Beli borov gob: fotografija, opis, kje in kdaj raste, ocene

Borov jurček (Boletus ed. f. pinophilus) je pogosta najdba med košarami "tihih lovcev" in velja za posebno obliko jurčkov. Znan je po svojem odličnem okusu in kulinarični vsestranskosti.

Opis bele borove gobe

• Premer klobuka se giblje od 6 do 30 cm, njegova oblika je polkroglasta, vendar s starostjo postane bolj ploska. Površina je neravna, prekrita z izboklinami ali gubami. Kožica je v suhem vremenu matirana, v vlažnem pa postane sluzasta.
• Meso je gosto in belo, z rožnatim odtenkom pod kožo. Aroma je zelo prijetna, okus pa rahlo sladek.
• Steblo je debelo in kratko. Njegova višina se giblje od 7 do 16 cm, premer pa lahko doseže 10 cm. Osnova je odebeljena, površina pa je bela z rjavkasto mrežico, kar je še posebej opazno v bližini klobuka.
• Cevasta plast se odlikuje po zarezi na steblu. Pri mladih gobah je bela, s starostjo pa postane olivno zelena.
• Na telesu gobe ni ostankov tančice.

Fotogalerija bele borove gobe

Vrste belih borovih gob

Nekateri viri opisujejo temno rdečo obliko jurčka, ki jo odlikuje zelo debelo, rdečkasto rjavo steblo.

Sovjetski mikolog B. P. Vasilkov je kot ločeno vrsto opredelil zgodnjo obliko jurčka. Pojavi se pozno spomladi in je značilna po svetlejši obarvanosti in rjavkastem mesu pod kožo.

Če vas zanimajo drugačni vrste jurčkov Več o tem si lahko preberete na naši spletni strani Top.tomathouse.com.

Kje raste beli borov gob in kdaj ga nabirati?

Gobe ​​raje rastejo ne le pod borovci, temveč tudi v bližini smrek, bukev, kostanjev in hrastov. Najdemo jih na peščenih tleh in včasih celo ob plažah. Plodovi trajajo od konca junija do septembra–oktobra. V nekaterih regijah so jurčke našli tudi po prvih zmrzalih.

Gobe ​​ne rastejo na zelo močvirnih območjih, vendar se zlahka naselijo na lišajih in jurčkih. Ne prenašajo dobro jurčkov in ne prenašajo temperaturnih nihanj.

Sorodne vrste belih borovih gob

Začetniki nabiralci gob lahko zamenjajo belo borovo gobo z več drugimi vrstami:

• Jurček (ali jurček) je neužitna goba z luskasto kapo in se ne je.
  

  

  

  

  

  

• Čudoviti jurček ali hrošč je svetlo obarvana goba z rdečkastim steblom in bledim klobukom; ni užitna.
  

  

  

  

  

  

  

• Vijolični jurček je dobil ime po vijolični kožici na klobuku; ni užiten.
  

  

  

  

  

• Kraljevi jurček je velika užitna goba.
  

  

  

  

  

  

  

Strupene gobe, podobne belemu borovcu

Bela borova goba ima več strupenih dvojnikov:

• Jurček (boletus magnolia) ima polkroglasto oblikovan klobuk svetlo rjavkastega ali rjavo-rdečega odtenka. Kožica je volnata in mat. Najdemo ga na zahodni obali Severne Amerike in v Novi Mehiki.
  

  

  

  

  

• Jurček (boletus leguminosa) je goba z zelo velikim, oranžno-rožnatim klobukom. Svetlo meso se na prerezu obarva modrikasto.
  

  

  

  

  

• Žolčna goba – po videzu podoben jurčku, vendar se razlikuje po mesu, ki na prerezu postane modro, in po prisotnosti izrazite mrežice na steblu. Meso je grenko.
  

  

  

  

  

  

  

  

• Satanova goba je bližnji sorodnik jurčka, vendar vsebuje veliko strupenih snovi, zaradi česar ni užitna. Odlikuje jo zelo velik, težek klobuk, premera do 30 cm. Njena barva je pretežno siva, lahko pa ima različne odtenke in vzorce (rumenkasta, oker, rožnata, olivna).
  

