Beli mlečni gob: opis, fotografija, razlike od gob, mlečnih gob in drugih

Gobarji cenijo belo (pravo) mlečno klobučko zaradi njenega okusa. Težko jo je zamenjati z drugimi vrstami, morda le z gobasto gobo. Slednja je po videzu podobna, vendar je pogojno užitna, težko jo je pripraviti in ji manjka enak odličen okus. Vendar pa lahko gobarji, ki poznajo strukturo in posebnosti bele mlečne klobučke, jo takoj prepoznajo. Spodaj bomo obravnavali vse značilnosti te gobe.

Opis bele ali prave mlečne gobe

Poglejmo, kako izgleda ta goba.

Obseg 5–20 cm. Pri mladih osebkih je ploščato-izbočen. S staranjem dobi lijakasto obliko z navznoter ukrivljenim dlakavim robom in se odebeli.

Površina je spolzka, vlažna, mlečne ali rumenkaste barve, z vodnimi koncentričnimi conami. Na teh območjih se nabira odpadlo listje in zemlja.

Noga

Dolg 3–7 cm, obseg 2–5 cm, valjaste oblike. Površina je gladka, bela ali rumenkasta in votla. Včasih so vidne rumene lise in jamice.

Pulpa

Gosta, snežno bela in krhka, ima izrazito sadno aromo. Proizvaja obilno mlečno sokovo tekočino. Je kisla in bela, a ob izpustu postane žveplo rumena.

Krožniki

Pogosti, razširjeni, nežno padajoči proti steblu. Beli z rumenkastim odtenkom.

Spore v prahu

Rumena.

Druga imena za bele mlečne gobe

V različnih regijah Ruske federacije in SND ima goba različna imena:

• bela, surova mlečna goba - srednja in južna Evropa, Ural, Daljnovzhodno zvezno okrožje;
• mokra mlečna goba - Zahodna Sibirija, Kazahstan;
• Pravska russula je azijski del Ruske federacije.

klobuk

Poleg tega ima različna znanstvena imena:

• Agaricus r.;
• Galoreja r.;
• Lactifluus r.

Omeniti velja, da ruska mikološka literatura od 19. stoletja vrsto, danes znano kot poprova mlečna kapica, imenuje prava mlečna kapica. Šele leta 1942 je B. P. Vasilkov dokazal, da se to ime nanaša posebej na L. resimus.

Kje in kdaj raste bela mlečna goba?

Ta goba se pojavlja skoraj po vsej Rusiji in Belorusiji. Raste v listopadnih in mešanih gozdovih (predvsem v brezovem, borovo-brezovem in lipovem podrastju). Zbira se v velikih, redko poseljenih skupinah. Z brezami tvori mikorizo. Žetev lahko opravimo od julija do septembra, v južnejših regijah pa od avgusta do septembra. Optimalna povprečna dnevna temperatura tal za plodovanje je od 8 do 10 °C.

S katerimi gobami ga lahko zamenjamo?

Mlečna goba (Lactarius piperatus)

Ogled	Opis	Užitnost	Kje iskati Roki za prevzem	Razlike
Mlečna goba (Lactarius piperatus)	Klobuk je bel ali rahlo kremast, nekoliko temnejše barve. Površina je gladka ali rahlo žametna. Sprva so klobuki stožčasti, ki se z zorenjem sploščijo. Lističi so redki in s starostjo postanejo rjavkasto rumeni. Steblo se navzdol zoži. Mlečni sok ostane nespremenjene barve, občasno postane rumenkast ali zelenkast.	Pogojno užitno. Pogosto velja za neužitno, ima zelo oster okus. Uporablja se soljeno ali kot začimba.	Hrastovi, brezovi in ​​mešani gozdovi. Včasih jih najdemo tudi v iglastih gozdovih. Najraje imajo dobro odcedna glinasta tla. Julij-oktober.	značilen popernat okus; majhni krožniki; odsotnost izrazitih resic. .

