Mleček je mnogim gobarjem znan kot "podorešnik" (mali mleček), saj ga pogosto najdemo v gozdovih pod leskami. V tem članku bomo razložili, kako je videti in kaj lahko z njim počnete.
Vsebina
- 1 Opis gobe mlečka
- 2 Druga imena za gobo Euphorbia
- 3 Kje in kdaj raste goba Euphorbia?
- 4 Podobnosti in razlike med mlečnimi algami
- 5 Je goba Euphorbia užitna?
- 6 Sestava in kalorična vsebnost gobe Euphorbia
- 7 Koristi in škoda gobe Euphorbia
- 8 Kulinarična uporaba gobe mlečnice, recepti
- 9 Gojenje gob Euphorbia
- 10 Zanimiva dejstva o gobi Euphorbia
- 11 Ocene gobe Euphorbia izkušenih nabiralcev gob, recepti za kuhanje
Opis gobe mlečka
Goba sama se odlikuje po srednji velikosti in specifičnem vonju – izkušeni gobarji zagotavljajo, da starejša kot je goba, bolj izrazit je vonj po ribah.
klobuk
Premer klobuka je 5–17 cm. Sprva je izbočen, nato se razširi, z rahlo vdrtim središčem. Robovi mladih gob so zaviti navznoter, kasneje pa rahlo dvignjeni. Barva je rdečkasto rjava, rjavkasta ali rjasta. Kožica se z razvojem gobe spremeni iz žametne v gladko in lahko sčasoma razpoka.
Noga
Steblo je visoko, zraste do 12 cm. Premer je 4 cm, oblika je valjasta in se lahko na sredini nekoliko razširi. Površina je žametna, notranjost pa je sprva gosta, nato pa postane cevasta. Barva je enaka klobuku ali nekoliko svetlejša.
Pulpa
Meso je svetle barve in ostane nespremenjeno pri rezanju. Tekstura je čvrsta, a krhka. Ko goba dozori, se razvije ribji vonj.
Zapisi
Škrge so mlečne barve z rožnatim ali rumenkastim odtenkom. Oblika je viličasta. Škrge so tesno razporejene in potekajo rahlo navzdol po steblu.
Mlečni sok
Goba izloča mlečni sok, ki se ob oksidaciji zgosti in dobi karamelni odtenek. Okus je sladek, pri zrelih gobah pa ima smolnato-grenak okus.
Spore in prah spor
Prah spor je bel, spore same so okrogle oblike.
Druga imena za gobo Euphorbia
Mlečna trava ima še več drugih imen:
- podrast;
- najboljši mlečni zel;
- rdeče-rjava mlečna goba;
- vrč za mleko;
- rdečke;
- podrast;
- poddubenok.
Za več informacij o drugih vrstah mlečnih gob in mlečnih klobukov glejte naslednje članke:
Beli mlečni gob: opis, fotografija, razlike od gob, mlečnih gob in drugih;
Rumena mlečna goba: 20+ fotografij, opis, kdaj in kje nabirati, koristi in škoda, recepti;
Aspen Milk Cap: Opis, 60+ fotografij, Užitne, 10 podobnih gob;
Črna mlečna goba: 22 fotografij, opis, užitna ali ne, kako izgleda in kje jo najti;
Suha mlečna goba: 30+ fotografij, pregledi, opis, kje in kdaj raste, podobne gobe, recepti;
4 lažne mlečne gobe in kako jih razlikovati + Gobe, podobne mlečnim gobam, fotografije in opisi.
Kje in kdaj raste goba Euphorbia?
Euphorbia se najpogosteje pojavlja v iglastih ali mešanih gozdovih, raje raste v bližini hrastov, smrek ali lesk v majhnih skupinah. Uspeva na odmrlih drevesnih ostankih in vlažnih, mahovitih tleh. Njeno območje razširjenosti se razteza na obsežnem ozemlju od južnih regij do evropskega dela. Prve gobe lahko najdemo že julija, plodovi pa se končajo oktobra.
Podobnosti in razlike med mlečnimi algami
Začetniki nabiralci gob lahko zamenjajo mleček z drugimi podobnimi gobami. Spodaj jih bomo opisali in razpravljali o njihovih posebnostih.
- Sivo-rožnato mlečnico odlikuje svetlejša barva klobuka in zeliščna, ne zelo prijetna aroma.
- Kavstična mlečnica - neužitni primerki imajo veliko kapo, njena površina je prekrita z razpokami.
- Euphorbia (Hygrophorus euphorbia) je užitna goba, ki se od navadne mlečka razlikuje po mlečnem soku, ki ob prelomu ne spremeni barve.
- Navadna žafranova mlečnica je užitna goba, ki jo zlahka zamenjamo z mlečnico. Ima svetlo rdečo klobuk s krogi na površini.
Je goba Euphorbia užitna?
