk postane lijakast, sprva olivne barve, nato pa porjavi. Lističi se raztezajo po steblu in so umazano rumene barve. Steblo je kratko in gladko. Ko je prelomljeno, rumenkasto meso dobi rjav odtenek. Svinjska goba se od mlečne gobe razlikuje po bolj prožnem klobuku in mesu, ki se ob pritisku obarva rjavo.
Fotogalerija prašiča
Več o pujskih in njihovi užitnosti si preberite v člankuSvinjske gobe: 38 fotografij, opis, kje in kdaj rastejo, koristi in škoda, vsebnost kalorij, simptomi zastrupitve.
Neužitne in strupene gobe, podobne mlečnim gobam: kako jih razlikovati
Gobarji začetniki so lahko preobremenjeni z obilico različnih vrst gob v gozdu. Zato namesto mlečnih gob včasih naletijo na strupene gobe, ki so jim nekoliko podobne. Spodaj si bomo ogledali glavne razlike med mlečnimi gobami in mlečnimi gobami.
Smrekova vrsta (Tricholoma aestuans)
Goba iz rodu Tricholoma, ki velja za neužitno; prekomerno uživanje lahko povzroči želodčne motnje. Klobuk ima premer od 3 do 10 cm in je zvonaste oblike z značilno vdolbino na sredini. Je rumenkasto rjave barve s temnejšim središčem. Steblo je dolgo, votlo in se proti vrhu odebeli. Smrekova Tricholoma ima raje senčna, mahovita območja v iglastih gozdovih, medtem ko mlečna klobukica raje ima raje listopadne brezove gozdove. Goba ima grenak okus in proizvaja majhno količino mlečnega soka. Glavna razlika od mlečne klobukice, poleg habitata in mlečnega soka, je oblika klobukice. Medtem ko je mlečna klobukica lijakaste oblike, je klobukica Tricholome bolj izbočena in postane lijakasta le pri starejših osebkih.
Fotogalerija smrekove jerebike
Preberite članek, če želite izvedeti, ali v rodu Trichophyta obstajajo užitne gobe.Govorka ali dimljena jerebika (siva): 59 fotografij, opis, 5 nevarnih dvojnikov, kako kuhati.
Smrtna kapica (Amanita phalloides)
Smrtonosna kapa je dobila ime po beli barvi škrg, stebla in trosnega prahu. Barva klobuka pa se lahko razlikuje od bele do olivne ali rjavkaste. Mlade gobe imajo lahko na klobukih bele "bradavice", ki pa jih dež hitro spere. Glavna razlika od mlečne kape je prisotnost obroča in vrečaste volve na dnu stebla. Meso po rezanju ostane nespremenjeno. Smrtonosna kapa se nahaja v različnih gozdovih in ima raje svetlo osvetljene jase. Je smrtno strupena.
Fotogalerija Death Cap
Nasveti izkušenih nabiralcev gob, kako ločiti prave mlečne gobe od lažnih
Črne mlečne gobe je skoraj nemogoče zamenjati z drugimi gobami. Njihova barva in oblika sta tako značilni, prav tako njihov habitat – na pobočjih, celo na skoraj strmih obalnih pobočjih in grapah, zakopani pod plastjo zemlje. Takole izgleda črna mlečna goba:
Različne bele mlečne gobe je težko zamenjati z drugimi gobami, celo z njihovimi sorodniki, mlečnimi klobuki in stebli, ki so drugačne barve, imajo klobuke, ki so pogosto predolgi, in imajo pikanten ali sledu podoben vonj. Takole izgleda bela mlečna goba:
Obstaja ena goba, ki jo tehnično uvrščamo med russule, vendar jo mnogi zamenjujejo z mlečnimi gobami. Imenuje se bela mlečna goba ali russula spp. Sodeč po obliki klobuka in mestu rasti je to podoba mlečne gobe, vendar je iz nekega razloga zelo suha. Mlečna goba ne izloča mlečnega soka; nima te značilne lastnosti mlečnih gob, zato so jo znanstveniki uvrstili med russule. Takole izgleda bela mlečna goba:
Obstaja veliko vrst mlečnih gob.
Razlikujejo se po vrednosti in okusu. Neizkušeni nabiralci gob se mnogih vrst izogibajo nabiranju, ker se jih bojijo. Izkušeni nabiralci gob lahko iščejo prave bele mlečne gobe, medtem ko jih drugi ignorirajo.
Ljudje običajno zamenjujejo belo mlečno gobo; tukaj je goba na fotografiji:
s podgruzdokom, ki izgleda takole:
in bela volnuška:
Res je, da sta si tako podobna, da ju ne moreš takoj ločiti?