Fotogalerija paprikastih mlečnih gob

Violinska mlečna kapica (Lactarius vellereus)

Ogled	Opis	Užitnost	Kje iskati Roki za prevzem	Razlike
Violinska mlečna kapica (Lactarius vellereus)	Sprva ima bela kapa ukrivljeno obliko. S staranjem postane odprta in valovita po obodu. Površina je prekrita s snežno belim puhom.	Pogojno užitno. Dolgo namakanje.	Iglasti, listopadni, mešani gozdovi. Avgust-september.	brez resic na robovih; pri stiku s tujki oddaja škripajoč zvok; kremast sok ob sproščanju dobi škrlatno barvo; čist klobuk, brez prilepljenih listov in zemlje.

Fotogalerija mlečne gobe Skripitsa (skripun)

Trepetlik mleček (Lactarius controversus)

Ogled	Opis	Užitnost	Kje iskati Roki za prevzem	Razlike
Aspen mlečna goba (Lactarius controversus)	Navzven spominja na druge vrste. Klobuk je mesnat, z značilno dlako. Sprva se ukrivi, nato pa postane prosto tekoč. Steblo je skrajšano in se zoži navzdol. Pogosto ima rožnat odtenek in je na vrhu moknato. Sok je bogat, kremasto bel, njegov odtenek pa ostane nespremenjen.	Pogojno užitno. Nekateri viri jo uvrščajo med dobre užitne gobe, kar pomeni, da jo lahko uporabljamo ocvrto ali kuhano, ne le soljeno.	V Rusiji ga najdemo predvsem v Spodnjem Volgu. Najpogosteje ga najdemo v vlažnih gozdovih trepetlik in topolov. Julij-oktober.	Plošče so rožnate barve.

Fotogalerija trepetlikovih mlečnih gob

Več o Aspen Milk Capu si preberite v člankuAspen Milk Cap: Opis, 60+ fotografij, Užitne, 10 podobnih gob.

Beli mlečni grah, beli mlečni grah (Lactarius pubescens)

Ogled	Opis	Užitnost	Kje iskati Roki za prevzem	Razlike
Bela volnuška (Lactarius pubescens)	Klobuk je kremasto bel in močno dlakav. Proizvaja kremasto bel sok, ki ostane nespremenjen, ko je izpostavljen kisiku.	Pogojno užitno.	Najraje ima robove brezovih gozdičkov in redke mlade iglasto-brezove gozdove. Začetek avgusta - konec septembra.	majhna velikost klobuka (do 8 cm, pri drugih pa do 20 cm); pulpa s šibko aromo; klobuk ima zelo gosto dlako; pogoste plošče.

Fotogalerija bele mlečne kapice

Pergamentni mlečni pokrovček (Lactarius pergamenus)

Ogled	Opis	Užitnost	Kje iskati Roki za prevzem	Razlike
Pergamentni mlečni pokrovček (Lactarius pergamenus)	Klobuk je bel, z gladko ali nagubano površino. S staranjem dobi rumenkast odtenek. Škrge so goste.	Pogojno užitno.	Listopadni in mešani gozdovi. Druga dekada avgusta-september.	Podolgovata noga.

Fotogalerija pergamentnega pokrovčka za mleko

Rumeni prsi (Lactarius scrobiculatus)

Ogled	Opis	Užitnost	Kje iskati Roki za prevzem	Razlike
Rumeni prsi (Lactarius scrobiculatus)	Klobuk je zlato rumene barve, s filcasto prevleko. Ob pritisku dobi rjavkast odtenek. Ob prerezu meso porumeni, mlečni sok pa postane sivkasto rumen.	Pogojno užitno, v nekaterih virih velja za užitno. Uporablja se soljeno.	Najpogosteje ga najdemo v bližini smrek in brez. Raste tako v listopadnih kot iglastih gozdovih. Julij-oktober.	velika kapa (do 25 cm); škrlatne luske na robovih; koncentrični vzorec je jasno viden; jamice na nogi.

Fotogalerija rumenih mlečnih gob

Več o rumeni mlečni gobiRumena mlečna goba: 20+ fotografij, opis, kdaj in kje nabirati, koristi in škoda, recepti.