  

  

  

  

  

Koristi in škoda bele borove gobe

Razumno uživanje jurčkov prinaša številne koristi človeškemu telesu:

• Nizka kalorična vsebnost pomaga nadzorovati težo, vsebnost številnih mikrohranil pa ni slabša od mesa.
• Imunski sistem je okrepljen.
• Številni lipidi pomagajo čistiti jetra in normalizirati njihovo delovanje.
• Naravni antibiotiki uničujejo patogene mikroorganizme.
• Stiren izboljša delovanje hormonskega, reproduktivnega in endokrinega sistema.
• Raven holesterola v krvi se normalizira.
• Železo vzdržuje raven hemoglobina na ustrezni ravni.
• Aminokisline in vitamini stabilizirajo delovanje živčnega sistema.

Jurčki lahko škodujejo le, če jih zaužijete v prekomernih količinah ali če imate individualno intoleranco na njihove sestavine. Poleg tega se izogibajte nabiranju gob, ki rastejo na ekološko onesnaženih območjih.

Kulinarična uporaba belih borovih gob, recepti

Jurčki so odlični za sušenje, vlaganje in soljenje. Njihov okus se po predelavi v celoti razvije, vendar je najbolje jesti le mlade gobe.

Juha

Juho lahko naredite iz svežih ali suhih gob, vendar jih je treba najprej nekaj ur namočiti v vodi.

Gobe ​​očistite in sperite. Prelijte z vodo in zavrite. Ko se pena neha pojavljati, dodajte na kocke narezan krompir, drobno sesekljano čebulo in korenje, začinite s soljo in kuhajte še 20 minut. Pred serviranjem lahko dodate zelišča in kislo smetano.

Če vas zanimajo več podrobnosti o tem Kako kuhati jurčke za različne jedi, in tudi kako suho, marinirati, zamrzniti Preberite na naši spletni strani Top.tomathouse.com.

Ocvrte gobe s čebulo

Gobe ​​očistite, operite in pražite, dokler niso napol kuhane. Čebulo narežite na pol obroče, jo dodajte gobam in kuhajte še 10–15 minut. Nato dodajte sol in začimbe po okusu.

Uporaba belih borovih gob v ljudskem zdravilstvu

Jurčki se, tako kot mnogi drugi, uporabljajo v ljudskem zdravilstvu zaradi edinstvenih snovi, ki jih vsebujejo in pomagajo v boju proti tumorjem. Zato se tinkture in praški pogosto uporabljajo pri celovitem zdravljenju raka.

Gojenje belih borovih gob doma

Če imate čas in željo, lahko jurčke gojite na svojem vrtu. Vendar pa boste za to potrebovali drevo, ki naravno goji jurčke.

Iz kupljenega micelija

Že pripravljen micelij lahko kupite v specializirani trgovini; glavna stvar je, da je embalaža nedotaknjena.

Pripravljalna faza:

• Na lokaciji morate izbrati drevo, ki ni starejše od 10 let. Iglavci so boljši.
• Zberite odpadlo listje in mah.
• Pripravite kompost.

Pristanek:

• Zgornja plast zemlje s površino 1 kvadratnega metra se odstrani izpod izbranega drevesa.
• Dno je obloženo s kompostom.
• Micelij je nameščen na vrhu v šahovnici, en paket je dovolj za eno drevo.
• Micelij se prekrije z zemljo, ki je bila prvotno odstranjena. Na vrh se položi mah in listi.
• Zalivanje se izvaja s pomočjo razpršilne steklenice.
• Vrh zasaditve je prekrit s 40 cm plastjo slame.

Ostane le še zagotoviti, da se micelij ne izsuši. Prvi pridelek lahko poberemo čez eno leto; življenjska doba micelija v teh pogojih je približno štiri leta.

Iz zbranega gradiva

Jaz postopek sajenja jurčkov To bo popolnoma enako kot pri zgoraj opisani metodi. Razlika je v tem, da se klobuki uporabljajo kot micelij.

Najti morate zrele bele primerke, tudi če so poškodovani ali črvivi. Zelenkasta obarvanost pulpe na prelomu kaže, da so spore pripravljene.

Ko je sadilni material izbran, ostane le še posaditi in zaliti micelij.

Zanimiva dejstva o beli borovi gobi

• Borov gob je veliko večji od navadnega jurčka, saj tehta v povprečju 300 g, vendar obstajajo poročila o primerkih, ki tehtajo do 1 kg. Leta 1961 so v Moskovski regiji našli rekordno gobo, ki je tehtala 10 kg in imela premer klobuka 58 cm. Vendar pa gobarji priporočajo nabiranje le mladih primerkov, saj so mehkejši in okusnejši.
• Jurčki so v Južno Ameriko prispeli povsem po naključju. Micelij so našli v lončkih z uvoženimi sadikami iglavcev. V novih razmerah je uspeval in začel roditi plodove.