Mlečna klobukica velja za užitno gobo; ima rahlo sladek okus. Meso in mlečni sok nista grenka, zato namakanje več ur ni potrebno. V mnogih evropskih državah goba velja za delikateso. Priporočljivo jo je pred kuhanjem skuhati, da se steblo zmehča. Lahko jo tudi solimo, vlagamo ali dodamo solatam in predjedem.
Sestava in kalorična vsebnost gobe Euphorbia
Mlečna goba ima malo kalorij, zato je primerna za dietne menije. 100 g sveže gobe vsebuje:
- 65 kcal;
- 3,7 g beljakovin;
- 1,3 g maščobe;
- 1,3 g ogljikovih hidratov;
- 88,9 g vode;
- 1,1 g pepela;
- 1,8 g prehranskih vlaknin.
Mlečnica vsebuje več kot 10 različnih koristnih mikroelementov: selen, železo, fluor, rubidij, kalcij, natrij in druge. Pomagajo krepiti srčno-žilni in skeletni sistem.
Med vitamini je glavna masa vitamin C, ki krepi imunski sistem, vitamin PP, E, vitamini skupine B,
Koristi in škoda gobe Euphorbia
Mlečna goba ima piling in čistilne lastnosti. Če jo uživamo zmerno, ima lahko blagodejen učinek na telo.
Omeniti je treba več koristnih lastnosti gobe:
- protivnetni učinek zaradi prisotnosti kortizola v sestavi;
- krepitev imunskega sistema;
- pospešitev presnovnih procesov;
- podpora vidni funkciji;
- zvišanje ravni hemoglobina;
- normalizacija kardiovaskularnega sistema.
Uporaba mlečka v ljudskem zdravilstvu
Za zdravilne namene se mlečna trava uporablja za pripravo tinktur, ki imajo po ljudskem (netradicionalnem) zdravilstvu številne koristne lastnosti:
- pomagajo v boju proti tumorjem;
- lajšanje srbenja kože, zdravljenje luskavice in dermatitisa;
- pomoč pri zdravljenju prehladov in virusnih bolezni;
- imajo preventivni učinek na srčne bolezni;
- okrepiti zobe, kosti in sklepe.
Kontraindikacije za uporabo mlečne alge
Gobe Euphorbia so koristne le, če jih uživamo zmerno. Niso priporočljive za naslednje posameznike:
- nosečnice in doječe ženske;
- otroci, mlajši od 14 let;
- ljudje z motnjami v prebavilih.
Kulinarična uporaba gobe mlečnice, recepti
Euforbija se pogosto uporablja v kuhanju. Goba ima značilen ribji vonj, ki je pri starejših gobah bolj izrazit. Aroma se po kuhanju še bolj okrepi, zato je dobro, da euforbijo pred kuhanjem namočite.
Kuhane gobe se lahko uporabljajo v juhah in solatah. Če mleček prepražimo s čebulo, ga lahko dodamo omletam, nadevom za pite ali kaši. Gobe so pogosto sestavina v zrezkih.
Vlaganje in soljenje mlečne alge
Slane podoroshniki so zelo enostavni za pripravo.
- Gobe temeljito operemo, da odstranimo pesek in gozdne odpadke.
- Če so klobuki veliki, jih lahko razrežemo na 2-3 kose.
- Nato vzemite hrenove liste in z njimi obložite dno posode.
- Gobe položite s klobukom navzdol, potresite z žličko soli in jih nadevajte v plast drobno sesekljanega česna. Po želji dodajte list ribeza. In tako naprej, plast za plastjo.
- Na koncu je zadnja plast gob prekrita z gazo, na vrhu pa je postavljen krožnik z zatiranjem.
- Obdobje soljenja je 2-4 tedne.
Za mariniranje mlečne trave lahko uporabite univerzalni recept za marinado:
- 1 liter vode;
- 2 žlici sladkorja;
- 4 žlice soli;
- 3 čajne žličke kisne esence;
- 6 zrn popra;
- 3 lovorovi listi;
- 3 kosi klinčkov.
Recept:
- Voda se zavre, doda se sladkor in sol.
- Previdno dodajajte kis v majhnem curku, da se izognete penjenju.
- Nato dodajte začimbe in marinado kuhajte še 5 minut.
- Nato tja damo očiščene gobe, jih kuhamo še 15 minut, nato pa jih damo v kozarce in zvijemo.
Več videoposnetkov o kuhanju mlečnih gob si lahko preberete v naslednjih člankih:
Kako namakati mlečne gobe pred vlaganjem, koliko dni, hladna metoda + za različne vrste.
Gojenje gob Euphorbia
Gobe vrste Euphorbia lahko gojimo z micelijem. Priprava je precej preprosta: stare gobe očistimo ostankov brez uporabe vode. Nato klobuke sesekljamo in prelijemo z vodo. Posodo postavimo v temen prostor za 14 dni, nato pa tekočino precedimo. Meso lahko zavržemo; preostala raztopina bo micelij. Po želji lahko kupite že pripravljen micelij v specializirani trgovini.