Modri ​​prsi (Lactifluus glaucescens)

Ogled	Opis	Užitnost	Kje iskati Roki za prevzem	Razlike
Modri ​​prsi (Lactifluus glaucescens)	Klobuk je bel, suh in včasih rahlo žameten. Klobuk je snežno bele ali kremne barve. Škrge so zožene in goste. Steblo je gladko.	V različnih virih je omenjen kot užiten in pogojno užiten.	Raste izključno v listopadnih gozdovih. Julij-september.	podolgovata noga; mlečni sok postane zelenkast, ko se izloči; Na starih gobah se pojavijo rumene ali blede lise.

Fotogalerija modrikastih mlečnih gob

Preberite o različnih vrstah mlečnih gob v člankuMlečne gobe (mlečne klobuke): 67 vrst, fotografije, kako izgledajo, kdaj in kako jih nabirati, v katerih gozdovih rastejo.

Bela mlečna kapica (Russula delica)

Ogled	Opis	Užitnost	Kje iskati Roki za prevzem	Razlike
Bela mlečna kapica (Russula delica)	Mlade gobe imajo izbočen klobuk z ukrivljenimi robovi. Je redko dlakav. S staranjem postane površina lisasta. Sprva so rahlo rumenkaste, kasneje pa postanejo oker-rjaste. Lističi so tanki, zoženi in običajno beli. Redkeje so turkizni ali zelenkasto modri. Steblo se proti klobuku zoži. Meso je sočno, z izrazitim vonjem po gobah.	Užitno. Meso je zelo aromatično.	Brezovi, trepetlikovi, hrastovi in ​​mešani gozdovi. Včasih ga najdemo v iglastih gozdovih. Razširjen po vsej Evraziji. Sredi poletja - začetek oktobra.	na pokrovčku ni sluzi, je popolnoma suh; brez mlečnega soka; podolgovate rjave lise na steblu.

Fotogalerija belih mlečnih gob

Več o posušenih mlečnih gobah in belih mlečnih gobah si preberite v člankuSuha mlečna goba: 30+ fotografij, pregledi, opis, kje in kdaj raste, podobne gobe, recepti.

Preberite tudi o črni mlečni gobiČrna mlečna goba: 22 fotografij, opis, užitna ali ne, kako izgleda in kje jo najti.

Kulinarična uporaba

Da bi goba v celoti razkrila svoj okus, jo je treba pravilno pripraviti:

1. Temeljito sperite z vodo, da odstranite listje, umazanijo in zemljo s površine.
2. Kožice ni treba lupiti. Če goba ni mlada, je najbolje odstraniti pecelj, saj bo žilav.
3. Namakajte v hladni vodi 3 dni. Vodo menjajte dvakrat na dan, da odstranite oster mlečni sok.
4. Kuhajte v vreli vodi 20 minut in dodajte sol. Po tem času tekočino odcedite.

Preberite članek o namakanju mlečnih gob.Kako namakati mlečne gobe pred vlaganjem, koliko dni, hladna metoda + za različne vrste.

Po teh korakih lahko nadaljujete z nadaljnjo pripravo. Na primer, vlaganje, cvrtje in tako naprej. Nekateri nabiralci gob vlagajo surove, torej brez predhodnega kuhanja. Vendar pa se njihov polni okus razkrije šele po predhodni pripravi.

Koristne lastnosti in uporaba v alternativni medicini

Poleg odličnega okusa imajo bele mlečne gobe tudi številne koristne lastnosti. Zaradi tega se pogosto uporabljajo v alternativni medicini.

Gobe ​​se kot zdravilo uporabljajo že od antičnih časov. V alternativni medicini se uporabljajo za zdravljenje tuberkuloze, sladkorne bolezni in emfizema.

Goba vsebuje veliko količino beljakovin. Uporablja se lahko kot popoln nadomestek za mesne in ribje izdelke. Poleg tega je izdelek prehranski.