Ocene izkušenih nabiralcev gob o belem borovem jurčku

Borove jurčke sem prvič srečal pred nekaj leti v zahodni Tverski regiji, v borovih gozdovih in na otokih med močvirji. Takoj sem spoznal, da so PRAVE bele vrste. Ampak mah tam je bil navadno zelen, sploh ne bel ... In še nikoli jih nisem srečal nikjer drugje, ne v okrožju Mitišči ali okolici.

Smešno je, da je moja žena zalotila lastnico hiše, kjer sva bivala, kako je tiho pobirala te gobe iz moje košare in jih odnesla v smeti. Izkazalo se je, da so domačini previdni glede teh jurčkov. Komaj sva jo uspela prepričati, naj jih ne vrže ven.

V Moskovski regiji sem v borovih gozdovih okrožja Orekho-Zuevsky (Kurovskoe) oziroma Shatursky našel borove jurčke, vendar ne vsako leto in nikoli več kot 10 naenkrat. Tam rastejo v redkih borovih gozdovih z zelenim resjem in belim mahom ob cestah in starih požarnih pregradah; nikoli jih nisem našel septembra ali celo v začetku oktobra poleti. V nekaterih letih lahko jurčke najdemo v gozdovih južno od Petuški onkraj reke Kljazme. Tam so velika območja pravih borovih gozdov z belim mahom, vendar je to v Vladimirski regiji. Imam vtis, da so v Moskovski regiji precej redki. Veliko redkejši kot na primer modri bor, ki raste na istem območju skoraj vsako leto, včasih v precejšnjem številu. V Tverski regiji pa jih je lahko veliko, včasih jih je tudi do 50.

Seveda je zanimivo - kje so ti kraji belih gob v obliki borovcev?
Vsako leto jih prinesejo polne košare. Če vprašate: "Od kod so?" - Prav! Povedali vam bodo, kako ...
V najboljšem primeru boste slišali s poligona, ali iz Alehovščine, ali Novgorodske. Ali pa iz Finske ...
Takoj ko se je novica razširila, se je vsa množica zgrnila na vadbišče ...

V resnici jurčki rastejo marsikje tukaj. Trik je v tem, da začutite, kdaj in kje jih ujeti. In da bi to storili, morate poznati navade gob.

Ne dvomim, da imajo zelo spoštovani strokovnjaki, zbrani na tem forumu, veliko svojih skrivnosti in vraževerja, povezanih z jurčki. Ne v smislu specifičnih GPS koordinat za dragoceno gozdno jaso, temveč v smislu vrste gozda in kdaj te gobe nabirati.
Zanimivo bi bilo izmenjati izkušnje. Morda dodam še svoje mnenje ...

Imel sem srečo: že od otroštva sem poletja preživljal v borovih gozdovih in z navdušenjem nabiral jurčke.
Tukaj so moja opažanja.

Jurčki imajo raje čiste borove gozdove z borovci, starimi 15–40 let. Če je gozd starejši, poiščite območja z mlado, 5–10 let staro rastjo borovcev.
Posamezne breze ne motijo ​​jurčkov, če pa je v gozdu veliko brez, bo jurčkov manj. Mešani borovo-brezov gozd je najmanj zanimiv za nabiranje ne le jurčkov, ampak gob na splošno. (Izjema so beli mlečni šampinjoni, ki imajo raje borovce in breze.)
Ni pogosto, ampak včasih jurčki živijo v čistem starem smrekovem gozdu.

Najljubša podlaga jurčkov je mešanica zelenega mahu in belih lišajev, predvsem jelenovega mahu. V suhih borovih gozdovih, kjer prevladuje jelenov mah, iščem zaplate zelenega mahu. V gozdovih z zelenim mahom pa iščem zaplate jelenovega mahu. V sušnih obdobjih je raje mah, v vlažnih pa jelenov mah.
Mešanica resja je dobra za jurčke. Resje samo je primerno le v zelo vlažnih obdobjih.
Brusnica v podrasti je dobra za jurčke, borovnica pa je slaba.

Naj mi strokovnjaki oprostijo te amaterske ugotovitve, ali pa me popravijo, ali pa jim dodajo kaj novega.