Gojenje mlečne trave se izvaja na naslednji način:
- Izbere se primerno drevo, po možnosti leska.
- Zemljo okoli korenin je treba skrbno zrahljati do globine 15 cm.
- Tekoči micelij se vlije na pripravljeno območje, suhi micelij se zmeša z zemljo s hitrostjo 15 g na 500 g zemlje in se vlije pod korenine.
- Plast micelija prekrijte z gozdno zemljo in humusom, pomešanim v enakih razmerjih, zalijte in prekrijte s plastjo žagovine.
- Po treh mesecih, če je bilo delo opravljeno spomladi, lahko poberemo prvi pridelek.
Zanimiva dejstva o gobi Euphorbia
Ali ste vedeli? V mnogih državah velja mleček za poslastico. V Italiji ga na primer uporabljajo za pripravo pikantnih omak, ki jih postrežejo z glavnimi jedmi in so zelo drage.
Ocene gobe Euphorbia izkušenih nabiralcev gob, recepti za kuhanje
Živjo vsem, to gobo nabiram že nekaj časa. Ima edinstveno aromo. Všeč mi je, ker je brez črvov, v mojem gozdu pa jo je dovolj za kuhanje.
Edini recept, ki mi je ustrezal, je bila ocvrta mlečka. Težava je v tem, da je goba nekoliko žilava, vendar je okus sladek in ima prijeten, koncentriran vonj. Cvrem jo takole: odrežem pecelj in vzamem samo klobuk. Klobuk narežem na majhne koščke in ga dodam v vročo ponev z maslom in čebulo. Kuham približno 30 minut, nato dodam nekaj jajc – odličen zajtrk.
Če ima kdo kakšne recepte, naj jih prosim deli. Pravijo, da so suho soljeni. Je kdo že poskusil? Kakšen je rezultat?
Suhih jih še nisem poskusila, sem pa jih poskusila tople na tržnici pri babici – bili so okusni. Njeni vloženi pa so bili zelo majhni, dolgi največ 5 cm.
Poskusil sem marinirati te male - bili so v redu, ampak nisem bil posebej navdušen.
Moja tašča iz njega dela kaviar. Ocvre ga s čebulo in ga zmelje v mlinčku za meso. Sam ga še nisem poskusil, ampak žena pravi, da je neverjeten! Vedno ga uporabljam. Dober je za vlaganje in cvrtje.
Poskusite jih speči v testu na pekaču, z nogami obrnjenimi navzgor. Ne morem vam povedati natančnega recepta za testo, ampak mešanica majoneze, kisle smetane in naribanega sira bi lahko delovala.
Po mladi mlečnici, ocvrti s čebulo v kisli smetani, lisiček sploh ne želim pogledati ... Ne moreš jih zamenjati, ali so oranžne ali rdečkaste ...
Nisem edini, ki ga obožuje! :rolleyes:In pravijo, da diši po sledu ... :128: Je zelo okusen in se skoraj ne ocvre. In lahko ga ješ surovega. Vedno ga grizljam v gozdu.
Končno sem se lotila priprave mlečne trave! Lani sem jo trikrat prinesla, a se je nikoli nisem lotila. Delila bom svoje vtise, kot so mi jih povedali moji jedci gob (takrat sem jedla palačinke in me gobe sploh niso zanimale :smile1:)
Imeli smo tri mlade gobe. Oprali smo jih, narezali, prepražili (na stopljenem maslu), dodali malo kisle smetane in jih malo pokuhali. Kuhali so se največ 15 minut.
Nenavadno. Zanimivo. Ima oreščkast pridih. Hrustljavo. Njami! Naša goba!
Zagotovo jih bomo spet nabrali. Kar se tiče zloglasnega vonja po sledu, sem lani nekaj podobnega zaznal pri starejših gobah, ampak to je tudi vse.
Sredi avgusta sem mleček solil po hladni metodi.
Kupila sem ga samo za zabavo, dovolj za kozarec. Zdaj mislim, da bi ga morala kupiti več, ker mi je bil zelo všeč. Odličen je s kislo smetano in čebulo!
In še posebej sem vesela, da je to pravzaprav moja prva izkušnja s hladnim vlaganjem in da je delovalo! :82:Ena od napak, ki sem jih naredil, je bila, da sem jih iz nevednosti namočil. Dan kasneje, ko so mi strokovnjaki tukaj povedali, da bo namakanje uničilo gobe, sem jih vzel ven in jih v plasteh naložil v emajliran lonec, posul s soljo, začimbami, ribezovimi in češnjevimi listi ter koprovimi dežniki. Vse skupaj sem pokril s hrenovimi listi in pritisnil. Dva tedna in pol kasneje smo jih poskusili in so nam bile všeč.