Tudi pulpa vsebuje veliko vitaminov. B, C in karoten. Te snovi pozitivno vplivajo na centralni živčni sistem, srčno-žilni sistem in imunski sistem. Gobe vsebujejo tudi veliko elementov v sledovih. Poleg tega so te sestavine prisotne v lahko prebavljivi obliki.

Vendar pa je treba gobe uživati ​​zmerno. So precej težka hrana in lahko povzročijo prebavne težave.

Mnenja izkušenih nabiralcev gob o belih mlečnih gobah

Moje poznavanje gob se je začelo z belimi mlečnimi gobami. Bilo je pred petdesetimi leti na pobočjih Zailijskega Alatauja nad gorskim jezerom v Almatyju (če kdo ve). To je isto jezero, ki je večkrat pošiljalo blatne tokove proti Almatyju in Medeu. Kot šolarji smo sredi poletja hodili tja, se pred snegom povzpeli na vrh in nabirali mlečne gobe v doma narejenih vrčih za vodo med redkimi smrekami Tien Shana na pobočjih. Naše babice so nas hvalile za našo podporo gobam in ... cvrle gobe za večerjo.

Čeprav so takrat vlagali vse (vključno s kumarami in lubenicami), se ne spomnim, da bi vlagal mlečne gobe. Prvič sem jih poskusil v Rigi, ko sem postal študent. Tam sem spet naletel na mlečne gobe. Obilica gob, ki sem jih videl v Rigi (na kolektivnih izletih), me je preprosto prevzela, a poznal sem samo mlečne gobe. Našel sem jih v iglastih gozdovih, ki so obdajali krompirjeva polja.

Potem, ko sem spoznal, da latvijska dežela ni polna samo mlečnih gob, sem jih povsem nehal nabirati, ker je bila večina redkih in skoraj vedno črvivih. V kumaricah so jih nadomestili črni mlečni gobi. Vendar so se srečanja dogajala. Kje? Na najrazličnejših, različnih krajih, a skoraj vedno na istih. Še vedno se spominjam teh kotičkov – zelenjavnih vrtov. Nekje je gozd mlad, redek, mešan, nekje pa, nasprotno, star, temen in iglast.

Predlani je bilo redko poletje, s suhim in vročim poletjem. Vse mušice so poginile. In ko je prišlo jesensko deževje, so vzgojile skoraj vse gobe. Nabral sem tudi veliko dobrih belih mlečnih gob, spet na starih, znanih mestih.

Ko sem bil na območju zapornice Gremuchy (Vuoksa, Losevo), sem našel približno deset teh čudovitih gob.
Bili so precej veliki (približno velikosti standardnega čajnega krožnika), belo-rumenkaste barve, z mesnatim in debelim, votlim steblom (se ne spomnim, ampak mislim, da je bila v teh votlinah voda) in vsi so bili čisti.
Solili smo jih posebej. Kaj naj rečem, bili so absolutno slastni, bolj podobni mesni marmeladi kot gobam. Skratka, niso se mogli primerjati z ničemer drugim iz družine gob. In po tem so moji ljubljeni slani žafranovi mlečni klobuki utonili na drugo mesto. In na žalost, ne glede na to, koliko krajev sem nato obiskal, nisem nikoli več videl takšnih belih mlečnih klobukov.
Res bi rad/a ...

Vse otroštvo sem nabiral trepetlike v vedrih. Zavidaš mi!
V Lipetski regiji rastejo v nasadih topolov ob robovih polj. In enostavno jih je nabrati: nasadi so sestavljeni iz dveh topolovih alej; po eni aleji se sprehodite v eno smer, po drugi pa v drugo.
Mimogrede, domačini ne nabirajo mlečnih gob; verjetno so preveč grenke. Pravzaprav so se nam smejali, ko so slišali za to: poletni prebivalci so neumni, pojedo vse, kar jim pride na misel. Niso jih nabirali v vedrih ali košarah, ampak v ogromnih košarah. Trije so jih pol dneva čistili. Namakali so jih v kadi. Solili so jih v sodih. Ni težko si predstavljati, da ob toliko gobah sploh niso bili lačni. Spomladi so jih vrgli ven.